蘭州不能失去牛肉面,就像西方不能失去耶路撒冷。蘭州牛肉面取料十分講究,一定要是上好黃牛腿肉,精工烹煮,然后切成細(xì)丁,拌上香蔥、干椒和花椒;面條粗細(xì)隨客,地道的做法要一碗碗分開煮,然后澆上適量牛肉湯汁,蓋上剛剛炒好的主料。滿滿一大碗,端上來面條清齊、油光閃閃、濃香撲鼻。一上口味重不膩,爽滑麻燙。來蘭州就是要吃一碗牛肉面,不管是哪一家的,都還不錯(cuò),家家面筋道,口感好!蘭州牛肉面以其獨(dú)特的色、味、形、香、營養(yǎng)和歷史文化價(jià)值而聞名遐爾,被譽(yù)為“中國一絕”蘭州拉面的歷史可以追溯到清朝末年,由一位名叫馬保子的甘肅回族人發(fā)明。也只有在甘肅,在蘭州,才能品味到它的地道與情懷。蘭州牛肉面講究:一清,二白,三紅,...
一清湯有講究,要以牛大骨、牛肉牛肝、各色香料等煨出看似清澈透亮,實(shí)則濃郁甘醇的湯底,是為“一清”二白、三綠配菜有講究,用蘭州本地的綠蘿卜片,削皮之后雪白雪白,筋少脆嫩,很是爽口,還得撒上切碎的香菜和蒜苗,提鮮增香,是為“二白”和“三綠”。四紅調(diào)味有講究,點(diǎn)睛之筆就是一抹明艷奪目的油辣子,紅彤彤的浮在湯上面,香味直沖鼻腔,刺激的口水先忍不住流出來,是為“四紅”。五黃面當(dāng)然也有講究,要用蓬灰水和面,揉出來的堿面很是勁道又有彈性,面香中還有種特殊的植物清香,久泡在湯里也不軟爛,顏色微黃發(fā)亮,是為“五黃”。我們注重食材新鮮,每日現(xiàn)做,確保品質(zhì)上乘。蘭州陳記牛肉面訂餐電話關(guān)于牛肉面,蘭州本地人非常耿耿于...
蘭州牛肉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義。對于某些人來說牛肉面是每日的必須,是一天的開始。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出8000多碗面,其中早餐又占到大半。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算,蘭州城區(qū)250多萬居民加流動(dòng)人口,每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開門,到10:00是每天的上座高峰,一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸,點(diǎn)面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,大家奔著同一個(gè)目的,交了錢直接取面就好,顧客與店員都有著很好...
烹飪技藝的傳承手藝傳承:雖然蘭州牛肉面的制作看似簡單,但每一步都需要精細(xì)的操作,從和面、揉面、拉面到熬湯,都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。這些技藝需要長時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能掌握,外地的師傅可能由于缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),難以達(dá)到同樣的水平。秘方與配比:蘭州牛肉面的獨(dú)特風(fēng)味還來自于獨(dú)特的秘方和配比,這些通常作為商業(yè)機(jī)密,只在本地小范圍內(nèi)流傳。外地的蘭州拉面館可能無法獲得這些原始的配方,導(dǎo)致味道上的偏差。牛肉面調(diào)料直接影響到牛肉面的口味。調(diào)料的調(diào)整與口味的差異辣椒油的影響:在西北地區(qū),辣椒油是提升食物風(fēng)味的常用調(diào)料,蘭州牛肉面的傳統(tǒng)做法中通常會加入辣椒油來增加香氣和辣味。然而,在外地,由于當(dāng)?shù)厝说目谖犊赡芷?..
