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拉制一份面，訓練有素的拉面師傅只需10秒鐘，煮面也只有10秒左右，加上放澆頭和面湯的時間，不到40秒就能出一碗面。效率堪比機械煮面，一份粉面機器平均燙煮分面的時間為30秒。另一方面，蘭州牛肉面的標準化程度高。在絕大多數制作工序預制后，蘭州牛肉面門店需要耗時培訓...

團隊一直穩扎穩打，夯實內功、逐步完善產品、供應鏈、運營體系;致力于把根基打的越來越牢固。相信憑借團隊對蘭州牛肉面品類的專注度和標準化體系的建設，秦偉偉品牌能在蘭州牛肉面賽道上越走越遠。希望以此為平臺，與更多伙伴攜手共謀蘭州牛肉面賽道下一個新高點!目前公司擁有專...

一般來說，一塊小小的面團，在蘭州牛肉面師傅手里可以現拉出九種面型，從細到粗、從窄到寬分別為毛細、細、三細、二細、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結了對應個性。那些喜歡做性格測試的人，到了蘭州，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”...

首先，“單品極好”就是要“固本正源”，“固本”是要堅守和傳承百年蘭州牛肉面的文化，我們做的不只是一碗面的生意，而是讓一碗面傳播西北清真的美食文化！“正源”則是要傳承蘭州牛肉面的百年非遺技藝，堅守手工制面，堅持肉骨原湯，讓“一清二白三紅四綠五黃”的顏值更具魅力，...

團隊一直穩扎穩打，夯實內功、逐步完善產品、供應鏈、運營體系;致力于把根基打的越來越牢固。相信憑借團隊對蘭州牛肉面品類的專注度和標準化體系的建設，秦偉偉品牌能在蘭州牛肉面賽道上越走越遠。希望以此為平臺，與更多伙伴攜手共謀蘭州牛肉面賽道下一個新高點!目前公司擁有專...

牛肉面的制作賞心悅目，入鍋、盛碗、加湯、放料一氣呵成，豪放間唏溜溜一碗面即刻下肚，直吃得發梢冒汗，渾身舒坦。整個過程，直比一場精彩的行為藝術。蘭州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而隨和，凝聚著一方百姓的愛恨情仇，演繹著士農工商的行為偏好。不同性格的人自主選...

在功利性的市場鋪天蓋地席卷全球的時代，蘭州牛肉面無疑在頑強地保留了一些傳統的價值觀念，其中是否包含了現代社會中文人學者在苦苦尋覓的精神家園？伴隨著社會文明前進的滾滾車輪，蘭州牛肉面變化的是，越來越潔凈的用餐環境，社會化服務的衛生消毒服務；不變的是，那份變得不再...

秦偉偉蘭州牛肉面成立于 2022 年，由蘭州牛肉面達人秦偉，和中國快餐企業高管共同所創立。品牌隸屬于蘭州秦偉餐飲管理服務有限公司、定義為新一代蘭州牛肉面連鎖品牌，總部位于蘭州市，公司旗下秦偉偉品牌主要經營牛肉拉面系列產品、公司是集原材料生產加工，食品研發，教學...

在功利性的市場鋪天蓋地席卷全球的時代，蘭州牛肉面無疑在頑強地保留了一些傳統的價值觀念，其中是否包含了現代社會中文人學者在苦苦尋覓的精神家園？伴隨著社會文明前進的滾滾車輪，蘭州牛肉面變化的是，越來越潔凈的用餐環境，社會化服務的衛生消毒服務；不變的是，那份變得不再...

清晨，蘭州人總是用一碗牛肉面開啟美好的一天，“師傅，下個啥的？”每天，蘭州市上千家牛肉面館的收票員都要采用人工記憶的方式來為顧客備餐，他們需要按照人們點餐的順序依次記住每位顧客所點的牛肉面種類，而且等到顧客取餐后要忘記之前的相關信息，隨時加入后續顧客的信息。牛...

秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌7大優勢：1.大品類選對賽道，比努力更重要。2.消費需求市場成熟、民生剛需接地氣、消費場景增加、用戶需求量大。3.品牌形象好國潮、時尚、品質、品牌更加年輕化，更符合年輕人的消費需求。4.產品種類全幾十款產品、自由搭配、提升客單價、提升營...

經濟學上特意將這樣的商品稱之為功德物品，強調必須干預以保證市場的供應，保證特殊福利的共享。在關注民生、著力構建社會主義和諧社會的背景下，對價格作上限設定，也是履行公共服務、社會管理職能的一個次推薦項，無疑也是一個功德行為。重審蘭州牛肉面，由來已久的一種特定生活...

我不打算對蘭州市的牛肉面館做一番綜合評述，那是蘿卜青菜各有所愛的事，每個食客都有自己心中的情仇愛恨。我只想根據我幾十年品鑒牛肉面的感受，對蘭州牛肉拉面的口味做一粗線條的分類，將其粗分為八大類。清湯牛肉面。這是傳統的口味。從創始人馬保子開始，蘭州牛肉拉面就以湯清...

前幾天，他在網上看到在外地做生意的很多人使用家鄉名吃名稱，比如“逍遙鎮胡辣湯”“潼關肉夾饃”等都被紛紛告上法庭，原因是使用的店名涉及商標侵權，不但被要求不能繼續使用該商標，而且使用該商標還得交加盟費等費用。李先生說，他現在使用“蘭州牛肉面”招牌開店，很害怕莫名...

