廚房內(nèi)排水溝的設計合理與否,直接關(guān)系到排水效果的好壞,也關(guān)系到廚房生產(chǎn)能否順利進行。廚房排水系統(tǒng)要能滿足廚房生產(chǎn)中較大排水量的需要,并做到排放及時,不滯留。在廚房地面澆灌水泥之前,需要把廚房排水溝的位置預留出來。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式。明溝的優(yōu)點是便于排水、便于沖洗、防堵塞;缺點是排水溝里可能會有異味,散發(fā)在廚房內(nèi)。明溝處理不好,會導致廚房地面不平整,擺放廚房設備困難。在設計的時候一定要注意,盡量采用不銹鋼板鋪設,底部與兩側(cè)均采用弧形處理。設備應定期維護,設計時應考慮維護通道,方便檢修。江蘇學校廚房整體設計哪家好廚房工程設計要點及注意事項:1、提供舒適的工作環(huán)境:商用廚房工作環(huán)境的好...
廚房在很多人的概念里就是較雜亂無章、臟亂差的地方,尤其是集體場所或者營業(yè)場所,廚房更是所有商家較避諱讓外人進入的地方。但是,在餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的形勢下,人們對食品安全越來越重視,廚房也越來越透明,大多數(shù)人這才意識到廚房成為限制發(fā)展的根源,被迫停業(yè)改造。原因在于對商用廚房設計認識以及規(guī)劃不足,廚房的構(gòu)造跟不上店鋪本身發(fā)展的腳步。確實,一家大型的商業(yè)餐飲它的靈魂就在于廚房的設計,一個干凈整潔,設計合理、低噪節(jié)能的廚房,無疑會影響出菜的速度、工作效率的高低,更對菜品的質(zhì)量產(chǎn)生影響,長此以往將影響到餐廳的直接投資,更可以為企業(yè)無形之中吸引更多客源。所以,廚房設計不能草率定案,應該綜合多種因素,統(tǒng)籌設計...
商用廚房規(guī)劃決議廚房工作環(huán)境質(zhì)量:創(chuàng)造空氣清新,操作便利,安全舒適的廚房工作環(huán)境,能夠較大程度上進步廚房職工工作效率。也與運營者利益是共同的。規(guī)劃人員也要從規(guī)劃理念,規(guī)劃技巧上優(yōu)化規(guī)劃方案。充分考慮各種要素,在保證廚房規(guī)劃科學合理,各工種和諧合作快捷,設備先進,操作使用便利的前提下,還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔便利等方面規(guī)劃到位。商用廚房規(guī)劃影響運營主體的對外形象:在規(guī)劃中是否能體現(xiàn)餐廳的層次,這與運營者的要求和規(guī)劃人員的水平大有聯(lián)系。設備應選擇耐用的材質(zhì),延長使用壽命,降低維護成本。學校廚房整體規(guī)劃設計效果圖打造時尚商業(yè)廚房的秘訣:在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的這里,商業(yè)廚房的設計已經(jīng)成...
廚房的另一條主線任務是凍庫、小點心間、洗碗間和冷菜間。這種地區(qū)的總面積和規(guī)定,衛(wèi)生監(jiān)督都是有相對應的強制要求,設計方案時不但要達到領(lǐng)域的強制性規(guī)定,還要充分考慮在其中的功能關(guān)系,便捷廚房老師傅就近原則取樣。廚房的一大規(guī)定便是上餐與收市務必分離,不可以經(jīng)過同一個對話框進出,因而洗碗間有著單獨的通道。不必小瞧洗碗間,蒼蠅再小,五臟俱全。其工作效能,也是飯店服務項目高效率的關(guān)鍵借助,洗碗間務必裝有五步曲:一刮二洗三過四消毒殺菌五保潔服務。因而殘食臺、水斗、消毒碗柜、保潔服務柜缺一不可,且放置的順序也應遵循五步曲的次序來分配。廚房應設置溫度控制設備,確保食材儲存環(huán)境穩(wěn)定。廣東食堂廚房設備選型與配置設備...
