吃海鮮喝黃酒才是養生之道。 從佐餐角度而言，黃酒有去腥之效，海鮮的鮮腥與黃酒香甜形成自然絕配。其次，酒中含有甜味氨基酸，黃酒可起到增香、增鮮等作用再者，黃酒中含有大量的氨基酸和酯類物質，味覺層次豐富。值得一提的是，海蟹配黃酒，屬飲中一絕，即持蟹把酒，美食一絕。紹興更有酒諺所說，“陳年花雕大閘蟹，滋滋**到半夜”。 從健康角度而言，海鮮中富含大量耐消化的高蛋白，在胃中的滯留時間長，而黃酒中富含功能性低聚糖，能夠促進人體有益菌的繁殖，提高消化功能。自然界中只有少數食品中含有天然的功能性低聚糖，紹興黃酒中的功能性低聚糖是在釀造過程中在微生物酶的作用下產生的，是天然的功能性低聚糖，這是葡萄酒、啤酒無法比擬的。一葉烏蓬花雕，能不憶江南？黃酒標準

花雕酒的起源有兩種說法： 　　第一種說法，認為紹興酒中的加飯酒，稱為花雕。是用質量的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法釀制再窖藏數年而成，品質較一般的紹興酒更好。由于日后從地窖拿起之時，酒量往往只余**初的三分之一，所以傳統上也會混合新酒一起喝。 　　另一種說法，認為這原是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒，作為送給初生子女的禮物，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕，后來逐漸變成有名中外的一種上等的糯米酒佳釀。官方授權經銷黃酒批量定制一葉烏蓬花雕，酒香馥郁，順暢醇厚！

黃酒被視為是養生健身的“仙酒”與“珍漿”，尤其是紹興黃酒色澤**、味厚酣醇，配以北宋的古瓷杯，確是古代勞動人民的智慧結晶。美酒瓊漿，離不開盛裝它們的酒具。選對了酒杯，那么則優雅、健康兩不誤。 合適的酒杯可以決定酒體的流向以及酒香的散發強度，當把酒杯推近嘴唇時，味蕾開始多方面啟動；當酒的流向被引導至適當的味覺感應區時，即產生了各種不同的味覺；當舌頭開始與酒接觸時，立即會有三種訊息被釋放出來，那就是：溫度、質感及酒的風格。

時辰酒之七月半酒 農歷七月十五又稱中元鬼節。紹興河流縱橫，湖泊很多。 舊時這天，河中要點燃河燈。在河蚌殼內放進菜油，用燈芯點亮，放在河中任其飄蕩，點點燈火，倒映水中，煞是好看。有的村子還要倚水搭臺演戲，俗稱“社戲”。戲一般演3天，白天要擺七月半酒，晚上在各家神龕前要供上茶水，洗臉盆內盛上水，放上毛巾之類，讓亡靈擦汗，洗臉。 時辰酒之冬至酒 紹興民間有冬至給死者送寒衣的習俗。這一.天，祭奠之后，焚化紙做的寒衣供死者“御寒”。這一祭祀酒席，俗稱“冬至酒”。祭祀之后，親朋好友聚飲，既懷念亡者，又聯絡感情。一葉烏蓬花雕，好喝別貪杯！

黃酒怎么做？ 黃酒種類很多，制作工藝細節繁復。但基本工藝大體上依舊異曲同工，自古到今一脈相承： Step 1.浸米：米在水中浸泡不容易變質。 Step 2.蒸飯：蒸熟后的米更方便后續發酵。 Step 3.攤飯：攤飯即在生產過程中，將蒸熟的米飯倒在竹簟上，用木楫翻拌冷卻?，F代釀酒已多改為機械鼓風冷卻。 Step 4.落缸：落缸即是入缸發酵。根據不同風格，用不同方式投入米、麥曲、酒藥、水等各種原料，等待酒發酵。是釀造黃酒的一個重要環節。 Step 5.開耙：發酵期間的攪拌冷卻，俗稱“開耙”。其作用是調節發酵醪的溫度，補充新鮮空氣，以利于酵母生長繁殖。開耙技術是釀好酒的關鍵，一般由經驗豐富的老師傅把關。 Step 6.壓榨：壓榨，又稱過濾。是把發酵醪液中的酒和固體糟粕進行分離的操作方法。壓榨出來的酒液叫生酒，又稱“生清”。 Step 7.煎酒：煎酒是將生產過濾完成的酒加熱殺.菌，以便于貯藏、保管的過程。同時也是酒色沉淀提純的過程。 Step 8.裝壇：將酒灌壇裝瓶。一葉烏蓬花雕：黃酒喝年份，珍藏十年陳！官方授權經銷黃酒批量定制

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黃酒為什么是黃色的？ 其實黃酒剛發酵完只有淡淡的黃色，完全和我們買到的如琥珀般的色澤不同。而黃酒逐漸變黃，是陳年過程中逐漸氧化得到的，就像切開后的蘋果切面會變黃，黃酒也會隨著陳年逐漸轉變為更深的黃色。但是為了保證經濟效益，一般的低價黃酒，由于沒有足夠的時間成本長時間的陳年，都會用年輕的黃酒勾兌 “焦糖色”來使得黃酒看起來更“亮麗“。 黃酒是一種特別需要陳年的酒，特別是紹興黃酒以“老酒”聞名，年輕的時候口感往往會比較生硬，酒精味也會比較沖，而陳年能很好的解決這些問題，使酒變的更優雅。陳年時間長的酒也會造成更多成本。所以，一般來說，的確12年陳的酒就會比3年陳的貴，也更好喝。黃酒標準

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