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在炎熱的天氣下人們對(duì)熱食提不起食欲,生食的刺身就成為了夏天的熱門(mén)食品。刺身常用的材料多是海魚(yú),比如金槍魚(yú)、鯛魚(yú)、比目魚(yú)、鰹魚(yú)、鯔魚(yú)等等,自從上世紀(jì)三文魚(yú)加入刺身大軍,它純凈的肉質(zhì)和鮮美的味道就迅速在刺身屆風(fēng)靡開(kāi)來(lái)。其實(shí),初挪威三文魚(yú)是被作為一種物美價(jià)廉的食材,端上了日本人的餐桌。在1980年左右,日本人還不屑將三文魚(yú)作為刺身和壽司的主要原材料,即使餐桌上的少量三文魚(yú)也被做成熟食。日本人一直以來(lái)都知道太平洋鮭魚(yú)寄生蟲(chóng)含量很高,并不適合生食。因此大西洋鮭魚(yú)在日本人的認(rèn)知里,也是不適合直接使用的。但是實(shí)在太愛(ài)吃魚(yú)的日本人,把當(dāng)?shù)氐慕饦岕~(yú)和鯛魚(yú),吃到供不應(yīng)求。過(guò)度的捕撈也給當(dāng)?shù)氐暮Ｑ笊鷳B(tài)系統(tǒng)造...

冰鮮三文魚(yú)刺身便當(dāng)色澤鮮而不艷，光亮潤(rùn)澤，源自大西洋潔凈冰冷海域生長(zhǎng)，自然純凈，吃的健康又安心。取一片三文魚(yú)刺身，蘸上青芥辣，輕輕放入口中，入口感到結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，魚(yú)油豐盈有化口的感覺(jué)，舌尖即刻鮮爽十足。更方便的是可以將其當(dāng)作為冷餐隨身攜帶，出游聚餐或者作為午飯前的小餐都是很不錯(cuò)的選擇。所附贈(zèng)的春播青芥辣，選用云南種植基地出產(chǎn)的質(zhì)量山葵，配方是根據(jù)多年出口日本的青芥辣配方調(diào)制而成，品質(zhì)與日本壽司店青芥辣相當(dāng)。精選大西洋潔凈海域質(zhì)量三文魚(yú)，自然純凈。收貨后24小時(shí)內(nèi)食用，肉質(zhì)較鮮美。肉質(zhì)佳口感好，色澤鮮而不艷，光亮潤(rùn)澤。專(zhuān)業(yè)切片確保精致形態(tài)，新鮮有保證。所附贈(zèng)的春播青芥辣，山葵含量達(dá)80%，與日...

三文魚(yú)的歷史悠久，食用三文魚(yú)早流行于挪威，挪威三文魚(yú)生長(zhǎng)于冰冷刺骨的深海，肉質(zhì)干凈而又柔軟緊密，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。其實(shí)，歐美人并不熱衷于吃魚(yú)，鯉魚(yú)在五大洲泛濫成災(zāi)就說(shuō)明了這個(gè)現(xiàn)象。吃三文魚(yú)源自于古代時(shí)期，牲畜肉大量減少，人們?yōu)楂@取更多的營(yíng)養(yǎng)，開(kāi)始吃三文魚(yú)。并且挪威人發(fā)現(xiàn)吃三文魚(yú)能提高人體免疫，進(jìn)而推廣三文魚(yú)的食用。隨著人們對(duì)三文魚(yú)的認(rèn)可，三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)逐漸成了國(guó)家支柱產(chǎn)業(yè)。因此，20世紀(jì)末，挪威漁業(yè)部在日本大力推行挪威三文魚(yú)，期望用三文魚(yú)做壽司，到了1994年，日本使用挪威三文魚(yú)用做生魚(yú)片和壽司。現(xiàn)在，人工養(yǎng)殖的三文魚(yú)杜絕了寄生蟲(chóng)的傳播，使這一歷史悠久的美食落入尋常百姓家。三文魚(yú)的吃法有哪些呢？閔行區(qū)...

