蘭州牛肉面，包含青海及其他西北人做的蘭州拉面，作為一道來自西北的傳統小吃，一向備受關注。西北地區招待高級賓客的上等佳品數不勝數，蘭州牛肉拉面便是其中之一。而今，蘭州的牛肉面館已遍布街頭巷尾，成為經濟實惠的大眾面食，但它淵源流長的進化史，還要從1915年的“熱鍋子面”說起，根據歷史史料記載，蘭州牛肉面起源于我國的唐代，至今已有一千多年的歷史。但在當時由于工序、用料繁多而復雜，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品，直到清初，蘭州才有了一家牛肉面館。蘭州的牛肉面實屬甘肅蘭州的傳統小吃，因其歷史悠久、口味獨特，而享譽全國乃至影響世界。在蘭州沒有拉面。蘭州牛肉面，一清，二白，三紅，四綠，五黃。西安投資加盟蘭州牛肉面有哪些流程

    總部現場考察創業者更需要實地考察，親身感受品牌力量。（蘭州牛肉面加盟品牌哪家好）對于如何進行實地考察，可從總部和門店兩個方面著手。對前期選址、開業、到后期運營指導等各個環節，都要明確每一個流程清晰透明。具體建議從以下幾個方面加以參考：1、產品支持總部能夠根據每個創業者所在地區的實際情況，對其進行市場分析，并提供專業技術指導，使經營者終選擇符合當地消費者口味、能擴大店面影響和在當地市場中占有份額的商品類別。2、開業扶持從店面選址、裝修設計、原材料設備、開業指導到后期的營銷宣傳，總部是否可以面面俱到，確保能夠協助開店者打好創業基礎，成功打入消費市場輕松開店。3、專業培訓可以親自派專業人員到培訓中心到店指導等，讓創業者學習和掌握更多的經營管理技能靈活開店。4、完整的供應鏈選擇有前景的供應鏈支持檔口品牌項目，也要檢驗品牌背后是否有完整的供應鏈支持，可以保證一些特殊的原料、半成品、材料包等集中采購、加工和配送，產品達到標準化，符合嚴格的出品標準、服務標準、衛生標準等等。保證能夠及時供應日常運作所需的業務活動。。 甘南加盟品牌牛肉面有保障嗎熟練地在幾秒鐘內倒入肉湯，甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。

    很多蘭州人的每天就是從一碗牛肉面開始的，冬日里，一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，仿佛打通了經脈，令人通體舒暢，忍不住伸個懶腰，用蘭州話贊一聲，“滿福！”蘭州市有3000多家牛肉面館，每天消費200萬碗牛肉面，370噸面粉和30噸辣子。1915年，回族人馬保子因生計所迫，開始在家制作“熱鍋子”牛肉面，用扁擔挑到蘭州南關什字菜市場擺賣，這本是一種面條的簡易做法，在涼面上澆上熱湯汁即可食用，后來，他別出心裁的嘗試現場拉面、煮面，又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面中，頓時香氣襲人，由此創立了蘭州清湯牛肉面。為了讓面條更加勁道，馬保子又在面粉中加入了適量的蓬灰水，蓬灰是蘭州本地一種野生的蓬草在深秋枯黃后燒成的灰，加入蓬灰水，可以使面柔軟發松，經過“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，就可以拉出粗細不同的面條。

“近年來，在市場政策環境的影響下，牛肉面行業逐步涌現出一批重研發、重管理、重市場、重理念的經營團隊，隨之形成了一批在業界具有影響力的優勢品牌。從產業鏈條發展來看，蘭州牛肉面帶動了一大批諸如種植、養殖、清洗、配送、物流等產業的發展。蘭州牛肉面產業呈現從業門檻較低、從業人員文化程度以及綜合素質參差不齊等特點，在如今產業快速迭代發展的現狀下，這些特點勢必會成為制約牛肉面產業壯大的主要瓶頸。牛肉面產業亟需培養一批精技術、善管理、懂市場的高水平從業人員來支撐產業未來的發展。”孟憲剛經過大量調研后發現，蘭州有很多培訓機構開展牛肉面培訓，但缺乏科學、系統、嚴謹的書面教材，多數機構以經驗傳授、演示、自制手冊為主，對于技術參數的標準、原材料的科學解釋以及行業政策導讀含混不清，這成為制約牛肉拉面規范傳承的障礙。蘭州一直是西食東漸的中轉站；元以后大量回族聚居牛肉面有了民族基礎。

如果要選出中國哪個城市比較尷尬，非甘肅省會蘭州莫屬。蘭州比較有有名度的城市標簽自然是“蘭州牛肉面”了，但出了甘肅，一般都被國人誤稱為“蘭州拉面”。蘭州人對此非常氣憤：是鈕（牛）！揉（肉）！棉（面）！外地人來到蘭州更氣憤：哪里有牛肉嘛？就幾粒肉丁兒，明明只是拉面嘛！蘭州人覺得很尷尬，給外地人解釋肉是要另加的，結果更加尷尬了。偏偏蘭州人的性格耿直較真，于是一遍一遍的為故鄉的牛肉面正名辯護。要知道，蘭州人對牛肉面有一種偏執的愛。除了蘭州人自己，天下人都不能質疑牛肉面的牛。更土著一些的蘭州人會親切的稱呼它為——牛大。山東加盟蘭州牛肉面能不能做

外地人加盟牛肉面，生意目前都是很不錯的。西安投資加盟蘭州牛肉面有哪些流程

    在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大，無異于你在成都調了一碗只要蒜泥和香油的油碟相同接地氣。千萬記住了，別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別尋釁和危險的工作。蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應該是什么姿態的呢？首先，面端上來應該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮。西安投資加盟蘭州牛肉面有哪些流程

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