作為餐飲行業投資商，如果看中一個品牌，無非是因為市場前景大，利潤率高，而蘭州牛肉面市場就是這樣吸引了廣大投資商，不僅單單因門檻低，開店過程快速又簡單而被選擇，更是因為其名揚海內外的獨特味道以及廣闊的市場空間而被選擇。如今在全國各地都會有的“蘭州真正牛肉拉面”的招牌中，選擇一家靠譜又賺錢的牛肉面加盟店投資就顯得尤為重要。接下來，各投資者關心的問題來了，投資一家蘭州牛肉面到底需要花費多少？多久可以回本呢？有哪些牛肉面品牌加盟好！貴州加盟蘭州牛肉面哪個品牌好一點

    抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領，同樣的面團，在有經驗的師傅手中，不但拉面的速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出來的面條粗細均勻，不斷裂，初學者可能不太容易做到。一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻，一般大寬拉3扣，寬面拉4扣，二細拉5扣，細的拉6扣，毛細拉7扣，一窩絲拉8扣，條細如絲，且不斷裂。將拉好的面放入沸騰的面鍋里，等浮起來后用竹筷將粘在一起的面條撥開，再翻兩遍即可出鍋，不可煮得時間太長，否則使面條太爛容易粘連在一起，使得口感不好，從而失去牛肉面的香味，如同家常面一樣。面條在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘，有句順口溜形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋內悠悠轉，撈到碗里菊花瓣”。 福州加盟蘭州牛肉面加噩夢蘭州牛肉面的基本要求！

    蘭州牛肉面的做法1.將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。2.肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之。3.取精面粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條。4.面條煮熟后撈入碗內，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠近弛名的清湯牛肉面。

要談談蘭州牛肉面的現狀。事實上，蘭州牛肉面管理念相對落后，沒有產業理念，不符合當今市場導向的需要。就是這樣。競爭太激烈，無法擴大規模。蘭州有拉面店1200多家，其中絕大多數是20-60平方米的單店。原子核的平衡導致拉面企業之間的激烈競爭。就是這樣。因為資金太少，很難上一年級。然而，目前蘭州牛肉面加盟產業在這一地區只有較少程度的發展。現有牛肉面餐廳1000多家，總面積6萬平方米。公司現有員工近萬人，年營業額水平4億元。市場覆蓋率和經營環境相對較低。蘭州拉面仍處于傳統的家庭作坊管理模式，管理者素質參差不齊，管理理念落后。人氣以及很有名，而美譽不夠。經營者之間的競爭非常激烈，但經營者不規范，就餐環境差質量差，使蘭州牛肉面成為污穢無序的名稱。而如今蘭州牛肉面飛快的發展，達到品牌化成為了一家家蘭州牛肉面加盟店，經歷了蘭州牛肉面培訓、加盟啟動、定量開發、規模開發和蘭州牛肉面加盟品牌建設5個階段。初步形成了多元化投資主體、多元化經營模式、連鎖經營和特色品牌建設發展模式。北京加盟牛肉面有啥要求!

請注意，蘭州牛肉面可不是蘭州拉面！全國到處都是的蘭州拉面是上世紀80年代，青海化隆人開始把拉面生意推向全國，起初叫青海拉面，后來因為蘭州牛肉面的名氣更大，就索性換上了“蘭州牛肉拉面”的招牌。而真正的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創的，蘭州牛肉面，講究“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味。蘭州人都知，“一清二白三紅四綠五黃”是好的蘭州牛肉面的評價標準。只是，要在甘肅以外的地方吃到一碗真正的蘭州牛肉面，可不是一件容易的事。蘭州傳統牛肉面加盟哪家有優勢！內蒙古加盟牛肉面有啥要求

蘭州牛肉面加盟靠譜嗎？貴州加盟蘭州牛肉面哪個品牌好一點

和面是制作拉面的基礎，俗有“七分和面、三分拉”的說法。和面時要放入適量的水，因為水能提高面團中面筋的生成率和質量，比如適量的水，它的滲透作用能使面團中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成面筋蛋白質之一的麥膠蛋白黏性增強，因而也就提高了面筋的生成和質量。分三次加水：和面時，將所用面粉倒在案板上，在面粉中挖坑，水分三次加入：第1次先用60%-70%的水把面團用勁翻拌、搓揉，調成“穗子”，否則會形成包水面，影響面條拉制過程和成熟后的口感；第2次灑20%的水翻拌、搓揉均勻；第3次根據面的軟硬程度，再灑10%的水搓揉至面團滋潤。面團如不滋潤，可適量蘸水再揉，揉好的面團用塑料紙蓋嚴以防干裂。在使用時，加蓬灰水揉勻使面團松、軟能拉開即可。加水量：和面時不能一次加水。面與水的比例，根據面粉的質量掌握，一般500克面粉用水250克左右，水的溫度根據季節掌握，一般夏天使用涼水，冬天使用溫水，南方地區一般四季均使用涼水，夏季使用冰水效果更好。貴州加盟蘭州牛肉面哪個品牌好一點

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