廚房整體設(shè)計(jì):1.按照功能分區(qū)設(shè)計(jì)。商用廚房通常分為不同的功能區(qū)。例如,準(zhǔn)備區(qū)、烹飪區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、清潔區(qū)等,為每個(gè)區(qū)域選擇適當(dāng)?shù)脑O(shè)備,以優(yōu)化工作流程。您需要確保所有設(shè)備和區(qū)域都可以相互配合,以確保效率和安全性。2.考慮食品安全和衛(wèi)生。食品安全和衛(wèi)生是商用廚房設(shè)計(jì)的重要考慮因素。在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí),需要確保設(shè)備能夠滿足衛(wèi)生、消毒和潔凈標(biāo)準(zhǔn),并且可以輕松清潔。使用易于清潔的表面,確保設(shè)備處理食品后能輕松清洗和消毒。廚房應(yīng)設(shè)置專門的食材解凍區(qū),確保食材安全,避免污染。山東廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)布局-加工區(qū)-加工區(qū)是指根據(jù)廚房生產(chǎn)計(jì)劃和加工標(biāo)準(zhǔn)的要求,負(fù)責(zé)原料的申領(lǐng)、宰殺、洗滌、漲發(fā)等加工,及進(jìn)行一定的半成品加...
智能儲(chǔ)物與設(shè)備選擇:在設(shè)備選擇上,可以考慮使用智能化的儲(chǔ)物設(shè)備和廚房用具,如嵌入式冰箱、多功能烤箱等,它們可以節(jié)省空間并提高效率。智能設(shè)備如自動(dòng)點(diǎn)餐系統(tǒng)、無(wú)線支付等也能提升顧客體驗(yàn),減少人力成本。合理布局通風(fēng)與照明:通風(fēng)和照明對(duì)于餐飲店的空間利用同樣重要。合理的通風(fēng)設(shè)計(jì)可以保證空氣流通,減少異味;而良好的照明則能營(yíng)造出舒適的就餐環(huán)境。在布局時(shí),可以考慮使用節(jié)能燈具、自然光源等,既環(huán)保又實(shí)用。通過(guò)以上幾種裝修策略的合理運(yùn)用,餐飲店可以在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)高效利用,為顧客提供舒適的就餐環(huán)境,同時(shí)提升店鋪的營(yíng)業(yè)效率。在裝修過(guò)程中,還需根據(jù)店鋪實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化,以達(dá)到受歡迎的空間利用效果。冷藏庫(kù)門...
商用廚房全案設(shè)計(jì)是為餐飲行業(yè)提供一站式解決方案的重要服務(wù),旨在根據(jù)客戶的需求和現(xiàn)實(shí)情況,通過(guò)科學(xué)規(guī)劃、合理布局和優(yōu)化設(shè)備選擇,打造一個(gè)高效、安全、舒適的廚房工作環(huán)境。這篇文章將從建筑角度、設(shè)備選型和設(shè)計(jì)配備等多個(gè)角度來(lái)探討商用廚房全案設(shè)計(jì)的重要性和影響。首先,在商用廚房全案設(shè)計(jì)中,建筑角度是至關(guān)重要的。商用廚房的布局應(yīng)合理利用空間,使工作人員能夠高效地完成食品加工和制作的各個(gè)環(huán)節(jié)。合理的廚房布局不僅能提高工作效率,減少人員流動(dòng),還能提升整個(gè)廚房的安全性和衛(wèi)生條件。設(shè)備布局應(yīng)避免熱源集中,防止局部過(guò)熱,影響工作環(huán)境。浙江食堂廚房整體設(shè)計(jì)費(fèi)用廚房設(shè)計(jì)作為一門獨(dú)特的設(shè)計(jì)技術(shù),是需要根據(jù)不同的商業(yè)定位...
商用廚房標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)規(guī)范:1. 消防安全:商業(yè)廚房要設(shè)置合適的消防設(shè)備,如滅火器、消防水帶等,以應(yīng)對(duì)火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),廚房應(yīng)符合煙霧探測(cè)和排煙系統(tǒng)的要求,以保障員工和顧客的安全。2. 通風(fēng)要求:商業(yè)廚房應(yīng)配置有效的通風(fēng)系統(tǒng),以確保煙霧、油煙等有害氣體及時(shí)排除,保持良好的室內(nèi)空氣質(zhì)量。通風(fēng)系統(tǒng)還應(yīng)具備噪音控制措施,以減少對(duì)廚房周邊環(huán)境的干擾。3. 照明要求:商業(yè)廚房的照明應(yīng)明亮、均勻,以確保員工在工作過(guò)程中的安全和舒適。應(yīng)選擇符合食品衛(wèi)生要求的照明設(shè)備,并設(shè)置防水和防破壞措施。廚房應(yīng)設(shè)置專門的餐具存放區(qū),方便取用,避免破損。一站式廚房功能布局規(guī)劃參考價(jià)廚房?jī)?nèi)排水溝的設(shè)計(jì)合理與否,直接關(guān)系到排水效果的...
