黃酒是低度釀造酒，其酒精度在10多度到20多度之間，黃酒在剛剛釀造完成后，其口味粗糙，香味不足，較刺激、不柔和，通過“陳釀”可以促進酒精分子與水分子之間的締合，促進醇與酸之間的酯化，使酒味變得柔和、馥郁。因此黃酒在釀造完成之后的存儲這一環節是非常重要的，在合適的存儲條件下，經過時間的沉淀，才能造就一壇完美的黃酒。那么我們在存儲黃酒時，首先要選擇合適的貯酒容器，目前陶壇是獨特的貯酒容器。其原因在于：陶壇的透氣性好，空氣中的氧能進入壇內，從而加速氧化反應的速度，有利于脂的形成；此外，陶壇的良好透氣性也有利于酒中低沸點易揮發物質如乙醛等有害氣體的逸出。一葉烏蓬花雕，老酒新味！淳安杭州花雕整箱

歲時酒之散福酒 每年臘月廿十至三十之間要舉辦祝福。祝福當天前半夜燒煮福禮至拂曉擺好祭品，次日凌晨開始祭神，家中男丁向外逐個行跪拜禮，禮畢化紙后調轉福禮，拔下筷子，叩拜祭祖。祝福祭祀后，全家人圍坐一起喝酒，稱為“散福”。因此酒剛供過菩薩，是神賜之福，故稱“散福酒”。 歲時酒之分歲酒 亦作“新歲酒”，一般在除夕夜進行。全家圍坐吃喝，歡快異常。此時不僅要在門上貼大紅門聯，且全家燈火通明。如有人遠在外地，不能回家過年，則要讓出一個席位，擺上筷子，斟滿酒，以示對遠方親人的懷念。如若盼子心切，就在席位上外加一杯酒和筷子，以示來年人丁興旺。 歲時酒之元宵酒 元宵即上元，指農歷正月十五日。紹興風俗除鬧花燈外，是夜， 男女老少還要在家喝元宵酒，早晨吃用各種餡子做的“湯團”。 歲時酒之掛像、落像酒 舊時紹興每逢臘月二十前后，都要把祖宗神像從柜內“請”出來掛在堂前，并點燃蠟燭，供上酒菜，祭祀一番，這就是“掛像酒”。到正月十八，年事已畢，就得把神像“請”下來，這時又得祭祀一番，辦“落像酒”，親朋好友，族內長幼相聚歡飲，喝過“落像酒”，過年活動就告結束。桐廬冬釀花雕整箱一葉烏蓬花雕，雅士之道！

花雕酒飲用技巧： 1、不加溫直接喝。可加入適量話梅或生姜?？膳c各種果汁飲料任意勾兌，非常好喝別有一番風味。 2、花雕酒加熱至溫喝味道獨特。到底花雕酒要加熱到多少度合適，如里一次喝不完下次喝時需要用什么方法加熱? 花雕酒加熱到60度左右合適再高酒精就揮發了低 了不夠味，罐或瓶泡在燙水里少倒些避免沒喝完一大杯就涼了。開了封的花雕酒別留太長時間否則氧化了就敗酒為醋了。陳釀不求甜有不少人愛加話梅泡著喝。 3、冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘趁熱喝。 花雕酒的喝法是這樣的冬天的酒中加入切成細絲的姜和枸杞子加溫至45度左右飲用。 4、夏天的喝法在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子夏天均宜少食)，用電熱壺(盡量是用小砂鍋)加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。 5、有的人還喜歡把花雕加熱到90°上下，然后打進一個土雞蛋攪拌，再加點糖，這種喝法的營養價值非常高。

黃酒是世界上**古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。 黃酒是中國**古老的酒種，是中國的國粹。約在三千多年前，殷商時期，中國人便開始大量的人為釀造黃酒。 黃酒應該冷著喝還是熱著喝？ 傳統型的黃酒獨特飲用溫度10-16 ，特別是酸度偏高的，飲用溫度低點更佳。一些低度的清爽型黃酒，冰點好喝點，但這種黃酒并非主流。 加熱喝也是一種傳統的喝法，如果加一些姜絲、一些雄黃，暖胃暖心。 不好的是，酒精在加熱后往往會加劇揮發變的刺鼻。所以不推薦拿***的黃酒加熱來喝，會破壞酒的結構。一葉烏蓬花雕，糯米釀造！

黃酒什么做？ 依照定義，我們知道，黃酒是以糧食為原料，配合糖化發酵劑釀制而成的，一般酒精含量低于20%。 黃酒釀造，一般以稻米、黍米、粟米、玉米等谷物和水為原料，以小麥、大麥、麩皮等為輔料。原輔材料的種類的不同和品質的優劣，會直接影響到酒的風格和質量。與其它酒類相比，黃酒有著獨特的“鮮”的口感。而鮮味的來源，便是這些糧食原料中的氨基酸。 單單依靠糧食，是沒有辦法釀成酒的。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲、白藥、酒餅，是我國特有的釀酒用的糖化發酵劑。多用于黃酒和小曲白酒的釀制。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑，幫助谷物糖化并發酵，賦予了黃酒特有的風味。酒曲通常用麥或米為原料，種類繁多。按照原料分可分為麥曲和米曲。麥曲由小麥制成，多用于黃酒的釀制。不同派別的黃酒通常會采用不同的酒曲釀制，制成不同風味的黃酒。 酒母意為“釀酒之母”。黃酒是一種含酒精的發酵酒，酵母的數與質量對黃酒的釀造至關重要。創造適宜的環境條件來擴大培養酵母菌的過程，被稱為酒母的準備。酒母的優劣是決定黃酒釀造中發酵好壞的關鍵，也與黃酒風味有著重要關系。一葉烏蓬花雕，純糧釀造！富陽手工冬釀花雕供貨商

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黃酒是世界上**古老的酒，9000多年前已有生產，黃酒以糯米和水為主要原料，添加酒曲和糖化劑，在634種微生物作用下釀造而成。其保留了發酵過程中產生的營養和健康活性物質，歷來以營養豐富、保健養生著稱，倍受行家推崇。西漢《漢書·食貨志》中記載：“酒，百藥之長”；《本草綱目》中則記載：“唯米酒入藥用”，米酒就是中國黃酒。 在紹興酒包裝工藝工程中，煎酒后的紹興酒灌入陶壇，壇口要立即蓋上經煮沸的荷葉（包壇口用的荷葉必須剔除破損、蟲蛀、霉變葉，并在沸水中滅.菌30分鐘左右），上蓋燈盞形陶蓋，然后包上箬殼，用竹絲扎緊。要求橫滾一圈后壇內酒液無滲漏。然后趁熱糊上“泥頭”，利用壇內酒的熱量將泥頭水分烘干，入庫存儲。淳安杭州花雕整箱

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