[1]食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型***），通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門。常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等；少數屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述***分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。中文名食用菌外文名ediblefungus屬于可供人類食用的大型***資源中國約657種,屬41科,132屬(1988)分類瀕危類、珍稀類、稀少類生態環境在含有豐富有機質的場所生長典型品種銀耳、木耳、香菇、猴頭菇目錄1介紹2類群劃分3典型品種?銀耳?木耳?香菇?猴頭菇4生態環境5食用價值6藥用價值?抗*作用?***病毒?心血管?健胃助消化?止咳平喘?利膽保肝?***?通便***?免疫調節?其它作用7栽培生產?形態結構?生理生態?菌種制備?栽培管理8發展情況?發展現狀?發展前景9保存方法?氯化鈉?焦亞硫酸鈉?米湯膜?抗壞血酸?氯化鈉?檸檬酸?比久?麥飯石10數據食用菌介紹編輯1．食用菌可供人類食用的大型***。[2]具體地說食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉質。在公司+農戶生產模式下，企業為農戶提供菌種、栽培技術支持。羅平綠地食用菌銷售價格

    食用菌利膽保肝發光假蜜環菌又稱亮菌（Armillariellatabescens），用于治病是中國**，它含假蜜環菌甲素（ArmillarisinA）系香豆素類化合物，是***膽道***的一種有效成分。假蜜環菌對于***膽囊炎、急性或慢性肝炎和遷延性慢性肝炎有一定的效果。云芝、樹舌和雙孢蘑菇都具有保肝功能。變綠紅菇（Russulavirescens）有明目、瀉肝火、散內熱等功效。冬蟲夏草對四氯化碳導致的大鼠肝纖維化有防治作用。食用菌***靈芝和茯苓都具有***作用。Hikino和Tomod等發現，從靈芝子實體中提取的多糖B和多糖C及一些靈芝雜多糖均有***作用。銀耳多糖和銀耳孢子對小鼠四氧嘧啶糖尿病有明顯的預防作用。對正常小鼠和四氧嘧啶***小鼠、猴頭多糖亦有一定的降血作用。食用菌通便***擬小牛肝菌（Boletinusasiayicus）有瀉下通便之功效。豬苓（Polyporusumbellatus）菌核能利水滲濕。茯苓（Poriacocos）菌核的醇提物具有***作用，臨床多用于利水消腫。茯苓的***作用與影響腎小管對NA的重吸收有關。茯苓促鈉排出的有效成分為茯苓酸（Pachymicacid）。食用菌免疫調節靈芝類制劑。玉溪綠色食用菌價格行情同時受銷售渠道限制，只能短距離銷售，市場競爭力較低。

    以食用菌為原料生產加工的保健食品、保健飲料、酒及藥品大量用于醫療臨床及投入保健品市場。因此，食用菌作為一種綠色食品日益受到各國人民的重視，現將食用菌的藥用保健價值分述如下：食用菌抗*作用食用菌的抗*作用主要來自食用菌中的多糖體，這類化合物雖對**細胞沒有直接的殺作作用，但能刺激抗體的形成，提高并調整機體內部的防御能力。此外，食用菌還能降低某些物質誘發**的發生率，并對多種食用菌化療藥物有增效效應。Sasaki等（1971）發現，從樹舌子實體中分離的多糖G—2可***小鼠S—180肉瘤生長。李旭生等發現，靈芝菌絲提取物（GLP）對C3H小鼠的肌性纖維惡性**有***作用，而且對此**細胞的肺轉移病灶也有***作用。銀耳多糖的抗**作用首見于Ukai等（1972）的報道，發現銀耳多糖對鼠S—180肉瘤有明顯的***作用。周愛如等（1987）發現，腹腔注射銀耳多糖能明顯***小鼠艾氏腹水*生長，并******腹水*細胞DNA合成速率。Chihara等（1969）首先發現香菇的熱水提取物能**小鼠S—180肉瘤生長，以后從其中獲得香菇多糖（Lentinan），不*****生長而且還能預防化學性和病毒致瘤物的致*作用。在日本自古以來就把栗蘑作為野生草藥用于***胃*、食道*、乳腺*。