合理規(guī)劃:在規(guī)劃商用廚房布局時(shí),首要任務(wù)是考量廚房的空間大小及其使用功能。由于商用廚房需應(yīng)對(duì)高峰期的供餐壓力,因此,布局規(guī)劃必須基于餐廳面積和座位數(shù)進(jìn)行。同時(shí),還需兼顧廚房的通風(fēng)、采光及衛(wèi)生條件,從而保障食品的安全與衛(wèi)生質(zhì)量。動(dòng)線規(guī)劃:在規(guī)劃商用廚房時(shí),設(shè)備的選擇和使用效率同樣重要。采用流水線式的廚房布局,能明顯提升廚房的加工效率,并減少不必要的員工流動(dòng)。此外,對(duì)廚房進(jìn)行合理的功能分區(qū),也能有效提高員工的工作效率,同時(shí)確保食品的安全與衛(wèi)生。食材預(yù)處理區(qū)設(shè)置傳送帶式洗切線,配備自動(dòng)分揀裝置區(qū)分不同食材處理流程。深圳餐飲廚房功能布局規(guī)劃關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo):風(fēng)壓是指抽油煙機(jī)的排風(fēng)量達(dá)到7m3/min的...
多功能區(qū)域劃分:在有限的空間內(nèi),通過(guò)巧妙的設(shè)計(jì),可以劃分出多個(gè)功能區(qū)。例如,利用高低不同的吧臺(tái),可以劃分出單獨(dú)的飲品區(qū);通過(guò)設(shè)置書架或裝飾隔斷,可以打造出具有文化氛圍的閱讀區(qū)。靈活多變的座椅設(shè)計(jì):座椅的選擇和布局對(duì)于空間利用至關(guān)重要??梢赃x擇可折疊、可移動(dòng)的座椅,根據(jù)客流量靈活調(diào)整座位數(shù)量。還可以考慮使用長(zhǎng)條凳、吧臺(tái)椅等緊湊型座椅,以節(jié)省空間。墻面與立體空間的利用:墻面是餐飲店空間利用的重要組成部分??梢酝ㄟ^(guò)安裝壁掛式電視、裝飾畫等,豐富墻面內(nèi)容,提升空間感。也可以利用立體空間,如設(shè)置吊籃、懸掛綠植等,增加空間層次感。廚房應(yīng)設(shè)置專門的工具存放區(qū),方便取用,避免丟失。吉林廚房流線設(shè)計(jì)施工流程通過(guò)...
廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)及注意事項(xiàng):1、注重空間利用:商用廚房空間有限,因此合理利用空間至關(guān)重要??梢酝ㄟ^(guò)采用多層廚具、懸掛式儲(chǔ)物架等方法,有效利用空間。另外,合理安排廚具及設(shè)備的位置,以減少員工不必要的走動(dòng)。2、符合食品安全法規(guī):商用廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方食品安全法規(guī)。在設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮到的因素包括廚具的材質(zhì)、工藝,以及設(shè)備的安全性等。一個(gè)優(yōu)良的商用廚房工程設(shè)計(jì)將有助于提高餐飲工作效率、保障食品的安全與質(zhì)量,同時(shí)為員工提供舒適的工作環(huán)境。廚房窗戶安裝電動(dòng)百葉窗,光線強(qiáng)度可調(diào),紫外線阻隔率>99%,防止食材氧化。廣西簡(jiǎn)約廚房設(shè)備選型與配置選購(gòu)時(shí),我們可以關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo):風(fēng)量、風(fēng)壓和路徑設(shè)計(jì)。1...
廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)及注意事項(xiàng):1、注重空間利用:商用廚房空間有限,因此合理利用空間至關(guān)重要。可以通過(guò)采用多層廚具、懸掛式儲(chǔ)物架等方法,有效利用空間。另外,合理安排廚具及設(shè)備的位置,以減少員工不必要的走動(dòng)。2、符合食品安全法規(guī):商用廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方食品安全法規(guī)。在設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮到的因素包括廚具的材質(zhì)、工藝,以及設(shè)備的安全性等。一個(gè)優(yōu)良的商用廚房工程設(shè)計(jì)將有助于提高餐飲工作效率、保障食品的安全與質(zhì)量,同時(shí)為員工提供舒適的工作環(huán)境。灶具臺(tái)面嵌入式設(shè)計(jì),深度25cm,離地高度80cm,方便操作同時(shí)節(jié)省空間。甘肅一站式廚房設(shè)備選型與配置如何在有限的空間內(nèi)滿足炒菜、煮粉面和煮湯等多項(xiàng)功能需求是...
相背形布局:相背形布局是把主要烹調(diào)設(shè)備如烹炒設(shè)備和蒸煮設(shè)備分成兩組背靠背的組合在廚房?jī)?nèi),中間以一矮墻相隔,置于同一抽排油煙罩下,廚師相對(duì)而站,進(jìn)行操作。工作臺(tái)安裝在廚師背后,其他公用設(shè)備可分布在附近地方。相背形布局適用于方塊形廚房。這種布局由于設(shè)備比較集中,只使用一個(gè)抽排煙罩比較經(jīng)濟(jì)。但環(huán)繞加熱區(qū)域設(shè)計(jì)的配菜與打荷布局則相對(duì)距離變遠(yuǎn),操作、溝通略顯困難。這種布局類型適合相對(duì)比較寬闊的廚房,比如大型酒店的廚房。優(yōu)點(diǎn):烹飪?cè)O(shè)備集中,每?jī)山M只使用一個(gè)抽排煙罩,可以節(jié)約成本。缺點(diǎn):廚師如果可能需要多次轉(zhuǎn)身取原料,取工具,烹飪前的準(zhǔn)備時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng)。廚房應(yīng)配備足夠的清洗設(shè)備,確保餐具和廚具的衛(wèi)生。浙江歐...
關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo):風(fēng)壓是指抽油煙機(jī)的排風(fēng)量達(dá)到7m3/min的靜壓值,風(fēng)壓越大說(shuō)明防止油煙倒灌的能力越強(qiáng)、排煙效果越好,這個(gè)只對(duì)有公共煙道的小區(qū)有意義,像步梯老小區(qū)基本都是直接排煙到室外,不存在油煙倒灌的問(wèn)題。開(kāi)放式廚房的油煙機(jī)盡量選擇風(fēng)量風(fēng)壓指標(biāo)大的,這個(gè)數(shù)值表示油煙機(jī)性能的上限,不表示我們只能以較大值來(lái)運(yùn)行油煙機(jī),一般來(lái)說(shuō)風(fēng)量都是可調(diào)節(jié)的,可以根據(jù)做菜的種類進(jìn)行選擇。樓層越低煙道出口的壓力越大,倒灌的風(fēng)險(xiǎn)越大,因此低樓層較好選擇風(fēng)壓>380Pa或有巡航增壓的產(chǎn)品,中高樓層選擇風(fēng)壓>330Pa就夠了。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮未來(lái)擴(kuò)展需求,預(yù)留足夠的空間和設(shè)備接口。河北廚房流線設(shè)計(jì)按需定制多功能區(qū)域劃分:...
在設(shè)計(jì)過(guò)程中,要考慮到通風(fēng)、照明、排水等相關(guān)問(wèn)題,確保廚房的正常運(yùn)作和員工的舒適感。其次,在商用廚房全案設(shè)計(jì)中,設(shè)備選型是決定廚房功能和效率的重要因素。不同類型的餐飲場(chǎng)所有不同的需求,如中餐廳、西餐廳、快餐店等,因此需要根據(jù)菜品種類、日均客流量等因素,選擇適合的設(shè)備。設(shè)備的選型應(yīng)考慮到工作效率、節(jié)能環(huán)保和安全性等因素,并且要與廚房的規(guī)模和布局相匹配。例如,面點(diǎn)房需要專業(yè)的面點(diǎn)設(shè)備,而燒烤店需要含有排煙設(shè)備的烤箱等。廚房布局需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),避免交叉污染,保障食品安全。深圳廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)施工智能儲(chǔ)物與設(shè)備選擇:在設(shè)備選擇上,可以考慮使用智能化的儲(chǔ)物設(shè)備和廚房用具,如嵌入式冰箱、多功能烤箱等,它們...
