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湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面條類型豐富，有著各種口感，細的、二細、寬的、大寬等等種類各憑愛好，一口下去就能讓你吃到它的精髓。牛肉面的勁頭，是簡陋下面的斑衣戲彩。沒有比這更爽滑的面了，也沒有比這更五彩斑斕的面了一代代人，硬生生地戰天斗地，開山鉆路懸空架橋，辟出城市的燈火樓臺，硬是過得有聲有色，硬是過得有滋有味，硬是過得奮發辣。南人喜米，北人好面。在蘭州的吃貨世界，就沒得南界限，一碗面條從這點兒把南北剝離，也從這點兒將之匯合。陳記牛肉面的面條經過精心制作，細膩光滑，...

蘭州牛肉面行業正由一碗面延伸發展到科研開發、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的龐大的產業鏈條，涉及商貿等相關產業。省市商務部門聯合實施牛肉面提升行動，用3年時間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發展店面數目達到90至100家，其中每年以30家以上的增幅發展，實現“三年百店”的發展目標；每年安排貧困戶100人創業就業，實現“三年千人”行業扶貧計劃。利用蘭州牛肉面推脫貧攻堅，蘭州市一直在不斷的引導推進著這項工作。《關于促進蘭州牛肉拉面產業發展的意見》、《蘭州牛肉拉面提升發展質量行動實施方案》、《天津市商務人員會、蘭州市商務局促進蘭州牛肉面在津發展合作框架協議》近年來，省市出臺一系列辦法措施助力蘭...

案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由根變4根，4根變8根，面條的根數就成倍的增長。面條粗細以扣數多少決定，扣數越多越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據面劑成形的不同和扣數的多少，拉面的主要品種有毛細、細面、二細、三...

“一碗面兩種味，燃爆您的味蕾。”比較近，蘭州牛肉面又出新花樣啦！元旦前夕，蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”，顛覆了傳統的“牛大碗”，吸引市民前往品嘗。該款牛肉面碗由店家專定制而成，一個碗分為兩部分，顧客可以選擇酸菜味和傳統味道相結合，還可以選擇多種面形。在甘肅蘭州，當地人不認可“蘭州拉面”這個叫法，都是叫“牛肉面”的。這名字背后有不為人知的故事。早些年，蘭州人不愿意背井離鄉去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求量大，沒必要去開拓新市場；二是過去物流業還不發達，牛肉面換了水土全變了味。這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以甘肅之外的牛肉面市場一直被吃苦耐勞的青海人占領著。選用高質量牛肉，燉煮入味，...

蘭州地道牛肉面的面是有靈魂的，三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，堅持純手工精制。經驗豐富的拉面師傅用行云流水的操作，生動的詮釋了什么是手工拉面的精髓，多種面型可以選擇，想吃什么口感都能滿足你。端上餐桌鮮香麻辣的純湯牛肉面，鮮甜飄逸都是牛肉面的美味傳承！而美味奧秘的主角就是這一清二白三紅四綠五黃！一碗好的蘭州牛肉面，一清二白三紅四綠五黃是重要的元素。面剛桌的時候，先別急著攪拌，先喝上一口原味的湯，看似清淡但入口牛味濃郁。就算拌上了旁邊的辣椒油，辣椒的辣味也不會掩蓋那香濃的牛肉湯味。選擇陳記牛肉面，您將體驗到高質量的食材、精湛的烹飪技藝和周到的服務，讓您的用餐體驗更加完美。加盟純湯牛肉面有哪些要求蘭...

蘭州人的一日，從一碗熱騰騰的牛肉面開始，簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州一日的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當有特色的大眾化經濟小吃，具有價格便宜、量大味足、食用方便、適宜眾多人群等優點，符合了當地的經濟水平、飲食結構，能夠滿足不同類型人群的需要。這種讓人懷念的美食蘊含了深沉的回味，品下去一口，你吃到的不是美食，而是時間與生活的沉淀。世間百味盡在蘭州一城一面，濃香麻鮮匯聚你舌尖，現代格調中透露著古典氣息的面館，是蘭州的江湖風味。拉面師傅精心拉制出來的面，加長時間揉搟的勁道，纖細又有嚼勁，就像蘭州人的胸懷，越歷練，越有味道。蘭州人的心中，總有一碗活色生香的蘭州牛肉面，歷經歲月沉淀，任由如何演變傳播，...

