大黃魚是石首魚科黃魚屬魚類，營養豐富，富含EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸與牛磺酸，并且還有很高的藥用價值，是中國傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，也是中國近海主要經濟魚類。秋刀魚又稱竹刀魚，由于其體形修長如刀，生產季節在秋天，故名秋刀魚。為表層洄游性魚類，以動物性浮游生物為食，如蝦類、卜足類、魚卵、橈足類等，尤喜蝦類。秋刀魚味道鮮美，營養豐富，適合蒸、煮、煎、烤等多種方法烹飪，深受廣大消費者的喜愛。水產品的加工方式會影響其口感和保存時間。肇慶火鍋水產供應

鯊魚是身體呈紡錘狀且鰓裂側位的魚類、軟骨魚綱側孔總目的魚類，大多以魚等海洋動物為食。鯊魚以受傷的海洋哺乳類、魚類和腐肉為生，剔除動物中較弱的成員。鯊魚也會吃船上拋下的垃圾和其它廢棄物。此外，有些鯊魚也會獵食各種海洋哺乳類、魚類和海龜和螃蟹等動物。金線魚是金線魚科金線魚屬物種，主要分布于印度至西太平洋熱帶地區。金線魚為暖溫性近底層魚類，主要棲息于25~140米的泥沙質海區。金線魚肉質鮮美，營養豐富，是中國南海重要的經濟魚類，可加工為凍干品、魚丸等食用產品，具有極高的食用價值。潮州羅非魚水產水產品的脂肪含量高，需要注意適量食用。

水產業是我國較早進行市場化的領域。從開放初期，中國從基本國情出發，確立了“以養為主”的發展方針，經營管理體制，調整產業結構，加大基礎建設投入，加強資源養護，依靠科技進步，走出了一條具有本國特色的水產業發展道路。過去十年，中國水產品總產量增長了9倍；人均占有量增長了7.2倍，是世界平均水平的兩倍。實現了“以捕為主”向“以養為主”的歷史性轉變，養殖產量占水產品總產量的比重提高到近70%,養殖區域從中東部延伸到西部各個省份。**開放以來中國水產業發展的一個重大特征和成果是外向型水產業迅速發展，國際化程度顯著提高，有效利用國內外兩個市場、兩種資源的能力不斷增強。遠洋漁業起步并邁入了世界前列，外向型水產業迅速發展，水產品出口已達到100億美元，年均出口額增速高于同期農產品近5個百分點。

水產品捕撈后，如不立即采取有效保鮮措施，很容易**變質，下面介紹一些簡易的水產食品加工和保藏方法。冷卻、微凍、凍結和冷藏 微生物包括細菌、酵母和霉菌的生長繁殖和食品內固有酶的活動，常是導致水產品腐壞變質的主要原因。微生物和酶的活動都與溫度有關，降低溫度，微生物就會停止繁殖，甚至死亡，酶就會減弱或失去分解能力。因此，當水產品置于低溫環境時，就可抑制微生物的生長和酶的作用，延長水產品的保藏期限。低溫保鮮根據保藏溫度的不同可分為三類，即冷卻、微凍和冷凍保鮮。冷卻保鮮，溫度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法兩種。撒冰法是將碎冰直接撒到魚體表面的保鮮方法，融冰水又可清洗魚體表面，除去細菌和粘液，且失重小；水冰法是先用冰將清水降低至0℃，清海水為-1℃，然后把魚類浸泡在水冰中，待魚體冷卻到0℃時即取出，改用撒冰保藏，此法一般應用于死后僵硬快或捕獲量大的魚，優點為冷卻速度快。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法，應用于生產的尚不多。水產品的發展前景廣闊，有望成為未來食品產業的重要組成部分。

鲅魚為硬骨魚綱鯖形目鯖科馬鮫屬魚類，主要分布于太平洋西北部的亞熱帶和溫帶近海水域，如日本瀨戶內海及其鄰近海域，朝鮮西部和南部近海，中國東海、黃海、渤海近海水域。性兇猛，常成群追捕小型魚群。沙丁魚是沙丁魚屬的物種，屬于鯡形目鯡科。一般通稱的沙丁魚不是單指一種魚，而是泛指被做成罐頭的海洋表面活動的小型魚。生物學上只有學名為“Sardinapilchardus”的魚類才是真正的“沙丁魚”。沙丁魚食用價值很高，整體營養價值高，被大量捕撈運用于食品加工領域。沙丁魚也是全球重要的經濟魚類，它們往往是遠洋捕撈的重要產物。在2013年，沙丁魚被錄入世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄，被評為無危物種。水產品的種植和養殖技術不斷創新，提高了產量和質量。佛山半成品水產公司

水產品的搭配食用需要考慮口感和營養搭配。肇慶火鍋水產供應

 水產品包括魚、蝦、貝、藻等各種水生動植物，如蝦、蟹、蛤、海參、海蜇和海帶等。他們營養豐富、味道鮮美，深受消費者喜愛。大多數水產品含有豐富的蛋白質，一般含量高達15%～20%，魚翅、海參、干貝等干制品含蛋白質在70%以上。另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成優于肉類，因此生理價值較高，屬質量蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，肉質細嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用；水產品含脂肪量很低，只有1%～10%,多數為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，易被消化吸收，不易引起動脈硬化，更適合老年人及心血管病人食用。另外，魚類還含有極豐富的維生素A和D，海帶、紫菜等海產品，還含有豐富的碘和鐵。肇慶火鍋水產供應