U字形布局:廚房設備較多而所需生產(chǎn)人員不多、出品較集中的廚房部門,可按U形布局,如點心間、冷菜間、火鍋涮鍋操作間。將工作臺、冰柜以及加熱設備沿四周擺放,留一出口供人員、原料進出,甚至連出品亦可開窗從窗口接遞。這樣的布局,人在中間,取料、操作方便,節(jié)省跑路距離, 設備靠墻排放,既安穩(wěn)又可充分利用墻壁和空間,顯得更加經(jīng)濟和整潔。這種布局類型比較適合廚房面積較小的飯店、甜品店等。優(yōu)點:可以形成廚師們的“活動三角”,基本能滿足廚師烹飪時的三個主要功能:取原料、洗滌、烹飪,可以較大程度上提高廚師們的效率。缺點:u形布局的廚房有兩個拐角區(qū)域,有可能會造成一定的使用盲區(qū)。洗滌區(qū)安裝全自動洗碗機,配備3D噴淋...
廚房整體設計:安全工作,商用廚房有很多潛在的安全風險,只有那些經(jīng)過訓練和合格的員工才能在這樣的環(huán)境下工作。安全的工作場所不僅可以保護員工和客戶,而且也可以減少損壞和損失。您應該優(yōu)先考慮購買符合標準的設備,提供培訓和指導,確保員工能夠正確地使用和清潔設備和工具。而且,所有的設備必須符合當?shù)氐陌踩?guī)范和規(guī)定,以確保食品安全和員工安全。然后,飯店廚房設計還需要考慮環(huán)保和節(jié)能。選擇合適的設備和材料,能夠減少能源和水資源的浪費,同時降低運營成本。灶具區(qū)配置紅外測溫儀,實時顯示鍋底溫度,智能調(diào)節(jié)火力輸出保持烹飪穩(wěn)定性。遼寧政企廚房整體設計廚房,作為餐飲店的主要區(qū)域,其設計布局至關(guān)重要。在規(guī)劃時,必須兼顧節(jié)...
廚房工程設計要點及注意事項:1、提供舒適的工作環(huán)境:商用廚房工作環(huán)境的好壞直接影響到員工的工作效率和質(zhì)量。因此,設計時需要考慮的因素包括照明、通風、噪音等環(huán)境因素。例如,可以選用節(jié)能環(huán)保的照明燈具,以及有效的通風系統(tǒng),為員工提供舒適的工作環(huán)境。2、節(jié)能環(huán)保:商用廚房設備耗能較大,因此在設計時需要考慮節(jié)能環(huán)保的因素。例如,可以選擇節(jié)能型的廚房設備,以及采用環(huán)保型的材料和工藝。總之,商用廚房工程設計要點及注意事項包括明確設計目標、合理布局、注重空間利用、符合食品安全法規(guī)、提供舒適的工作環(huán)境以及節(jié)能環(huán)保等方面。廚房應配備足夠的清洗設備,確保餐具和廚具的衛(wèi)生。飯店廚房功能布局規(guī)劃施工階段L字形布局:L...
直線型布局:這種布局形式適用于高度分工合作、場地面積較大、相對集中的大中型餐飲企業(yè)的廚房,所有的爐灶、炸鍋、烤箱等加熱設備統(tǒng)統(tǒng)做成直線型的設計。工作臺通常是依墻排列,置于一個長方形的通風排氣罩下,集中布局加熱設備,集中吸排油煙,每位廚師按分工相對固定地負責某些菜肴的烹調(diào),所需設備工具均分布在左右和附近。另外,如果設備數(shù)量較多,如在食堂、職工餐廳等后廚場地中,可以在直線型布局的基礎(chǔ)上采取相對的方式,將兩組設備面對面的排列,中間用工作臺隔開,留出一定寬度的通道進行布局。灶具臺面嵌入式設計,深度25cm,離地高度80cm,方便操作同時節(jié)省空間。上海廚房設備選型與配置施工階段L型布局:通常將設備沿墻設...
