中國酒文化源遠流長，酒類產品也博大精深，喝酒已經成為國人生活的一部分。那么白酒是怎么釀出來的呢？釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，當然，實際操作的時候遠遠不是這么簡單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要經過這樣幾個步驟：選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。小麥是中國的比較大主產糧食之一，因淀粉含量非常高，常常當作面粉的原材料來使用。在釀酒過程中，小麥常被當作制作酒曲的原材料來使用，單獨采用小麥發酵去釀酒非常少見，但因小麥酒香味濃郁、干凈凜冽、后勁十足，也有很多愛酒人士喜歡飲用。加上小麥在所有糧食當中的比例非常大，價格便宜。我們可以通過釀酒，將小麥深加工，擴大小麥的經濟價值。接下來，大家和老陳一起來了解一下用固態發酵法釀制小麥酒的釀造技術。揭露醬酒市場騙局!90%的人喝的都是“假貨”!喝醬酒的人必看! 坤沙,翻沙,碎沙,串沙哪種好？河北酒的執行標準

每年的夏至及端午節來臨時，仁懷市茅臺鎮**小小的醬香型酒廠就要制作酒曲了。濕熱的制曲廠房內，年輕女子們或七八個或三五個一起，一邊談笑風生一邊用靈巧的雙腳在木框上踩著酒曲，不到兩分鐘的時間，一塊呈龜背狀的酒曲坯就踩好了，其嫻熟的動作令人贊嘆。茅臺鎮端午女人踩曲已有600余年的歷史。每到端午節前后，鎮上未婚、年約十七八九的女子都忙于各個酒廠踩酒曲。一瓶醬香酒的誕生，除了得益于茅臺鎮特有的自然環境，更離不開其神秘的“制曲”工藝。***，我們就深入茅臺鎮，一覽這“曲”是怎樣制成的。北京糧食發酵酒收藏價值怎么樣醬酒熱 也許就是個“騙局”？

釀酒要先洗泡糧食：糧食一定要注意清洗干凈，可以有效的減少酒的苦味，泡糧想要時間快可用熱水浸泡，水溫40-50度，溫度不能太高，熱水將糧食快速泡透的作用。如果溫度太高，則會將糧食表皮破壞，黏爛，影響淀粉含量和蒸糧效果，泡糧時間，冬天可以延長，夏天可縮短，減少攪拌次數，避免升酸，糧食泡透即可。2.蒸煮糧食：糧食一定要做到全部蒸煮熟透，無白心，無生硬，也不能大開花得太多，大開花太多，容易粘塊，影響發酵，如果有夾生，會出現長白毛，發酵不徹底，出酒少，出酒有雜味等。

在茅臺鎮的制曲過程中，黃曲所占的成分比較高，一般來說，發酵后的曲塊分為黃曲、白曲和黑曲，黃曲是一般適宜的曲塊，白曲是發酵不夠的，黑曲是發酵過頭的，而茅臺鎮的黃曲占比都達到了80%以上。發酵后的曲要拆曲，拆后的曲還要存儲半年，發酵后的曲塊在儲存過程中水分等元素揮發，有利于酒的醇香。曲磨粉裝袋就進入制酒生產。小麥經過“踩曲”做成“曲塊”，進行“裝倉”?！把b倉”時需要谷草隔離開，大約8天后再進行***次“翻倉”，把醬香酒曲塊進行上下翻轉，讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進行兩次翻倉。坤沙,翻沙,碎沙,串沙哪種好？

醬酒的價值：要喝醬香型白酒，只有喝茅臺鎮的大曲坤沙醬香白酒才能品味其精髓。近幾年來，很多酒廠說要創新，也不過是辦公室里多了幾臺電腦，弄了一些高科技的防偽商標，但是那些傳統工藝，生產過程人工高參與度還是不能改變的。事實上，**坤沙醬香酒真正的釀造工藝，和千百年前沒什么兩樣。正真的坤沙醬香酒采用回沙工藝，選用茅臺鎮產的紅纓子糯高粱，完全遵循季節性釀造。純糧固態發酵，有機原料，綠色釀造都決定了其健康價值。醬香型白酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌。北京經典醬酒經銷商

醬香型白酒的酒精濃度科學合理，對身體刺激小。河北酒的執行標準

醬香酒在生產過程中，包括酒曲制做和釀造，所使用的原料只有高粱、小麥和赤水河水。在整個過程中不能添加任何外來物質。醬香酒的勾兌也只使用不同年份和口感的醬香酒來進行。因此純糧生態的醬香酒適當飲用非常有利于人體健康。而生產周期長、受原產地條件限制，所以醬香酒的產量只占全國白酒產量的1.5%，平均價格也就比其它酒類貴了。在上世紀70年代，曾經在離茅臺鎮不遠的遵義做過異地茅臺實驗，使用全部茅臺工藝，甚至還搬來了茅臺的酒曲的紫沙窖泥，但結果是你懂的。也曾在首都北京開展過類似實驗，也使用了全套茅臺工藝，也用原版茅臺酒曲和紫少窖泥，結果還是你懂的。河北酒的執行標準

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