在外地人眼中,蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的,整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒。自全國開展“拒絕浪費(fèi)、厲行節(jié)約”活動(dòng)以來,許多市民提出建議牛肉面恢復(fù)大小碗,讓蘭州人從每天、每一餐開始,培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,杜絕舌尖上的浪費(fèi)。牛肉面,至今已有一千多年的歷史,由于它工序精心、用料考究,味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。多少年以來,都是各族大眾普遍喜愛的食品。蘭州牛肉面有家老品牌牛肉面非常好吃,就是西固的陳記牛肉面。加盟服務(wù)包括全方面培訓(xùn),助力快速上手經(jīng)營。蘭州陳記牛肉面加盟哪家好煮面的環(huán)節(jié)同樣至關(guān)重要。火候和時(shí)間的掌握必須恰到好處,才能讓面條達(dá)到比較好的口感。煮得太短,面條會生硬;煮得太久,又...
蘭州拉面是走遍全國各地可以看到這個(gè)招牌的面館,很多人都認(rèn)為它是蘭州有名的特色小吃,其實(shí),所有去過蘭州的人都知道蘭州只有牛肉面,蘭州沒有拉面,兩者不同,請不要混淆,蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng),蘭州不是拉面的故鄉(xiāng)。黃河從蘭州穿過城堡,把蘭州城分成兩山,夾在南北兩山之間,大樓沿著黃河兩岸建設(shè),這是一個(gè)細(xì)長的城市,和甘肅地形差不多,黃河的水培育蘭州的水土,造就了蘭州人豪爽粗獷的性格。積累了兩千多年歷史的蘭州,很多文化相互匯集,走在蘭州大街上,常見的是牛肉面館,蘭州飲食受到回族人民飲食的影響,到處可見清真餐廳,蘭州人喜歡的是牛肉面,蘭州人吃牛肉面吃名堂,中毒了,一日三餐就可以吃。定期新品研發(fā),保持市場競爭力,吸...
2007年6月16日,西固的一些面館私下約定,將一碗牛肉面的價(jià)格從2.5元漲到3.0元。隨后,其他城區(qū)一些牛肉面館紛紛跟風(fēng)。這一舉動(dòng)引起軒然大丨波,不少蘭州媒體打出標(biāo)題如「牛肉面吃不起了!」26日,蘭州市物價(jià)局聯(lián)合其他有關(guān)部門發(fā)布限價(jià)令。規(guī)定牛肉面按等級劃分,普通級大碗不超過2.5、小碗不超過2.3;二級在此基礎(chǔ)上加8%;特級、一級根據(jù)相關(guān)規(guī)定自行確定。類似的事情已經(jīng)發(fā)生多次。一年半之前,同樣是西固區(qū)多家面館提前約定,將牛肉面價(jià)格從2.2元漲到2.5元。再往前倒4年,2002年牛肉面價(jià)格從1.7元漲到2.0元[3]。每次漲價(jià),都引起政丨府出面,但牛肉面價(jià)格還是漲了上去。合理投資模式,風(fēng)險(xiǎn)可控,...
蘭州牛肉面總被人調(diào)侃“牛只受了皮外傷”,來吐槽放的牛肉少。牛肉面里自然也是要放牛肉的,你可別嫌肉片薄,人家就是講究要薄切的熟牛肉,才能入味鮮美,跟湯頭很搭。當(dāng)然你也可以像蘭州本地人一樣,加上一個(gè)鹵雞蛋一份牛肉,這叫“肉蛋雙飛”,就是很好的享受了。相比肉,蘭州牛肉面的精髓更在于“面”。面從形狀上可分圓面、扁面、異形面3大類,每類下又含若干小類,共有毛細(xì)、細(xì)滴、二細(xì)、二柱子、韭葉、毛韭葉、薄寬、大寬、蕎麥棱、四棱子、空心面等十余種。粗細(xì)上每種面對應(yīng)著不同的標(biāo)準(zhǔn),從細(xì)如毛發(fā)的0.5毫米到厚實(shí)的40毫米,不一而足。加盟陳記,全程培訓(xùn)支持,輕松開店無憂經(jīng)營。甘肅陳記牛肉面酒泉市有沒有加盟店蘭州牛肉面館在...