三文魚(yú)刺身：三文魚(yú)刺身就是用三文魚(yú)做成的生魚(yú)片料理。"刺身"是日本的傳統(tǒng)食品，是日本料理中清淡的菜式，非常受日本人歡迎。制作方法一主料:鮮三文魚(yú)柳250克、白蘿卜適量。輔料:綠芥末醬、醬油、黃瓜1段。做法:將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤(pán)中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。三文魚(yú)柳切成4個(gè)厚片，放在冰塊上，放入盤(pán)中。再切一些薄片，擺成花形。黃瓜放入盤(pán)中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個(gè)個(gè)小洞，使之形似草莓。吃時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。特點(diǎn):色彩鮮艷、開(kāi)竅通氣、鮮嫩爽口。制作方法二原料:三文魚(yú)300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開(kāi)水少許。...

與只提供酒類(lèi)為中心點(diǎn)的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質(zhì)量的飯菜，但卻不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的飲食店，雖然在其他國(guó)家也有類(lèi)似的酒館(能方便地吃飯，提供酒的店鋪)。有時(shí)居酒屋亦譯作bar。1970年代左右，人們印象居酒屋是只有男性公司職員喝日本酒的地方。不過(guò)，隨著時(shí)代的變遷，女性也開(kāi)始喜歡居酒屋豐富飲料和飯菜的種類(lèi)，店內(nèi)裝飾也設(shè)法迎合大眾，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋輕松愉快吃喝玩樂(lè)這個(gè)印象就固定下來(lái)。20世紀(jì)80年代居酒屋的連鎖化，不僅豐富了酒菜的種類(lèi)，也使價(jià)格走向了大眾化。由于這個(gè)緣故，居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個(gè)暢快的地方，學(xué)生、公司職員或朋友們等經(jīng)常在居酒屋舉行...

三文魚(yú)的形態(tài)特征：三文魚(yú)體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是西餐中較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚(yú)涵蓋不同的種類(lèi)，挪威三文魚(yú)主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚(yú)主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚(yú)主要是阿拉斯加鮭魚(yú)。大馬哈魚(yú)一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚(yú)類(lèi)，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚(yú)和駝背大馬哈魚(yú)等。生活習(xí)性及屬性三文魚(yú)為溯河洄游性魚(yú)類(lèi)，在河三文魚(yú)溪中生活1~5年后，再入海生活2~4年。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月。溯河產(chǎn)卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，千辛萬(wàn)苦...

冰鮮三文魚(yú)刺身便當(dāng)色澤鮮而不艷，光亮潤(rùn)澤，源自大西洋潔凈冰冷海域生長(zhǎng)，自然純凈，吃的健康又安心。取一片三文魚(yú)刺身，蘸上青芥辣，輕輕放入口中，入口感到結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，魚(yú)油豐盈有化口的感覺(jué)，舌尖即刻鮮爽十足。更方便的是可以將其當(dāng)作為冷餐隨身攜帶，出游聚餐或者作為午飯前的小餐都是很不錯(cuò)的選擇。所附贈(zèng)的春播青芥辣，選用云南種植基地出產(chǎn)的質(zhì)量山葵，配方是根據(jù)多年出口日本的青芥辣配方調(diào)制而成，品質(zhì)與日本壽司店青芥辣相當(dāng)。精選大西洋潔凈海域質(zhì)量三文魚(yú)，自然純凈。收貨后24小時(shí)內(nèi)食用，肉質(zhì)較鮮美。肉質(zhì)佳口感好，色澤鮮而不艷，光亮潤(rùn)澤。專(zhuān)業(yè)切片確保精致形態(tài)，新鮮有保證。所附贈(zèng)的春播青芥辣，山葵含量達(dá)80%，與日...

