香油的使用和保存：高溫會使香油中的營養物質流失，所以香油不適合爆炒，只適合低溫烹飪，比如涼拌、蒸、煮、熘、汆、涮、爆、燴、燜、燉等烹飪方式。香油要用密封的容器裝盛，并放在避光處保存，不能用橡皮塞等有異味的瓶塞。“崔字牌”小磨香油有著悠久的歷史，自明代已有六百余年，是小磨香油中的中華老字號之一，被中國綠色食品發展中心認證為“綠色食品”。崔字牌小磨香油選用上好的芝麻為原料，采用小石磨工藝生產，保留了天然的香油香味和營養成份，香味濃郁，味道醇正，集營養和藥用價值于一身，以色、香、味俱佳聞名。小磨香油制作技藝作為一項非物質文化遺產，具有一定的歷史價值和傳承價值。河北代理油發展

小磨香油是指用水代法加工制取，香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國已有1600多年的歷史。傳統生產工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，小磨香油因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為原料，故稱“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，稱芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪稱油類之上品，人們把芝麻尊稱為“油料作物皇后”，把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。山東附近哪里有油電話香油的凝固點很低，就算-10℃也不會凝固。

崔字牌小磨香油采用傳統的水代法制作工藝，這種工藝注重細致入微地挑選上品芝麻，然后用鐵鍋將芝麻炒熟，之后用石磨磨出醬胚，后用水將醬胚中的芝麻油置換出來，這就是水代法工藝。通過這種特殊的制作方法，崔字牌小磨香油保留了芝麻本身的天然風味和營養成分，使其口感細膩順滑，有著濃郁綿長的芝麻香氣。每一滴香油都飽含著勞動者的心血和對傳統工藝的傳承。崔字牌小磨香油選用上品芝麻為原料，采用小石磨工藝生產，保留了天然的香油香味和營養成份，香味濃郁，味道醇正。

小磨香油的主要工藝就是通過石磨磨制出來的香油，據介紹石磨磨制的好處就是低溫研磨，石磨磨制的整個過程只有60--65攝氏度左右，在這一溫度下，香油中的主要芳香物質及功能性營養成分幾乎不受任何損失。而且越磨越香。接下來就到關鍵的環節了，這些經過磨制流程研磨出來的物質叫做醬胚。要提煉香油的話必須在醬肧中倒入一定比例的上好的飲用水，利用水和油比重不同這一特點，在經過反復物理振動后，水將油從醬肧中置換出來，這就是所謂的水代法。小磨香油取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑的殘留。將油取出來以后，剩下的就是大量的水和醬的混合物——香油渣。這種東西人不能食用，但卻是很好的動物飼料和植物肥料，一般用作雞飼料或豬飼料。醇正的香油沒有任何添加，清澈透明，沒有渾濁或沉淀，琥珀色為佳。

中國香油制作源自三國時代，陳壽《三國志魏志》中記載：“孫權至合肥新城，滿籠馳往……折松為炬，灌以麻油，從上風，火燒賊攻具。”《北堂書鈔》中的文字引用晉朝《博物志》說：“外國有豆豉法，以苦酒浸豆，暴令極燥，以麻油蒸訖，復暴三過乃止。”南北朝時，香油已多用于餐飲。至唐宋年間，香油作為上等的食用植物油應用更加多方面。彼時，香油制作是將芝麻籽用石臼法或木榨法、石榨法生榨而成。崔字牌小磨香油選用上等的芝麻為原料，采用小石磨工藝生產，保留了天然的香油香味和營養成份，香味濃郁，味道醇正，集營養和藥用價值于一身，以色、香、味俱佳聞名。崔字小磨香油制作技藝對傳承濰坊傳統飲食文化、豐富大家的精神文化生活等方面都具有積極作用。青海崔字牌小磨麻油油價目表

香油堪稱油類之上品，人們把芝麻尊稱為“油料作物皇后”，把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。河北代理油發展

在購買香油的時候，我們經常會看到標有“小磨香油”的字樣，這種香油與普通的香油有什么區別呢？小磨香油從名字中不難看出屬于香油的一種，是一種特殊的香油。香油按照不同的加工方式可以分為機榨香油和小磨香油。小磨香油是通過水代法加工而出的香油，其加工過程涉及到選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油等步驟。正是由于這種特殊的加工工藝，使得小磨香油香味撲鼻，味道濃郁。崔字牌小磨香油選用上好的芝麻為原料，采用小石磨工藝生產，保留了天然的香油香味和營養成份，香味濃郁，味道醇正，集營養和藥用價值于一身，以色、香、味俱佳聞名。河北代理油發展