翻開中國地圖你就會發(fā)現(xiàn),在黃河流經(jīng)的九個(gè)省市自治區(qū)中,黃河岸邊的省會城市不少,銀川、鄭州、濟(jì)南等。而橫跨黃河兩岸的,卻只有一個(gè),蘭州。蘭州古稱金城,以“金城湯池”之意命名,自古就是“聯(lián)絡(luò)四域、襟帶萬里”的交通樞紐要塞,素有“黃河明珠”的美譽(yù)。如今的蘭州,是西北地區(qū)重要的工業(yè)基地和交通樞紐。蘭州為人們所熟知的應(yīng)當(dāng)是“蘭州拉面”,可是你到了蘭州就會發(fā)現(xiàn),蘭州只有“蘭州牛肉面”,卻沒有“蘭州拉面”。在美食的浩瀚星空中,陳記牛肉面以其獨(dú)特的韻味,璀璨奪目,誠邀您共赴這場味覺與文化的盛宴。我們專注于每一根面條的勁道、每一片牛肉的醇厚、每一勺湯底的鮮美,匠心獨(dú)運(yùn),只為還原那份讓人回味無窮的經(jīng)典味道。面條勁...
天剛蒙蒙亮,蘭州街頭不少牛肉面館已經(jīng)開門。夏天的防蚊蟲門簾,或是冬天保溫厚棉布簾被頻頻揭開,湊近甚至能聞到門簾后散發(fā)出的香氣。蘭州人有多愛吃牛肉面呢,紀(jì)錄片《風(fēng)味原產(chǎn)地·甘肅》中提到,蘭州每日消耗200萬碗牛肉面,40萬公斤面粉[1]。根據(jù)2020年發(fā)布的《蘭州牛肉面大數(shù)據(jù)報(bào)告》(后稱《報(bào)告》)顯示,蘭州有68%牛肉面館在5:00-6:30時(shí)間段就已開業(yè)。為一碗頭湯[2],好吃的蘭州人早早起床。蘭州人對牛肉面的關(guān)注,已經(jīng)超出對一般食物關(guān)注的范疇。陳記牛肉面適合各個(gè)年齡段,是老少皆宜的‘’美食之選。甘肅陳記牛肉面合作有沒有加盟店這牛肉面我是帶不出來了,帶出來放也餿了。我想下次回家時(shí),兜里能揣一包...
到蘭州來的人,肯定慕名去吃的首頓飯,便是蘭州牛肉面;要離開蘭州的時(shí)候,臨走前也不會忘記再去吃一碗牛肉面。牛肉面是蘭州風(fēng)情特色的食品,在蘭州,牛肉面館隨處可見,在其它城市的牛肉面館有很多,但不知,是不是黃河水還是高原小麥面的原因,做的牛肉面味道品質(zhì)與其就相差甚遠(yuǎn)。牛肉面可口之處不僅是手工拉的面,而給食客帶來的是面、湯、肉、味、色合而為一的享受。牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)。嚴(yán)格把控質(zhì)量,從源頭選材到制作工藝,層層把關(guān),確保美味。蘭州陳記牛肉面青海有沒有加盟店煮面的環(huán)節(jié)同樣至關(guān)重要。火候和時(shí)間的掌握必須恰到好處,才能讓面條達(dá)到比較好的口...
如今,蘭州人每天能吃掉超過200萬份牛肉面,消耗40萬公斤面粉。牛肉面,早已成了這座城市的味覺基因,寫進(jìn)了這片土地的記憶里。蘭州人管它叫“牛大”,像是在稱呼一位老朋友。如果你能聽懂什么是“扎牛大”,無疑是入鄉(xiāng)隨俗好的證明。如果還能拽一句“肉蛋雙飛”,一定能贏得周圍蘭州人認(rèn)可的目光。記不住地道稱呼,直接叫它“牛肉面”,也完全可以。總之,一定不能叫它“蘭州拉面”。在蘭州人心目中,這四個(gè)字已是“禁忌”,耐心點(diǎn)的或許愿意糾正你,不耐煩的,可能直接懟一句:“蘭州只有牛肉面!!”小份精致裝與大份實(shí)惠裝結(jié)合,靈活滿足不同消費(fèi)場景。陳記牛肉面師傅技術(shù)好不好蘭州牛肉面總被人調(diào)侃“牛只受了皮外傷”,來吐槽放的牛肉...