三文魚(yú)刺身就是用三文魚(yú)做成的生魚(yú)片料理。“刺身”是日本的傳統(tǒng)食品，是日本料理中清淡的菜式，非常受日本人歡迎。中文名三文魚(yú)刺身主要食材三文魚(yú)，白蘿卜分類(lèi)日本菜口味清淡口感鮮嫩爽口功效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病目錄1制作方法一2制作方法二3制作方法三4飲食宜忌5制作提示6選購(gòu)竅門(mén)三文魚(yú)刺身制作方法一編輯wasabi芥末[1]主料：鮮三文魚(yú)柳250克、白蘿卜適量。輔料：綠芥末醬、醬油、黃瓜1段。做法：將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤(pán)中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。三文魚(yú)柳切成4個(gè)厚片，放在冰塊上，放入盤(pán)中。再切一些薄片，擺成花形。黃瓜放入盤(pán)中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個(gè)個(gè)...

菜品特點(diǎn)日本料理是被世界公認(rèn)的烹調(diào)過(guò)程為一絲不茍的國(guó)際美食，這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。自然原味是日本料理的主要精神，其烹調(diào)方式細(xì)膩精致。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚(yú)、昆布等為主要調(diào)料，注重味沉、觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。日本料理主要分為三類(lèi):本膳料理、懷石料理和會(huì)席料理。以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤(pán)上使用。在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。日本料理本身的餐飲文化特點(diǎn)也使日餐的價(jià)格在看不見(jiàn)中陡然上升。在美食之都大阪，素有"吃到破產(chǎn)"來(lái)形容日本料理的美味。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時(shí)令新鮮蔬...

哈嚕哈嚕的三文魚(yú)刺身很棒，醬汁、粉末，既是調(diào)味料也可以成為擺盤(pán)的點(diǎn)睛之筆。它們?cè)谥胁偷倪\(yùn)用，通常被單獨(dú)盛入小碟，不妨參考西餐的組合方式，一點(diǎn)巧思加簡(jiǎn)單的工具搭配，一學(xué)就會(huì)，讓你的擺盤(pán)格調(diào)迅速提升。我想，三文魚(yú)是我們很多人接觸刺身的第一步，也是西餐中較常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)食品，所含豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸對(duì)人體具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受人們喜愛(ài)。配料表三文魚(yú)200克，意大利橄欖3粒，西柚20克，柚子皮1克，橄欖油5克，鹽適量，魚(yú)生壽司本味鮮2克，芥末3克，梅子醋2克。詳細(xì)步驟1.現(xiàn)將三文魚(yú)洗凈，去皮切成粒。2.西柚切粒，柚子皮切絲，橄欖一切為二。3.三文魚(yú)和西柚放入容器，加橄欖油、梅子醋、鹽和生抽...

黃油10克，黑胡椒1克，檸檬汁少許，生抽1勺。[1]三文魚(yú)炒飯做法步驟1.準(zhǔn)備食材。2.三文魚(yú)處理干凈后用廚房用紙紙吸去多余的水份，切成小丁狀放碗中并加少許鹽、黑椒腌制二十分鐘左右，雞蛋大撒調(diào)均，把絲瓜去皮洗凈切成小丁放置碗中加少許鹽腌制一會(huì)份備用。[1]3.把米飯放蒸鍋中蒸熱。4.坐鍋點(diǎn)火注入少量橄欖油。5.放入腌制好的三文魚(yú)丁，稍微煎制一下。6.在聞到有魚(yú)腥味的時(shí)候淋入少許檸檬汁息火（煎制的時(shí)間大約2分鐘的樣子）把煎制好的魚(yú)肉裝盤(pán)備用。7.接下來(lái)坐鍋點(diǎn)火放入適量黃油小火融化。8.放入調(diào)好的蛋液并加適量鹽加熱后，用鍋鏟迅速把雞蛋弄碎。9.再放入絲瓜丁炒均。10.待七八分熟時(shí)依次加入米...

