浙江是古代“高考”大省，其中又以紹興多出狀元。古時紹興人喜得貴子，會將一壇好酒藏于地下，謂之“狀元紅”，于嬰孩成年并高中狀元之時打開。陳年老酒遇人生大喜，各種滋味不言而喻。高中者歡喜，落榜者暗自感喟，孤影自憐，唯佳釀可暫緩心中郁積。因此有了柳永的“且恁偎紅倚翠，風流事，平生暢。青春都一餉。忍把浮名，換了淺斟低唱！”三言兩語間，道出心中幾多惆悵。據統計，科舉制前后延續了1300年，全國一共出了654名文狀元，平均每兩年出一名狀元，可見古代讀書人要高中狀元實在不易。因此，“狀元紅”酒一般會在兒子結婚的時候用來款待賓客?！盃钤t”有著“喜慶與祥和”的美好寓意，人逢喜事，良辰美酒，當然要喝狀元紅！狀元紅根據個人口感來決定，溫燙以后相對來說更加香醇或者厚實比較容易入口。浙江家藏狀元紅味道

狀元紅和低端狀元紅有啥區別？釀造工藝不同。狀元紅基本上都是用純糧食釀造的糧食酒，需經過長期的發酵，再經過蒸餾，這種酒釀造的時間久，成本價相對高；而低端狀元紅都是沒有經過釀造，直接用食用性酒精經過精湛的勾兌技術進行調兌。這種勾兌方法成本比較低、效率高。儲存工藝不同。儲藏工藝，狀元紅在貯存上陳釀的時間之久，大家都知道狀元紅越陳越香，好酒的關鍵都在于陳釀。像有的狀元紅儲藏需5-10年甚至更高，而且狀元紅在儲藏的時候酒精也有一定的散發，使酒基變少，甚至，在陳釀過程中會出現壇碎的現象。而那些低端狀元紅都是用食用性酒精進行勾兌的沒有陳釀的價值，反而可能會出現越貯存酒越不好喝。包裝不同。外包裝。一些狀元紅的外包裝十分華麗，能勾引起人的購買欲望。更有一些名酒為了防止買家買到假酒不惜代價的布置上防偽標識和一些隱藏的防偽。而低端狀元紅大多數都是裸瓶裝。廣東年貨狀元紅白酒狀元紅是糯米及麥曲等食材經過特殊的工藝釀造而成的。

狀元紅中含有多種有機酸，儲存過程中，有機酸會與醇類物質發生化學反應，產生一種叫“酯”的新物質。由于新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣，所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。酒的“酯化反應”相當緩慢，一般優異狀元紅要儲存3年以上才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。以優異醬香型狀元紅為例，之所以醇厚細膩遠勝其他香型，就是因為它們在釀酒過程中要經過三年以上的貯存，然后精心勾調才能進入市場?？s合反應，減輕酒的辛辣味?？s合反應是兩個或兩個以上有機分子相互作用后，以共價鍵形式結合成一個大分子，并常伴有失去小分子的反應。如醇與醛縮合成縮醛，可減輕酒的辛辣味。

狀元紅怎么喝才好喝？1、不加溫直接喝。可加入適量話梅或生姜?？膳c各種果汁飲料任意勾兌，非常好喝別有一番風味。2、狀元紅加熱至溫喝味道佳。到底狀元紅要加熱到多少度合適，如里一次喝不完下次喝時需要用什么方法加熱？狀元紅加熱到60度左右合適，再高酒精就揮發了，低了不夠味，罐或瓶泡在燙水里少倒些避免沒喝完一大杯就涼了。開了封的狀元紅別留太長時間否則氧化了就敗酒為醋了。陳釀不求甜有不少人愛加話梅泡著喝。3、冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘趁熱喝。狀元紅的喝法是這樣的：冬天的酒中加入切成細絲的姜和枸杞子加溫至45度左右飲用。4、夏天的喝法在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子夏天均宜少食)，用電熱壺(好是用小砂鍋)加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。加飯酒與狀元紅有什么區別？一、釀造時間長短的不同。

狀元紅的保質期要看酒精度來定，酒的保存也要根據酒壇和酒瓶材質不同來定，另外保存的環境和方法也很重要。國家標準規定10度以上酒精度的酒可以不標示保質期，黃酒酒精度一般為12-16度，按黃酒的口味劃分，有干型、半干型、半甜型和甜型之分，如“加飯酒”（狀元紅）“是半干型?！吧漆劸啤北硎景胩鹦停跋阊┚啤笔翘鹦?。10度以上的黃酒雖然沒有了保質期，像用玻璃瓶裝的花雕酒，一般飲用期建議為五年內。但對于半甜型和甜型的狀元紅，飲用期時間更短。因為甜型酒的糖份較多，時間一長，顏色容易變深，口感上也會焦苦味兒逐漸變重，因此一般建議兩年內飲用為佳。關于黃酒的存儲地點，選擇在陰涼、干燥、通風的地方。溫度在冰點以上，自然存放，這樣才能促進酒質的陳化。狀元紅還可以緩解疲勞，讓肌肉處在放松的狀態，同時也可以提神醒腦。浙江桶裝狀元紅香味

“狀元紅”酒一般會在兒子結婚的時候用來款待賓客。浙江家藏狀元紅味道

濃香型狀元紅中的雜味有多少種雜味呢？糠味。雜味中很常見的是糠味。容易給人以粗糙不愉快的感覺，并造成酒體不凈，后味中糠腥味突出。生產中使用的糠清蒸不徹底或用糠量過大，都易使酒中有糠味。所以在生產過程中一定要采購新鮮、干燥、無霉味，無雜質的糠殼，并加強庫房管理，不要隨意露天堆放，以防止風吹雨淋;嚴格按照工藝要求對糠進行清蒸：清蒸可以排除其邪雜味，減少糠味帶入酒中。清蒸時火力要大，時間要在40min以上，清蒸完畢后，一定要及時出甑攤晾，收堆備用;嚴格控制糧糠比，用量過大既影響酒的質量又增加成本。浙江家藏狀元紅味道

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