蘭州,一座黃河穿城而過的城市,不僅是歷史與文化的交匯點(diǎn),更是牛肉面愛好者的天堂。在這里,牛肉面不只是填飽肚子的食物,它是一種文化,一種生活,一種令人欲罷不能的味覺享受。陳記牛肉面,以其獨(dú)特的口味和很高的品質(zhì),在市場上贏得了很高的贊譽(yù)。現(xiàn)在,我們誠邀有志之士加入我們的大家庭,共享這份成功與喜悅。通過我們的專業(yè)培訓(xùn)和支持體系,您將輕松掌握經(jīng)營之道,快速實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)。陳記牛肉面加盟,是您實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想的好選擇。標(biāo)準(zhǔn)化制作流程,簡單易上手,零基礎(chǔ)也能快速掌握。甘肅陳作林陳記牛肉面加盟幾個(gè)月能回本蘭州牛肉面歷史悠久,源遠(yuǎn)流長;對于蘭州人來說,一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感,不僅是蘭州人日常生活中的一日三...
當(dāng)前,蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條,涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門聯(lián)合實(shí)施牛肉面提升行動(dòng),用3年時(shí)間,使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家,其中每年以30家以上的增幅發(fā)展,實(shí)現(xiàn)“三年百店”的發(fā)展目標(biāo);每年安排貧困戶100人創(chuàng)業(yè)就業(yè),實(shí)現(xiàn)“三年千人”行業(yè)扶貧計(jì)劃。利用蘭州牛肉面推進(jìn)脫貧攻堅(jiān),蘭州市一直在不斷的引導(dǎo)推進(jìn)著這項(xiàng)工作。《關(guān)于促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》、《蘭州牛肉拉面提升發(fā)展質(zhì)量行動(dòng)實(shí)施方案》、《天津市商務(wù)會、蘭州市商務(wù)局促進(jìn)蘭州牛肉面在津發(fā)展合作框架協(xié)議》近年來,省市出臺一系列辦法措施助...
歷經(jīng)百年傳承,牛肉拉面已成為蘭州享譽(yù)全國的金字招牌。近年來,我市堅(jiān)持改變創(chuàng)新,不斷升級擴(kuò)容牛肉拉面產(chǎn)業(yè)。特別是今年以來,大力延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,全力打好產(chǎn)業(yè)牌、文化牌和創(chuàng)新牌,努力以“一碗面”為中心,打造千億級產(chǎn)業(yè)集群,推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大插上了“金翅膀”。走進(jìn)5犟蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園1萬多平方米的智能數(shù)字化工廠,這里除了生產(chǎn)自有品牌“5犟”牛肉面預(yù)包裝產(chǎn)品外,還代加工中石化、蘇寧易購等30多家企業(yè)的產(chǎn)品,發(fā)展勢頭十分迅猛。食材新鮮,嚴(yán)格把控質(zhì)量,吃得安心又放心。甘肅陳作林陳記牛肉面加盟成熟嗎一碗牛肉面中要放多少牛肉?肉多,成本收不回了。肉少...