在中國(guó)傳統(tǒng)飲食觀(guān)念中，多數(shù)肉類(lèi)食材都是需要烹調(diào)以后才可以食用的，但有些人卻聽(tīng)說(shuō)三文魚(yú)這種肉類(lèi)食材可以生吃，這是真的嗎？如果三文魚(yú)可以生吃，它的正確吃法又是怎么樣的呢？三文魚(yú)能生吃嗎1、三文魚(yú)確實(shí)是一種可以直接吃的水產(chǎn)肉類(lèi)食材，因?yàn)檫@種魚(yú)的魚(yú)肉中含有大量不飽和脂肪酸，它能降低血脂和膽固醇，而且能保護(hù)視力，新鮮的三文魚(yú)更是肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富，人們?cè)谏匀聂~(yú)時(shí)，能盡快把它含有的營(yíng)養(yǎng)吸收和利用。2、三文魚(yú)雖然可以生吃，但在生吃三文魚(yú)時(shí)，一定要掌握它的正確吃法，而且三文魚(yú)生吃時(shí)口感并沒(méi)有描述的那么美妙，特別是剛剛接觸生吃三文魚(yú)的人，更會(huì)有點(diǎn)難以接受，需要一個(gè)比較長(zhǎng)的適應(yīng)過(guò)程。生吃三文魚(yú)的正確吃法...

黃油10克，黑胡椒1克，檸檬汁少許，生抽1勺。[1]三文魚(yú)炒飯做法步驟1.準(zhǔn)備食材。2.三文魚(yú)處理干凈后用廚房用紙紙吸去多余的水份，切成小丁狀放碗中并加少許鹽、黑椒腌制二十分鐘左右，雞蛋大撒調(diào)均，把絲瓜去皮洗凈切成小丁放置碗中加少許鹽腌制一會(huì)份備用。[1]3.把米飯放蒸鍋中蒸熱。4.坐鍋點(diǎn)火注入少量橄欖油。5.放入腌制好的三文魚(yú)丁，稍微煎制一下。6.在聞到有魚(yú)腥味的時(shí)候淋入少許檸檬汁息火（煎制的時(shí)間大約2分鐘的樣子）把煎制好的魚(yú)肉裝盤(pán)備用。7.接下來(lái)坐鍋點(diǎn)火放入適量黃油小火融化。8.放入調(diào)好的蛋液并加適量鹽加熱后，用鍋鏟迅速把雞蛋弄碎。9.再放入絲瓜丁炒均。10.待七八分熟時(shí)依次加入米...

三文魚(yú)體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是西餐中較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚(yú)涵蓋不同的種類(lèi)，挪威三文魚(yú)主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚(yú)主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚(yú)主要是阿拉斯加鮭魚(yú)。大馬哈魚(yú)一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚(yú)類(lèi)，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚(yú)和駝背大馬哈魚(yú)等。三文魚(yú)為溯河洄游性魚(yú)類(lèi)，在河三文魚(yú)溪中生活1~5年后，再入海生活2~4年。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月。溯河產(chǎn)卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，千辛萬(wàn)苦才能到達(dá)產(chǎn)卵場(chǎng)，而且還不攝食。它們都...

在炎熱的天氣下人們對(duì)熱食提不起食欲,生食的刺身就成為了夏天的熱門(mén)食品。刺身常用的材料多是海魚(yú),比如金槍魚(yú)、鯛魚(yú)、比目魚(yú)、鰹魚(yú)、鯔魚(yú)等等,自從上世紀(jì)三文魚(yú)加入刺身大軍,它純凈的肉質(zhì)和鮮美的味道就迅速在刺身屆風(fēng)靡開(kāi)來(lái)。其實(shí),初挪威三文魚(yú)是被作為一種物美價(jià)廉的食材,端上了日本人的餐桌。在1980年左右,日本人還不屑將三文魚(yú)作為刺身和壽司的主要原材料,即使餐桌上的少量三文魚(yú)也被做成熟食。日本人一直以來(lái)都知道太平洋鮭魚(yú)寄生蟲(chóng)含量很高,并不適合生食。因此大西洋鮭魚(yú)在日本人的認(rèn)知里,也是不適合直接使用的。但是實(shí)在太愛(ài)吃魚(yú)的日本人,把當(dāng)?shù)氐慕饦岕~(yú)和鯛魚(yú),吃到供不應(yīng)求。過(guò)度的捕撈也給當(dāng)?shù)氐暮Ｑ笊鷳B(tài)系統(tǒng)造...