蘭州牛肉面的香氣飄在空中，此情此景，只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料，都能用心思玩出花樣來。蘭州是一個不忘本，能吃苦，卻又懂得享樂，不拘成法的城市，就跟這碗牛肉面一樣。蘭州牛肉面是州的特色之一，是每一個外出漂泊的蘭州人無法忘卻的鄉味兒，也是濃濃的鄉愁。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條。被湯汁“洗禮”過的面條，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后，味道更是江湖一絕。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。我們的牛肉面采用傳統的燉煮工藝，保留了牛肉的鮮嫩和湯底的濃郁，讓您品嘗到地道的牛肉面。...

需要注意的幾個點：蘭州牛肉面是不分大小碗的，可以提前告訴師傅面多還是面少，另外面里面會放香菜和蒜苗，有忌口的可以提前說，辣椒可以根據自己的吃辣程度選擇，很多牛肉面店的辣椒是很香但是不辣(除了那些辣子牛肉面店），在蘭州只有蘭州牛肉面沒有蘭州拉面哦。蘭州牛肉面真的非常好吃，來蘭州一定要吃一碗地道的蘭州牛肉面，我相信你吃完一定會喜歡上它。陳記牛肉面的另一個特點是牛肉的選材和處理。蘭州陳記牛肉面選用的是高質量的牛肉，經過切割、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州陳記牛肉面成為一道美味的佳肴。我們的服務團隊經過專業培訓，熱情周到，為您提供高質量的服務體驗，讓您感...

蘭州牛肉面，就是通常我們在全國到處看到的“蘭州拉面”，只不過在各城市，蘭州拉面館多是由青海化隆人開的。很多人都知道，蘭州牛肉面以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃"，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。按面條形狀來分，可以分成圓形、扁形和菱形三大種類。而每一個種類還再細分成不同的粗細大小。圓形面圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細到粗，可分為"毛細"、"細滴"、"三細"、"二細和"二柱子"等幾種。毛細：這款面的粗細跟一根大號的針差不多，比較受女性的喜愛。但是這款面很容易被泡軟，需要速戰速決。細滴：這是牛肉面中受歡迎的一種，老少咸宜，幾乎十有八九會點這款面，屬...

蘭州陳記牛肉面的特點之一是面條的制作工藝，蘭州陳記牛肉面的面條細而長，有彈性，口感非常好。這是因為蘭州陳記牛肉面的面條采用了傳統的手工制作工藝，經過多次搟面和拉面的過程，使得面條的質地更加細膩，口感更加好。蘭州陳記牛肉面選用的是高質量的牛肉，經過切割、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得陳記牛肉面成為一道美味的佳肴。蘭州陳記牛肉面的湯底也是其獨特之處，蘭州陳記牛肉面的湯底選用了多種香料和調味料，經過長時間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合，使得蘭州陳記牛肉面的口感更加豐富。選擇陳記牛肉面，您將體驗到高質量的食材、精湛的烹飪技藝和...

將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進一步吊制。方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續乳化，影響湯汁的清澈度；其次，用紗由或細網篩將原湯過濾，除去雜質；之后，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中，加熱一段時間后，將浮物去除。此法行業中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊...

如果喜歡吃扁面，就要選擇大寬、薄寬或韭葉，具體來說，大寬約兩指寬，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬。個人覺得大寬片大較厚，嚼頭好，但難入味；薄寬、韭葉都不錯，厚薄恰當，既有嚼勁，入味也好。如果喜歡圓面，則點二細、三細、細滴、毛細，面條橫截面直徑從3mm、2mm、1mm、0.5mm依次遞減。二細筋道受歡迎，三細、細滴很受本地人喜歡，毛細則細如線，在湯中泡軟后，就像面線糊比較適合老人小孩。蕎麥棱為特殊，橫截面類似于一個三角形，面條的粗細在3毫米左右。蕎麥棱是為考驗師傅拉面手法的面之一，在蘭州之外的地方基本吃不到。還有其他諸如方棱、空心、龍須不是主流的選擇，能做的面館也比較少，就不多介紹了。陳記牛肉...