U字形布局:廚房設(shè)備較多而所需生產(chǎn)人員不多、出品較集中的廚房部門,可按U形布局,如點(diǎn)心間、冷菜間、火鍋涮鍋操作間。將工作臺(tái)、冰柜以及加熱設(shè)備沿四周擺放,留一出口供人員、原料進(jìn)出,甚至連出品亦可開(kāi)窗從窗口接遞。這樣的布局,人在中間,取料、操作方便,節(jié)省跑路距離, 設(shè)備靠墻排放,既安穩(wěn)又可充分利用墻壁和空間,顯得更加經(jīng)濟(jì)和整潔。這種布局類型比較適合廚房面積較小的飯店、甜品店等。優(yōu)點(diǎn):可以形成廚師們的“活動(dòng)三角”,基本能滿足廚師烹飪時(shí)的三個(gè)主要功能:取原料、洗滌、烹飪,可以較大程度上提高廚師們的效率。缺點(diǎn):u形布局的廚房有兩個(gè)拐角區(qū)域,有可能會(huì)造成一定的使用盲區(qū)。廚房窗戶安裝電動(dòng)百葉窗,光線強(qiáng)度可調(diào)...
注重衛(wèi)生與安全:1. 合理隔離:將洗碗?yún)^(qū)域與食材處理區(qū)域相互隔離,防止交叉污染。2. 定期清潔:定期對(duì)廚房設(shè)備和工作臺(tái)進(jìn)行徹底的清潔和消毒,確保食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)到。注重細(xì)節(jié)和裝飾:1. 光線明亮:保證廚房充足的自然光線,或采用明亮的照明設(shè)備,提升工作效率和良好的工作環(huán)境。2. 簡(jiǎn)潔美觀:在廚房裝飾上采用簡(jiǎn)潔、實(shí)用的風(fēng)格,避免過(guò)多的裝飾物品,以減少視覺(jué)上的雜亂感。小型面館廚房的設(shè)計(jì)需要在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)多功能的操作,并提供高效的工作環(huán)境。廚房應(yīng)配備足夠的清洗設(shè)備,確保餐具和廚具的衛(wèi)生。河南整體廚房流線設(shè)計(jì)-面點(diǎn)間-布局要求:1.應(yīng)將面點(diǎn)間與烹調(diào)區(qū)分開(kāi),單獨(dú)設(shè)計(jì);2.留出面點(diǎn)小吃出品通道,保...
在餐飲廚房設(shè)計(jì)中,首先要考慮的是設(shè)備的布局。合理的設(shè)備布局能夠減少工作流程中的交叉污染,提高工作效率。例如,烹飪?cè)O(shè)備、洗滌設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備等都應(yīng)該有明確的位置和順序,確保員工能夠按照標(biāo)準(zhǔn)的操作流程進(jìn)行工作。此外,廚房的通風(fēng)和照明也是設(shè)計(jì)時(shí)需要特別關(guān)注的方面。良好的通風(fēng)系統(tǒng)能夠保持廚房的空氣清新,減少油煙和異味的產(chǎn)生;而充足的照明則能夠確保員工在操作時(shí)能夠清晰地看到每一個(gè)細(xì)節(jié)。裝修小提示來(lái)啦!保持廚房干凈整潔是必須的,選擇耐蝕易清潔的材料,墻面較好全砌瓷磚。廚房應(yīng)設(shè)置專門的餐具消毒區(qū),確保餐具衛(wèi)生,保障食品安全。海南一站式廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)相背型布局:把主要烹調(diào)設(shè)備,如烹炒設(shè)備、蒸煮設(shè)備等,以分成兩...
直線形布局:直線形布局適用于高度分工合作、場(chǎng)地面積較大、相對(duì)集中的大型餐館和飯店的廚房。所有炒灶、炸爐、蒸爐、烤箱等烹飪區(qū)的設(shè)備呈直線型布局。直線形布局,通常是依墻排列,集中布局加熱設(shè)備,集中吸排油煙。每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào)熟制,所需設(shè)備工具均分布在左右和附近,因而能減少取用工具的行走距離。與之相應(yīng),廚房的切配、打荷、出菜臺(tái)也直線排放,整個(gè)廚房整齊清爽,流程合理通暢。這種布局類型適合場(chǎng)地面積較大的大型餐館、飯店廚房和高度分工的酒店廚房。墻面應(yīng)采用易清潔的防火材料,防止油污積累,延長(zhǎng)使用壽命。云南廚房功能布局規(guī)劃參考價(jià)廚房整體設(shè)計(jì):節(jié)能和環(huán)保。為了降低能源消耗和環(huán)境影響,商用...