打造時尚商業(yè)廚房的秘訣:在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的這里,商業(yè)廚房的設計已經(jīng)成為了吸引顧客的關(guān)鍵因素。一個設計精良的商業(yè)廚房不僅能提升工作效率,還能為餐廳帶來更多的客流。那么,如何設計一個既實用又美觀的商業(yè)廚房呢?讓我們一起來探討吧!功能性設計是主要:在商業(yè)廚房設計中,其功能性是較重要的考量因素。設計師需要深入了解廚房的使用方式,并融入創(chuàng)新理念,使工作流程更加順暢。例如,將爐灶和洗滌池緊密相連,可以減少空間浪費,提高工作效率。蒸汽發(fā)生器采用低水位保護裝置,自動補水閾值設定±2mm,杜絕干燒風險。浙江廚房整體規(guī)劃設計定制相背形布局:相背形布局是把主要烹調(diào)設備如烹炒設備和蒸煮設備分成兩組背靠背的組合在廚房內(nèi)...
-加工區(qū)-加工區(qū)是指根據(jù)廚房生產(chǎn)計劃和加工標準的要求,負責原料的申領(lǐng)、宰殺、洗滌、漲發(fā)等加工,及進行一定的半成品加工,以供其他廚房用料的區(qū)域使用。布局要求:1.應將加工區(qū)設計在離原料進入廚房距離較近的地方,并且便于垃圾清運;2.在設計中留出足夠的貨運通道,以保證加工區(qū)為廚房其他工作區(qū)輸送原料的便利;3.應留出足夠的空間,擺放加工廚房必須的基本設備、用具,方便相關(guān)員工的操作;4.將不同性質(zhì)的加工區(qū)域合理分割開,以保證原料在加工中不會互相污染;5.如有加熱設備,應注意加熱源的安全和所產(chǎn)生煙氣的脫排問題,以保證加工區(qū)安全、舒適的工作環(huán)境。廚房應配備足夠的清洗設備,確保餐具和廚具的衛(wèi)生。吉林大型廚房設...
L型布局:通常將設備沿墻設置成一個直角型,把煤氣灶、烤箱、炸鍋、炒鍋等常用設備組合在一邊,把其他較大的設備組合在另一邊,兩邊相連成一個直角,集中加熱排煙。當廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利于做相背型或直線型布局時,往往采用L型布局。這種布局方式對空間的利用比較集中,可以在中小型餐廳廚房廣泛應用。U型布局:將工作臺、冰柜、加熱設備等沿四周擺放,留一出口供人員、物料進出,出品可開窗從窗口接遞。U型廚房布局可以充分利用現(xiàn)有的工作空間,提高工作效率。當廚房面積較小、設備較多、人員較少、產(chǎn)品較集中時,如面點間、冷菜間、火鍋原料準備間等廚房部門可采用此種布局。廚房應設置專門的食材驗收區(qū),確保食材質(zhì)量,避免污染。...
在餐飲廚房設計中,首先要考慮的是設備的布局。合理的設備布局能夠減少工作流程中的交叉污染,提高工作效率。例如,烹飪設備、洗滌設備、儲存設備等都應該有明確的位置和順序,確保員工能夠按照標準的操作流程進行工作。此外,廚房的通風和照明也是設計時需要特別關(guān)注的方面。良好的通風系統(tǒng)能夠保持廚房的空氣清新,減少油煙和異味的產(chǎn)生;而充足的照明則能夠確保員工在操作時能夠清晰地看到每一個細節(jié)。裝修小提示來啦!保持廚房干凈整潔是必須的,選擇耐蝕易清潔的材料,墻面較好全砌瓷磚。廚房應設置專門的餐具消毒區(qū),確保餐具衛(wèi)生,保障食品安全。山東食堂廚房整體規(guī)劃設計商用廚房是餐飲行業(yè)中非常重要的組成部分,它不僅關(guān)乎到食品安全和...
廚房工程設計要點及注意事項:1、注重空間利用:商用廚房空間有限,因此合理利用空間至關(guān)重要。可以通過采用多層廚具、懸掛式儲物架等方法,有效利用空間。另外,合理安排廚具及設備的位置,以減少員工不必要的走動。2、符合食品安全法規(guī):商用廚房工程設計應嚴格遵守國家及地方食品安全法規(guī)。在設計中應考慮到的因素包括廚具的材質(zhì)、工藝,以及設備的安全性等。一個優(yōu)良的商用廚房工程設計將有助于提高餐飲工作效率、保障食品的安全與質(zhì)量,同時為員工提供舒適的工作環(huán)境。冷藏車停放區(qū)預設充電接口與專門使用坡道,配備溫控物流柜實現(xiàn)食材全程冷鏈運輸。安徽廚房流線設計布局U字形布局:廚房設備較多而所需生產(chǎn)人員不多、出品較集中的廚房部...
