相比于到店就餐、點外賣，預制菜自烹、自熱也更有參與感和選擇性。預制菜一方面解決的是居家餐飲“消費升級”的問題。過去在家里“手笨”的白領，只能做些簡單的菜樣，有了預制菜一切變得相當不同。如虎年春節期間，較復雜的花膠雞、佛跳墻、羊蝎子等預制菜迅速躥紅。擁有便捷、多樣化、省錢三大特征的預制菜，將開啟一個萬億消費的大風口。另外，一部分預制菜比如椰子雞、水煮牛肉等極具地方特色的菜肴，可以滿足身在外地卻思念家鄉好味的用戶。在多個優勢的“加持”下，預制菜的選品邏輯就顯得尤為重要。預制菜不用買、洗、切，簡單處理即可，省去了很多的精力。蘇州酒店預制菜廠家

預制菜主要由專業的預制菜加工企業、上游農牧畜禽水產蔬菜企業、傳統速凍食品企業、傳統的線下餐飲品牌企業、有代表性的線上電商平臺、冷鏈物流供應等鏈條組成，隨著居民對飲食需求的提升，預制菜產品銷售量還會逐步提升。客觀說，預制菜的興起進一步加快了農產品食品包括餐飲在內的工業化進程，在行業人工成本剛性增加的背景下，降本增效等方面處于整體上升區間，成長性趨勢明顯。未來我國有望產生超300億收入規模的企業，其單項預制菜收入有望超 100億元。上海廚房預制菜料理包平時購買預制菜，可以搭配家里清淡一點的食物一起來吃。

預制菜的發展之路·（一）萌芽期需求方：西式快餐品牌引入催生出對凈菜或統一性快餐半成品的需求產品形式：西式快餐用的處理過食材、凈菜；如薯條、雞塊、凍蔬菜等。（二）成長期需求方：中式餐廳需要凈菜與半成品，消費者偶爾購買老品牌餐飲預制菜。產品形式：主要是一些處理過的食材凈菜、腌制或滾揉肉制品，還有即食、即烹食品。（三）快速發展初期需求方：B端餐廳規模化、連鎖化。餐廳減少后廚人員與時間成本，連鎖餐飲產品口味統一化。C端消費者生活節奏加快，口味偏向多樣性。產品形式：食品品類更廣、形式增多，預制菜大多流入B端市場，C端市場發展迅猛。（四）快速發展期需求方：環境改變消費、市場需求，消費者對預制菜產品口味需求增加。產品形式：產品種類更廣、菜系種類豐富，預制菜操作方式更簡單便捷。

以前要開一家餐飲店，除了門面鋪租之外，人力成本也是相當大的一部分，即便是一家中等規模的餐飲店，除了大廚之外，洗碗工、打荷工、切菜工這些都是不可或缺的，甚至企業還需要自己的原料配送員。但現在通過預制菜這種方式，很多菜品在進入消費者手中之前已經經過清洗、配送、切塊、調配等環節，餐飲企業只需要加工熟即可，甚至連加工環節都省了，因為很多菜品可以提前制作成熟食，消費者只需要自行加熱就可以吃了，餐飲企業就可以大量節省成本，并且還可以實現原材料的按量儲備，避免浪費，在倉儲、配送環節上也節約了成本如何做好預制菜行業？

預制菜根據深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從預制菜的品類發展趨勢來看，也是從高附加值、工藝復雜、制作時間長、復熱后能保持原味和易儲存的品類，如速凍食品、調理制品、高溫低溫肉制品，逐漸過渡到附加值較低、工藝簡單、新鮮度要求高、較難儲存的品類，如各種調配食品，各種加工好的生鮮凈菜等。現今餐飲門店做得不錯的高峰時間每天能有2000多單，所有菜品現炒現賣廚子會被累死。能做到每天100單的門店基本上都是采用了“料理包”、“預制菜”，不用加工，沒有后廚，節約人工，一臺微波爐，一個電飯鍋就能開始營業。預制菜是一個投入小、毛利高還沒有什么食品安全風險的賽道。江蘇懶人預制菜代理

預制菜是生的還是熟的？蘇州酒店預制菜廠家

真正重要的是，恰如“物理學的發展是以老一代物理學家的集體死亡為代價”，人類社會的發展也以“一代人終將老去但總有人正年輕”為代價。說預制菜沒有“靈魂”，只是在它剛誕生時才會有的誤解，短時間內看似無解，但長期來看，時間本身就是比較好的解藥。這么說吧，上百年之后，當嘗過“手工匠心制作”的佛跳墻的人類去世，這個世界上就再也不需要會做佛跳墻的廚師了，即便那個時代的佛跳墻已經失去了“靈魂”，也沒有人會在意這一點，因為有佛跳墻的料理包就已經足夠了。無論你喜不喜歡這樣的世界，它都終將會來臨。蘇州酒店預制菜廠家

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