牛肉面的面怎么選擇：蘭州牛肉面的面一般分為，毛細、細的、三細、二細、韭葉、寬的、大寬，一般喜歡吃硬一點的可以選擇二細（我自己一直吃的），毛細、三細適合小孩子吃，面不是很硬，寬的也很好吃。吃面時的其他搭配：本地人吃牛肉面的時候喜歡加雞蛋、小菜、牛肉，這也是牛肉面的標配，牛肉面里面基本都是很少能看到肉的，想吃肉的一定要另加，店里面的牛肉基本都很好吃，雞蛋一般店里的是茶葉蛋，有部分是白水煮蛋（個人覺得茶葉蛋配牛肉面很好吃），小菜的品類很多，一般可以拼。蘭州牛肉面哪家好吃：這應該是很多人來蘭州都會問的一個問題，可能每個蘭州人喜歡的都不一樣，有些是小道道里面的小店，有些人喜歡的是名氣很大的店。蘭州陳記牛...

牛肉面丨還有哪些靈魂配角？如果說湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多。蘭州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒為上，椒身長，皮質厚，色澤好，香而不辣。菜籽油作為基底，蔥、姜、蒜、洋蔥等調香，然后再放入10多種香辛料，其中的門道，不比熬制湯頭簡單。也有辣子“喧賓奪主”，變成牛肉面的主角，比如七里河橋頭的馬安軍，就劍走偏鋒，每碗面“辣子頂多十勺，多加一勺一塊錢”。快捷出餐，無需等待，節約您寶貴的時間。南方加盟蘭州老牌子牛肉面怎么樣蘭州人的一日，從一碗熱騰騰的牛肉面開始，簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州一日的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相...

美食，作為一個地方的文化縮影，帶著濃郁的地方特色。通過一道美食來了解一個城市是快捷方便，也是直接準確的途徑。蘭州牛肉面之于蘭州，就是很好的例子！蘭州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年歷史。1999年，蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐之一，蘭州被譽為“中國牛肉面之鄉”。如今，蘭州牛肉面遍布祖國各地，多以小店的體量呈現。以至于不了解它的人，頗不以為然，“不過一碗普通的拉面而”。其實，看似普通的一碗面，卻有著大的乾坤，有著很多獨特的要求和講究。選擇陳記牛肉面，能感受到我們對食品安全和品質的嚴格把控，讓您吃得安心、放心。南方加盟蘭州牛骨原湯牛肉面有啥要求時代在發展，技術在進步，現如今一些蘭州本地的牛肉...

世界上很難再尋找出這樣一種食品，穿過不算漫長的歷史走廊，遍布在一方水土的大街小巷，深刻地影響著一個城市的日常脈動，扯動著千家萬戶的大事小情，成為一道極富沖擊力的民生風景。這就是“地球人都知道”的蘭州牛肉面。作為蘭州具特色的大眾化經濟小吃，一碗牛肉面，俘虜了難調眾口，彌漫在大街小巷的，永遠有那股獨特的牛肉面的清香。有“瓜果之城”美譽的蘭州，其實更應稱之為“牛肉面之城”。蘭州陳記牛肉面的食用方法也非常多樣。可以將面條和牛肉一起放入碗中，加入熱氣騰騰的牛肉湯，再撒上各種香料和調味料，攪拌均勻后食用。也可以將面條和牛肉分開放入碗中，然后將熱氣騰騰的牛肉湯倒入碗中，再撒上各種香料和調味料，根據個人口味進...

