基酒的分類

終將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風

格獨特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香

料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒

的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。 酒按一定的比例調制二級酒。樂山純糧基酒

基酒與國家

食用酒精：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精比較好，其次是薯類酒精，較差的是糖蜜

酒精。

但是以我的猜測，既然寫明了食用酒精，那十有八九就是比較低的成本，滿足大宗產品比較低的質量要求就可以了。所以，

食用酒精兌的梅酒，我一般不選，這個例著低成本的食用酒精，跟梅子汁是好朋友，低成本+低成本=高毛利吧。

★威士忌和白蘭地

讓我喝完就入坑梅酒的兩款，一款是明石信威士忌梅酒，一款是山崎蒸餾所的白蘭地梅酒，也是我在入門價格里面較推

薦的兩款，價格都不超過200。

樂山純糧基酒復雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。

認識醬香七個輪次基酒的品評要點

醬香七個輪次基酒幾點品評感悟：一輪次酒香氣大，帶清香味，產量低；二輪次酒以清香為主，酸味大；三至五輪次產

量較高，質量好，香味完全適中，醬香味明顯；六輪次酒質量明顯下降，風味是焦糊香;七輪次酒有糊味，產量低，有糊香。

輪次酒分類：醬香、窖底、醇甜、混合、次品。

醬香：醬香味突出，豐滿，醇厚，回味悠長;

窖底：窖香濃郁、醇和，味干凈。

醇甜：醬香(味)明顯，醇和，味甜，干凈。

混合：兩種或三種香型兼而有之。    

基酒是怎么兌的呢？

2、一級酒：用固態白酒為20%，其中濃香單一糧食酒為10%，多種糧食酒為5%；串香酒為70%左右，其中，初次串

香占35%，第二次串香酒占15%，第三次串香酒占10%；液態法白酒占10%。

3、二級酒：用固態白酒為10%，其中濃香單一糧食酒為6%，多種糧食酒為2%，醬香酒占2%；串香酒為（一、二次串

香酒綜合）50%，其中醬香綜合串香酒占10%,液態法白酒占40%。

的串香酒、酒頭、酒尾、尾水等分別使用，有一定經驗后，可采用混合使用的方法。在整個基酒的組合中，可根據情況

進行適當的調整，找出更理想的組合比例。 白酒的行業里是有相關的標準，只有每項指標合格后，才能減少對人體的傷害。

基酒與國家

蒸餾酒

喜歡飲酒的是以男士消費者為多，就使以各種蒸餾酒為基酒的雞尾酒消費量很大。蒸餾酒酒度高，雜質少，是絕好的基

酒候選品種。

白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，是不是可以說XO等上品陳年名釀就能調出更好的雞尾酒呢，給你答案是否定的。酒的

價格因素只是一方面，更主要的原因在于酒品本身。一般在調制酒時選用法國VSOP級以下的普通干邑就可以了，既成本

低又兼顧色、香、味。

在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加注明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆會特別加以說

明。往往能調制出具有濃郁熱帶風情的雞尾酒，常用的是：船長釀和百加得。

在調雞尾酒時，基酒的用量在1--3盎司，這個數量體現了科學飲酒、藝術飲酒的原則。湖北白酒基酒

蒸餾酒 喜歡飲酒的是以男士消費者為多，就使以各種蒸餾酒為基酒的雞尾酒消費量很大。樂山純糧基酒

配制酒

配制酒中只有甜食酒常作基酒。加強型的葡萄酒可以大量的摻合飲料調成雞尾酒，只是這種酒在市場上還不多見。開胃

酒和利口酒多是一輔助酒的面目出現的，很少直接作基酒。

在調雞尾酒時，基酒的用量在1--3盎司，這個數量體現了科學飲酒、藝術飲酒的原則。

經過科學研究表明，健康人每天適量飲酒是有益于健康，正常人每天每千克體重比較好攝入1克的純酒精，就是說一個體重

在70KG左右的人，每天比較好攝入70克純酒精。酒精在酒中的含量是以酒度來標志的，標準酒度指的是正常氣壓條件下每

100克酒中含有多少克純酒精。常用調酒的烈酒多在40度左右，也就是說每100克酒中含有40克純酒精。70克純酒精相當

于175克40度的酒，簡單地說就是一個體重70KG的人每天飲酒不能超過4兩40度的酒。

樂山純糧基酒