商務用酒度數大有學問。1、從制酒角度來說，商務用酒廠家酒質越好的酒，它的酒精分子與水分子結合的就越緊密，結合越緊密它的口感就越好，而在多個度數中，52度到54度之間的酒，它的酒精分子結合地更加緊密，口感品質更好。2、從產品角度講，我們國家有很多名酒，這些濃香型商務用酒和醬香型商務用酒都是在52度或者53度。而作為名酒，口感品質當然是沒話說，名酒效應導致酒廠和消費者都把目光放在52度或53度的產品上，所以廠家在生產酒的時候，就喜歡生產這些度數的酒，這個度數的酒多了，大家自然也就習慣喝這個度數的酒了。商務用酒具有合理的水份、酸度，能夠為微生物的生長繁殖起到促進作用。湖北42度商務用酒推薦

商務用酒呈香的物質有哪些？酸類、酸類物質是商務用酒形成香味的主要物質，起到柔和與協調酒體的作用，更重要的是，酸類物質是形成酯類的原料，而酯類則是商務用酒呈香關鍵的物質。商務用酒中揮發酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸等，適量的酸類物質能夠給酒帶來愉快而柔和的酸香。酯類、濃香型商務用酒中重要的呈香物質。乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯被稱為“商務用酒三大酯”，占據商務用酒總酯量85%以上，三大酯含量的變化對酒風味起著決定性的作用。適量的乙酸乙酯和己酸乙酯都具有清新的果香，同時也賦予商務用酒特殊的窖香和曲酒香；而乳酸乙酯具有香不露頭的特征，商務用酒中沒有乳酸乙酯就會失去風味，但含量過多時，則會抑制主體香味。貴州商務用酒商務用酒在新糧中加入適量的配糟對酒體的香味形成起到至關重要的作用。

商務用酒嘗評步驟是什么？眼觀其色。白紙作底，舉杯對光觀察商務用酒色澤、透明度、清亮度、有無沉淀、懸浮物。也可輕晃酒杯觀察、正視和俯視觀察。對于瓶裝濃香型的商務用酒則應輕輕倒置觀察，不能振動。商務用酒國家標準規定，“無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀”。低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀或失光，但恢復到10℃以上時應逐漸恢復正常。鼻聞其香。聞香時必須保持每杯酒酒量一致，鼻子與酒杯距離1-75px，對酒吸氣，吸氣量一致（不能呼氣），按順序嚊聞、仔細辨別酒香是否純、有無異香、是否符合該產品香氣標準，以及香氣大小、強弱等，做好記錄，然后反順序嚊聞一次，即可確定香氣評語。若香氣相近的酒樣可稍事休息片刻再聞一次比較。一輪酒嗅聞次數不超過三次。

商務用酒釀造過程中用到什么水？商務用酒生產過程中各生產環節用水，包括工藝用水、鍋爐用水、冷卻用水等非釀造用水。商務用酒的生產工藝用水是指與原料、半成品、成品直接接觸的水，通常包括三部分：一是制曲時攪拌各種糧食原料，微生物的培養、生長，制酒原料的浸泡、淀粉原料的糊化、稀釋等工藝過程使用的釀造用水;二是用于設備、工具清洗等的洗滌用水;三是商務用酒在降度、勾兌時候的用水。實踐證明，對商務用酒品質影響較大的是釀造用水和降度用水。釀造用水中所含的各種成分。均與有益微生物的生長。酶的形成和作用，以及醅或醪的發酵直至成品酒的質量密切相關水質不良會造成釀酒糟醅的發酵遲鈍。曲霉生長遲緩，曲溫上升緩慢。酵母菌生長不良，影響產香物質的形成，還會造成商務用酒口味上的澀苦，出現異臭、變色、沉淀等現象。商務用酒根據您的要求，調制出您需要的口感。

香型商務用酒究竟有哪些區別？醬、濃、清、米香型是基本香型，它們單獨的存在于各種商務用酒香型之中。其它八種香型是在這四種基本香型基礎上，以一種、兩種或兩種以上的香型，在工藝的揉和下，形成了自身的獨特工藝，衍生出來的香型。①濃醬結合衍生兼香型（醬中帶濃，濃中帶醬）。②濃清結合衍生鳳型。③濃清醬結合衍生特型或馥郁香型。④以醬香為基礎衍生芝麻香型。⑤以米香為基礎衍生豉香型。⑥以濃醬米為基礎衍生藥香型。⑦以清香為基礎衍生老白干香型。不同的香型商務用酒體現著不同的風格特征（或稱典型性），而這些風格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、發酵容器、生產工藝、貯存、勾調技術以及不同的地理環境，從而形成了中國商務用酒的百花齊放，各有千秋。商務用酒本身就需要高質量的酒體。特等商務用酒口感怎樣

商務用酒的釀造工藝自有特點，體現在物料種類、工序精細度及因地制宜上。湖北42度商務用酒推薦

商務用酒辣其實也是相對的。盡管所有的酒都有辣味，但我們也經常會聽到某款酒醇厚柔和，某款酒糙辣的說法，這是因為酒的辣度取決于不同成分所含比例，醛類含量多辣度就相對高，醛類含量少辣度相對就低。新酒中一般醛類含量比較高，所以偏辣，隨著陳儲時間的增加，易揮發的醛類會逐漸減少，酒的辣度也隨之降低，所以濃香型商務用酒中的老酒相對柔和。另一方面，低度酒在生產時會因為降度的需要而加漿，客觀上稀釋了酒中原有的醛類，所以同一款酒低度酒與高度酒相比辣味會減輕。湖北42度商務用酒推薦

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