冷庫的除霉殺菌與消毒：冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發管組上的冰霜層去除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。冷庫屬于制冷設備的一種，其與冰箱相比較制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。裝配式冷藏庫安裝

冷庫價格是大家做冷庫之前較先考慮的因素，做一個冷庫要多少錢，需要一些什么材料，冷庫建好以后后期的運營成本怎么樣？冷庫耗電量高不高？冷庫可以使用多長時間？建冷庫的時候可不可以申請國家農機補貼什么的？這些都是冷庫價格必須考慮進去的因素，合理利用這些因素的話可以有效的降低自己建設冷庫的成本，以較實惠的冷庫價格建造較優良的冷庫！隨著人們對冷庫的不斷了解，冷庫的應用普遍性(可以用于食品行業，醫藥行業，化工行業，酒店餐飲，電子行業等等)，人們對冷庫的需求不斷增大，但是很多人對冷庫方面的知識還不是很了解，許多客戶一上來只問冷庫價格，然后就是幾家冷庫公司一起比價，誰的價格更便宜，就選擇他的產品，其實這個是個很錯誤的觀點，冷庫建設與造價要考慮很多方面的因素，純粹只考慮價格的話可能會影響冷庫的質量和售后服務成都小型冷庫只要不是危房、違建房,車庫、倉庫、空房子等都可以改建成冷庫。

電線排放。需用波紋軟管或走線槽穿管保護，所有電線除用空調扎帶扎好外。溫度顯示導線盡量不與電線靠在一起排線。導線線徑達到要求，根據各用電電器性能配置導線。接頭牢固，需維護穿管則不能省，接電正確。導線進蒸發器接線盒孔，需硅膠密封，接燈如是36V電以上則需接地線，主機電柜內進電需三相五線制，要有可靠接地。探頭與溫度顯示探頭一齊穿入庫內蒸發器回風口，溫控固定在天板上。銅管排放盡量走直管樣并分段固定，所有銅管需分別穿保溫管與同方向電線一起用空調扎帶一起包扎好。保溫管與保溫管接頭處用電工膠布密合。

制冷設備的安裝。冷庫的制冷系統包括蒸發器和庫外的機組。所有的設備都要安裝施工規范，符合安裝設備有相應的保護措施。安裝電控系統。冷庫的電控系統主要包括電控器，電動門，庫內照明等一些電器設備，冷庫電源要求是穩定的三相四線按需可采用獨自電源或配置后備電源。電路要排放合理，有相應的保護措施。連接制冷系統。要用電線，銅管等把冷庫的制冷機組，電控系統等部件連接起來，連接管道要連接緊密，并且有相應的保溫、保護措施。調試冷庫。冷庫全部部件安裝并連接好后就可以啟動進行冷庫調試了，根據客戶的需求，把冷庫的數值調好冷庫可以達到預定溫度，降溫速度和冷庫運行正常，冷庫就可以交付使用了。冷庫安裝單位還要為冷庫使用方提供冷庫使用和管理知識的培訓，以及一些售后的服務。冷庫，一般是指用各種設備制冷、可人為控制和保持穩定低溫的設施。

山洞冷庫貯藏法：凡有山洞冷庫的地區，均可采用此法貯存鮮蛋。山洞冷庫間的外面裝有一臺冷風機，通過風道將冷風送入庫內，鮮蛋經檢驗后，剔除劣質蛋和破損蛋，裝木條箱或紙箱內，堆碼成垛，每個堆垛之間通冷風。庫溫可控制在4～5℃，濕度75％～80％，保存期達4～6個月。如果把巴氏殺菌法處理的鮮蛋，與其他保鮮手段結合使用，便會收到更好的貯存效果。如經巴氏殺菌法處理的雞蛋，再放在草木灰中或石灰水中貯存3個月，廢品率只為1.5％。在安裝冷庫隔熱層時，不同的材料有不同的要求。裝配式冷藏庫安裝

冷庫通常位于運輸港口或原產地附近。裝配式冷藏庫安裝

過氧乙酸處理除采用浸泡法外，還可以采用噴霧法和熏蒸法。噴霧法不適于大批鮮蛋的處理，因為大批鮮蛋存放在容器內，噴霧法不可能使藥劑均勻地噴霧到每個鮮蛋的全部外殼，沒有噴霧到的蛋面上，仍能被微生物所侵害；熏蒸法是一種可取的簡便辦法。可用140～200克/升的過氧乙酸溶液放在搪瓷盆內，任其自然揮發；也可使用30～50克/升的過氧乙酸放在搪瓷盆里，加熱蒸發，并使室內保持60％～80％的相對濕度。熏蒸時，過氧乙酸劑量一般可按每1立方厘米的空間用1～3克計算，密封1～2小時后，即可達到良好的效果。裝配式冷藏庫安裝

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