蘭州牛肉拉面口味的演進，無外乎四點：一曰鮮，二曰香，三曰辣，四曰麻。除了口味之外，蘭州牛肉拉面未來發展的維度其實還不少。待以后有閑暇時間，我再撰文述之。“一清、二白、三紅、四綠、五黃”是蘭州牛肉面的典型特征，一碗色香味美，譽滿全國的蘭州牛肉面，不僅是一個城市的...

一清二白三紅四綠五黃，一碗碗熱騰騰的蘭州牛肉面，從街邊巷口走進商業購物中心。簡約明快的裝修、時新的國潮元素，連鎖面館憑借獨特的煙火氣與情懷，深入年輕白領社區，以新中式快餐的形象亮相，一時風靡上海。一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面用粉。不宜選擇陳面，因為...

蘭州秦偉偉牛肉面是世界上很難再尋找出這樣一種食品，穿過不算漫長的歷史走廊，遍布在一方水土的大街小巷，深刻地影響著一個城市的日常脈動，扯動著千家萬戶的大事小情，成為一道極富沖擊力的民生風景。這就是“地球人都知道”的蘭州牛肉面。作為蘭州相當有特色的大眾化經濟小吃，...

如果說蘭州的白天屬于牛肉面，那么夜幕一降臨，蘭州就屬于啤酒了。入夜之后的蘭州酒香四溢，人們用過剩的很大程度地換取多巴胺，酒精便是這場化學反應的催化劑。蘭州盤踞在黃土高原比較西端，離哪兒都不遠，離哪兒都不近，從古至今，蘭州都是不斷被經過的荒涼之地，她不問你從哪里...

每一個熱愛面條的人，都一定逃不過他生命里的一碗牛肉面。作為面條世界里比較大的澆頭流派，牛的上上下下里里外外都被饕客們給研究得透徹，其中比較為人稱道的當屬蘭州牛肉面，當然讓它出圈全國，人盡皆知的，是青海化隆縣那些外出遍地開花的“蘭州拉面”。那成千上萬家拉面館讓所...

調味兌調味水調味：將適量復合調味料（量的多少視南北各地不同飲食習慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好），待煮出香味后，進行沉淀或過濾，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但要注意，制湯時若加香料太多，會影響湯的色澤），之后加鹽和味精，即...

秦偉偉牛肉面創始人秦偉從小深受餐飲熏陶啟發、成功策劃操作了多個蘭州牛肉面品牌、改良了傳統蘭州拉面的產品組合、創始人易于推陳出新、打破傳統商業模式、重新改變了蘭州拉面臟亂差的餐飲形象。創始人帶領團隊創造了蘭州牛肉面行業較快的開店速度，且盈利模式及開店成功率均保持...

我的伯父是在文化革新的時期，從上海去蘭州支援建設，當他去的時候，我估計他也沒有想到會在那里扎根，之后變成了蘭州人。他先是成為當地蘭化的一個工人，并和同樣來自上海的一位女工結婚了，生下了我的堂姐和堂哥，既然他在當地成了家，所以也就成為定局，不回來了。他的兄弟和妹...

煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調料包、精鹽下入鍋內用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內煮熟后...

我愛的那碗牛肉面，不是什么精華的牛肉部位，甚至有時會遇上扯不動的肉筋，但我還記得，面條一定要是菜場鋪子里手工制作的水面，燉一大鍋油亮紅艷的牛肉原湯，來取代清淡的面湯，它安靜的躲在冰箱里，等著成為第二天早晨歸家游子對家所有的味覺印象。牛肉面，天然有一種“鄉愁”、...

調味兌調味水調味：將適量復合調味料（量的多少視南北各地不同飲食習慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好），待煮出香味后，進行沉淀或過濾，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但要注意，制湯時若加香料太多，會影響湯的色澤），之后加鹽和味精，即...

秦偉偉牛肉面創始人秦偉從小深受餐飲熏陶啟發、成功策劃操作了多個蘭州牛肉面品牌、改良了傳統蘭州拉面的產品組合、創始人易于推陳出新、打破傳統商業模式、重新改變了蘭州拉面臟亂差的餐飲形象。創始人帶領團隊創造了蘭州牛肉面行業較快的開店速度，且盈利模式及開店成功率均保持...

拿到撈面師傅遞過來的“二細”，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦！它肥膩，濃香，肉塊在其中起落沉浮，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯，那分明是一頭牛所有的榮譽和驕傲！大塊牛肉、牛骨、土雞，加上幾十種香料，熬上4個小時，在...

清澈的藍天，踏著黃河水聲濯過的平仄小街，駐足在一家小館門前。 “啪、啪、啪”如游蛇旅舞，面條翻飛于兩掌之間，攪動了味蕾的安寧。一扯，二掛，三拉，如一個周而復始的循環，篩落了安然閑適的心情；也如撩撥思緒的弦，將你的目光一寸寸彈拉著?！岸殻弊佣嘈??！泵鏃l翻涌入...

百年傳承，已成區域內非排他的非物質文化遺產。蘭州牛肉面已經擁有百年歷史，在開放式經營中，牛肉面制作工藝和技術早已成為蘭州人的共同財富，并形成了統一的蘭州牛肉面品牌稱謂。而這一極具影響力的“牛肉面”品牌也由此具有了“公共物品”的性質。你的運營使用并不影響我的運營...

調味兌調味水調味：將適量復合調味料（量的多少視南北各地不同飲食習慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好），待煮出香味后，進行沉淀或過濾，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但要注意，制湯時若加香料太多，會影響湯的色澤），之后加鹽和味精，即...