商用廚房規(guī)劃決議廚房工作環(huán)境質(zhì)量:創(chuàng)造空氣清新,操作便利,安全舒適的廚房工作環(huán)境,能夠較大程度上進(jìn)步廚房職工工作效率。也與運(yùn)營(yíng)者利益是共同的。規(guī)劃人員也要從規(guī)劃理念,規(guī)劃技巧上優(yōu)化規(guī)劃方案。充分考慮各種要素,在保證廚房規(guī)劃科學(xué)合理,各工種和諧合作快捷,設(shè)備先進(jìn),操作使用便利的前提下,還要對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔便利等方面規(guī)劃到位。商用廚房規(guī)劃影響運(yùn)營(yíng)主體的對(duì)外形象:在規(guī)劃中是否能體現(xiàn)餐廳的層次,這與運(yùn)營(yíng)者的要求和規(guī)劃人員的水平大有聯(lián)系。面包房配置醒發(fā)箱與恒溫烤箱,墻面加裝防潮鋁板,地面鋪設(shè)防滑環(huán)氧樹(shù)脂地坪。廣東廚房流線設(shè)計(jì)平面圖相背形布局:相背形布局是把主要烹調(diào)設(shè)備如烹炒設(shè)備和...
餐飲店空間有限?這樣裝修合理利用每一寸空間!餐飲店的空間限制是許多創(chuàng)業(yè)者和小型企業(yè)常常面臨的問(wèn)題。如何在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)高效利用,既保證顧客舒適度,又提升店鋪的營(yíng)業(yè)效率呢?下面,我們將為您詳細(xì)介紹幾種實(shí)用的裝修策略,幫助您合理利用每一寸空間。開(kāi)放式廚房與就餐區(qū)融合:將廚房部分設(shè)計(jì)為開(kāi)放式,并與就餐區(qū)緊密相連,不僅可以節(jié)省空間,還能讓顧客看到食物的制作過(guò)程,增加信任感。在布局上,可以考慮使用透明玻璃隔斷,既保持空間的通透感,又能有效隔離油煙。智能控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控,手機(jī)APP可查看設(shè)備狀態(tài)、能耗數(shù)據(jù)及報(bào)警信息。安全餐飲后廚廚房流線設(shè)計(jì)平面圖商用廚房規(guī)劃決議廚房工作環(huán)境質(zhì)量:創(chuàng)造空氣清新,操作便...
關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo):風(fēng)壓是指抽油煙機(jī)的排風(fēng)量達(dá)到7m3/min的靜壓值,風(fēng)壓越大說(shuō)明防止油煙倒灌的能力越強(qiáng)、排煙效果越好,這個(gè)只對(duì)有公共煙道的小區(qū)有意義,像步梯老小區(qū)基本都是直接排煙到室外,不存在油煙倒灌的問(wèn)題。開(kāi)放式廚房的油煙機(jī)盡量選擇風(fēng)量風(fēng)壓指標(biāo)大的,這個(gè)數(shù)值表示油煙機(jī)性能的上限,不表示我們只能以較大值來(lái)運(yùn)行油煙機(jī),一般來(lái)說(shuō)風(fēng)量都是可調(diào)節(jié)的,可以根據(jù)做菜的種類進(jìn)行選擇。樓層越低煙道出口的壓力越大,倒灌的風(fēng)險(xiǎn)越大,因此低樓層較好選擇風(fēng)壓>380Pa或有巡航增壓的產(chǎn)品,中高樓層選擇風(fēng)壓>330Pa就夠了。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮廚房的防火分區(qū),確保安全,避免火災(zāi)蔓延。整體廚房流線設(shè)計(jì)平面圖廚房設(shè)計(jì)作為一門獨(dú)...
廚房在很多人的概念里就是較雜亂無(wú)章、臟亂差的地方,尤其是集體場(chǎng)所或者營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,廚房更是所有商家較避諱讓外人進(jìn)入的地方。但是,在餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的形勢(shì)下,人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視,廚房也越來(lái)越透明,大多數(shù)人這才意識(shí)到廚房成為限制發(fā)展的根源,被迫停業(yè)改造。原因在于對(duì)商用廚房設(shè)計(jì)認(rèn)識(shí)以及規(guī)劃不足,廚房的構(gòu)造跟不上店鋪本身發(fā)展的腳步。確實(shí),一家大型的商業(yè)餐飲它的靈魂就在于廚房的設(shè)計(jì),一個(gè)干凈整潔,設(shè)計(jì)合理、低噪節(jié)能的廚房,無(wú)疑會(huì)影響出菜的速度、工作效率的高低,更對(duì)菜品的質(zhì)量產(chǎn)生影響,長(zhǎng)此以往將影響到餐廳的直接投資,更可以為企業(yè)無(wú)形之中吸引更多客源。所以,廚房設(shè)計(jì)不能草率定案,應(yīng)該綜合多種因素,統(tǒng)籌設(shè)計(jì)...