蘭州“陳記”牛肉面品牌,一直致力將蘭州本土的牛肉面推向全國,讓全國的面食愛好者也能品嘗到地道的蘭州牛肉面。陳記牛肉面以其專業(yè)的技術(shù)水平,精湛的操作工藝,還原蘭州牛肉面原有?味道,一直努力前行。這也是想做牛肉面創(chuàng)業(yè)者們的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇加盟“陳記”牛肉面,就是只認(rèn)準(zhǔn)品牌的良好運(yùn)營,和后期一直提供的運(yùn)營扶持,這也是加盟者一直看中的。來自蘭州本土的客戶,就是在眾多品牌的臻選之下,認(rèn)準(zhǔn)陳記牛肉面,堅(jiān)持選擇陳記品牌,會是今后創(chuàng)業(yè)財(cái)富之路的開啟。蘭州陳記牛肉面把傳統(tǒng)古法工藝和現(xiàn)代制作技術(shù)相結(jié)合,更是在調(diào)料中融入了名貴香料及滋補(bǔ)中草藥,不管走在哪里,我們的每一碗面都是健康營養(yǎng),原汁原味。食材新...
蘭州清湯牛肉面蘭州清湯牛肉面,是蘭州飲食文化的璀璨明珠。其以獨(dú)特的湯清見底、蘿卜潔白、辣油鮮紅、香菜翠綠、面條黃亮五大特色著稱。面條手工拉制,粗細(xì)多樣,口感勁道。湯底選用牛骨與多種香料慢燉而成,鮮美濃郁,回味無窮。搭配精選牛肉與爽脆蘿卜,再撒上翠綠的蒜苗與香菜,色香味俱全,令人垂涎欲滴。蘭州釀皮是蘭州市極具地方特色的風(fēng)味小吃,以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味深受食客喜愛。這道小吃以面粉為主要原料,經(jīng)過精細(xì)的制作工藝,呈現(xiàn)出色澤黃亮、半透明如玉的外觀。釀皮口感柔韌細(xì)膩,酸辣涼爽,十分開胃解暑。在食用時(shí),通常會搭配醬油、香醋、蒜汁、辣椒油等多種調(diào)料,使得每一口都充滿了豐富的層次感和濃郁的香氣。蘭州釀皮的制作過...
而牛肉面的面,首先在于其制作工藝的精湛。從面粉的選擇開始,便奠定了面條品質(zhì)的基礎(chǔ)。質(zhì)量的高筋面粉,賦予了面條足夠的韌性和彈性。經(jīng)過師傅們巧手的揉面、搟面、拉面,面條逐漸成型。那每一次的拉伸和折疊,都飽含著師傅們對力度和技巧的精細(xì)把握。在拉面的過程中,從粗到細(xì),從圓到扁,各種形狀和粗細(xì)的面條在師傅手中變幻自如。毛細(xì)的面條如發(fā)絲般纖細(xì),入口即化;二細(xì)的面條則更具嚼勁,還有韭葉、寬面等不同的選擇,滿足了食客們多樣化的口感需求。陳記牛肉面適合各個(gè)年齡段,是老少皆宜的‘’美食之選。陳記牛肉面加盟店多不多每一個(gè)準(zhǔn)備去蘭州的外地人,十有八九都有個(gè)冒著香氣的美好愿望:“吃一碗地道的蘭州拉面。”理想很豐滿,但千...
而牛肉面的面,首先在于其制作工藝的精湛。從面粉的選擇開始,便奠定了面條品質(zhì)的基礎(chǔ)。質(zhì)量的高筋面粉,賦予了面條足夠的韌性和彈性。經(jīng)過師傅們巧手的揉面、搟面、拉面,面條逐漸成型。那每一次的拉伸和折疊,都飽含著師傅們對力度和技巧的精細(xì)把握。在拉面的過程中,從粗到細(xì),從圓到扁,各種形狀和粗細(xì)的面條在師傅手中變幻自如。毛細(xì)的面條如發(fā)絲般纖細(xì),入口即化;二細(xì)的面條則更具嚼勁,還有韭葉、寬面等不同的選擇,滿足了食客們多樣化的口感需求。陳記牛肉面,湯底醇厚濃郁,牛骨慢燉數(shù)小時(shí),每一口都是精華。蘭州陳作林陳記牛肉面分公司蘭州清湯牛肉面蘭州清湯牛肉面,是蘭州飲食文化的璀璨明珠。其以獨(dú)特的湯清見底、蘿卜潔白、辣油鮮...
