商務用酒釀造用水的要求。(1)硬度。水中所含鈣離子、鎂離子和水中存在的碳酸根離子、硫酸根離子、氯離子、硝酸根離子所形成鹽類的濃度稱為水的硬度。我國規定1升水中含有10mg氧化鈣為1od(德國度)。一般分為6個等級：硬度0～4度的水為軟水，硬度4.1～8.0度的水為軟水，硬度8.1～12度的水為中等硬水，硬度12.1～18度的水為較硬水.硬度18.1～30度的水為硬水，硬度30度以上為很硬的水。商務用酒釀造用水以中等硬水較為適宜。(2)無機成分。釀造用水要求不得檢出細菌和大腸桿菌，游離態的氯量不得超過0.1mg/L，硝酸態的氮不得超過0.2～0.5mg/L，水的適pH在6.8～7.2，水的礦物成分對生產過程的重要影響體現在正反兩方面。商務用酒存酒放好以后盡量少去搬動，只需要定時做好清灰工作即可。廣東個性商務用酒私家定制

影響商務用酒口感的要素有哪些？1、溫度：發酵和蒸煮的過程中，對溫度的掌控顯得十分重要，在發酵過程中，適合的溫度能給各種微生物提供生長繁殖代謝環境，使微生物按照工藝設定的條件生成，正常進行有氧和厭氧呼吸，獲取工藝路線設定的代謝產物；而在蒸酒過程中，不同的溫度能夠得到不同的原液成分，方便分流，并產品風格的典型性。淀粉是生產過程獲得所得產物的源泉，是提供微生物新陳代謝循環的主要物質條件。淀粉能調節入池酸度和水分，能調節發酵溫度，也能給予微生物生長充足的營養。2、酸度酸度：能穩定窖內升溫達到發酵過程“前緩中挺”。適合的酸有利于淀粉糊化水解生成可發酵性糖在酵母菌的作用下生成乙醇和香味物質，它能抑制發酵過程中的雜菌生長，促進酒中的各種香味物質生成。江蘇貴賓商務用酒口感怎樣鑒于商務用酒特殊場合的需求，對酒的品牌有一定的要求，即要有品牌力。

酒度為什么非要降？看到這里，我想每個人心里都會產生疑問，既然這么麻煩，干什么非要將好好的商務用酒降度呢？其實這主要在于兩方面的原因。首先，就目前而言，喝酒的群體，大都建立起了自我健康的意識，由飲用高度酒向飲用低度酒，飲用低度商務用酒更容易讓飲用者控制飲酒量，血液中的酒精含量不至于太高，減少對機體的刺激性。所以商務用酒也因時而變，將低度化的路線走到底。另外，40度也是世界蒸餾酒的通用酒度，為了與國際化接軌，商務用酒降度也勢不可擋。其次，其實商務用酒降度并不是近幾年因為趨勢的改變而開始的，早在上世紀70年代中期，國家就已經開始倡導。1987年，多個部委為我國釀酒工業的發展確定了四個轉變的發展方針，其中一條就是逐步實現由高度酒向低度酒轉變。這其中的原因，除了考慮到飲食習慣和健康意識的改變，還與節約糧食有關系。

商務用酒中有絮狀物是什么原因？冬天溫度較低，會令酒體發生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的物理變化，并不是酒壞了，對商務用酒進行加熱又會恢復清澈酒體。酒體里的渾濁現象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的，它對酒質不會產生任何負面影響。有經驗的釀酒人肯定知道，在適宜的溫度下，蒸出來的高度酒是清澈透明的。大概接至45度往下，酒體會慢慢變得渾濁，繼續蒸餾，接至30度以后，商務用酒又慢慢變清了。知道了商務用酒變渾濁的原理，下次遇到類似問題時，一定要沉著冷靜處理。這不是您的發酵細節沒掌握好，也不是您用的酒品質出了問題，喝了這樣的酒，更不會有害身體健康，請放心飲用。商務用酒的釀造工藝自有特點，體現在物料種類、工序精細度及因地制宜上。

商務用酒里的甜味有糖嗎？優異的濃香型商務用酒在飲用的時候是酸、咸、苦、甜、鮮五味俱全，有酒友就問為什么有甜味？是不是里面有糖？商務用酒里面的確有多種糖類。目前，商務用酒中可以檢測到的糖類有11種，分別是2-脫氧核糖、核糖、半乳糖、果糖、葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、蔗糖、蔗糖、海藻糖、麥芽糖。其中葡萄糖含量較高，達到了4.34mg/L；其次是蔗糖1.14mg/L和果糖1.06mg/L；其它糖含量均低于1mg/L。在這11種糖類化合物中，葡萄糖、果糖和蔗糖均呈甜味。當然商務用酒的甜味并不完全是糖類帶來的，還有其他甜味物質的存在。比如商務用酒中的多元醇，如甘油、赤蘚醇、甘露醇、環己六醇等，在酒中也呈甜味，而且使酒味更圓潤，在眾多香味成分之間起到緩沖和黏合作用，使香氣成分間能聯成一體。商務用酒主要是指以商務需求為主導的酒類，與公務用酒相呼應。湖南特產商務用酒市場

想要宴請一些商務好友，可以選擇醬香型白酒。廣東個性商務用酒私家定制

商務用酒降度，你以為就是兌水這么簡單嗎？喝啤酒或者葡萄酒，很少有人去關心酒的度數是多少，而如果喝商務用酒則不同，人們對于酒度比較關心。這其中有兩方面的原因，1、在人們心中，商務用酒屬于高度酒，在喝之前都要做到心中有數，免得喝醉，2、商務用酒度數變化范圍較大。商務用酒在度數上的變化范圍之大，源自于商務用酒降度在生產技術上的實現，但是商務用酒降度仍然是商務用酒生產上的技術難題。有人說，商務用酒降度，不就是加水稀釋嘛，這有什么難的？其實，商務用酒降度，遠不是兌水這么簡單，并且這項技術對于商務用酒的發展也具有重要的意義。廣東個性商務用酒私家定制

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