冷凍設備結構復雜，技術性強，冷凍設備的使用、維修、管理，必須嚴格按照科學辦事，認真執行國家頒布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗。冷凍設備領導及各級主管部門在抓使用的同時，要抓好日常維護檢修工作，切實做到使用好、管理好冷凍設備。企業必須按有關規定配備受過專門教育和培訓，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛檢等專業知識、生產經驗和組織能力的各級管理人員和技術人員，有一定數量的技師、助理工程師、工程師、高級工程師負責冷凍設備的生產、技術、管理、科研工作。冷凍設備在用手動控制的冷風機，應及時融霜，還應防止過多加熱。半封閉冷凍設備優點

海鮮冷凍設備：顧名思義，海鮮冷凍設備實現的就是快冷凍結海鮮產品的冷庫，通常與海鮮冷凍庫搭配使用。冷凍海鮮產品可以較大化地保持海鮮產品的品質和風味，為解凍后實現較大化的可逆物理變化提供保障。通常，海鮮冷凍冷庫的庫溫設置為-25~-30℃，當然金槍魚的冷凍溫度也是很低的，通常要達到-60℃以下。同時，冷凍的意義就在于快冷凍結，企業可以告知冷庫屋制冷等冷庫工程公司期望的快冷凍結完成的時間，讓工程公司配備合適的制冷設備等，例如一般的冷凍時間常設置為5-8小時。總之，冷庫屋制冷在設計冷凍冷庫建造方案時會綜合考慮進貨量、進貨溫度、貨物要達到的中心溫度等要求決定配置、位置等具體情況。當海鮮產品的中心溫度達到-18℃時即冷凍完成，即可轉入海鮮冷凍庫長期儲藏保鮮了。深圳電鍍冷凍設備制冷機組在機械工業可以減少磨損。

冷凍設備使用管理要求：庫內貨位堆垛要求:距凍結物冷藏間頂棚0.2米。距冷卻物冷藏間頂棚0.3米。距頂排管下側0.3米。距頂排管橫側0.2米。距無排管的墻0.2米。距墻排管外側0.4米。距冷風機周圍1.5米。距風道底面0.2米。庫房要留有合理的走道，便于庫內操作、車輛通過、設備檢修，保證安全。商品進出庫及庫內操作，要防止運輸工具和商品碰撞庫門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統管道等工藝設備，在易受碰撞之處，應加防護裝置。庫內電器線路要經常維護，防止漏電，出庫房要隨手關燈。冷凍設備不宜采用包庫制度，防止違章使用。

冷凍設備分類：冷凍設備通常分為高溫、中低溫、溫三種溫度，不一樣的食材需要的溫度不一樣。高溫冷凍設備：高溫冷凍設備即是咱們說的冷藏保鮮冷凍設備，溫度通常在0℃以上，通常用來放首要用來貯藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、枯燥等。堅持溫度通常在0°C左右，并以冷風機進行吹風冷卻。中低溫冷凍設備：中低溫冷凍設備即高溫冷凍冷凍設備，溫度通常在-18以內，首要用來貯藏肉類、水商品及適合該溫度規模的商品。低溫冷凍設備：低溫冷凍設備，又稱凍住庫、冷凍冷凍設備，通常庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷風機或專門用凍住設備來完成對食物的凍住。冷凍設備必須合理利用倉容，不斷總結、改進商品堆垛方法。

冷凍冷庫是指食品迅速通過其較大冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅冷凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度冷凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。冷凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。貯藏效果為防止呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優良風味和芳香氣味。防止水分蒸發，保持果蔬新鮮度。防止病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生，降低果實腐爛率。防止某些后熟酶的活性，防止乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。螺桿式制冷組的選用應根據冷負荷及用途來考慮。江蘇小型冷凍設備

檢查庫內蒸發器上是否積霜過厚。半封閉冷凍設備優點

冷凍設備使用管理：空庫時，凍結間和凍結物冷藏間應保持在-5℃以下，防止凍融循環。冷卻物冷藏間應保持在零點溫度以下，避免庫內滴水受潮。保護地坪(樓板)，防止凍臌和損壞。不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結;拆肉垛不得采用倒垛的方法;脫鉤和脫盤不準在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設計負荷。沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫溫不得低于0℃，以免凍臌。冷凍設備地下自然通風道應保持暢通，不得積水、有霜，不得堵塞，北方地區要做到冬堵春開。半封閉冷凍設備優點