廚房具備標準化、專業化、集約化、產業化的特征。標準化特征。餐飲業所面對的客戶往往對供餐的口味及花色品種十分敏感。中式菜肴品種繁多、烹飪工藝(炒、煮、蒸、炸、烤等)十分復雜。通過標準化的手段將傳統中式菜肴進行解構，用工業化生產來保證產品色、香、味、形及溫度等方面的要求，已成為餐食生產的問題之一。隨著生產規模的擴大，使餐食的生產時間、配送時間、消費者食用時間，很難匹配、控制和保證。廚房在原料、工藝、產品、服務等環節中，充分體現了標準化的特征。

全封閉式廚房將食物準備、烹飪、清潔等各個功能區域明確劃分。青浦區老舊廚房裝潢價格

建造廚房需符合《廚房許可審查規范》，它是根據《機構編制會辦公室關于明確廚房和甜品站食品安全監管職責有關問題的通知》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》三個法章要求，制作成為的規范。在劃分廚房的功能分區中，根據廚房的設計圖紙也不盡相同。一般必要的包括收貨區（生、熟分開）、前處理區（生、熟分開）、二級庫、熱廚區、包裝區、回收區、出貨緩沖區等。其中包裝區是要求高的區域。必須為正壓式新風系統，其中的工作人員不能與其它區域人員穿插。

整體廚房改造多少錢廚房刀具鋒利，使用時要小心，避免意外傷害。用完后應放置在兒童夠不到的安全位置。

廚房的布置禁忌1、廚房的火爐不可對大門――主女人身體不順、腸胃病、不聚財。2、廚房的火爐不可對冰箱――主家內身體不順、六親常吃藥。3、廚房的火爐不可對臥室門――主夫要失和、脾氣暴躁、易神經質。4、廚房電器類不可放置大多――主住者腰酸北痛、胃痛。5、陽臺走道不可對火爐――主不聚財、背痛。6、廚房切忌完全封閉于屋中――廚房至少要有一面要對著空曠處（如陽臺、天井、后院等），切忌封閉，或在屋子中間。這種情形常見于事后自行加蓋房舍，原本在屋后得廚房，在后頭加蓋之后，變成屋子中段，不但有礙衛生，更影響家運。7、廚房不可設在臥室之間――廚房切不可設在兩個臥室之間，犯此忌，對居住兩邊的臥室中的人不利。8、忌在廚房內洗滌衣服――有些人會把洗衣機放在廚房，這是不好的，因為古人把廚房視為灶君之所在，十分神圣，在其間清洗不潔的衣物，影響運氣。9、家中爐火向外使家道中落――廚房也不可蓋在屋子前面，較忌爐火向外，否則家運中落。

目前在國內，建設廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房，租用廠房建設。這兩個方式各有利弊：一種方式在耗時和成本上都會比較高，但更容易貼合廚房的要求，在規劃和設計上也可以做到更完善；第二種方式只需要重新規劃廠房布局，投資耗費也沒那么高，但對原有的廠房改建會存在對規劃上的局限。食物處理區的天花板要用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫和淺色的材料覆蓋；水蒸氣較多的區域，天花板要有適當的斜坡或拱形弧度。

烹飪過程中，要注意火候的控制，不同的食材需要不同的火候來保證口感和營養。

隨著集中采購的實施，廚房利用統一的采購平臺，采用統一的原材料驗收標準。利用集中采購的數量優勢，增強了與經銷商談判的砝碼，甚至可以甩開經銷商直接與廠家簽訂采購合同，有效地避免了原來門店自行采購產生的人力物力浪費，降低了進貨成本。以牛肉為例，廚房的進貨價格至少要比市場銷售價便宜8%以上，只此一項，廚房每年就能降低成本1000萬左右。過去連鎖餐飲企業開設新餐廳時，對于前廳和后廚的面積規劃，行業慣用的面積配比通常為中餐3:1、西餐7:3，后廚面積占比約25~35%。

我們走進任何一所現代化公寓或者別墅，都會發現其廚房已經不再是一個簡單的做飯場所。長寧區廚房工程

廚房里的通風系統非常重要，可以有效排除烹飪過程中產生的油煙和異味，保持空氣清新，同時減少油垢積累。青浦區老舊廚房裝潢價格

廚房的設計風格：1、現代風格廚房：依靠新材料、新的科技元素加上光與影的無窮變化，追求無常規的空間解構，大膽運用對比鮮明的色彩，以及搭配剛柔并濟的選材，這便是現代風格廚房。2、簡約風格廚房：“極簡主義”的生活哲學普遍存在于當令流行文化中。簡約廚房的較大特色便是形式簡潔。體現于廚房設計上，大多為簡單的直線，橫平豎直，減少了不必要的裝飾線條，用簡單的直線強調空間的開闊感，而且簡約風格櫥柜講求功能至上，形式服從功能。色調偏冷，給人以清爽之感。

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