相背形布局:相背形布局是把主要烹調(diào)設備如烹炒設備和蒸煮設備分成兩組背靠背的組合在廚房內(nèi),中間以一矮墻相隔,置于同一抽排油煙罩下,廚師相對而站,進行操作。工作臺安裝在廚師背后,其他公用設備可分布在附近地方。相背形布局適用于方塊形廚房。這種布局由于設備比較集中,只使用一個抽排煙罩比較經(jīng)濟。但環(huán)繞加熱區(qū)域設計的配菜與打荷布局則相對距離變遠,操作、溝通略顯困難。這種布局類型適合相對比較寬闊的廚房,比如大型酒店的廚房。優(yōu)點:烹飪設備集中,每兩組只使用一個抽排煙罩,可以節(jié)約成本。缺點:廚師如果可能需要多次轉(zhuǎn)身取原料,取工具,烹飪前的準備時間可能會更長。燃氣報警系統(tǒng)覆蓋所有用火區(qū)域,聯(lián)動電磁閥自動關(guān)閉,響應...
廚房整體設計采用簡約風格裝修:簡約風格的裝修設計,以簡潔明快為特點,可以有效減少視覺上的壓抑感。在色彩選擇上,可以使用白色、灰色等淡色調(diào),營造出寬敞明亮的氛圍。在裝飾元素上,盡量保持簡潔,避免過多的裝飾造成空間擁擠。巧妙利用角落空間:角落空間常常被忽視,但其實它是餐飲店空間利用的關(guān)鍵。可以通過設置圓角餐桌、安裝吊椅等方式,將角落空間充分利用起來,增加座位數(shù)量。也可以在角落設置儲物柜或展示架,提高儲物能力。設備選型應根據(jù)廚房規(guī)模和菜品種類,確保功能齊全且節(jié)能高效。江蘇廚房整體設計預算表商用廚房規(guī)劃作為一門共同的規(guī)劃技能,它交融了運籌學、管理科學、幾何學、設備技能、供電照明、上下水、通風等多種學科...
飯店廚房裝修設計全攻略:細節(jié)處理也很重要,比如排水系統(tǒng)和通風系統(tǒng)得設置好,保持廚房的清潔和衛(wèi)生。儲物空間和收納系統(tǒng)也得合理安排,方便食材和器具的存放和取用。然后,環(huán)保和安全也不能忘。選環(huán)保材料和設備,減少對環(huán)境的影響;設置防火設施和安全警示標志,提高廚房的安全水平。總之,飯店廚房裝修設計得綜合考慮布局、色彩、燈光、家具、細節(jié)處理以及環(huán)保和安全等方面,才能創(chuàng)造出實用、衛(wèi)生、舒適的工作環(huán)境,提高廚房的工作效率和衛(wèi)生水平。廚房應配備足夠的清洗設備,確保餐具和廚具的衛(wèi)生。甘肅安全餐飲后廚廚房功能布局規(guī)劃廚房整體設計采用簡約風格裝修:簡約風格的裝修設計,以簡潔明快為特點,可以有效減少視覺上的壓抑感。在色...
廚房整體設計:人性化設計。廚房里的人,應是較被考慮的部分。正確的廚房人性化設計可以提高廚房運營的效率,加速處理菜品的速度。例如,垃圾桶和洗手盆必須設在方便使用的地方,水槽和碗柜可以設置在同一個位置,從而簡化洗碗過程。廚房內(nèi)大致分為3個上油炒,3個下面炒,2個炒鍋,每個炒鍋下面一定要有出鍋的盆和空的位置放鍋,這樣每個位置就會和諧統(tǒng)一。總之,商用廚房設計需要考慮到諸多因素,例如人性化、節(jié)能、食品安全和衛(wèi)生、設備配備、通風系統(tǒng)、儲存和管理食材等等。不銹鋼吊頂采用蜂窩結(jié)構(gòu)設計,搭配LED隱藏式燈帶,既美觀又便于清潔維護。一站式廚房流線設計案例除了設備和環(huán)境的設計,餐飲廚房還需要注重空間的利用。由于廚房...
