四川金緯度機械設備制造有限公司商用廚房設計-廚房排煙系統設計原則_要點！在商用廚房設計中，廚房布局及設備配置有點常識都可以做，缺點就是后期能耗的消耗不同、出餐效率不同、空間利用不同。只有廚房排煙系統不是任何人都可以去做的，因為這不是簡單的工程，光看圖紙是不夠的必須去現場考察實際情況及測量才能廚房系統設計方案。商用廚房設計-廚房排煙管道管道路徑設計要留有余地后廚排煙通風系統隨著時間加長，風機葉片和管道內會積累油漬和灰塵，阻力加大，油煙和鮮風的效率都會下降。因此，前期就要考慮到系統功能下降，適當留有余量，設計管道時計算截面要稍大一些。同時，排油煙的管道與抽送風的管道也要有所區別。根據多年設計經驗和實際效果累計，發現管道的形狀有不同的特點。同樣的截面，圓管**省材料，壓力損失**小，受力不均勻也不易變形，不容易產生噪聲。但是，圓形管件制作復雜，銜接、密封性、安裝不如方管方便，還受到安裝控件凈高的限制，占用室內凈高比方管大。同樣的截切面矩形管越扁，板材用量就越多，壓力損失也就越大，四角產生的渦流加大了壓力損失，這也是產生噪聲的原因。因此，在空間允許的條件下盡量使用相同的截面管道。說到廚房裝修設計,人人都夢想有個如電視劇中般寬敞明亮、大氣舒適的廚房。樂山醫院食堂廚房設計

    3．備餐間要有足夠空間和設備洗碗間的設計與配備，在餐飲經營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛生質量，在設計時應處理好以下幾方面的問題：1．洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。2．洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間不僅*承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。樂山醫院食堂廚房設計廚房怎么裝修設計 廚房裝修設計的幾個要點。

    9.廚房各分間預計面積要求分類食品加工、貯存場所其他場所烹調間面點間小菜間湯飲間粗加工間切配間庫房分餐間待配送食品貯存冷庫洗消間小計洗澡間辦公室更衣間廁所燃氣房小計總計**小需要面積1070440理想面積四、食品處理區地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求1.地面用***、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，且平整、無裂縫。2.粗加工、切配、加工用具、清洗消毒和烹調等需經常沖洗場所、易潮濕場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統。3.地面和排水溝有排水坡度（不小于），排水的流向由高清潔操作區流向低清潔操作區。4.排水溝出口有網眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網罩。5.墻角、柱腳、側面、底面的結合處有一定的弧度。6.墻壁采用***、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。7.粗加工、切配、烹調和工用具清洗消毒等場所應有、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專間內應鋪設到頂。8.內窗臺下斜45度以上或采用無窗臺結構。9.門、窗裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設有易于拆下清洗不生銹的紗網或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動關閉。

    后廚燃氣如何規劃布局？據相關部門對環境安全監管力度之間加強，商用廚房的安全配套逐漸完善。小編咨詢了30年***設計師并整理出了以下幾點，為廣大客戶提供更詳細的商用廚房燃氣布局規范，防止在商用廚房設計施工過程中對燃氣建管理力度過小而產生安全***。商用廚房設計中后廚燃氣規范布局細則：1、在整體建筑規劃上，商用廚房應臨近外墻布置。廚房的墻體、間隔墻體必須采用不可燃材料修建，墻體具有≥120min的耐火能力，并且不可直接與樓梯、電梯井或員工居住的過道相同。廚房入口的防火門應當由內向外開，其防火門的防煙及耐火能力≥30min。2、供應商用廚房內的燃氣管道及總閥必須設置在廚房以外的區域，緊靠入口的外側需要裝設手動快速切斷閥，作為商用廚房的總閥。總閥必須裝設在有多條通道可以到達的位置，以防***發生時供消防人員使用。燃氣總閥必須要有明顯的標識字樣如“后廚燃氣總閥”，字體高達不小于12cm。3、燃具的布置，中國澳門地區相關的燃氣法規中曾經要求，如果所安裝的燃具的單臺功率超過35kW且燃具的總功率超過70kW，則要求燃具與燃具之間，或燃具與廚房墻壁之間需有**少。中國澳門寸土寸金，相對而言，的間距頗大，業界一直有不同意見。海鮮自助廚房設計出圖。

另外，如今裝修風格更為多樣，稍微花點心思，深色的設計同樣也能出彩。04/其他一些細節①N種廚房布局形式解析規劃好動線后，應考慮廚房的整體布局，廚房布局大致分為三類。一字型廚房：適合面積小、狹長形的廚房使用。L型廚房：適合中小戶型以及動線過長的戶型使用。U型廚房：適合戶型方正、面積至少大于＞8㎡的廚房使用。②洗滌區→備餐區→烹飪區不管是什么樣的廚房，都應遵循一個原則，那就是：遵循合理動線。每個人進廚房的順序都是從洗滌區清洗→備菜區準備→烹飪區做菜→起鍋上菜。這個順序應前后分明，合理有序。廚房設計需考慮廚師的工作流程。黔西廚房設計推薦公司

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    **終此要求在2009年修改，規定如果使用不可燃及具有不少于120min的耐火能力的防火材料在燃具與燃具之間、或燃具與廚房墻壁之間加以分隔，就無需的安全間距。在工程實踐中，普遍選用的防火材料是德國Promat公司(中文譯作：保全)生產的一種防火板材，再外包不銹鋼板，既美觀又節省空間。Promat防火板是根據被動消防理論研制開發的一種不助燃及經高溫高壓處理的纖維板，厚度為9～25mm。中國澳門大學于2006年9月按照英國標準BS476《建筑材料和結構防火測試》中的第20部分《建筑構件耐火的測定方法（一般原理）》和第22部分《非載荷建筑構件耐火測試方法》進行測試，結果顯示：厚度為9mm、密度為950kg／m3的試件已具備240min的耐火能力。相對于運用自動滅火系統和火災報警的主動消防，被動消防則是指運用一系列具備一定耐火極限的墻壁、地板和門及其他，通過在一段時間內維持結構的完整性，以遏制火災或減緩火焰及其影響（例如熱量和煙霧的傳播），將火災限制在初發的起火單元內，阻止或減緩火勢從火源的房間向其他地方蔓延，以保護相鄰單元空間免受其害，并為建筑物中的人員緊急疏散或到達避難區域提供更多時間，比較大限度地保護生命和財產安全，降低火災損失。樂山醫院食堂廚房設計