為什么要做餐廚一體化?這就不得不說(shuō)它的優(yōu)點(diǎn):1、餐廚一體化設(shè)計(jì)幾乎適用于所有戶型,不管大戶型還是小戶型,這樣的餐廳和廚房布局可以說(shuō)是“多功能公式”。(除了廚房?jī)蓚?cè)墻體都是承重墻無(wú)法改動(dòng)格局的情況。)2、有效提高空間利用率,相比于傳統(tǒng)餐廳和廚房的布局來(lái)說(shuō),餐廚一體設(shè)計(jì)將兩個(gè)空間融合在一起,較大程度減少了空間阻隔和通道面積,每一寸空間都能充分利用起來(lái),使用更便利、功能更豐富。3、有效減少不必要的動(dòng)線,讓整個(gè)做飯到用餐的流程更加簡(jiǎn)潔,極大地提高了空間使用效率。4、餐廚空間合二為一,減少了阻隔,開(kāi)放式的空間結(jié)構(gòu)為家人之間創(chuàng)造了良好的交流和互動(dòng)的條件,不僅能夠滿足多人烹飪的需求,還能同時(shí)多人互動(dòng)聊天。設(shè)...
多功能區(qū)域劃分:在有限的空間內(nèi),通過(guò)巧妙的設(shè)計(jì),可以劃分出多個(gè)功能區(qū)。例如,利用高低不同的吧臺(tái),可以劃分出單獨(dú)的飲品區(qū);通過(guò)設(shè)置書架或裝飾隔斷,可以打造出具有文化氛圍的閱讀區(qū)。靈活多變的座椅設(shè)計(jì):座椅的選擇和布局對(duì)于空間利用至關(guān)重要。可以選擇可折疊、可移動(dòng)的座椅,根據(jù)客流量靈活調(diào)整座位數(shù)量。還可以考慮使用長(zhǎng)條凳、吧臺(tái)椅等緊湊型座椅,以節(jié)省空間。墻面與立體空間的利用:墻面是餐飲店空間利用的重要組成部分。可以通過(guò)安裝壁掛式電視、裝飾畫等,豐富墻面內(nèi)容,提升空間感。也可以利用立體空間,如設(shè)置吊籃、懸掛綠植等,增加空間層次感。餐具消毒間采用高溫蒸汽+紫外線雙重殺菌工藝,消毒周期可編程控制。廣東廚房流線...
廚房的燈光:餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用,主要指炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止受傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用同樣絕不可忽視。廚房是一個(gè)餐飲企業(yè)的重中之重,做好廚房的設(shè)計(jì)規(guī)劃可以進(jìn)一步的提升服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量,海南榮毅達(dá)已有多年專業(yè)服務(wù)經(jīng)驗(yàn),能夠根據(jù)不同的項(xiàng)目類型和客戶的實(shí)際需求設(shè)計(jì)出較適合的方案。洗滌區(qū)安裝全自動(dòng)洗碗機(jī),配備3D噴淋臂與熱風(fēng)烘干系統(tǒng),單次清洗耗水量≤1.5L/套餐。陜西廚房功能布局規(guī)劃平面圖商用廚房全案設(shè)計(jì)是為餐飲行...
L型布局:通常將設(shè)備沿墻設(shè)置成一個(gè)直角型,把煤氣灶、烤箱、炸鍋、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊,把其他較大的設(shè)備組合在另一邊,兩邊相連成一個(gè)直角,集中加熱排煙。當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利于做相背型或直線型布局時(shí),往往采用L型布局。這種布局方式對(duì)空間的利用比較集中,可以在中小型餐廳廚房廣泛應(yīng)用。U型布局:將工作臺(tái)、冰柜、加熱設(shè)備等沿四周擺放,留一出口供人員、物料進(jìn)出,出品可開(kāi)窗從窗口接遞。U型廚房布局可以充分利用現(xiàn)有的工作空間,提高工作效率。當(dāng)廚房面積較小、設(shè)備較多、人員較少、產(chǎn)品較集中時(shí),如面點(diǎn)間、冷菜間、火鍋原料準(zhǔn)備間等廚房部門可采用此種布局。商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)優(yōu)先考慮工作流程的合理性,確保各區(qū)域高...