去蘭州吃清湯牛肉面，去北京吃炸醬面，去陜西吃油潑臊子面，去新疆吃拉條子，去山西吃刀削面，去武漢吃熱干面，去廈門吃線面，去中國臺灣吃牛肉面等等，一個個吃過去。然后到，蘭州吃牛肉面！找了一家這個區小吃排名一的牛肉面館！我們去時是上午9點半，店里人不是比較多！據說蘭州的一日是從一碗牛肉面開始的！我們也入鄉隨俗，從牛肉面開始我們的歡樂一日！面和牛肉是分開賣的。面8元一碗，是手工拉面，有細面，寬面，毛細的選擇。牛肉80元一斤，自行選擇份量，可伴辣，口味隨你喜歡。小菜2元一疊，品種還繁多，價格實在感人。排隊的人們，看著師傅們盛出一碗又一碗，自己端著去座位。陳記牛肉面，用心做好每一碗面，只為給您嘛滿意的體驗...

牛肉湯的哲學牛肉湯的配方代代相傳，由數十種佐料與牛肉原湯熬制而成。香料有花椒、草果、桂子、姜皮等，湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片兒。這般熬制的肉湯，氣香味濃，湯色清亮。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店，因著種種調味的不傳秘方，有了千樣微妙的個性。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道，不會讓某一樣尖銳的大味道出了風頭，這是牛肉湯里的哲學。從馬保子開始，牛肉湯必須是“面隨湯走”，若是某一天湯提前賣完了，那么，這天的牛肉面也就拉到此了。蘭州陳記牛肉面的湯底也是其獨特之處。蘭州陳記牛肉面的湯底選用了多種香料和調味料，經過長時間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合，使得蘭州陳記牛肉面的口感更加...

在家的時候，我也曾嘗試坐在中山橋邊看著黃河奔涌流淌，看著周圍人群熙攘，著實沒有一種我心中故鄉的美好。如今，我才地想明白，這蘭州牛肉面，只有你離開蘭州，很難再回去的時候，才有那舊時記憶中，騰騰的熱氣和醉人的湯頭。即便如此，我想我也總會，隨著火車一聲嘶鳴，回到入夜的蘭州。我會在清晨四五點鐘的大街邊吃上一碗味道還算湊活的牛肉面，在放下筷子的間歇里，好好看看蘭州。“為什么我的眼里常含淚水，因為我對這邊土地愛的深沉。”每個人心中都有一份濃濃的鄉愁，或許村前的那顆老樹，或許是兩鬢漸白的老者，也或許就是那一碗看似普通卻永生難忘的牛肉面。選擇陳記牛肉面，能感受到我們對食品安全和品質的嚴格把控，讓您吃得安心、放...

蘭州陳記牛肉面是一道源自中國蘭州的傳統美食，已有數百年的歷史。它以其獨特的制作工藝和口感而受到廣大食客的喜愛。蘭州陳記牛肉面的主要原料是面條和牛肉，配以各種香料和調味料，制作出一碗香氣撲鼻、味道鮮美的美食。需要經過多個步驟才能完成。首先，面粉需要經過揉面、搟面、拉面等工序，制作出細膩而有彈性的面條。牛肉需要經過切割、腌制、煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感。然后，將煮熟的面條和牛肉放入碗中，加入熱氣騰騰的牛肉湯，再撒上各種香料和調味料，一碗美味的蘭州陳記牛肉面就完成了。陳記牛肉面的獨特配方經過多年的研發和改良，口味獨特，讓您一嘗難忘。西固陳記原湯牛肉面費用一般來說，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的上等黃牛...

加盟碧富宮蘭州拉面，不僅是一份事業的開始，更是一次美食文化的傳承。在這里，你將與品牌共同成長，見證蘭州拉面這一傳統美食在新時代的輝煌。如果你對餐飲行業充滿熱情，渴望擁有一份自己的事業，那么碧富宮蘭州拉面無疑是你的好選擇。展望未來，碧富宮蘭州拉面將繼續秉承“傳承經典，創新未來”的理念，致力于將蘭州拉面這一民族美食發揚光大。我們期待與更多有志之士攜手共進，共創輝煌，讓碧富宮蘭州拉面的美味傳遍千家萬戶，成為中華美食的璀璨明珠。總之，碧富宮蘭州拉面以其傳承經典、創新未來的品牌理念，成功打造了一個備受矚目的拉面品牌。如今，加盟碧富宮，你不僅可以品味到地道的蘭州拉面，更能擁有一份屬于自己的事業。趕快行動吧...