壽司用料魚(yú):有新鮮的生魚(yú)固然好，沒(méi)有怎么辦呢?在餐館的時(shí)候，有的時(shí)候魚(yú)不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚(yú)，味道濃些。比如三文魚(yú)，可以用點(diǎn)鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。還有蟹，這個(gè)東東是用魚(yú)肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來(lái)就可以吃了。還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來(lái)也很好吃蔬菜:黃瓜，牛油果，還有雞蛋，蘑菇，香菇，香菇，我們那里做挺好吃的，我喜歡，做法:香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點(diǎn)甜比較好，因?yàn)槌缘臅r(shí)候要沾醬油。吃的時(shí)候的配料:日本泡姜，綠芥末，...

料理店做專(zhuān)門(mén)的握壽司或是回轉(zhuǎn)壽司、普通居酒屋、拉面這些夠了，做懷石、暖鍋、魚(yú)生這些明顯不夠，更不用說(shuō)綜合性的日料店。150平不用批消防，如果是位于大型商場(chǎng)內(nèi)的店要過(guò)商場(chǎng)的消防審查。結(jié)構(gòu)上如果沒(méi)有動(dòng)承重的話(huà)，也不用報(bào)建筑設(shè)計(jì)審批，有必要的話(huà)可以聯(lián)系土建方看怎么加固之類(lèi)。然后注意下面幾點(diǎn)：1、日料海鮮多，如果是內(nèi)陸的店，必須保證足夠的倉(cāng)儲(chǔ)冷凍空間，150的店冷柜以5到8平米計(jì)。冷藏室以10到15計(jì)。2、廚房面積要看料理種類(lèi)的多少，不多的話(huà)，20到25左右就夠了。一般國(guó)內(nèi)的小店鋪?zhàn)非鬆I(yíng)業(yè)面積大化，都會(huì)盡量縮小廚房的比例，這要看業(yè)主了。3、店內(nèi)是否有衛(wèi)生間，有的話(huà)也要考慮位置和動(dòng)線(xiàn)。4、如果是...

烹調(diào)特色一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到地道的天然美味。日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚(yú)、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺(jué)，觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等亦不容忽視。除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學(xué)問(wèn)，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時(shí)間與料理食材上才能相互輝映，達(dá)到的絕妙口感。日本料理是用眼睛品嘗的料理，更準(zhǔn)確應(yīng)該是用五感來(lái)品嘗的...

夜晚的日本霓虹燈閃爍，西裝革履的上班族陸續(xù)從寫(xiě)字樓里涌出。他們似乎并不急著回家，而是穿過(guò)燈紅酒綠的大街，向那些暗淡、狹窄的小巷走去，消失在一家家亮著燈籠和掛著布簾的小店中。這些小店，就是居酒屋，是每個(gè)日本男人下班后必去的消遣場(chǎng)所。居酒屋是日本提供酒類(lèi)和飯菜的料理店，據(jù)說(shuō)起源于江戶(hù)時(shí)代。在當(dāng)時(shí)，酒是論斤論兩出售，酒鋪經(jīng)營(yíng)者為了讓客人買(mǎi)酒后能當(dāng)即在鋪內(nèi)飲酒，開(kāi)始為客人提供一些簡(jiǎn)單的菜肴作為下酒菜，而這就是居酒屋的雛形。在上世紀(jì)70年代，居酒屋在人們的印象里是只有男性公司職員喝日本酒的地方。后來(lái)隨著時(shí)代的發(fā)展，女性也開(kāi)始喜歡居酒屋豐富的酒類(lèi)和飯菜。再后來(lái)，居酒屋°逐漸成為人們聚餐，和朋友...