一碗牛肉面中要放多少牛肉?肉多,成本收不回了。肉少了,客源就會流失。更耐人尋味的是,這還是一則現(xiàn)實(shí)版的管理寓言故事。朋友和一個(gè)小老板在路邊閑聊,這個(gè)小老板談及如今的生意,感慨頗多,他曾經(jīng)輝煌過,于蘭州牛肉面紅的時(shí)候在鬧市口開了家面館,日進(jìn)斗金,后來卻不做了,朋友心存疑慮地問他為什么。“現(xiàn)在的人呢!”老板說,“我當(dāng)時(shí)雇了個(gè)會做牛肉面的師傅,但在工資上總也談不攏。”“開始的時(shí)候?yàn)榱苏{(diào)動(dòng)他的積極性我們是按銷售量分成的,一碗面給他5毛的提成,經(jīng)過一段時(shí)間,他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多,這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客”,“一碗面才四塊,本來就靠個(gè)薄利多銷,他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子啊!...
蘭州清湯牛肉面蘭州清湯牛肉面,是蘭州飲食文化的璀璨明珠。其以獨(dú)特的湯清見底、蘿卜潔白、辣油鮮紅、香菜翠綠、面條黃亮五大特色著稱。面條手工拉制,粗細(xì)多樣,口感勁道。湯底選用牛骨與多種香料慢燉而成,鮮美濃郁,回味無窮。搭配精選牛肉與爽脆蘿卜,再撒上翠綠的蒜苗與香菜,色香味俱全,令人垂涎欲滴。蘭州釀皮是蘭州市極具地方特色的風(fēng)味小吃,以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味深受食客喜愛。這道小吃以面粉為主要原料,經(jīng)過精細(xì)的制作工藝,呈現(xiàn)出色澤黃亮、半透明如玉的外觀。釀皮口感柔韌細(xì)膩,酸辣涼爽,十分開胃解暑。在食用時(shí),通常會搭配醬油、香醋、蒜汁、辣椒油等多種調(diào)料,使得每一口都充滿了豐富的層次感和濃郁的香氣。蘭州釀皮的制作過...
不同形狀的面條全靠拉面師傅一雙巧手。面劑子要不要壓扁,哪種形狀粗細(xì)應(yīng)當(dāng)抻拉幾次,統(tǒng)統(tǒng)有據(jù)可依。圓面口感滑溜,一口氣吸溜進(jìn)嘴里特別流暢順滑。關(guān)于牛肉面,蘭州本地人非常耿耿于懷的一件事是——“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩種東西。據(jù)說“蘭州拉面”大多是青海化隆縣人開的,當(dāng)年為了致富,組團(tuán)外出做生意賣拉面,想要快點(diǎn)兒打開名聲,就起了隔壁大城市的名字叫“蘭州拉面”,沒想到還真就火了起來,把店開到了全國各地。而蘭州本地人可從來不說“蘭州拉面”,只知道從小吃到大的這一碗牛肉面,店名一般也都叫做XX牛肉面。所以還是入鄉(xiāng)隨俗,直接叫“牛大”(大碗牛肉拉面)吧,一定會被熱情的蘭州人民盛情款待的。選擇陳記加盟,共...
蘭州大概有1000多家面館,每天要消耗100萬碗以上的牛肉面。牛肉面已經(jīng)成為了蘭州人生活的一部分,所以牛肉面的價(jià)格也成為了大家關(guān)注的大事。牛肉面在蘭州可是不能隨便漲價(jià)的哦!2007年部分店家由于成本上漲,把大碗牛肉面的價(jià)格從2.5元上漲到3塊,引發(fā)了蘭州人民的強(qiáng)烈不滿,直到有關(guān)部門出臺正式公文,嚴(yán)格限制牛肉面價(jià)格,規(guī)定普通級別牛肉面館大碗牛肉拉面價(jià)格不得超過2.5元,小碗與大碗的差價(jià)為0.2元,才平息了這場事關(guān)民生大事的牛肉面漲價(jià)風(fēng)波。我們注重食材新鮮,每日現(xiàn)做,確保品質(zhì)上乘。蘭州陳記牛肉面的公司地址在哪人說站要有站像,坐要有坐像,吃要有吃像。在蘭州吃牛肉拉面卻沒有那么多講究,吃飯高潮時(shí),由于...