將柔好的面團表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發生面團表面干燥或結皮現象，靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團的中間未吸足水分的粉粒有一個分吸水的時間，這樣面團中就不會產生小硬粒或小碎片，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。將加好拉面劑水的面團，揉成長條，兩手握住兩端上下抖動，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，...

牛肉拉面的標準要求①“一清、二白、三紅、四綠”指的是：一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。（圖片來源于網絡）②“粗細均勻、條長整齊、粗細如一”指的是：面條的粗細一致；長度一致；色澤一致；煮熟的程度一致；口感一致。③“湯鏡者清、肉爛者香、面細者精”指的是：湯清澈透明；牛肉香味醇厚；面條精道細膩。④“三翻四復”指的是：拉面過程中拉長次數不少于3次；復案次數不少于4次。⑤“一拉得”指的是：一次成型，沒有斷條和撕條的現象。⑥“五味調和”指的是：用料的合理搭配與調整；各種味道的融合與平衡。⑦“九碗（久碗）不斷”指的是：一碗拉面可以經過九次反復加熱而不斷...

還有講究一個“時”字，牛肉面的味道隱藏在清晨、酒后。西北人好酒，自古就有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的豪邁，頭天晚上飲酒不知歸路，早上一碗牛肉面是好的安慰。一壺酒讓人把煩心事忘記，一碗面讓人把酒意洗滌干凈。其中科學道理，想必還是有的。只是這樣長久的飲食習慣也有代價。那就是腹大、體胖、飄零高。腹大不難理解，我曾見無論那女老少，家長偕老帶幼，到了面館，都會一人一碗牛肉面，孩子牛肉面從小吃到大，體內淤積了很多脂肪，日積月累，年輕帥小伙，自然會變得大腹便便，所以一般大家是不敢隨便坐的，因為先崩開的一定是肚子上的扣子，而不是胸部的扣子。蘭州陳記牛肉面的制作工藝和口感獨特，使其成為一道非常有特色的美...

蘭州牛肉拉面，讓我當不成淑女，一直被身邊的朋友公認為淑女。可是，每次從北京回甘肅家鄉探親，地道的蘭州牛肉拉面，就讓我當不成淑女了。對于蘭州人來說，長長的牛肉拉面，就像他們的生命線一樣重要。絕大多數人，每天早餐，就是一大碗熱呼呼的牛肉拉面。據調查，蘭州有約800多個牛肉面館，全市200多萬人口，差不多每四個人當中就有一個人每天吃一碗牛肉拉面，驚人的銷售數量可想而知。一般情況下，蘭州人吃牛肉拉面只需短短兩、三分鐘時間，長也不過五分鐘，但往往排隊要花上十幾分鐘，且少有座位，絕大多數人端上面后，就在飯館門前的空地上蹲著吃，其景象十分獨特而壯觀。在外人看來，那叫受罪，可對他們自己而言，那叫樂意并享受。他...

蘭州陳記牛肉面的配料也非常豐富多樣。除了面條和牛肉外，蘭州陳記牛肉面還可以加入各種蔬菜、豆腐、海帶等配料，增加口感的層次感和營養的豐富度。這些配料的加入使得蘭州陳記牛肉面更加美味可口。可以將面條和牛肉一起放入碗中，加入熱氣騰騰的牛肉湯，再撒上各種香料和調味料，攪拌均勻后食用。也可以將面條和牛肉分開放入碗中，然后將熱氣騰騰的牛肉湯倒入碗中，再撒上各種香料和調味料，根據個人口味進行調配。蘭州陳記牛肉面的美味不僅受到國內消費者的喜愛，也受到了國際市場的認可。蘭州陳記牛肉面的制作工藝和口感獨特，成為中國傳統美食之一。越來越多的人開始品嘗和喜愛蘭州陳記牛肉面，使其成為一道享譽全球的美食。陳記牛肉面，選材...