    栗蘑的***作用主要是β—D—葡聚糖。此外，栗蘑中富含有機硒，可作為補硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切*變。云芝多糖（PSK，商品名Krestin）、云芝多糖肽（PSP）、茯苓多糖和羧甲基茯苓多糖、裂皺菌多糖（Schizophyllan）、豬苓多糖等也有抗**作用，對實驗動物的移植性**有***作用。食用菌***病毒冬蟲夏草（Crodycepssinensis）含有蟲草素（Cordyeepin），能***葡萄球菌、鏈冬蟲夏草球菌、結核桿菌、肺炎球菌、鼻疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌的生長。對石膏樣小芽孢癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌及須瘡癬菌等致病***也具有***作用。翹鱗香菇（Lentinussquarrosulus）產生的***能***木硬孔菌（RigidoporusLignosus）、釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）及枯草桿菌的生長。牛舌菌（Fistulinahepatica）的發酵液中含有抗***的***素—牛舌菌素，（Armillariellamellea）的發酵液中有四種可溶于氯仿的***（酚類化合物），對革蘭氏陰性細菌、***和病毒有明顯的***作用。香菇中雙鏈核糖核酸（d—RNA）能使小鼠體內誘導生成擾素，并進一步阻止鼠體內流感病毒（A/SW15）和兔口炎病毒的增殖。另據日本藥學會第八個五年計劃113次年會報告，灰樹花。食用菌工廠化栽培是具有現代農業特征的產業化生產方式。

    食用菌還富含多種礦質元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的高級食品，可中和肉類食品產生的酸。食用菌不*味美，而且營養豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不*含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、******的作用，還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗*能力的物質。食用菌藥用價值編輯食用菌中含有生物活性物質如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA復合體、天然有機鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值。食用菌的藥用保健價值有：①抗*作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調整機體內部的防御能力。能降低某些物質誘發**的發生率，并對多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機硒，可作補硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切*變。②***、抗病毒作用。③***、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、***。⑦***。⑧通便***。⑨免疫調節。由于菇農的素質和栽培條件不一，生產的產品單產小，產品質量參差不齊。麒麟區綠地食用菌服務電話

菌絲體和子實體是一般食用菌生長發育的兩個主要階段。羅平綠地食用菌銷售價格

    （2）液體石蠟保藏法：保藏期限可達3-5年。（3）．濾紙保藏法：保藏期限可達2-5年。（4）真空冷凍干燥保藏法：保存時間可達數年（5）液態氮**溫保藏法：國際流行的新技術。2．菌種復壯技術提純復壯。主要有組織分離法及菌絲體復壯的方法。四、菌種繁育菌種的生產仍是采用三級制種方法.即母種，原種，生產種.要想生產出合格的菌種，必須先培育出母種，而后由母種制成原種，由原種制成生產種.而后用生產種轉接成栽培袋，再進行出菇管理.1,母種：又叫一級種，用直徑18-22cm的試管制備。常用配方：去皮馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂10-20克，水1000毫升，先把土豆去皮稱重，切成小塊煮至熟而不爛，過濾加水至1000毫升，再把瓊脂剪成小段，放入鍋內，邊攪邊煮，待瓊脂溶化后加入葡萄糖，由于瓊脂質量各有不同加入份量要看情況而定，裝管前取一小勺浮在涼水中冷卻觀察其硬度適合然后分袋試管，用棉花塞塞住試管口，放入小高壓鍋內滅菌，當壓力表達到，再滅菌30分鐘，取出試管放成斜面，放置2-3天后，無雜菌***再放入接種箱內接種，接了種的試管放入培養室內進行培養，溫度要求25℃左右，相對濕度75%以下。2,原種：二級種，一般采用原種瓶和罐頭瓶.培養料不要裝的太滿。羅平綠地食用菌銷售價格

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