餐飲企業普遍面臨高昂的用工成本以及租金成本，使用預制菜能明顯減少門人員且餐飲的制作效率更高，從而降低企業的人工成本、能源成本。另外，餐飲連鎖化對菜品一致性要求較高，采用預制菜不僅能實現統一化管理，質量還比廚師現場制作更加穩定。“懶人經濟”催生了C端市場。時間成本被日益量化，于是解放雙手、解放時間的消費觀念越來越被接受；近兩年來，在家飲食也成了重要消費場景之一。外賣和外出就餐不能完全滿足用餐需求，一部分消費者傾向購買半成品菜或凈菜，經過簡單加工后居家用餐。這樣的形式不僅簡單快手、加工過程更透明，還滿足了菜肴風味和儀式感的需求。預制菜就像是外賣的升級版，對不會做飯和沒時間做飯的人非常友好。而且相比于外賣來說，預制菜方便快捷、品類多、味道好，同時也更營養健康。同時，預制菜不但能滿足一些人的就餐需求，還在某些層面滿足他們的情感需求，讓他們體會做飯的樂趣，找到家的感覺。如此種種，戳中了不少人的痛點，預制菜成為他們的優先。經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。南京夜宵預制菜禮盒

餐飲業還有一個大趨勢就是品牌連鎖化擴展，也就是產品高度標準化。以前的餐飲品牌分店，是通過大廚徒弟學有所成之后去當分店新大廚的方式來保證菜品的口味穩定的。但現在，是通過“店長級管理人員+中央廚房（菜品生產車間）+市內短途供應運輸+高級菜品食譜”的方式來保證菜品的標準化。甚至在自有供應鏈成熟之后，還能用加盟的方式來賺錢。所以餐飲連鎖化肯定是未來的一大趨勢了。廣東的茶樓就是這樣了。這樣從“食品加工”到“食品組裝”的方式，盡管菜品依然是品牌方自己研制的，對同行還有一定的產品競爭力，但對廚師自身的發展來說，始終是百害而無一利。紹興懶人預制菜普通人如何做預制菜行業？

“預制菜”是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發，用現代標準化通過中央廚房集中生產；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

實際上，現做菜和能做出來的預制菜，兩者的味道相差并不大。較大化的證明就是，在外賣料理包這事沒抖出來之前，從味道上來說，根本沒多少人會懷疑這不是現做菜。預制菜崛起的時刻，還得從去年的年夜飯說起，去年年底大多數在大都市漂泊快一年的年輕人因為政策的原因被勸不要回家。家可以先不回，但年必須要有味。年味的儀式感之一就是能發得出朋友圈的中國年夜飯。于是，這群聰明能干且懶惰、不會做菜的年輕人想到了“雖然我不會做，但我會上網買呀！”然后他們發現，以前在有名氣的酒樓才有的名菜，網上全都有！只需幾百塊，煮幾分鐘就能吃，而且吃完還不用洗碗，而且顏值還拿的出手！簡直就是為他們量身定做的頂端“方便面”！價格和逼格都給夠了，預制菜也就這樣在大都市年輕人的口嫌體正直中火了。預制菜如何進行營銷？

中國預制菜行業發展有利因素從B端市場來看，餐飲市場規模持續上升，2021年達到4.7萬億，但餐飲行業人工成本、房租不斷上漲。預制菜在標準化、集約化的生產加工模式下，能夠提升出餐效率，大幅降低餐廳運營成本。越來越多的餐飲企業通過布局中央廚房或者與預制菜生產企業合作引入預制菜。從C端市場來看，消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷，且超五成消費者購買預制菜的次數提升，C端預制菜蘊藏巨大增長潛力。隨著預制菜需求逐漸的釋放，行業投資參與的機會不斷增加，并且帶動了餐飲原料、調味品、食品加工、食品包裝、食品供應鏈行業的發展。預制菜通過加熱或蒸炒等方式,就能直接食。安徽懶人預制菜

預制菜現狀和未來發展趨勢。南京夜宵預制菜禮盒

以前要開一家餐飲店，除了門面鋪租之外，人力成本也是相當大的一部分，即便是一家中等規模的餐飲店，除了大廚之外，洗碗工、打荷工、切菜工這些都是不可或缺的，甚至企業還需要自己的原料配送員。但現在通過預制菜這種方式，很多菜品在進入消費者手中之前已經經過清洗、配送、切塊、調配等環節，餐飲企業只需要加工熟即可，甚至連加工環節都省了，因為很多菜品可以提前制作成熟食，消費者只需要自行加熱就可以吃了，餐飲企業就可以大量節省成本，并且還可以實現原材料的按量儲備，避免浪費，在倉儲、配送環節上也節約了成本南京夜宵預制菜禮盒

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