雖然蘭州是四五線城市,但是消費(fèi)并不低,在蘭州當(dāng)?shù)?一碗地道的蘭州牛肉面通常要15塊錢以上,如果是老門店,價(jià)格會更貴一點(diǎn)。一份牛肉面15塊錢,如果想要多加點(diǎn)牛肉,還需要另外支付七八塊錢,這樣算下來,吃一碗牛肉面還是挺貴的。相比之下,當(dāng)?shù)氐钠渌〕曰蛎鏃l,通常可以在10元左右就可以吃到,比如瘦肉湯面,三鮮面等等,蘭州牛肉面的價(jià)格優(yōu)勢就不那么明顯了。蘭州牛肉面的分量在外地看來也難以令人滿意,地道的蘭州牛肉面,面條其實(shí)并不多,反而湯汁占據(jù)了更多的部分。這種做法在蘭州當(dāng)?shù)乜赡軙灰暈槔硭?dāng)然,大家已經(jīng)習(xí)慣了這樣的做法,但在外地,人們可能會希望獲得更多的面條和肉類,以滿足飽腹感。關(guān)注顧客用餐體驗(yàn),環(huán)境整潔...
按斤稱的手抓羊肉,是西北人吃羊的豪邁。大眾普遍喜歡的涮羊肉,可謂是冬天保暖驅(qū)寒的優(yōu)先。羊肉面片子,可謂是便捷、很受歡迎的工作餐。所以蘭州羊肉的魅力總是讓本地人和外地人都難以忘卻,在蘭州,烤羊肉店的密集程度不亞于牛肉面館就是證據(jù),正寧路美食街、南關(guān)風(fēng)情美食街的羊雜估計(jì)沒人不熟悉。說完蘭州人迎客的牛肉面與待客的羊肉誠意,接下來就不得不說茶飲了,一杯三炮臺相伴,總是少不了的。經(jīng)典茶飲“蘭州三泡臺”說到蘭州人喜歡的茶飲要當(dāng)屬“蘭州三泡臺”了。夏天黃河邊、茶園子、南北兩山之巔、各種農(nóng)家樂,盡顯刮碗子盛景。這是蘭州人的休閑樂趣,也是蘭州人對三炮臺的深深摯愛。紅棗桂圓散著清香,茶葉枸杞泡出了花。冰糖葡萄透著...
“蘭州牛肉面”經(jīng)過了幾百年的“錘煉”,經(jīng)過了幾十年的質(zhì)量提升,現(xiàn)在已經(jīng)推廣全國,走向世界了,根據(jù)這一形勢,國家有關(guān)部門已經(jīng)將“蘭州牛肉面”確定為中式三大快餐推廣品種之一。為此,蘭州市有關(guān)部門把蘭州的牛肉面拉面師作為向境外勞務(wù)輸出的一個(gè)“拳頭產(chǎn)品”,積極將牛肉面拉面師送出國門。據(jù)了解,從1979年至2005年,蘭州民間已累計(jì)向韓國、日本、美國、墨西哥、巴西、阿根廷、南非、沙特、伊朗、菲律賓、馬來西亞、英國、哈薩克斯坦、俄羅斯、愛沙尼亞、芬蘭、蒙古、澳大利亞、新西蘭、新加坡、荷蘭、加拿大、丹麥、法國、土耳其、埃及、瑞士、尼泊爾、巴基斯坦、印度等國等國輸出了2690多名牛肉面師傅。陳記牛肉面,湯頭濃...