主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷蠛Ｋ愿笔扯酁樾迈r魚(yú)蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱(chēng)，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重"色、香、味、器"四者的和諧統(tǒng)一，不僅重視味覺(jué)，而且還重視視覺(jué)上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。本膳料理以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時(shí)代，是日本理法制度下的產(chǎn)物。正式的「本膳料理」已不多見(jiàn)，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。在中世日本(指日本的鐮倉(cāng)、室...

三文魚(yú)的起源：它們都是從太平洋逆流而上而來(lái)的。行進(jìn)的過(guò)程是逆流而上，而且每行進(jìn)一個(gè)階段就有一個(gè)層梯式的"增高"。到一個(gè)"層梯"，就好比我們上臺(tái)階一樣，需要邁步向上。而魚(yú)只能靠身體不停地跳躍，才可能達(dá)到下一層梯。(如同鯉魚(yú)躍龍門(mén)一樣。)可是因?yàn)樘厥獾沫h(huán)境及三文魚(yú)特別的產(chǎn)卵習(xí)慣，必須要到達(dá)這個(gè)長(zhǎng)距離高海拔層梯的上游，才可以產(chǎn)卵。所以它們所躍的不僅只是一兩層的"臺(tái)階"，而是很漫長(zhǎng)的回流之路。在這些臺(tái)階上面，會(huì)有許許多多即將冬眠，需要補(bǔ)充食物的熊。這些熊會(huì)叼住因跳起而露出水面的魚(yú)兒，所以也會(huì)有許許多多的魚(yú)死于熊逐漸肥大起來(lái)的肚子里。只有經(jīng)歷過(guò)層層難關(guān)后，三文魚(yú)才可以抵達(dá)上游的一個(gè)平靜的湖面...

紫蘇葉上碼入三文魚(yú)片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。這段時(shí)間調(diào)制佐料：用生抽、醋、白糖、白開(kāi)水調(diào)成汁，根據(jù)個(gè)人口味放入芥末醬拌勻，過(guò)三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時(shí)卷裹紫蘇葉味道更佳。三文魚(yú)刺身制作方法三編輯三文魚(yú)刺身拼盤(pán)(20張)主料：三文魚(yú)。輔料：白蘿卜、紫蘇葉、醬油。調(diào)料：壽司醋、芥末。1.將白蘿卜修成四方形，片成薄片再切成細(xì)絲，放進(jìn)冰水浸泡片刻；撈出一把蘿卜絲，卷成一團(tuán)擺進(jìn)盤(pán)子，再斜放一片紫蘇葉；買(mǎi)來(lái)的魚(yú)柳，再次修去邊角和筋膜、脂肪等；刀法來(lái)了：刀刃與魚(yú)柳垂直，刀尾部切入，均勻用力切下，同時(shí)拉動(dòng)刀身；2.從刀尾拉倒刀尖，另一只手輕輕按在魚(yú)片上（我的另...

