調酒入門知識大全，六大基酒介紹

金酒(Gin)———杜松子酒是世界名酒之一。金酒誕生在荷蘭，成長在英國。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道

清新爽口，可單獨飲用，也可調配雞尾酒，并且是調配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。

金酒是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(UnversityofLeyden)名叫西爾維斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。初制造這

種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利于尿、清熱的藥劑使用，不久人們發

現這種藥劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲

用。

釀造酒選取 以釀造酒作基酒（又名原漿酒）的雞尾酒數量較少。汕頭雞尾酒基酒廠家

基酒的分類

所有的干邑都是白蘭地，但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律

的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑。

白蘭地（BRANDY）是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發酵 過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經過陳年才好喝。例

如：干邑（COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地，美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER（櫻桃白蘭地）

CALVADOS或APPLE JACK（蘋果白蘭地），SLⅣOⅥTZ（李子白蘭地），以及其他水果白蘭地等。

測評四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

這里要說明的是，像“舍得”這樣的老酒戰略，并非每個酒廠都有實力做，這其中主要涉及兩個方面：首，要考驗酒廠

內的老酒儲備，第二，要考慮到市場的反饋。前者例酒廠是否擁有提供真年份酒的能力，而后者例消費者和公眾愿

不愿意相信你的產品是老酒。據了解，存老酒是舍得一貫作風，從上世紀70年代至今，舍得已經儲存了涵蓋各個年份的

質量老酒12萬噸，有笑談說，足夠全球每人喝一杯。 然后在公信力方面，我所知道的，舍得酒業是《白酒年份酒》團體

標準的起草者、制定者之一，而且還有中國酒業協會頒發的“白酒年份酒資質認定證書”。有機會去舍得酒廠看一下的

話，能夠發現每個陶壇都有一張數據表，記載了原酒進壇的日期、感觀特點、理化數據等等，和人的身份證一樣。

基酒與國家

釀造酒選取

以釀造酒作基酒（又名原漿酒）的雞尾酒數量較少，但是釀造酒富含營養，酒度較低，是未來雞尾酒的發展方向。紅酒

加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡單的雞尾酒，酒性溫和細膩的葡萄酒常用于調制酒精含量低的清涼飲料。啤酒可與果

汁、汽水、奶類飲料等混合調制成口感風格獨特的飲品。黃酒和清酒也可以用于調制雞尾酒，黃酒即可調制熱飲又可調

制冷飲，清酒冰鎮后的調酒效果會更好并且我國首大中國原漿白酒交易中心，交易的都是原漿基酒。

各輪次酒質量各有特點，應分質貯存，三年后進行盤勾。

調酒入門知識大全，六大基酒介紹

墨西哥，傳統的龍舌蘭酒喝法十分特別，也頗需一番技巧。首先把鹽巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌

蘭酒，再用無名指和中指夾一片檸檬片。迅速舔一口虎口上的鹽巴，接著把酒一飲而盡，再咬一口檸檬片，整個過程一氣呵成，無論風味或是飲用技法，都堪稱一絕。

截至2014年，威士忌酒（Whiskey）的起源已不可考，但是能確定的是，威士忌酒在蘇格蘭地區的生產已經超過500年的

歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。以威士忌作為基酒的雞尾酒里，曼哈頓Manhattan流傳極廣，

被稱為“雞尾酒皇后”。

剛出來的原漿酒需要經過一年或三年以上的貯存，揮發掉酒體中的有害物質。西寧雞尾酒基酒價格

醬香基酒 ：無色透明，無懸浮物。汕頭雞尾酒基酒廠家

調酒入門知識大全，六大基酒介紹

基酒顧名思義就是雞尾酒的基調，在雞尾酒之中起到決定性的主導作用，基酒應該有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈

味、調色的材料，與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。

調酒普遍使用的基酒總共有六種：

1.Vodka 伏特加

2.Gin 琴酒

3.Rum 蘭姆酒

4.Tequila 龍舌蘭

5.Whisky 威士忌

6.Brandy 白蘭地

以上6種基酒都是蒸餾酒，濃度普遍都為40%(少部分品牌會有更高的濃度)。大部分的調酒，在調制的過程中都會用到至

少一種的基酒。不過使用超過一種基酒的調酒也不在少數，有名的大概就是長島冰茶了，足足4種基酒啊！而完全沒有

用到基酒的調酒當然也有，但數量相對就少了很多(只使用利口酒與副材料) 汕頭雞尾酒基酒廠家