青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物,因其內外穎殼分離,籽粒裸露,故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史,從物質文化之中延伸到精神文化領域,在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著***的藥用以及營養價值,已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養品,青稞酒等青稞產品。青稞酒怎么制作呢?用這種方法釀造的青稞酒酒體**,聞香奇異,綿軟柔甜,甘洌清爽,飲后令人齒頰留香,回味悠久。一、純糧釀造藏傳青稞酒新工藝青稞浸泡蒸煮培菌糖化控溫發酵蒸餾青稞白酒陳釀勾兌包裝二、純糧釀造藏傳青稞酒新工藝要求:為保證青稞酒的口感**,唐三鏡采用不加輔料、不配糟的工藝來制作青稞酒。生產青稞酒要求“穩、準、勻、透、適”,即操作要穩,曲料要穩;糖化發酵要求要準;泡糧、蒸糧要透心;溫度、水份、時間、酸度要合適。一起去了解青稞酒的具體操作步驟吧!有圖有真相。三、具體工藝流程:1、泡糧。準備青稞酒實操教學的前***,將青稞倒入65°左右的熱水中泡1個晚上。2、蒸煮。將泡好的青稞瀝干水份,倒入白酒蒸酒設備中蒸30分鐘,然后沿著料桶壁加入燜糧水。 海湖新區土豪金青稞酒。甘肅青稞原漿土豪金青稞酒有哪些
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八仙遂扮作乞丐上前討茶。老嫗便施茶于眾仙,口干舌燥的八仙接過茶一嘗,只覺此茶清洌甘甜,爽口至極。至井口一看,發現此水直通龍王山的黑龍泉,乃是一股神水。為報達老嫗的施茶之恩,鐵拐李打開寶葫蘆,將西王母送他的瑤池仙釀倒入井內,并告訴老嫗:“取此井水釀酒,可名揚四海,富甲天下?!毖援?,化作一股清風而去。老嫗不信,打出井水一嘗,果然清香馥郁,沁人心腑,于是便在古井旁建起燒酒坊,釀起青稞酒來。后人為紀念上天所賜仙米所釀如此佳釀,稱青稞酒為“仙米釀造而成”?!跋擅揍劇背蔀楫數孛??!褒埻跸傻び囡?,王母玉液釀美酒”。傳說二南塑山——金塔酒傳奇相傳有一位姑娘,婀娜多姿、美麗善良。一日路過南塑山,被山中惡神相中,欲娶為妾,姑娘不從,并怒斥惡神。該神大怒,私封天雨,并化為巨龜,喝干泉水,至數月無滴雨,天大旱,眼見餓鳧遍野,姑娘悲憤交加,縱身躍入山澗,變成一紅色海馬,騰空而起,化做汩汩泉水,滋潤萬物,后駕云而去。上界感會村姑的義舉,派天兵將惡神用巨石壓于泉底,成為鎮泉之龜。當地百姓為感會姑娘的壯舉,將此泉喚作海馬泉以示紀念。泉水干洌清甜,遠近聞名。清初,康熙派特使張廷玉入藏冊封***、班禪,路過此地。
步驟七、蒸餾,將發酵后的青稞送入蒸餾器中餾酒,得到頭楂酒液以及青稞頭楂酒醅;步驟八、二次釀造,對青稞頭楂酒醅進行上述步驟四至步驟七的工序,得到二楂酒液以及青稞丟糟;步驟九、陳釀,將頭楂酒液和二楂酒液分別陳釀一年以上,經過調配得成品青稞酒;其中,步驟五中,加入酒曲量為青稞攤涼后總重量的%,步驟八中,加入的酒曲量為青稞頭楂酒醅攤涼后總重量的%。本發明的有益效果是:減少糧食處理的勞動環節及因此引起的粉塵污染,工藝簡單,酒質好,原料利用率高。在上述技術方案的基礎上,本發明還可以做如下改進。進一步,上述頭楂酒液和二楂酒液中酒精的體積含量不低于65%。采用上述進一步方案的有益效果是利于后期調制各種型號的酒品。進一步,步驟六中,發酵環境溫度控制為20-25℃。采用上述進一步方案的有益效果是發酵溫度適中,利于良好的釀制。進一步,上述發酵室內設有用于控制其內部溫度的溫度控制裝置。采用上述進一步方案的有益效果是方便在發酵過程中實時調節發酵溫度,確保釀造質量較好。進一步,上述溫度控制裝置為空調。采用上述進一步方案的有益效果是操作使用方便。具體實施方式以下對本發明的原理和特征進行描述,所舉實例只用于解釋本發明。 張掖土豪金青稞酒價格。
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也是歡度節日和招待客人的上品。按照藏族習俗,客人來了,豪爽熱情的主人要端起青稞酒壺,邊斟三碗敬獻客人。前兩碗酒,客人按自己的酒量,可喝完,也可剩一點,但不能一點也不喝。第三碗斟滿后則要一飲而盡,以示尊重評價。藏族同胞勸酒時,經常要唱酒歌,歌詞豐富多彩,曲調優美動人。另外,主人招待完飯菜之后,要給每個客人逐個兒敬一大碗酒,只要是能喝酒的客人都不能謝絕喝這碗酒,否則,主人會罰你兩大碗。飯后飲的這杯酒,叫作“飯后銀碗酒”。按理說,敬這碗酒時,應該需要一個銀制的大酒碗,但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。唱祝酒歌也是藏族人民**有意義的普遍習俗。藏族有一句笑話:“喝酒不唱祝酒歌,便是驢子喝水。”誰來敬酒,誰就唱歌。大家常愛唱的歌詞大意是:“***我們歡聚一堂,但愿我們長久相聚。團結起來的人們呀,祝愿大家消病免災!”祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌,喝酒的人必須一飲而盡。青稞酒(4張)如果客人不能喝酒,可用無名指蘸點酒,舉手向右上方彈三下,主人就不會勉強青稞酒的**產品是互助牌系列酒,以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料,采用有300多年歷史的“天佑德”青稞傳統釀酒工藝,結合科學配方勾兌而成,酒味醇香。
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