黃酒怎么做？ 黃酒種類很多，制作工藝細節繁復。但基本工藝大體上依舊異曲同工，自古到今一脈相承： Step 1.浸米：米在水中浸泡不容易變質。 Step 2.蒸飯：蒸熟后的米更方便后續發酵。 Step 3.攤飯：攤飯即在生產過程中，將蒸熟的米飯倒在竹簟上，用木楫翻拌冷卻。現代釀酒已多改為機械鼓風冷卻。 Step 4.落缸：落缸即是入缸發酵。根據不同風格，用不同方式投入米、麥曲、酒藥、水等各種原料，等待酒發酵。是釀造黃酒的一個重要環節。 Step 5.開耙：發酵期間的攪拌冷卻，俗稱“開耙”。其作用是調節發酵醪的溫度，補充新鮮空氣，以利于酵母生長繁殖。開耙技術是釀好酒的關鍵，一般由經驗豐富的老師傅把關。 Step 6.壓榨：壓榨，又稱過濾。是把發酵醪液中的酒和固體糟粕進行分離的操作方法。壓榨出來的酒液叫生酒，又稱“生清”。 Step 7.煎酒：煎酒是將生產過濾完成的酒加熱殺.菌，以便于貯藏、保管的過程。同時也是酒色沉淀提純的過程。 Step 8.裝壇：將酒灌壇裝瓶。一葉烏蓬花雕，鑒湖水的精華！淳安花雕源頭好貨

花雕酒飲用方法 1、冬天的喝法： 加入切成細絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時成蛋花狀，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸，細品慢酌、其樂融融，具有養身健體的功效。 2、夏天的喝法：在花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（盡量是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。拱墅花雕私人定做一葉烏蓬花雕，絕不添加防腐劑！

黃酒什么做？ 依照定義，我們知道，黃酒是以糧食為原料，配合糖化發酵劑釀制而成的，一般酒精含量低于20%。 黃酒釀造，一般以稻米、黍米、粟米、玉米等谷物和水為原料，以小麥、大麥、麩皮等為輔料。原輔材料的種類的不同和品質的優劣，會直接影響到酒的風格和質量。與其它酒類相比，黃酒有著獨特的“鮮”的口感。而鮮味的來源，便是這些糧食原料中的氨基酸。 單單依靠糧食，是沒有辦法釀成酒的。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲、白藥、酒餅，是我國特有的釀酒用的糖化發酵劑。多用于黃酒和小曲白酒的釀制。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑，幫助谷物糖化并發酵，賦予了黃酒特有的風味。酒曲通常用麥或米為原料，種類繁多。按照原料分可分為麥曲和米曲。麥曲由小麥制成，多用于黃酒的釀制。不同派別的黃酒通常會采用不同的酒曲釀制，制成不同風味的黃酒。 酒母意為“釀酒之母”。黃酒是一種含酒精的發酵酒，酵母的數與質量對黃酒的釀造至關重要。創造適宜的環境條件來擴大培養酵母菌的過程，被稱為酒母的準備。酒母的優劣是決定黃酒釀造中發酵好壞的關鍵，也與黃酒風味有著重要關系。

什么是花雕酒? 花雕酒是中國酒文化的杰出**之一，其中字號**老、名氣的是浙江紹興的花雕酒，這紹興花雕酒選用上好糯米、質量麥曲，再輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制而成，是黃酒中的“奇葩”。所以，這花雕酒當然是屬于黃酒了。 黃酒的定義：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀制而成的各類黃酒。 酒儲存的越久越有味道，越好喝，花雕酒怎么會例外呢，其以陳為貴，酒香撲鼻的芬芳，酒味更是甘香醇厚，讓愛酒之人喜愛的不得了。高級液體蛋糕說的就是花雕酒，我們不能因為不會喝，讓營養流失。一葉烏蓬花雕，好喝別貪杯！

黃酒是低度釀造酒，其酒精度在10多度到20多度之間，黃酒在剛剛釀造完成后，其口味粗糙，香味不足，較刺激、不柔和，通過“陳釀”可以促進酒精分子與水分子之間的締合，促進醇與酸之間的酯化，使酒味變得柔和、馥郁。因此黃酒在釀造完成之后的存儲這一環節是非常重要的，在合適的存儲條件下，經過時間的沉淀，才能造就一壇完美的黃酒。那么我們在存儲黃酒時，首先要選擇合適的貯酒容器，目前陶壇是獨特的貯酒容器。其原因在于：陶壇的透氣性好，空氣中的氧能進入壇內，從而加速氧化反應的速度，有利于脂的形成；此外，陶壇的良好透氣性也有利于酒中低沸點易揮發物質如乙醛等有害氣體的逸出。一葉烏蓬花雕，是國家標準里**“干凈”的黃酒！建德精釀花雕工廠直供

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花雕酒的起源有兩種說法： 　　第一種說法，認為紹興酒中的加飯酒，稱為花雕。是用質量的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法釀制再窖藏數年而成，品質較一般的紹興酒更好。由于日后從地窖拿起之時，酒量往往只余**初的三分之一，所以傳統上也會混合新酒一起喝。 　　另一種說法，認為這原是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒，作為送給初生子女的禮物，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕，后來逐漸變成有名中外的一種上等的糯米酒佳釀。淳安花雕源頭好貨

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