山葵像小蘿卜表皮黑色，肉質(zhì)碧綠，磨碎捏團(tuán)放醬油吃生魚(yú)片，它有一種特殊的沖鼻辛辣味，即殺菌，又開(kāi)胃。日本的生魚(yú)片異常新鮮，厚薄均勻，長(zhǎng)短劃一。生魚(yú)片盤(pán)中點(diǎn)綴這白蘿卜絲、海草、紫蘇花，體現(xiàn)出日本人親自然的飲食文化。“壽司”，又稱(chēng)四喜飯，是日本飯的，制作壽司要在米飯中加醋、糖、鹽、料酒等調(diào)料，還要加海藻、辣根等，將其攥成小飯團(tuán)，上面放上各種生魚(yú)片、魚(yú)仔、鮮蝦肉、貝類(lèi)等，這叫“攥壽司”。將米飯鋪在壽司上，然后加生魚(yú)片、紫菜等，卷起來(lái)成圓柱形，就成“卷壽司”。壽司鮮美爽口，價(jià)格大眾化，很受日本民眾的喜愛(ài)。東京的“捏飯壽司”，客人可以一邊吃，一邊欣賞廚師的手藝。飯團(tuán)，是用雙手把煮熟的米飯攥成的，大...

三文魚(yú)只能生吃嗎？三文魚(yú)，大多數(shù)人都會(huì)感到陌生，你也許會(huì)認(rèn)為三文魚(yú)只能生吃，而又不習(xí)慣生吃魚(yú)類(lèi)，所以就錯(cuò)過(guò)了三文魚(yú)這道美食。其實(shí)，三文魚(yú)不可以生吃，還有很多其他的吃法是你不知道的。三文魚(yú)只能生吃嗎一般享用的三文魚(yú)都以生吃冰鮮魚(yú)片以為主。而新鮮三文魚(yú)理想的保鮮溫度是攝氏0-4度，而冷凍則必須在零下18攝氏度以下，有的低溫冷庫(kù)能達(dá)到零下35-40攝氏度，這對(duì)保存三文魚(yú)效果更好。解凍的方式對(duì)三文魚(yú)的質(zhì)量有很大的影響。解凍時(shí)應(yīng)先把魚(yú)從冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室，直到肉質(zhì)摸起來(lái)松軟，這個(gè)過(guò)程通常視魚(yú)的大小需24-48小時(shí)，在此期間應(yīng)對(duì)魚(yú)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)。理想的解凍溫度是攝氏5度左右，緩慢解凍有利于保證魚(yú)的顏色和...

冰鮮三文魚(yú)刺身便當(dāng)色澤鮮而不艷，光亮潤(rùn)澤，源自大西洋潔凈冰冷海域生長(zhǎng)，自然純凈，吃的健康又安心。取一片三文魚(yú)刺身，蘸上青芥辣，輕輕放入口中，入口感到結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，魚(yú)油豐盈有化口的感覺(jué)，舌尖即刻鮮爽十足。更方便的是可以將其當(dāng)作為冷餐隨身攜帶，出游聚餐或者作為午飯前的小餐都是很不錯(cuò)的選擇。所附贈(zèng)的春播青芥辣，選用云南種植基地出產(chǎn)的質(zhì)量山葵，配方是根據(jù)多年出口日本的青芥辣配方調(diào)制而成，品質(zhì)與日本壽司店青芥辣相當(dāng)。精選大西洋潔凈海域質(zhì)量三文魚(yú)，自然純凈。收貨后24小時(shí)內(nèi)食用，肉質(zhì)較鮮美。肉質(zhì)佳口感好，色澤鮮而不艷，光亮潤(rùn)澤。專(zhuān)業(yè)切片確保精致形態(tài)，新鮮有保證。所附贈(zèng)的春播青芥辣，山葵含量達(dá)80%，與...

主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷蠛Ｋ愿笔扯酁樾迈r魚(yú)蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱(chēng)，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重"色、香、味、器"四者的和諧統(tǒng)一，不僅重視味覺(jué)，而且還重視視覺(jué)上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。本膳料理以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時(shí)代，是日本理法制度下的產(chǎn)物。正式的「本膳料理」已不多見(jiàn)，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。在中世日本(指日本的鐮倉(cāng)、室...