商用廚房標準和設計規(guī)范:1. 環(huán)境保護:商業(yè)廚房應遵守環(huán)保法規(guī)和標準,盡量減少對環(huán)境的污染。廚房設備應選用節(jié)能和低碳排放產(chǎn)品,合理使用水、電、氣資源,減少碳排放和廢物產(chǎn)生。2. 食品安全:商業(yè)廚房要嚴格遵守食品安全法規(guī)和標準,確保食品的安全和衛(wèi)生。設計時應考慮食材的儲存方式、食品加工的流程和溫度控制等問題,以防止食品變質(zhì)和交叉污染。商用廚房的標準和設計規(guī)范決定了商用廚房的安全、衛(wèi)生和高效運營。合理的面積分配、良好的通風和空氣流通、適當?shù)恼彰髟O備、合理的給排水設計、充足的儲存和工作空間,防火安全措施,衛(wèi)生安全等都是商用廚房設計打造應考慮的標準。設備應選擇易清潔的材質(zhì),減少清潔難度,保持衛(wèi)生。吉林...
廚房通道是粗作業(yè)區(qū),食物在這里歷經(jīng)粗加工后,進到到火鍋配菜區(qū),火鍋配菜區(qū)鄰熱廚區(qū)與冷菜間。承擔火鍋配菜的老師傅在打荷臺子上對食物開展分派,接著便可頭一時間將一部分配搭好的食物交給熱廚區(qū)的主廚開展加溫烹飪。另一部分則會進到到冷菜間,承擔冷菜制作的主廚務必先在二次更衣間內(nèi)換過整潔的工作服裝后才可進到,逐漸冷菜的烹飪。較終,烹飪結(jié)束的干鍋菜與冷菜匯聚到備餐區(qū),做較終的盤面點綴,再經(jīng)過上餐口出餐到服務生手上。設備應選擇易清潔的材質(zhì),減少清潔難度,保持衛(wèi)生。廣西廚房設備選型與配置平面圖商用廚房的科學規(guī)劃原則與理念:1、環(huán)保措施,主食加工間的熟制設備會發(fā)生很多的蒸汽、熱氣、油煙,特別是蒸汽,假如不能及時排...
-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨的區(qū)域進行,通常根據(jù)菜品的特性分為兩個部分操作:加熱烹制和加工出品。布局要求:1.規(guī)模較小的餐飲企業(yè),可將冷菜間與烹調(diào)區(qū)設置在相鄰的位置,并將加熱設備設置在兩區(qū)域之間,這樣就可以共用加熱設備了。規(guī)模較大的餐飲企業(yè),因為生產(chǎn)量大的關(guān)系,兩個區(qū)域必須有自己單獨的加熱設備;2.布局時應將冷菜間設計在比較靠近餐廳出菜的位置上,較好緊靠備餐間,提供出菜的便捷條件;3.將冷菜員工的更衣室規(guī)劃在冷菜間內(nèi)比較好;4.應留出足夠的菜肴出品通道,保證出品快捷、方便、安全上桌;5.考慮冷菜出品的密封性,設計成低溫、消毒的環(huán)境,杜絕菜品受污染的侵擾。開放式廚房設計采用玻璃隔斷,既保障...
廚房整體設計:1.按照功能分區(qū)設計。商用廚房通常分為不同的功能區(qū)。例如,準備區(qū)、烹飪區(qū)、儲存區(qū)、清潔區(qū)等,為每個區(qū)域選擇適當?shù)脑O備,以優(yōu)化工作流程。您需要確保所有設備和區(qū)域都可以相互配合,以確保效率和安全性。2.考慮食品安全和衛(wèi)生。食品安全和衛(wèi)生是商用廚房設計的重要考慮因素。在設計商用廚房時,需要確保設備能夠滿足衛(wèi)生、消毒和潔凈標準,并且可以輕松清潔。使用易于清潔的表面,確保設備處理食品后能輕松清洗和消毒。開放式廚房設計采用玻璃隔斷,既保障操作隱私又提升空間通透感,配合頂燈照明系統(tǒng)確保食品安全衛(wèi)生。歐式廚房整體規(guī)劃設計施工流程在繁華都市的背后,商用廚房宛如一臺精密運轉(zhuǎn)的機器,源源不斷地為食客們...