“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”的搭配,描述的是一種蘭州本地歷史悠久的風(fēng)味小吃——蘭州牛肉面,它也是“蘭州三寶”中的一員,享譽(yù)全國,并且成為旅游觀光客回味無窮的美食,也是游子鄉(xiāng)愁的舌尖上的念想。20世紀(jì)50年代以前,蘭州人的主糧為小麥面粉和黃米等,家常便飯以面食為主。清末民初,蘭州回族人民馬保子挑著熱湯鍋擔(dān)子,滿城四關(guān)叫賣“熱鍋?zhàn)印迸H饷妗K麑⒗傻募?xì)面煮熟,拌點(diǎn)熟清油,以免粘結(jié),碼在木盤里,裝在淺子里。另一頭是搭著鍋的火爐,鍋里是沸騰的牛肉湯,湯里有牛肉丁、白蘿卜片。顧客買時(shí),他將面條抓入碗內(nèi),拿鐵勺反復(fù)舀湯涮燙,將面條燙熱,再舀上牛肉丁、白蘿卜片,調(diào)上油...
蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合,是中華文明值得驕傲的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)涵體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。這一碗湯,從河南到蘭州,蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯,不在于面。一個(gè)湯當(dāng)中有23種調(diào)料,調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣,就構(gòu)成了牛肉面。還有講究,秘方主要在湯上,主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完,湯也給他喝完。所以牛肉面既承接的是歷史,體現(xiàn)的是城市的精神,也展示了民族的交流,很多人說牛肉面是一清二白三紅四綠五黃,這實(shí)際上體現(xiàn)著蘭州人的性格和蘭州人做人做事的準(zhǔn)則.嚴(yán)格把控質(zhì)量,從選材到制作,層層把關(guān),確保美味。甘肅陳記牛肉面加...
一碗牛肉面中要放多少牛肉?肉多,成本收不回了。肉少了,客源就會流失。更耐人尋味的是,這還是一則現(xiàn)實(shí)版的管理寓言故事。朋友和一個(gè)小老板在路邊閑聊,這個(gè)小老板談及如今的生意,感慨頗多,他曾經(jīng)輝煌過,于蘭州牛肉面紅的時(shí)候在鬧市口開了家面館,日進(jìn)斗金,后來卻不做了,朋友心存疑慮地問他為什么。“現(xiàn)在的人呢!”老板說,“我當(dāng)時(shí)雇了個(gè)會做牛肉面的師傅,但在工資上總也談不攏。”“開始的時(shí)候?yàn)榱苏{(diào)動(dòng)他的積極性我們是按銷售量分成的,一碗面給他5毛的提成,經(jīng)過一段時(shí)間,他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多,這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客”,“一碗面才四塊,本來就靠個(gè)薄利多銷,他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子啊!...
歷經(jīng)百年傳承,牛肉拉面已成為蘭州享譽(yù)全國的金字招牌。近年來,我市堅(jiān)持改變創(chuàng)新,不斷升級擴(kuò)容牛肉拉面產(chǎn)業(yè)。特別是今年以來,大力延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,全力打好產(chǎn)業(yè)牌、文化牌和創(chuàng)新牌,努力以“一碗面”為中心,打造千億級產(chǎn)業(yè)集群,推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大插上了“金翅膀”。走進(jìn)5犟蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園1萬多平方米的智能數(shù)字化工廠,這里除了生產(chǎn)自有品牌“5犟”牛肉面預(yù)包裝產(chǎn)品外,還代加工中石化、蘇寧易購等30多家企業(yè)的產(chǎn)品,發(fā)展勢頭十分迅猛。陳記牛肉面選用新鮮食材,湯底濃郁鮮美,品質(zhì)可靠。陳作林陳記牛肉面煮肉料怎么買凌晨五點(diǎn)的蘭州城,從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇...