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10、油幕式油炸生產(chǎn)線用途：適用于炸制豆腐串、天婦羅、各種涂層類<佳月機械R>、調(diào)理類食品及對炸制產(chǎn)品外觀要求高、注油量低的各種油炸食品。特點：油幕式油炸機是非浸入式油炸，油炸產(chǎn)品通過上部多<佳月機械R>道油幕淋熱油，物料在網(wǎng)帶上輸送與熱油充分接觸并加熱炸制，炸好后帶出物料。該設(shè)備用油少，清洗方便。<佳月機械R>采用外置加熱，溫度可根據(jù)炸制產(chǎn)品調(diào)節(jié)，控溫精細(xì)，整個油炸內(nèi)溫度均勻?？焖俚挠土魍ㄟ^過濾機循環(huán)，持<佳月機械R>續(xù)的清潔炸機內(nèi)油渣，極大限度阻止了硬化沉淀以及對炸油的破壞。炸制的產(chǎn)品在輸送帶上保持原有的排列，消<佳月機械R>除了產(chǎn)品之間相互粘連的風(fēng)險，保證炸制產(chǎn)品的完整性和外觀的要求，極...

（一）國內(nèi)食品機械的發(fā)展?fàn)顩r中國的食品機械行業(yè)起步晚，總體水平相對于歐美等發(fā)達(dá)國家來說落后。自主開發(fā)能力較弱，科研投入不足，行業(yè)中大多數(shù)企業(yè)不具備高水平的技術(shù)研發(fā)能力。目前，中國很多先進的食品機械設(shè)備主要依靠國外進口，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品很少。但近年來中國的食品機械發(fā)展的速度較快，目前已進入到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高開發(fā)創(chuàng)新能力并與國際接軌的發(fā)展時期。目前中國的食品機械行業(yè)還處于起步發(fā)展階段，市場還處于不穩(wěn)定時期。我國食品機械的發(fā)展任空間廣闊重而道遠(yuǎn)，我國人民消費的食品大多是來自農(nóng)業(yè)的未加工食品是主要原因，每年有達(dá)幾十億元因不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損...

18.離心泵特點：結(jié)構(gòu)簡單，操作維護清洗容易；操作方便，輸出量可任意調(diào)節(jié)；安裝要求低于液體儲槽出口處或泵內(nèi)預(yù)先灌滿水；開冷卻水，注意軸承潤滑和溫度不應(yīng)超過40~50攝氏度。適用：低粘度，不含顆粒的流體20.擺動篩結(jié)構(gòu)特點：擺動篩通常采用曲柄連桿機構(gòu)傳動，電動機通過皮帶傳動使偏心輪回轉(zhuǎn)，偏心輪帶動曲柄連桿使機體沿著一定方向作往復(fù)運動。由于機體的擺動，使篩面上的物料以一定的速度向篩架的傾斜端移動。篩架上裝有多層活動篩網(wǎng)，小于***層篩孔的物料從***層篩子落到第二層篩子，而大于***層篩孔的物料則從***層篩子的傾斜端排出收集為一個級別，其他級別依次類推。擺動篩的機體運動方向垂直于支桿或懸桿的中心...

（一）國內(nèi)食品機械的發(fā)展?fàn)顩r中國的食品機械行業(yè)起步晚，總體水平相對于歐美等發(fā)達(dá)國家來說落后。自主開發(fā)能力較弱，科研投入不足，行業(yè)中大多數(shù)企業(yè)不具備高水平的技術(shù)研發(fā)能力。目前，中國很多先進的食品機械設(shè)備主要依靠國外進口，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品很少。但近年來中國的食品機械發(fā)展的速度較快，目前已進入到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高開發(fā)創(chuàng)新能力并與國際接軌的發(fā)展時期。目前中國的食品機械行業(yè)還處于起步發(fā)展階段，市場還處于不穩(wěn)定時期。我國食品機械的發(fā)展任空間廣闊重而道遠(yuǎn)，我國人民消費的食品大多是來自農(nóng)業(yè)的未加工食品是主要原因，每年有達(dá)幾十億元因不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損...

4、梅菜扣肉生產(chǎn)線用途：適用于紅燒肉、扣肉、獅子頭、鍋包肉等餐<佳月機械R>飲菜品的加工制作。特點：根據(jù)客戶制作工藝、產(chǎn)能等量身定做設(shè)備。<佳月機械R>為提高產(chǎn)品品質(zhì)，每個設(shè)備環(huán)節(jié)均實現(xiàn)變頻調(diào)速，真正達(dá)到設(shè)備完全融入工藝的境地。加工過程全程網(wǎng)帶輸送，降低工人勞動強度減少工人數(shù)量的同時保證產(chǎn)品<佳月機械R>品質(zhì)如一，降低成本、方便管理。整套系統(tǒng)采用質(zhì)量不銹鋼精工而成，符合食品<佳月機械R>安全要求。熱源可采用天然氣、電、蒸汽、液化氣、電磁、輕油、重油、生物顆粒、導(dǎo)熱油、煤炭等<佳月機械R>，此套設(shè)備可根據(jù)客戶的生產(chǎn)產(chǎn)量、工藝、廠房布局等量身定制。生產(chǎn)流程：解凍→燒毛→漂洗刮皮→煮制熟化→皮面上糖...

中國的食品機械行業(yè)要想取得快速發(fā)展，首先，企業(yè)要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和水平，從制造向創(chuàng)造轉(zhuǎn)型，逐步縮短與國際先進企業(yè)的差距。其次，應(yīng)不斷規(guī)范市場，建立和完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓企業(yè)在一個標(biāo)準(zhǔn)化的市場中發(fā)展。第三，企業(yè)應(yīng)避免打價格戰(zhàn)，要建立良性競爭的市場氛圍。第四，中國地大物博、人口眾多，各地經(jīng)濟發(fā)展和生活方式不同，因此廠家要多方調(diào)查、要針對地區(qū)差別，經(jīng)濟承受能力等情況，積極開發(fā)適合各地不同用戶需求的產(chǎn)品，滿足消費者的需求。第五，要加強市場推廣和服務(wù)渠道，提升企業(yè)品牌**度，團結(jié)一致，共同努力，這樣才能確保食品機械行業(yè)能健康、良性地發(fā)展。食品機械生產(chǎn)線是一種多功能油炸設(shè)備。在使用過程中，油層在受控的恒溫下被...

2、水濾式油炸機水濾式油炸機也叫做油水混合油炸機，包括小型間歇式水濾式油炸機和大型水濾式連續(xù)油炸機，它們的適用范圍不同。1）工作原理其原理如圖2所示。水濾式油炸機是利用油水的比重不同、互不相溶、自動分層的原理而設(shè)計的。在油槽中設(shè)有高溫油層（加熱油層）、緩沖油層（過濾油層）和水層（沉淀層）。被炸物料落下的渣屑在高溫油層沒有碳化前通過緩沖油層落入水層，定期由排渣口排出。熱油表面漂浮的渣屑在熱油循環(huán)泵的帶動下進入過濾油箱后濾出。另外，由于設(shè)有緩沖油層，所以一次性加油量是同樣幅寬油炸機的兩倍，但實際物料的耗油量*為同樣幅寬油炸機耗油量的70％。由于下方水中的水分子在油炸過程中不斷進入高溫油層，補充油炸...

并流濃縮適合熱敏食品食品物料;逆流濃縮適宜處理黏度隨溫度和濃度變化較大的溶液，不宜處理熱敏性物料;平流濃縮適用于在蒸發(fā)過程中伴有結(jié)晶析出的溶液;混流濃縮對料液黏度隨濃度***增加的料液很有用處。16.對濃縮設(shè)備的主要要求為：傳熱效果好，熱能利用率高，即傳熱系數(shù)高和有效溫度差大；結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便；汽液分離效果好。17.離心泵的工作原理：啟動前，先將泵殼內(nèi)灌滿被輸送的液體。啟動，泵軸帶動葉輪旋轉(zhuǎn)，葉片之間的液體隨著葉輪一起旋轉(zhuǎn)，在離心力的作用下，液體沿著葉片間的通道從葉輪中心進口處被甩到葉輪**，以很高的速度流入泵殼，液體流到蝸形通道后，由于截面逐漸擴**部分動能轉(zhuǎn)化為靜壓能。于是液體以較高的壓...

近年來，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，油炸食品已***涉及兒童食品、快餐食品、肉灌食品、速凍食品、微波食品和面食制品等諸多領(lǐng)域。食品油炸技術(shù)不斷提高，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，油炸設(shè)備也隨之朝著工廠化、系列化和智能化方向發(fā)展。其中，典型的連續(xù)油炸機從20世紀(jì)80年代的簡易型發(fā)展成為現(xiàn)代的智能型：油炸寬度有250，400，600和800mm等；油炸長度有2.5，4，6和8m等；采用的加熱方法有電熱式、燃?xì)馐交蛉济菏降榷喾N方式。間歇式油炸機也朝著省油、節(jié)能和環(huán)保的方向發(fā)展，出現(xiàn)了油水一體結(jié)構(gòu)的油炸機等。本文著重介紹了食品油炸技術(shù)的現(xiàn)狀以及典型油炸設(shè)備的原理、結(jié)構(gòu)和特點，旨在為食品油炸技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展以及油炸設(shè)備...

螺桿式擠壓機的工作原理：呈顆粒狀的食品原料從加料斗均勻地進人機筒后，沿轉(zhuǎn)動螺桿上螺槽軸向運動的方向向前輸送，此后由于受到機頭阻力和螺桿壓縮比結(jié)構(gòu)的作用，物料被逐漸壓實并因吸收了來自機筒加熱器的熱量和螺桿與機筒間強烈的摩擦、攪拌和剪切等機械能所轉(zhuǎn)化的熱量而升溫直到全部熔融，隨著軸向運動的螺槽逐漸的變淺，熔融的物料被繼續(xù)加壓加熱形成了蒸煮過程:其間發(fā)生了脂肪和蛋白質(zhì)變性、淀粉被完全糊化、微生物被悉數(shù)殺滅、酶及胰酶抑制劑完全失活等一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)，熔融的物料組織被進一步均化，**終從機筒末端的模頭被定量、定壓地擠出，即為食品擠壓加工的加料輸送、壓縮熔融和計量均化三段過程油炸流水線的網(wǎng)帶為不銹鋼材...

如今世界的食品機械的朝著以下幾個方向發(fā)展：（1）高新技術(shù)實用化。當(dāng)前，國外發(fā)達(dá)國家***采用高新技術(shù)應(yīng)用到食品機械中，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品，使設(shè)備性能**提高。因此，高新技術(shù)是食品機械上檔次、上水平的重要組成部分，具有***的發(fā)展應(yīng)用前景。（2）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)趨同化。世界各國的食品加工與食品機械技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)紛紛向國際標(biāo)準(zhǔn)或歐盟標(biāo)準(zhǔn)靠攏，以保證技術(shù)交流和貿(mào)易往來的一致性和協(xié)調(diào)性，這是全球性食品機械領(lǐng)域規(guī)避技術(shù)壁壘的重要舉措。（3）質(zhì)量控制全程化?，F(xiàn)代國際上通用的食品加工生產(chǎn)方式，其目的在于：一是減少加工作業(yè)過程的出現(xiàn)一系列錯誤，將食品加工過程中人為或設(shè)備的差錯降低到比較低限度...

真空低溫油炸的特點：1.溫度低，營養(yǎng)損失少；2.水分蒸發(fā)快，干燥時間短；3.對食品具有膨化效果，能提高食品的復(fù)水性；4.油脂的劣變速度慢，油耗少，產(chǎn)品耐貯存。27.活塞式壓縮制冷設(shè)備主要由哪幾部分組成？它們的作用是什么？（1）制冷壓縮機：用來對制冷壓縮機作用，獲得能量，然后經(jīng)冷凝，膨脹，能對物料進行吸熱降溫；（2）冷凝器：制冷系統(tǒng)的一種熱交換器，使制冷劑過熱蒸汽受冷凝結(jié)結(jié)成液體；（3）膨脹閥：又稱節(jié)流閥，降低對制冷機的壓力，控制制冷劑流量；（4）蒸發(fā)器：制冷劑吸收冷卻介質(zhì)的熱量。28.食品機械生產(chǎn)線比傳統(tǒng)意義上的高溫油炸機有很大的優(yōu)勢，避免高溫油炸帶來的丙烯酰胺這種存在致風(fēng)險的物質(zhì)。一體化食品...

不難發(fā)現(xiàn)制約我國食品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素：國內(nèi)食品機械技術(shù)嚴(yán)重落后于國外先進技術(shù)企業(yè)，據(jù)統(tǒng)計，自食品機械發(fā)展以來，我國的食品機械企業(yè)針對**技術(shù)設(shè)備均采取進口措施，**是塑料薄膜雙向拉伸設(shè)備生產(chǎn)線就高達(dá)1億元，這對于國內(nèi)企業(yè)來說是比不小的開支。企業(yè)大部分的開支如果用在進口設(shè)備費用上，便會嚴(yán)重制約我國食品機械企業(yè)的良性發(fā)展。由國內(nèi)食品機械行業(yè)的發(fā)展來看，不難發(fā)現(xiàn)我國眾多機械領(lǐng)域在發(fā)展中存在的弊端，國內(nèi)個企業(yè)人士很少會將人力、財力投入到新技術(shù)的開發(fā)上面，面對需要**技術(shù)的產(chǎn)品，常常選擇國外進口，以便更快的滿足國內(nèi)客戶的需要。這樣做所產(chǎn)生的弊端可以從國內(nèi)食品機械的發(fā)展來看，食品機械經(jīng)過長時間的進步與發(fā)...

高溫加熱區(qū)22的后端設(shè)有出料口202，物料輸送帶3依次穿過低溫加熱區(qū)21和高溫加熱區(qū)22。低溫加熱區(qū)21的溫度范圍為40～60℃，高溫加熱區(qū)22的溫度范圍為80～100℃。蒸煮隧道2的上方在低溫加熱區(qū)21的兩端及高溫加熱區(qū)22的兩端分別設(shè)有抽蒸汽風(fēng)機4，在低溫加熱區(qū)21和高溫加熱區(qū)22兩端產(chǎn)生的蒸汽均通過抽蒸汽風(fēng)機4迅速抽走。低溫加熱區(qū)21在物料輸送帶3的上方設(shè)有若干根一蒸汽管211，在物料輸送帶3的下方設(shè)有若干根第二蒸汽管212，若干根一蒸汽管211和若干根第二蒸汽管212分別沿低溫加熱區(qū)21的長度方向布設(shè)。一蒸汽管211和第二蒸汽管212的同一側(cè)分別連接至蒸汽源，若干根一蒸汽管21...

該技術(shù)的特點如下：1）可以降低物料中水分的蒸發(fā)溫度，與常壓油炸相比，熱能消耗相對較小，油炸溫度**降低，可以減少食品中維生素等熱敏性成分的損失，有利于保持食品的營養(yǎng)成分，避免食品焦化。2）可以造成缺氧的環(huán)境，能有效殺滅細(xì)菌和某些有害的微生物，減輕物料及炸油的氧化速度，提供了防止物料褐變的條件，抑制了物料霉變和細(xì)菌***，有利于產(chǎn)品儲存期的延長。3）在足夠低的壓強下，物料組織因外壓的降低將產(chǎn)生一定的膨松作用。真空狀態(tài)還縮短了物料的浸漬、脫氣和脫水的時間。4）借助壓差的作用，加速物料中物質(zhì)分子的運動和氣體擴散，從而提高物料處理的速度和均勻性。精品整理3、間歇式油炸采用該技術(shù)油炸食品時，首先將炸油加...

3、膨化生產(chǎn)線用途：適用于炸制鍋巴、貓耳朵、貝殼酥、蝦片、苦蕎片等各種膨化類食品以及各種成型坯料。<佳月機械R>特點：此套設(shè)備對于大產(chǎn)量且需脫油及調(diào)<佳月機械R>味等工藝的食品可實現(xiàn)連續(xù)自動化生產(chǎn)。震動給料器可通過變頻器調(diào)整震動頻率<佳月機械R>，確保入料均勻；雙聯(lián)脫油機解決了膨化產(chǎn)品連續(xù)脫油的問題<佳月機械R>；根據(jù)產(chǎn)品特性,可選用圓筒式、八角桶式(雙頭、四頭)調(diào)味機。轉(zhuǎn)鼓式自動過<佳月機械R>濾減少炸油中的殘渣，對提高炸油清潔度有極大作用。<佳月機械R>減少人工投入的同時保證產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一，使所炸產(chǎn)品的口感、色澤等達(dá)到較好狀態(tài)。熱源可采用天然氣、電、蒸汽、液化氣、電磁、輕油<佳月機械R>、重...

3、膨化生產(chǎn)線用途：適用于炸制鍋巴、貓耳朵、貝殼酥、蝦片、苦蕎片等各種膨化類食品以及各種成型坯料。<佳月機械R>特點：此套設(shè)備對于大產(chǎn)量且需脫油及調(diào)<佳月機械R>味等工藝的食品可實現(xiàn)連續(xù)自動化生產(chǎn)。震動給料器可通過變頻器調(diào)整震動頻率<佳月機械R>，確保入料均勻；雙聯(lián)脫油機解決了膨化產(chǎn)品連續(xù)脫油的問題<佳月機械R>；根據(jù)產(chǎn)品特性,可選用圓筒式、八角桶式(雙頭、四頭)調(diào)味機。轉(zhuǎn)鼓式自動過<佳月機械R>濾減少炸油中的殘渣，對提高炸油清潔度有極大作用。<佳月機械R>減少人工投入的同時保證產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一，使所炸產(chǎn)品的口感、色澤等達(dá)到較好狀態(tài)。熱源可采用天然氣、電、蒸汽、液化氣、電磁、輕油<佳月機械R>、重...

所述自動裁切裝置的前端設(shè)有用于對傳送帶上的食品進行上下擠壓的光滑擠壓滾桿。進一步地，所述傳送帶的上表面高度略低于所述物料輸送帶的上表面高度，所述的傳送帶與所述物料輸送帶同步傳動。進一步地，為了防止?jié){料粘結(jié)，所述物料輸送帶和傳送帶的表面分別涂有用于防粘的鐵氟龍。進一步地，為了滿足食品級的要求，所述蒸煮隧道、物料輸送帶、傳送帶和翅片管的材質(zhì)均為食品級不銹鋼。本實用新型具有如下有益效果：提供一種用于食品自動生產(chǎn)的蒸煮隧道爐，將低溫加熱區(qū)物料輸送帶上方的蒸汽噴射管換成翅片管，使得食品在低溫段不會被水浸泡，改善了食品的口感品質(zhì)，使得制成的食品在后續(xù)油炸時能夠更好的上色，上色更加均勻；利用分條機和...

一蒸汽管211的蒸汽經(jīng)連接管20進入第二蒸汽管212中并由蒸汽噴射口200噴出，蒸汽在一蒸汽管211和第二蒸汽管212內(nèi)形成流動是為了更好地實現(xiàn)對腔體加熱的功能。高溫加熱區(qū)22在物料輸送帶3的上方和下方分別設(shè)有若干根第三蒸汽管221，第三蒸汽管221的一端連接至蒸汽源，另一端封閉，物料輸送帶3上方的第三蒸汽管221沿長度方向開設(shè)有若干個方向朝下的蒸汽噴射孔200，物料輸送帶3下方的第三蒸汽管221沿長度方向開設(shè)有若干個方向朝上的蒸汽噴射孔200。由于魚豆腐已經(jīng)在低溫段充分發(fā)酵完成，且高溫段的長度短，即魚豆腐經(jīng)過高溫段的時間也短，所以，往魚豆腐上噴射水蒸氣已經(jīng)對魚豆腐的口感和上色影響不大...

食品加工機械設(shè)備的分類食品加工過程涉及對原料、中間產(chǎn)品及成品的加工或保藏；涉及對原料的預(yù)處理、分離、中間產(chǎn)品重組和終產(chǎn)品的成型包裝；涉及不同類型半成品和成品的防腐滅菌處理。食品加工過程原料和產(chǎn)品種類繁多，加工處理對象的性質(zhì)存在差異，加工產(chǎn)品規(guī)格要求不一，某些品種生產(chǎn)存在季節(jié)性、區(qū)域性的特點；凡此種種，決定了食品機械與設(shè)備的種類也必然極其繁多。因此，無論是從食品加工應(yīng)用中的設(shè)備選型角度，還是從設(shè)備制造與新機種開發(fā)角度。對種類繁多的食品加工機械與設(shè)備進行系統(tǒng)分類十分重要。我國尚未制定食品機械分類標(biāo)準(zhǔn)。各部門根據(jù)工作方便常有不同的分類方法。目前主要按兩種方式進行分類：一是根據(jù)原料、產(chǎn)品類...

厘米2時，一般采用焊接法。?焊接法的優(yōu)點是在高溫高壓，下仍能保持連接的緊密性；孔板加工的要求低，可節(jié)約孔的加工工時；焊接工藝比脹管工藝簡便，在壓力不太高時可使用較薄的管板。因此焊接法已得到越來越***的采用。但焊接法由于在焊接接頭處產(chǎn)生的熱應(yīng)力可能造成應(yīng)力腐蝕和破裂，同時管子與管板孔間存在間隙，這些間隙中流體不流動，容易造成“間隙腐蝕”。為了消除這一間隙，可考慮先脹管然后再焊。⑶脹焊并用：其結(jié)構(gòu)分為兩種①強度脹加密封焊，對脹接的要求是承受管子拉脫力，同時保證連接處的密封，焊接*起到輔助防漏的作用。②強度焊加貼脹，用焊接保證連接處的強度和密封，貼脹是為了消除換熱管與管孔間的環(huán)隙，防止間隙腐蝕并增...

中國的食品機械行業(yè)要想取得快速發(fā)展，首先，企業(yè)要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和水平，從制造向創(chuàng)造轉(zhuǎn)型，逐步縮短與國際先進企業(yè)的差距。其次，應(yīng)不斷規(guī)范市場，建立和完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓企業(yè)在一個標(biāo)準(zhǔn)化的市場中發(fā)展。第三，企業(yè)應(yīng)避免打價格戰(zhàn)，要建立良性競爭的市場氛圍。第四，中國地大物博、人口眾多，各地經(jīng)濟發(fā)展和生活方式不同，因此廠家要多方調(diào)查、要針對地區(qū)差別，經(jīng)濟承受能力等情況，積極開發(fā)適合各地不同用戶需求的產(chǎn)品，滿足消費者的需求。第五，要加強市場推廣和服務(wù)渠道，提升企業(yè)品牌**度，團結(jié)一致，共同努力，這樣才能確保食品機械行業(yè)能健康、良性地發(fā)展。食品機械生產(chǎn)線可以自動控制溫度，溫控表采用智能數(shù)顯，加熱管兩端可拆卸結(jié)...

11、扒雞類油炸生產(chǎn)線用途：適用于整雞、整鴨、整鵝等禽類食品自動化加工特點：整套設(shè)備采用質(zhì)量不銹鋼材料制作<佳月機械R>，結(jié)構(gòu)精密，智能控溫，操作簡單。該設(shè)備可配備自動上糖系統(tǒng)，在物料運行中將料水自動均勻涂至物料，可將多余的料水自動回收；該生產(chǎn)線是懸掛式輸送鏈結(jié)構(gòu)<佳月機械R>，下方裝有吊筐或掛鉤，可自動落料；懸掛式輸送鏈可根據(jù)廠房位置、加工工藝任意調(diào)整；配有自動計數(shù)裝置，提高設(shè)備自動化程度，減少人工和工作強度<佳月機械R>；設(shè)備上方裝有集中排煙系統(tǒng)，極大改善車間生產(chǎn)環(huán)境。熱源可采用天然氣、電、蒸汽、液化氣、電磁、輕油、重油、生物顆粒、導(dǎo)熱油、煤炭等，此套設(shè)備可根據(jù)客戶的生產(chǎn)產(chǎn)量、工藝、廠房布...

食品油炸的關(guān)鍵設(shè)備油炸機是食品油炸加工的關(guān)鍵設(shè)備，按照油炸時的氣壓，可以分為常壓油炸機和真空油炸機。常壓油炸機一般是敞口的，應(yīng)用比較普遍。按照油炸的方式，可以分為連續(xù)式油炸機和間歇式油炸機。按照加工食品時所需添加的液體，可以分為傳統(tǒng)油炸機和水濾式油炸機。此外，還有為某種或者某一類特殊的物料而專門設(shè)計的**油炸機等。本文只介紹幾種典型的常壓油炸機。1、傳統(tǒng)連續(xù)油炸機傳統(tǒng)連續(xù)油炸機是方便食品生產(chǎn)線中油炸工藝應(yīng)用的主要機型，也是機械化大中型食品加工廠不可缺少的油炸設(shè)備，按其加工能力分為Yz250型、Yz400型和Yz600型等，其網(wǎng)帶的寬度分別為250，400，600mm等。網(wǎng)帶寬度越大，生產(chǎn)率越高...

2、水濾式油炸機水濾式油炸機也叫做油水混合油炸機，包括小型間歇式水濾式油炸機和大型水濾式連續(xù)油炸機，它們的適用范圍不同。1）工作原理其原理如圖2所示。水濾式油炸機是利用油水的比重不同、互不相溶、自動分層的原理而設(shè)計的。在油槽中設(shè)有高溫油層（加熱油層）、緩沖油層（過濾油層）和水層（沉淀層）。被炸物料落下的渣屑在高溫油層沒有碳化前通過緩沖油層落入水層，定期由排渣口排出。熱油表面漂浮的渣屑在熱油循環(huán)泵的帶動下進入過濾油箱后濾出。另外，由于設(shè)有緩沖油層，所以一次性加油量是同樣幅寬油炸機的兩倍，但實際物料的耗油量*為同樣幅寬油炸機耗油量的70％。由于下方水中的水分子在油炸過程中不斷進入高溫油層，補充油炸...

4、連續(xù)式油炸采用該技術(shù)油炸食品時，物料的喂入是連續(xù)的，物料喂入油炸機后隨網(wǎng)帶在炸油中運動，然后從出口輸出加工好的產(chǎn)品。由于采用該技術(shù)所加工的產(chǎn)品具有一致的油炸溫度和時間，所以產(chǎn)品具有恒定的外觀、風(fēng)味、組織3、間歇式油炸采用該技術(shù)油炸食品時，首先將炸油加熱到指定的溫度，然后將物料喂入油炸設(shè)備。加工完成后將產(chǎn)品取出，再加入新的待油炸物料。由于物料的喂入是間歇的，所以稱為間歇式油炸技術(shù)。該技術(shù)應(yīng)用比較普遍，其優(yōu)點是技術(shù)含量相對較低，適合小規(guī)模生產(chǎn)；缺點是產(chǎn)品在喂入過程中會引起原始的熱損失，所需時間長。4、連續(xù)式油炸采用該技術(shù)油炸食品時，物料的喂入是連續(xù)的，物料喂入油炸機后隨網(wǎng)帶在炸油中運動，然后從...

③炸完物料的油溫會有所降低，但返回油箱加熱后可以繼續(xù)循環(huán)使用，節(jié)油的同時使得熱能得以充分利用。三、結(jié)束語油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，因其酥脆可口、香氣撲鼻以及能增進食欲而深受人們的喜愛。但是，采用傳統(tǒng)油炸方法所加工食品的危害以及油炸機的能源、能耗問題也一直引起人們的***關(guān)注。因此，油炸技術(shù)和油炸機的發(fā)展及改進應(yīng)該以解決上述兩方面問題為主。1、要倡導(dǎo)綠色油炸，減少油炸食品中丙烯酰胺等有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。在油炸方法上，盡量采用真空油炸技術(shù)；在油炸設(shè)備上，以水濾式油炸機和真空油炸機為主。今后應(yīng)該進一步加強真空油炸技術(shù)與油水混合式油炸技術(shù)的研發(fā)，以及相關(guān)油炸機的改進和實用新型的研究設(shè)計。2、目前，現(xiàn)有...

12、洋蔥蒜片類油炸生產(chǎn)線用途：適用于洋蔥丁、洋蔥圈、洋蔥條、蒜片、蒜粒、調(diào)理類等食品的生產(chǎn)加工特點：整套設(shè)備產(chǎn)量巨大，<佳月機械R>內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊密貼合所炸制產(chǎn)品的特點，適用于大型食品生產(chǎn)企業(yè)，操作方便，<佳月機械R>節(jié)省人工。振動篩振幅平穩(wěn)，振頻可調(diào)，可有效震散上漿后成團的物料，出漿口可連接集液管，以方便收集并再次利用多余的漿液，節(jié)約成本，簡單實用；<佳月機械R>連續(xù)油炸機為我公司專業(yè)研發(fā)的高科技新型油炸設(shè)備，打破了原有的陳舊理念，設(shè)備采用智能化調(diào)節(jié)溫度、炸制時間、運行速度等，并配有自動補油等裝置；<佳月機械R>控制箱為可編程PLC集中控制，均選用進口電器元件，顯示屏可選擇多國語言操作，使設(shè)備...

該技術(shù)的特點如下：1）可以降低物料中水分的蒸發(fā)溫度，與常壓油炸相比，熱能消耗相對較小，油炸溫度**降低，可以減少食品中維生素等熱敏性成分的損失，有利于保持食品的營養(yǎng)成分，避免食品焦化。2）可以造成缺氧的環(huán)境，能有效殺滅細(xì)菌和某些有害的微生物，減輕物料及炸油的氧化速度，提供了防止物料褐變的條件，抑制了物料霉變和細(xì)菌***，有利于產(chǎn)品儲存期的延長。3）在足夠低的壓強下，物料組織因外壓的降低將產(chǎn)生一定的膨松作用。真空狀態(tài)還縮短了物料的浸漬、脫氣和脫水的時間。4）借助壓差的作用，加速物料中物質(zhì)分子的運動和氣體擴散，從而提高物料處理的速度和均勻性。精品整理3、間歇式油炸采用該技術(shù)油炸食品時，首先將炸油加...

真空低溫油炸的特點：1.溫度低，營養(yǎng)損失少；2.水分蒸發(fā)快，干燥時間短；3.對食品具有膨化效果，能提高食品的復(fù)水性；4.油脂的劣變速度慢，油耗少，產(chǎn)品耐貯存。27.活塞式壓縮制冷設(shè)備主要由哪幾部分組成？它們的作用是什么？（1）制冷壓縮機：用來對制冷壓縮機作用，獲得能量，然后經(jīng)冷凝，膨脹，能對物料進行吸熱降溫；（2）冷凝器：制冷系統(tǒng)的一種熱交換器，使制冷劑過熱蒸汽受冷凝結(jié)結(jié)成液體；（3）膨脹閥：又稱節(jié)流閥，降低對制冷機的壓力，控制制冷劑流量；（4）蒸發(fā)器：制冷劑吸收冷卻介質(zhì)的熱量。28.食品機械生產(chǎn)線憑借自身的優(yōu)點，贏得了很多休閑食品加工廠的信賴。天津食品機械生產(chǎn)線批發(fā)廠家一、食品油炸技術(shù)食品油...