在設計過程中,要考慮到通風、照明、排水等相關(guān)問題,確保廚房的正常運作和員工的舒適感。其次,在商用廚房全案設計中,設備選型是決定廚房功能和效率的重要因素。不同類型的餐飲場所有不同的需求,如中餐廳、西餐廳、快餐店等,因此需要根據(jù)菜品種類、日均客流量等因素,選擇適合的設備。設備的選型應考慮到工作效率、節(jié)能環(huán)保和安全性等因素,并且要與廚房的規(guī)模和布局相匹配。例如,面點房需要專業(yè)的面點設備,而燒烤店需要含有排煙設備的烤箱等。廚房應設置專門的工具存放區(qū),方便取用,避免丟失。浙江簡約廚房整體設計服務商-烹調(diào)區(qū)-烹調(diào)區(qū),指根據(jù)廚房生產(chǎn)計劃的要求和配料、烹調(diào)、出品的標準,負責熱菜制作出品的生產(chǎn)區(qū)域,是餐廳的主要...
-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨的區(qū)域進行,通常根據(jù)菜品的特性分為兩個部分操作:加熱烹制和加工出品。布局要求:1.規(guī)模較小的餐飲企業(yè),可將冷菜間與烹調(diào)區(qū)設置在相鄰的位置,并將加熱設備設置在兩區(qū)域之間,這樣就可以共用加熱設備了。規(guī)模較大的餐飲企業(yè),因為生產(chǎn)量大的關(guān)系,兩個區(qū)域必須有自己單獨的加熱設備;2.布局時應將冷菜間設計在比較靠近餐廳出菜的位置上,較好緊靠備餐間,提供出菜的便捷條件;3.將冷菜員工的更衣室規(guī)劃在冷菜間內(nèi)比較好;4.應留出足夠的菜肴出品通道,保證出品快捷、方便、安全上桌;5.考慮冷菜出品的密封性,設計成低溫、消毒的環(huán)境,杜絕菜品受污染的侵擾。設備應選擇耐用的材質(zhì),延長使用壽命...
-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨的區(qū)域進行,通常根據(jù)菜品的特性分為兩個部分操作:加熱烹制和加工出品。布局要求:1.規(guī)模較小的餐飲企業(yè),可將冷菜間與烹調(diào)區(qū)設置在相鄰的位置,并將加熱設備設置在兩區(qū)域之間,這樣就可以共用加熱設備了。規(guī)模較大的餐飲企業(yè),因為生產(chǎn)量大的關(guān)系,兩個區(qū)域必須有自己單獨的加熱設備;2.布局時應將冷菜間設計在比較靠近餐廳出菜的位置上,較好緊靠備餐間,提供出菜的便捷條件;3.將冷菜員工的更衣室規(guī)劃在冷菜間內(nèi)比較好;4.應留出足夠的菜肴出品通道,保證出品快捷、方便、安全上桌;5.考慮冷菜出品的密封性,設計成低溫、消毒的環(huán)境,杜絕菜品受污染的侵擾。廚房通風口加裝活性炭過濾層,PM2...
餐桌可以與島臺連接在一起,也可以購買成品餐桌拼接在一起,建議餐桌買大一點的,用起來更舒適。餐廚一體設計需要解決的問題:油煙,作為一個四川人,從小吃到大的菜式都離不開辣椒,烹飪方式更是以爆炒、熗炒居多,要是為了減少油煙而改變飲食習慣,那可太難了,吃飯都不香了。所以,油煙是我們做開放式廚房較先要解決的問題,這就必須依靠科技的力量——油煙機!開放式廚房使用的油煙機要求應該更高,不僅要有高效的吸煙能力,還要有高顏值,可以說是集顏值與功能為一身才是我們需要的產(chǎn)品。廚房應設置專門的調(diào)料存放區(qū),方便取用,避免混亂。政企廚房功能布局規(guī)劃廠家除了設備和環(huán)境的設計,餐飲廚房還需要注重空間的利用。由于廚房空間有限,...