餐飲店空間有限?這樣裝修合理利用每一寸空間!餐飲店的空間限制是許多創(chuàng)業(yè)者和小型企業(yè)常常面臨的問(wèn)題。如何在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)高效利用,既保證顧客舒適度,又提升店鋪的營(yíng)業(yè)效率呢?下面,我們將為您詳細(xì)介紹幾種實(shí)用的裝修策略,幫助您合理利用每一寸空間。開(kāi)放式廚房與就餐區(qū)融合:將廚房部分設(shè)計(jì)為開(kāi)放式,并與就餐區(qū)緊密相連,不僅可以節(jié)省空間,還能讓顧客看到食物的制作過(guò)程,增加信任感。在布局上,可以考慮使用透明玻璃隔斷,既保持空間的通透感,又能有效隔離油煙。面包房配置醒發(fā)箱與恒溫烤箱,墻面加裝防潮鋁板,地面鋪設(shè)防滑環(huán)氧樹(shù)脂地坪。山西廚房設(shè)備選型與配置定制打造時(shí)尚商業(yè)廚房的秘訣:在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的這里,商業(yè)廚房的...
布局規(guī)劃是商用廚房設(shè)計(jì)的主要。合理的分區(qū)能讓食材從入庫(kù)到上桌的流程一氣呵成,減少交叉污染與時(shí)間損耗。一般分為儲(chǔ)物區(qū)、清洗區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)與出餐區(qū)。儲(chǔ)物區(qū)靠近后門,方便食材搬運(yùn)與存儲(chǔ);清洗區(qū)配備大容量水槽與專業(yè)洗碗機(jī),確保餐具與食材的潔凈;加工區(qū)寬敞明亮,為廚師精細(xì)處理食材提供空間;烹飪區(qū)火力強(qiáng)勁,爐灶、烤箱、蒸鍋等設(shè)備一應(yīng)俱全,滿足多樣菜品需求;出餐區(qū)緊鄰餐廳,保證菜品熱氣騰騰地呈現(xiàn)在顧客面前。灶具區(qū)配置紅外測(cè)溫儀,實(shí)時(shí)顯示鍋底溫度,智能調(diào)節(jié)火力輸出保持烹飪穩(wěn)定性。江蘇單位廚房整體設(shè)計(jì)費(fèi)用飯店廚房裝修設(shè)計(jì)全攻略:細(xì)節(jié)處理也很重要,比如排水系統(tǒng)和通風(fēng)系統(tǒng)得設(shè)置好,保持廚房的清潔和衛(wèi)生。儲(chǔ)物空間...
另外,在商用廚房全案設(shè)計(jì)中,設(shè)計(jì)配備也是非常關(guān)鍵的一環(huán)。合理的配備可以提高工作效率,減少人力成本,提升菜品質(zhì)量。配備包括不同種類的工作臺(tái)、儲(chǔ)藏柜、洗菜機(jī)、消毒柜等。這些設(shè)備的擺放位置要符合工作流程,減少人員移動(dòng),提高工作效率。同時(shí),在設(shè)計(jì)配備時(shí),也要充分考慮到安全和衛(wèi)生要求,選擇易清潔、耐用的材質(zhì)和器具,確保食品安全和員工健康。綜上所述,商用廚房全案設(shè)計(jì)是餐飲行業(yè)非常重要的一環(huán)。掌握飯店廚房設(shè)計(jì)方案布局,飯店廚房工程項(xiàng)目事倍功半!烘焙區(qū)配置PID溫控發(fā)酵箱,濕度控制精度±3%,確保面團(tuán)發(fā)酵質(zhì)量穩(wěn)定。河南飯店廚房設(shè)備選型與配置商用廚房工程設(shè)計(jì)是確保商業(yè)餐飲運(yùn)營(yíng)順利進(jìn)行的主要環(huán)節(jié)。一個(gè)優(yōu)良的商用廚...