蘭州拉面特色各異，口味口感根據所在地不同，稍有差異。只賣拉面，哪有什么競爭力！生意沒有這么做的！蘭州拉面館，還會賣新疆拌面、大盤雞蓋飯、各色米飯蓋澆飯。不專注，哪能做出真的美食，只是扛饑的生活用品。面食大省，基本都在北方，陜西、山西、河南榜前坐穩首先，我們來看大河南燴面，它是一種素、葷、飯、菜、湯一起搭配的傳統風味小吃，也是河南漢族特色美食，有很悠久的歷史。燴面的分類也非常簡單，主要是按照配菜的不同，分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、豬肉燴面等。蘭州陳記牛肉面是一道源自中國蘭州的傳統美食，已有數百年的歷史。它以其獨特的制作工藝和口感而受到廣大食客的喜愛。蘭州陳記牛肉面的主要原料是面條和牛肉，...

提起蘭州，你會想起什么？是大漠孤煙、長河落日，還是這里的江湖氣、市井味？不過，這些似乎都不是如今蘭州的標簽。現在，提起蘭州，大多數人的反應也許都是：蘭州牛肉面。在蘭州的諸多標簽里，美食一定是家喻戶曉的一個。黃河從這里穿過，河西走廊從這里起始。兩千多年前，漢武帝在此地筑“金城”，自此，這座城市成為屏障中原、聯絡西域、襟帶萬里的重要交通樞紐。多樣的民族文化在這里碰撞交融，形成了別具一格的蘭州文化，也創造出了獨具風味的蘭州美食。從牛肉面，到胡辣羊肉，蘭州的味道，不僅是獨具特色的西北風味，也是歷經千年沉淀下來的歷史之味。陳記牛肉面注重食材的選擇和質量，嚴格把控每一道工序，確保每一碗牛肉面都能給您帶來滿...

充分還原“馬安軍”油潑辣椒味道這家店的辣椒火力極猛，一碗紅通通的面下去，湯與面的質感，早已不再重要。一碗面舀上清湯出鍋，調上辣子、蒜苗子、香菜，就是標配牛肉面。這碗面價格不貴，面里只有一些小肉丁，對肉食愛好者，顯然是需要另加肉的。肉，以腱子肉和夾花肉為好，一般切成片后，一兩起加。牛腱肉，適合泡在牛肉湯里，剛柔并濟。好的牛腱子肉是怎樣的？甚至會泛綠光，這可不是變質，據說是肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，造成了光的衍射。加了肉，還可以有品種豐富的小涼菜，再來個鹵蛋，就是時下的流行的“肉蛋雙飛”。如果你要看到哪家“蘭州拉面”館賣的是煎蛋，還配套大盤雞和蓋澆飯，不用說，這是進了青海的拉面館子了。...

充分還原“馬安軍”油潑辣椒味道這家店的辣椒火力極猛，一碗紅通通的面下去，湯與面的質感，早已不再重要。一碗面舀上清湯出鍋，調上辣子、蒜苗子、香菜，就是標配牛肉面。這碗面價格不貴，面里只有一些小肉丁，對肉食愛好者，顯然是需要另加肉的。肉，以腱子肉和夾花肉為好，一般切成片后，一兩起加。牛腱肉，適合泡在牛肉湯里，剛柔并濟。好的牛腱子肉是怎樣的？甚至會泛綠光，這可不是變質，據說是肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，造成了光的衍射。加了肉，還可以有品種豐富的小涼菜，再來個鹵蛋，就是時下的流行的“肉蛋雙飛”。如果你要看到哪家“蘭州拉面”館賣的是煎蛋，還配套大盤雞和蓋澆飯，不用說，這是進了青海的拉面館子了。...