我是在外地的蘭州人，我愛吃牛肉面。我的不少記憶都與牛肉面相關，文中提到的蘭州牛肉面的故事不少我都曾經歷。曾在很多地方反復「蘭州沒有拉面」，因為所在城市吃不到牛肉面而惆悵。每個蘭州人對牛肉面都有自己的標準，但總存在一些共識。我按照記憶編了兩句蘭州方言，看看我寫的對不對：頭湯才好吃呢嘛后面再加調料味就不一樣咯目好的牛肉面館子中午開完就收攤咯嘛，不好的才開到晚上呢這樣觀念已經是約定俗成，長期生長在蘭州人心中。蘭州拉面加盟哪家好選蘭州地根香餐飲管理有限公司。深圳投資加盟蘭州拉面有保障嗎

蘭州牛肉面，以面條湯的形式出現，也非常適合中國人喝湯挑水的飲食習慣。更重要的是，蘭州牛肉面的價格非常貼近百姓。在蘭州，一碗蘭州牛肉面只需8元左右。任何收入水平的人都能負擔得起。相比之下，全國范圍內開發的其他類型的面條沒有蘭州牛肉面那么廣。面型上，除了蘭州牛肉面外，幾乎所有的面條品類的面型都很單一。女性很少愛吃面型又厚又寬的刀削面，老人咬不動新疆拉條子，蔥油拌面北方大漢吃不飽......味道上，不吃辣的吃不了重慶小面，愛喝湯的不愛吃拌面，口味清淡的對油太重的油潑面又提不起興趣......價格上，一些面食因烹制成本高，售價均高于蘭州牛肉面......因此，從消費者需求來看蘭州牛肉面勝過所有面條品類。要知道消費者的需求度決定了品類市場潛在規模的上限，這就意味著在面條品類中，蘭州牛肉面的市場規模潛力比較大。不過對于一門生意來說，只有消費者需求還不夠。蘇州加盟蘭州拉面創業項目蘭州加盟品牌牛肉面需要哪些條件？

南方人喜歡吃米主要有兩點原因：第1點和地理文化有關。南方降水量較多，所以極其適宜水稻的生長，但并不適合小麥的大面積種植，長久以來，南方人一直把米當做主食，這也就慢慢形成了飲食文化。第二點和氣候有關。我們都知道，南方的氣候比較炎熱，不和北方一樣四季分明。即使到了冬天，南方的氣候也很溫和，到了夏季更是暑氣十足。在這種氣候下食用米飯不僅更簡單快捷，畢竟面食做起來大都需要火候的。北方人愛吃面又是為什么呢？首先北方四季分明，溫度、陽光、雨水等條件適合小麥的成長，雖也有種植稻米，但產量相對很少，久而久之小麥就成了北方的主要糧食作物。其次經科學家多年研究發現，單位質量的小麥提供的熱量比大米要高得多。北方的冬天氣候比較寒冷，身體需要大量的熱量，而面食能夠快速的滿足身體需要，增強體質。

每座城市都有一種美食，美食的味道，就是這座城市的味道。一種美食映射著這座城市的風土人情，見證著這座城市的滄桑變化。蘭州是牛肉面的家鄉，蘭州的味道，自然就是牛肉面的味道，這味道讓多少人魂牽夢縈，念念不忘。牛肉面原本是蘭州的一種地方小吃，但是由于味道鮮美，健康營養，受到很多蘭州人及外地人的喜愛。逐漸由一種地方小吃發展成為蘭州牛肉面飲食文化，并且成為蘭州的城市名片。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始。下面要說的就是蘭州地根香你肉面！蘭州的名片，蘭州的特色，各色品牌牛肉面（地根香牛肉面）。

蘭州牛肉面是經過長期的歷史發展和生活、實踐中的，共同創造的獨具特色的蘭州牛肉面文化品牌。以其獨特風味和地方特色吸引慕名而來的賓客，被譽為“中華第 1 面”，在一定意義上了蘭州的形象，是蘭州一張靚麗的名片。蘭州拉面早已不是蘭州乃至世界各地陌生的三個字了。而對于蘭州人來，牛肉面是大家津津樂道的一個話題。面的種類、湯的獨到、調料的精致搭配、拉面師傅的臂力和耐力、以及服務的質量和加盟店的運營管理等等，都是蘭州牛肉面經過數十年精心研制與探索的結果，它滲透的不只是飲食文化更傳承了蘭州牛肉面的味道。比較不錯的牛肉面品牌，地根香品牌牛肉面。深圳加盟開一家牛肉面店能做嗎

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蘭州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工藝流程和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面2．操作要點（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質才不發生變形，生成較多的面筋網絡；則淀粉也不發生糊化，充實在面筋網絡之間。夏季調制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產品與傳統蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質。使用時用溫熱水化開，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75—90千克）。深圳投資加盟蘭州拉面有保障嗎

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