醬香型白酒12987工藝,說的則是醬酒的生產周期為一年,要經過兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,之后要經過至少三年的封存儲藏,再進行后續勾調。經歷以上步驟后的酒,還要裝到陶壇當中封存,做成基酒,一年取出進行盤勾,按照醬香、醇甜和窖底三種味道進行區分,要至少封存三年，調酒大師按照酒體進行勾調,此時會用到幾種,甚至幾十種基酒,按照不同的比例勾調出醬香酒。再繼續存放一年的時間,等待純熟之后經過品酒大師的品評,覺得味道與之前的醬酒相差不大才,可以投放市場，對傳統醬酒工藝的堅持,才釀造了醬香白酒。12987工藝是釀造好品質醬香酒的重要步驟。廣東坤沙酒12987工藝是什么

什么是“12987”工藝，下面先來簡單了解一下：“1”：1年為1個周期。醬酒從無到有，必須走過一個周期，為整整的1年。“2”：2次投料。2次投糧，第1次投料也叫做重陽下沙，這個“沙”指的就是紅纓子高粱。第2次投料是按照與第1次一比一的比例投放，步驟是重復的，而且2次投料都不取酒，目的是讓酒曲裹挾更多的微生物。“9”：9次蒸煮。這個是至關重要的一步，茅臺酒的蒸煮容器是貴州人做飯的廚房用具，較多一次可容下1500斤的高粱。2次投料的時候，就分別蒸了兩次，只是不取酒，后面的7次蒸酒都會取酒，每次蒸煮的時長至少為2個小時，一直延續到次年的9月份。“8”：8次發酵。每一次蒸煮過都要加入酒曲發酵，長達8次。“7”：7次取酒。深圳白酒12987工藝價格12987工藝釀造，醬香酒品質卓著，口感細膩。

12987工藝是正規的醬香酒釀制工藝，也是優良醬香酒的一個重要門檻，這種工藝雖然出酒率非常低、釀造周期長、成本高，但是無論從品質還是從酒香、口感等方面來講，都是其它醬酒釀制工藝無法比擬的。12987工藝中的“7“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，一共需七次取酒。經過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后，淀粉開始被糊化、糖化和酒化，接下來就會進入七次取酒程序。也就會蒸餾出一到七輪次酒。一顆幾乎整粒的高粱，經歷九次蒸煮、八次發酵，就這樣反復折騰，才有這七次絢麗多彩的綻放。

從歷史的角度來看，12987工藝可以追溯到幾百年前。早在古代，人們就開始使用這種工藝制作白酒。當時，釀酒師傅們通過不斷的嘗試和實踐，逐漸掌握了這種工藝的要領，并將其傳承至今。如今，12987工藝已經成為了中國酒文化的一部分，中國古老的釀酒傳統。在生產角度上，12987工藝有其獨特的制作過程。首先，將大米、高粱、小麥、豌豆和糯米混合均勻，然后進行糖化。糖化是將混合物中的淀粉轉化為可發酵的糖的過程，通過加熱和添加適量的酶類，將淀粉分解成糖。接下來，進行發酵，將糖化后的混合物與酵母菌一起發酵，產生酒精和香氣物質。然后，將發酵液進行蒸餾，得到白酒的原酒。原酒經過陳釀，使其香氣更加濃郁，口感更加細膩。12987工藝是醬香酒釀造中的經典工藝，傳承至今，歷久彌新。

12987這幾個數字是傳統醬香酒釀制的整個過程,即釀制周期長達1年,2次取酒,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒,這也是這種工藝名字的由來。12987所采用的都是仁懷市地區及周邊優良的小紅櫻子糯高粱以及有機小麥,因為本地的高粱不僅顆粒小、飽滿而且淀粉含量多,能夠歷經7次取酒依然可以取出酒來。如果高粱不達標或者是外地的紅櫻子糯高粱,那么由于淀粉含量不足,可能取到5到6次酒時就已經無法取酒了,不僅影響出酒率,而且口感、品質都會大打折扣。12987工藝使醬香酒具有獨特的品質和口感，備受消費者喜愛。深圳白酒12987工藝價格

12987工藝釀造，醬香酒品質卓著，口感獨特，值得一試。廣東坤沙酒12987工藝是什么

12987工藝與坤沙酒：12987工藝是坤沙醬酒的重要門檻。坤沙酒是指用一整捆的谷物釀造的一種酒，由于不是碾壓，所以要進行深發酵，才能將原料的香氣完全激發出來。這種酒的生產周期長，一年才能完成一個周期。從一次投糧開始，要經過漫長的深發酵才可以完全激發出香氣，直到第七次取酒完成為止。因此，坤沙酒具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、香味細膩復雜等特點。這些特點使得坤沙酒成為了醬香型白酒中的佼佼者，深受消費者喜愛。廣東坤沙酒12987工藝是什么