冷庫按照可冷藏容位可分類位以下三種：

(1)大型冷庫的冷藏容位在1萬噸以上，生產性冷庫的凍結能力每天在120—160噸，分配性冷庫的凍結能力每天在40—80噸。

(2)中型冷庫的冷藏容全在1000噸至1萬噸，生產性冷庫的凍結能力每天在40—120噸，分配性冷庫的凍結能力每天在40—80噸。

(3)小型冷庫的冷藏容 在1000噸以下.生產性冷庫的凍結能力每天在20—40噸.分配性冷庫的凍結能力每天在20噸以下。

大型冷庫的特點有：

1、運用相當為先進的制冷技術和保溫板制作技術。采用聚氨酯芯板，導熱系數低、強度高、隔熱效果好；采用彩鋼板為內外面板，無  毒、無味、美觀大方；冷庫安裝布局可根據用戶要求隨意分割和布置，適用性好，選用方便；

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自全線投產以來，奧克斯中央空調已成功開發了模塊式機組、戶用冷水機組、風管機組、空氣處理機組、天花機組、螺桿機組等十二大系列，近1000種規格的產品。廣泛應用于家庭、賓館、大酒店、商場、娛樂、辦公大樓等單元或大型綜合場所，涉及航空航天及各種 、民用等特殊領域。特別是引進日本技術生產的奧克斯“新氣”系列ARV健康中央空調，集強冷、節能、安靜、安裝方便、微電腦控制等一身，同時采用雙變頻渦漩壓縮機。

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速凍冷庫是指食品迅速通過其比較大冰晶生成區，當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

快速凍結食品具有如下優點：

(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體

(2) 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

(3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間 縮短，濃縮的危害性下降到比較低程度。

(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地 微生物的增長及其生化反應

(5) 食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產。

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