過去4年整個行業(yè)在悄然的壯大，數(shù)據(jù)顯示目前我國有7.2萬家預(yù)制菜的相關(guān)企業(yè)，2020年新注冊的就達(dá)到了1.3萬家。那預(yù)制菜會這么火呢？首先對于現(xiàn)在忙于工作的年輕人來說，像買菜配菜，做飯洗碗，一套流程下來，既花費(fèi)大量時間又搞得人很疲憊，下廚做飯已變成一種負(fù)擔(dān)，長期點(diǎn)外賣可能存在衛(wèi)生狀況和食品安全的隱患再說了，中國人講究一種鍋氣，再好吃的外賣，也比不上自家鍋里做出來的菜香，烹飪的過程還有利于增進(jìn)家人的感情，因此消費(fèi)者需要在忙碌工作和烹飪中找到平衡，預(yù)制菜既能保證烹飪的效率，還能確保食物的安全衛(wèi)生。一套預(yù)制菜設(shè)備要多少錢？家常預(yù)制菜料理包

預(yù)制菜的特點(diǎn)：預(yù)制菜呈現(xiàn)給toC端的是一個成型的，完美的，可以食用的，有視覺感的一個好的產(chǎn)品，可以說有好的體驗(yàn)的產(chǎn)品。

料理包的特點(diǎn)：料理包來講，基本上可以講工業(yè)化的產(chǎn)品，從這點(diǎn)來講，消費(fèi)者可能更不愿意為一個工業(yè)化的產(chǎn)品買單，但是一直菜好的、包裝好的、產(chǎn)品好的體驗(yàn)，甚至價格還很明顯，這個時候消費(fèi)者更容易接受料理包產(chǎn)品形式和表現(xiàn)形式。

其實(shí)預(yù)制菜的崛起，也就意味著將來我們就很難吃得起便價的純手工菜品。而其中，主要的就是飯店里成本和效率的問題。首先來說，飯店小館的成本主要是選址鋪?zhàn)狻⒉似穬r格、員工成本，這三大塊。而預(yù)制菜主要影響的就是菜品價格和員工成本這塊正常未經(jīng)處理的食材，都需要做多手經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)手才會以“批發(fā)價”來到飯店商家手里，而這其中的蔬菜海產(chǎn)鮮肉都需要用冷鏈的供應(yīng)鏈技術(shù)來做長途運(yùn)輸。相比起來，新出的預(yù)制菜因?yàn)楸旧砭陀忻芊馓幚恚陂L途運(yùn)輸上是節(jié)省了巨額的物流成本，因此價格上肯定也能比正常食材的價格要低。

省時省力預(yù)制菜加盟預(yù)制菜發(fā)展前景怎么樣？

現(xiàn)在很多預(yù)制菜加工生產(chǎn)廠家。有專業(yè)做配料的，有專業(yè)做成品的，也有專業(yè)做半成品的。提起預(yù)制菜，很多人想到的是外賣行業(yè)使用的料理包，這是片面的！料理包是廣義預(yù)制菜中的一個品類（即熱食品），但料理包和預(yù)制菜，其實(shí)是兩個領(lǐng)域。那么何為預(yù)制菜呢？其實(shí)是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品，采取冷凍或真空等方式包裝保存，通過冷鏈運(yùn)輸，只需簡單烹調(diào)或直接開封即可食用。現(xiàn)在很多餐廳上菜率提高了，其實(shí)也是用了預(yù)制菜半成品，稍微加熱一下就可以上桌了。上菜率高了，當(dāng)然生意也就越來越好了。所以一些菜還是很受餐廳的歡迎。預(yù)制菜品像這種基本上已經(jīng)完成了配料切割加工好了。不管是在酒店還是回家，都是直接加熱一下即可。非常方便。

未來人均食品支出還會繼續(xù)保持增長，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，對食材的要求不僅是新鮮、口味好，更注重健康，“低碳水、低脂肪、高蛋白”逐漸成為越來越多人的飲食目標(biāo)。隨著消費(fèi)的升級，及時研發(fā)改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品、推出迎合消費(fèi)者的新產(chǎn)品。對大部分預(yù)制菜企業(yè)而言都是必答題。預(yù)制菜萬億賽道的藍(lán)圖實(shí)在誘惑人。通過冷鏈保持菜品新鮮度，而且冷鏈從原料產(chǎn)地、到工廠完成加工再到產(chǎn)品運(yùn)輸儲存貫穿始終。其次，解決食品安全和健康問題。企業(yè)產(chǎn)品硬核才有可能出圈。預(yù)制菜市場競爭非常殘酷。確保產(chǎn)品品質(zhì)、口味、口感始終如一不是簡單能做到的，上下游完善的供應(yīng)鏈?zhǔn)钱a(chǎn)業(yè)良性循環(huán)的保證。相對于餐飲門店，正規(guī)廠家采用機(jī)械化量產(chǎn)的方式生產(chǎn)的預(yù)制菜，品質(zhì)可控更為安全可靠。

目前，中國速凍技術(shù)也逐步提高，實(shí)現(xiàn)了世界高水準(zhǔn)，進(jìn)入了自動化技術(shù)時代。冷鏈物流配送能力增強(qiáng)，隨著電子商務(wù)的興起，我國物流行業(yè)得到了飛速發(fā)展，部分物流企業(yè)開始進(jìn)入生鮮物流領(lǐng)域，直接促進(jìn)了我國冷鏈運(yùn)輸行業(yè)發(fā)展。預(yù)制菜行業(yè)也受益于冷鏈物流技術(shù)的提升，組建自有冷鏈運(yùn)輸車隊(duì)、購置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進(jìn)的物流配送體系下，半成品菜企業(yè)擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時擴(kuò)大市場覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。關(guān)于預(yù)制菜的定義，行業(yè)內(nèi)主要是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以輔料，經(jīng)過預(yù)加工制作成半成品或成品。蕪湖精品預(yù)制菜料理包

根據(jù)使用方式不同，菜包分為“一開即食型菜包”、“加熱即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”。家常預(yù)制菜料理包

預(yù)制菜的火爆帶動了市場需求的提升，隨著大量企業(yè)進(jìn)入該領(lǐng)域，諸多挑戰(zhàn)逐漸顯現(xiàn)。首先，在跨區(qū)域供應(yīng)鏈問題上，既要保證食材的新鮮度，又要滿足多場景、多口味的差異化消費(fèi)需求。種類繁多的地方菜系與高要求的冷鏈技術(shù)之間，存在難以把控的風(fēng)險。其次，在產(chǎn)品與市場銜接存在的斷層問題上，由于預(yù)制菜準(zhǔn)入門檻低，劣幣驅(qū)逐良幣導(dǎo)致預(yù)制菜缺少爆品，在一定程度上抑制了企業(yè)規(guī)模化的效應(yīng)。賽道中的預(yù)制菜企業(yè)除了要有具備敏銳的市場洞察，還需投入更多的資金和精力去突破中國飲食多樣性的壁壘。家常預(yù)制菜料理包

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