干猴頭菇適宜于用水泡發而不宜用醋泡發,而且泡發時在將猴頭菇洗凈后,比較好先放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮,這樣效果更好。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發好了,在烹制前也要先放在容器內,加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后,再進行烹制。竹蓀云南省特有名貴食用菌,也叫竹參、竹笙或面紗菌等名。它的菌帽呈深綠色,菌柄雪白,有粉紅色的蛋形菌托,在菌柄的頂端圍有一圈仿佛透明的潔白網狀沙裙,長長的向下鋪開,十分美麗,所以它又有“菌之花”、“蘑菇女皇”之美稱,曬干的竹蓀為奶白色。在世界上也是有名的珍貴食用菌。竹蓀味道鮮甜脆嫩,清香。可與雞做成鮮美的湯,也可與肉片、粉絲等做成三鮮竹蓀湯。或單獨做菜,或與各種葷菜、素菜相搭配。在高溫的夏季它還有防餿防腐的功能。竹蓀不僅是高級筵席上的美味佳肴,還具有很高的營養價值。家人聚會,餐桌上肯定少不了菌菇干貨!淄博野生黑木耳干貨供貨商
一般干燥的香菇它的含水量是在11%~13%之內,這樣的香菇是干脆但是不碎的。這樣的香菇才是好質量的好香菇啦。鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌,學名珊瑚菌,子實體直立,向上分叉成叢生的細枝,肉質,一般高數厘米至10余厘米,狀如掃帚或珊瑚,又像幼小的鹿角,故名。鹿茸菇中含有豐富的蛋白質,維生素和其它營養成份。經烹調后,脆松適度,味道可口,如配上豬、雞肉共炒,則食味更加鮮美,勝過雞、鴨、魚、肉單作的葷菜。山區適于鹿茸菇生長??蔁跞字ヰB肝湯,有護肝、益精、強筋骨、老的功能。舟山野生滑子菇干貨加工批發桃膠是女性朋友很喜歡的菌菇干貨!
茶樹菇燒肉材料:五花肉250克250克,茶樹菇400克,冰糖適量,干辣椒適量,姜適量,蔥適量,鹽適量,八角適量,料酒適量,生抽適量。做法:(1)五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊。茶樹菇去掉根部,洗凈,切段。蔥切段,姜切片,干辣椒擦干凈。(2)鍋內放入足量水,放入3片姜,1湯匙料酒,放入肉塊,焯燙一下,將肉撈出,控干水分。(3)鍋中放入適量油燒熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調成中小火,冰糖溶化開始出現金黃色時,將火力調到小并不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,直到上色。(4)放入2段蔥、2片姜,淋入料酒、生抽后將五花肉炒勻,出香味,直到五花肉沒有多余的水分析出,顏色變的稍深;放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料,倒入開水沒過肉塊,用大火將湯汁燒開,然后轉入砂鍋,轉小火加蓋,慢慢燉2小時,直到肉塊成熟。(5)放入茶樹菇,拌勻后繼續加蓋燜燉1小時,直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時,轉成大火將剩余湯汁收干即可。
共生型菌菇——和植物根部形成共生關系:如牛肝菌、雞油菌等,有的來自我國的“菌菇圣地”云南,有的需要稍作處理,是需要有一定經驗或烹飪技巧才能激發他們真正風味的蘑菇。寄生型菌菇——侵入活的寄主體內生長:如冬蟲夏草。這類蘑菇季節性強,而且對生長環境要求苛刻,是需要用心烹制才不會浪費的珍貴美味。不同食用菌的烹飪技巧和特點:一般情況下,菌菇類適合煮、快炒,適合咸鮮口味,適合搭配蒜,不太適合搭配姜、蔥、香菜。你知道菌菇干貨常見種類有哪些嗎?
銀耳是中國的特產,野生銀耳主要分布在貴州、四川、福建、湖北、陜西、安徽、浙江等省的山區。其中以福建、四川、貴州等省多,尤以四川的通江銀耳、福建的樟州雪耳為有名。根據四川通江縣陳河鄉煙家溝娃娃巖石碑記述:通江銀耳發現于1832 年,至今已有150多年的歷史,大量生產也有80 余年。但過去銀耳的生產,大多處于原始的半野生狀態,靠天然孢子接種,產量不高。隨著銀耳純菌種的分離和人工接種的成功,銀耳栽培事業迅速發展,栽培工藝也不斷革新,特別是瓶栽和塑料袋栽培方法的普遍推廣之后,栽培范圍不斷擴大,產量大幅度提高。目前人工栽培銀耳已遍及全國各地。經常吃菌菇干貨對身體有好處!舟山養殖杏鮑菇干貨供應商
黑木耳作為常見的菌菇干貨很受大家的喜愛!淄博野生黑木耳干貨供貨商
【常規泡法:3-4小時】木耳用涼水(冬季可用溫水)浸泡3-4小時,恢復到半透明狀即為發好。浸泡在燒開冷涼的米湯中,可使木耳顯肥大松軟,味道鮮美。若木耳較臟,泡發前可加少許食醋和食鹽,搓洗片刻去除雜質,沖干凈后再泡發。涼拌時,先用沸水焯熟木耳,加些大蒜和醋,消毒殺菌。【快速泡法:3分鐘溫水搖晃法】將干黑木耳倒入保鮮盒中,注入溫水浸沒,留出保鮮盒1/5-2/5的空間以便其漲發。蓋上盒蓋,上下、左右、正反,高頻率晃動保鮮盒3分鐘。朵形較大的適當延長1-2分鐘。淄博野生黑木耳干貨供貨商
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