廚房整體設(shè)計(jì):1.按照功能分區(qū)設(shè)計(jì)。商用廚房通常分為不同的功能區(qū)。例如,準(zhǔn)備區(qū)、烹飪區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、清潔區(qū)等,為每個(gè)區(qū)域選擇適當(dāng)?shù)脑O(shè)備,以優(yōu)化工作流程。您需要確保所有設(shè)備和區(qū)域都可以相互配合,以確保效率和安全性。2.考慮食品安全和衛(wèi)生。食品安全和衛(wèi)生是商用廚房設(shè)計(jì)的重要考慮因素。在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí),需要確保設(shè)備能夠滿足衛(wèi)生、消毒和潔凈標(biāo)準(zhǔn),并且可以輕松清潔。使用易于清潔的表面,確保設(shè)備處理食品后能輕松清洗和消毒。灶具臺(tái)面嵌入式設(shè)計(jì),深度25cm,離地高度80cm,方便操作同時(shí)節(jié)省空間。甘肅廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)廠商廚房的燈光:餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用,主要指炒菜要有足夠的燈光以把握菜...
廚房整體設(shè)計(jì):人性化設(shè)計(jì)。廚房里的人,應(yīng)是較被考慮的部分。正確的廚房人性化設(shè)計(jì)可以提高廚房運(yùn)營(yíng)的效率,加速處理菜品的速度。例如,垃圾桶和洗手盆必須設(shè)在方便使用的地方,水槽和碗柜可以設(shè)置在同一個(gè)位置,從而簡(jiǎn)化洗碗過(guò)程。廚房?jī)?nèi)大致分為3個(gè)上油炒,3個(gè)下面炒,2個(gè)炒鍋,每個(gè)炒鍋下面一定要有出鍋的盆和空的位置放鍋,這樣每個(gè)位置就會(huì)和諧統(tǒng)一??傊?,商用廚房設(shè)計(jì)需要考慮到諸多因素,例如人性化、節(jié)能、食品安全和衛(wèi)生、設(shè)備配備、通風(fēng)系統(tǒng)、儲(chǔ)存和管理食材等等。設(shè)備布局應(yīng)避免熱源集中,防止局部過(guò)熱,影響工作環(huán)境。廣東商用廚房整體設(shè)計(jì)直線形布局:直線形布局適用于高度分工合作、場(chǎng)地面積較大、相對(duì)集中的大型餐館和飯店的...
廚房整體設(shè)計(jì):1.選擇適當(dāng)?shù)耐L(fēng)系統(tǒng)。烹飪會(huì)產(chǎn)生大量煙霧、蒸汽和氣味,這是商用廚房需要適當(dāng)通風(fēng)的原因。通風(fēng)系統(tǒng)需要能夠滿足建筑規(guī)范,并且必須能夠滿足當(dāng)?shù)匾?guī)定的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于烹飪區(qū)域需要引入清新空氣,確保廚房的空氣流通。2.儲(chǔ)存和管理食材。存儲(chǔ)食材是商用廚房不可或缺的一部分,你需要確保食材與菜品分類管理,食材的儲(chǔ)存需求以及儲(chǔ)存空間的大小都要有足夠的規(guī)劃。儲(chǔ)存區(qū)域必須儲(chǔ)存適量的貨物,以滿足您的業(yè)務(wù)需求,而且通常需要冷藏或冷凍室以便儲(chǔ)存新鮮的食材。墻面應(yīng)采用易清潔的防火材料,防止油污積累,延長(zhǎng)使用壽命。專業(yè)廚房流線設(shè)計(jì)哪家好打造時(shí)尚商業(yè)廚房的秘訣:在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的這里,商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)已經(jīng)成為了...
商用廚房是餐飲行業(yè)中非常重要的組成部分,它不僅關(guān)乎到食品安全和營(yíng)養(yǎng),而且也對(duì)客戶體驗(yàn)、品牌形象及經(jīng)營(yíng)收益產(chǎn)生著重要影響。在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí),需要考慮到眾多因素,包括食品安全、衛(wèi)生、節(jié)能等,打造高效率,安全性的廚房工作空間。餐飲廚房設(shè)計(jì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要,它涉及到食品安全、工作效率、空間利用以及員工的操作體驗(yàn)等多個(gè)方面。一個(gè)優(yōu)良的餐飲廚房設(shè)計(jì),既要符合餐飲行業(yè)的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn),又要滿足餐廳的特色需求,同時(shí)還需要注重實(shí)用性和美觀性的平衡。蒸汽發(fā)生器采用低水位保護(hù)裝置,自動(dòng)補(bǔ)水閾值設(shè)定±2mm,杜絕干燒風(fēng)險(xiǎn)。云南廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)按需定制10平米面館廚房設(shè)計(jì)攻略:想要在10平米的狹小空間里打造一個(gè)高效的廚...