熟食店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。

熟食店的產品都是先在作坊里或家中鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品后，再當場過秤并斬件、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。

熟食店經營成功六要素

如果想開好一個熟食店，也是有很多需要注意的，首先來看看小編對開熟食店需要哪些因素，說給大家聽聽：做熟食在于每一件事都要親力親為，每天都要耐心守候，對每一位即使不購買的客人都要心懷感激，熱情迎送；極強的動手能力。從頭到尾自己操作，大事小事自己動手；要得到家人的支持；要耐心守候每天，耐心對待每一位客人；即使營業額天天減少，大幅縮水，也能微笑面對，堅持到底；更重要的是智慧，要能提出問題、分析問題、解決問題。 從已經成功者的實踐中，我們看到成功=長時間學習。

湖北豬頭肉熟食加盟品牌7、鹵味加盟店社交管理。

別把人流量當客流量

      很多創業者在選址的時候，只要看到某個商圈人流量很大，往往就信心倍增，很快就做出了決定把店開在這里。結果不到半年時間就關門大吉了，倒閉的重要原因是把人流量當客流量。

什么是客流量？顧名思義，就是指產品市場定位與目標顧客群體相吻合的消費群體。

舉個例子給大家：一般地鐵口附近人流量是不是很大？如果你在這里開一家上檔次的西餐廳，那肯定是很失敗的選址。

客流量數據調查

      在你準備開店的商圈，找到跟你經營品類相同或者相似人氣旺的餐廳，在飯市時間蹲點統計進店人數，人數統計一般為7天。

根據統計的數據結果位參考，結合你準備接手店鋪面積，預估你每個月的營收是多少，用營收減去房租，人員工資，水電費，毛利等其它費用，基本上就可以計算出你在這家店是賺錢還是賠錢？

盡管鹵菜市場很大，街上的鹵味食品仍面臨許多問題。只關注健康和安全問題已經落后了。如果沒有標準的生產流程和標準化的管理，街頭風味的食品總能給人們傳播商品的感覺。想要品嘗美味的鹵味食品，必須擁有自己的品牌和特色。廖排骨是一個很好的例子。擁有實實在在的品牌，各種口味的排骨是招牌菜，菜品結構和經營模式，非常符合現代人的消費習慣。

      廖排骨的市場定位非常精確。不同口味的菜品，牢牢抓住了不同年齡段的顧客消費群，店鋪經營廣發，除了商業街、步行街和地理位置優越的地方可以開店外，蔬菜市場、住宅區、和社區等都非常適合。 餐飲新手開鹵菜餐飲熟食加盟店要思考的問題。

看似不可能的拆遷風險：

      鹵菜開店選址在老城區或城中村時，一定要在合同上注明拆遷補償相關事誼，哪怕在鄉鎮的鹵菜店也要寫上這么一句，來約定補償方式以便保護自己的權益，一個地方會不會拆遷，外地人通常因為信息不周全而無法得知，但房東一般會有小道消息來源，也有不軌的房東其實會故意隱瞞這些信息，等到你辛苦經營兩三年，一切都好不容易穩定下來的時候，生意正穩步上升時，如果突遭拆遷，損失還是非常大的，一方面意味著要重新選址從頭開始，另一方面會損失現有客群，所以拆遷損失根本不是退還剩余房租能夠抵扣的，但如果你的合同上沒有注明拆遷補償標準，那么你就只能啞巴吃黃連，苦水往肚里咽。

      建議你：因為什么人都有，有一種房東特別坑，你的店面拆遷補償是由他去和拆遷部門談的，但談來的補償金就因為合同沒有注明就進不了你的口袋，所以要避免這種風險，一定要在選址前，尋找周邊的商戶或者去規劃局等部門了解房屋性質，搞清地域規劃政策，并且要在合同上注明補償標準。 1、品牌形象 對于初次到店消費的顧客來說，他開始的感受便是店面的形象。湖北豬頭肉熟食加盟品牌

但市場競爭的日益激烈，初入餐飲行業的創業者，如何開店并達到收益的目的，就成為值得研究的一門學問。湖北豬頭肉熟食加盟品牌

開熟食店，所用的原料一定要新鮮，而且加工時一定要保持清潔衛生，同時還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產品盡可能是在當天全部賣完，當天賣不完的，則應及時放入冰柜中冷藏保鮮。

以上所說的便是開好一家熟食店的基本原則，而要真正開好的話，關鍵還要看你的產品制作。加盟商在開店之前，可以請教一下指導老師，從項目中選出自己所需的產品，一旦經過試制并達到滿意的效果后，再開始正式的加工和經營。更多的如何經營好熟食店請到廖排骨總部詳細的咨詢考察. 湖北豬頭肉熟食加盟品牌