通過建筑角度的規(guī)劃、設備選型的科學和設計配備的合理搭配,可以打造一個高效、安全、舒適的工作環(huán)境。這不僅能提高工作效率,降低成本,還能保證食品安全和員工健康。因此,餐飲業(yè)主在開設新店或更新廚房設備時,應注重商用廚房全案設計的重要性,并聘請專業(yè)的設計團隊為其提供個性化的全套解決方案。有效的飯店廚房設計方案不但能順利根據(jù)餐飲店經(jīng)營許可證書的申請辦理,更能做到生產(chǎn)加工、烹飪、上餐一系列流程的迅速運行,并且與飯店的健康安全、排煙系統(tǒng)消防安全密切相關(guān),可以說頭等大事。食材驗收區(qū)設置電子秤與光譜分析儀,自動檢測水分含量與農(nóng)殘指標。江蘇廚房整體規(guī)劃設計解決方案設備選型與布局:1、設備選型:根據(jù)廚房的需求和預算...
廚房的燈光:餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用。這里的實用,主要指炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止受傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用同樣絕不可忽視。廚房是一個餐飲企業(yè)的重中之重,做好廚房的設計規(guī)劃可以進一步的提升服務水平和產(chǎn)品質(zhì)量,海南榮毅達已有多年專業(yè)服務經(jīng)驗,能夠根據(jù)不同的項目類型和客戶的實際需求設計出較適合的方案。島式操作臺集成水槽與冷藏設備,形成三角動線提升備餐效率,選用304不銹鋼臺面防油污易清潔。江蘇食堂廚房整體設計參考價除了設備和環(huán)境的設計,...
廚房在很多人的概念里就是較雜亂無章、臟亂差的地方,尤其是集體場所或者營業(yè)場所,廚房更是所有商家較避諱讓外人進入的地方。但是,在餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的形勢下,人們對食品安全越來越重視,廚房也越來越透明,大多數(shù)人這才意識到廚房成為限制發(fā)展的根源,被迫停業(yè)改造。原因在于對商用廚房設計認識以及規(guī)劃不足,廚房的構(gòu)造跟不上店鋪本身發(fā)展的腳步。確實,一家大型的商業(yè)餐飲它的靈魂就在于廚房的設計,一個干凈整潔,設計合理、低噪節(jié)能的廚房,無疑會影響出菜的速度、工作效率的高低,更對菜品的質(zhì)量產(chǎn)生影響,長此以往將影響到餐廳的直接投資,更可以為企業(yè)無形之中吸引更多客源。所以,廚房設計不能草率定案,應該綜合多種因素,統(tǒng)籌設計...
商用廚房的科學規(guī)劃原則與理念:首要設備和配套設備要滿意出餐需求,設備的品種、類型和數(shù)量要滿意出餐需求,首要設備要根據(jù)實際需求裝備完全,保鮮工作臺、水池、冷藏柜、面粉車、貨架、碗柜等輔佐配套設備也應裝備完全。盡量做到不用離位就能夠完成存取質(zhì)料、洗洗涮涮、取放餐具等動作。特別是食堂、配餐中心的主食加工間,出餐量比較大,要有滿足的裝載生制品與熟制品的送餐車架,并留出運送通道。例如,生制品中的饅斗,餃子,點心要裝盤待用,需求饅頭車架、烤餅架等。廚房墻面采用納米涂層鋼板,耐高溫200℃以上,抗沖擊強度達5kg/cm2。廚房整體規(guī)劃設計報價飯店廚房裝修設計全攻略:飯店廚房的裝修設計可是個大工程,得考慮周全...
商用廚房的科學規(guī)劃原則與理念:首要設備和配套設備要滿意出餐需求,設備的品種、類型和數(shù)量要滿意出餐需求,首要設備要根據(jù)實際需求裝備完全,保鮮工作臺、水池、冷藏柜、面粉車、貨架、碗柜等輔佐配套設備也應裝備完全。盡量做到不用離位就能夠完成存取質(zhì)料、洗洗涮涮、取放餐具等動作。特別是食堂、配餐中心的主食加工間,出餐量比較大,要有滿足的裝載生制品與熟制品的送餐車架,并留出運送通道。例如,生制品中的饅斗,餃子,點心要裝盤待用,需求饅頭車架、烤餅架等。食材預處理區(qū)設置傳送帶式洗切線,配備自動分揀裝置區(qū)分不同食材處理流程。深圳火鍋店廚房流線設計相背型布局:把主要烹調(diào)設備,如烹炒設備、蒸煮設備等,以分成兩組的方式...