折疊壽司做法壽司主要原料:米，壽司醋，魚(yú)。先說(shuō)米:比較好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個(gè)飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢?你把整個(gè)手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的比較好買(mǎi)到海帶醋，如果沒(méi)條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒(如果沒(méi)有，可用白葡萄酒代替)，放些糖。具體量，因個(gè)人口味而定，主要原則，沒(méi)有過(guò)去原醋中的酸沖味道就好了。醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會(huì)透氣，米不會(huì)沾到一起。醋要一點(diǎn)點(diǎn)的加下去，一邊加一邊拌，有條件的比較好是大木盆，這樣米不會(huì)冷得很...

三文魚(yú)的繁殖方式：到了繁殖季節(jié)，性成熟的三文魚(yú)會(huì)集群回到其出生的河流進(jìn)行產(chǎn)卵。雌魚(yú)強(qiáng)壯的尾巴會(huì)在碎石間拍打水體制造回流，再在河床挖出陷坑筑"巢"。雌魚(yú)和雄魚(yú)會(huì)分別在陷坑的上游產(chǎn)卵及排出魚(yú)精。雌魚(yú)會(huì)再一次使用其尾巴，拌動(dòng)碎石覆蓋陷坑中的卵及魚(yú)精。大西洋鮭是多次繁殖的，即它們不會(huì)在產(chǎn)卵后死去，而是會(huì)回到海洋恢復(fù)自己后，來(lái)年重新溯游入河重復(fù)產(chǎn)卵。三文魚(yú)的分布范圍三文魚(yú)又叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)。三文魚(yú)學(xué)名為鮭魚(yú)，是世界的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之三文魚(yú)一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。野生三文魚(yú)產(chǎn)于大西洋和太平洋的北部，主產(chǎn)區(qū)是美國(guó)的阿拉斯加和加拿大，俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚(yú)。孵出的...

刺身就是指魚(yú)生之類(lèi)的東西，指將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的魚(yú)料理。生魚(yú)片在中國(guó)古代也是常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)菜品。中國(guó)早于周朝就已有吃生魚(yú)片(魚(yú)膾)的記載，早可追溯至周宣王五年(公元前823年)出土青銅器"兮甲盤(pán)"的銘文記載，當(dāng)年周師于彭衙(今陜西白水縣之內(nèi))迎擊獫狁，凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚(yú)加生鯉魚(yú)片。在日本，北海道漁民供應(yīng)生魚(yú)片時(shí)，由于去皮后的魚(yú)片不易辨清種類(lèi)，故經(jīng)常會(huì)取一些魚(yú)皮，再用竹簽刺在魚(yú)片上，以方便大家識(shí)別。這刺在魚(yú)片上的竹簽和魚(yú)皮，當(dāng)初被稱(chēng)作"刺身"，后來(lái)雖然不用這種方法了，但"刺身"這個(gè)叫法被保留下來(lái)。中國(guó)早于周朝就已有吃生魚(yú)片(魚(yú)膾)的記載...

現(xiàn)在日本料理在中國(guó)越來(lái)直受人們喜愛(ài)了，所以身邊也聚焦了愛(ài)日本料理的朋友們，因此我們一有空就約一波。日本料理很重視食物原味，選用的都是應(yīng)季食材，簡(jiǎn)單的烹飪方式，不僅保持了食材原有的鮮美，還很符合健康飲食的原則不過(guò)每次去日料店，都不知道該配點(diǎn)什么酒，曾經(jīng)有人給我推薦過(guò)葡萄酒，用葡萄酒配餐感覺(jué)就像唱戲，一唱一和，相得益彰，互相襯托出了彼此的優(yōu)點(diǎn)，是不錯(cuò)的選擇。日本清酒，同樣是用來(lái)配餐，用清酒卻是全然不同的體驗(yàn)，它的內(nèi)斂包容像是一塊純白的幕布，發(fā)揮了食材的可能性，放大了菜式的優(yōu)點(diǎn)，就像有香味的泉水喚醒了味蕾。日本擁有近2000年的清酒釀造歷史，長(zhǎng)久以來(lái)，一直是日本人鐘愛(ài)的飲品之一，也是日本帶給...