商用廚房設備種類不僅多，而且功能也各不相同，使用流程也有很大區別，每種廚房設備都要按對應正操的操作流程來工作，這樣能能充分的發揮設備功能，又能延長使用壽命。下面就來具體了解一下。一、燃氣爐灶1、使用前先打開門窗透氣或啟動排風系統，并檢查氣瓶、管道、爐灶及閥門是否正常有無氣體溢出。2、使用時先點火后開氣，有自動點火裝臵例外，用畢后先關閉爐灶開關然后關閉總開關。3、指定專人使用、保養，并做好交接班工作。4、燃氣瓶不準搖動或受劇烈震動。5、燃氣瓶周圍不準使用明火和堆放易燃物品。二、機械類設備1、操作前先檢查機器的運轉情況、電氣設備和安全裝臵，確認完好，方可操作。2、在機器運轉過程中，不準將手、頭伸進桶內。送料時嚴禁用手壓，應用木棒送料。3、發現機器有問題，及時報修，不得帶病運轉。4、維修和清洗時必須切斷電，待機器停止運轉后方可進行。三、電器設備1、使用電爐的周圍不得放置易燃物品。2、電線應用橡皮護套線，電線、插頭拔下時應吊掛起來。3、電器設備要用干燥架子支撐，與地面保持一定距離，避免因地面潮濕，引起電爐導電而發生觸電事故。4、發現設備有故障時要立即切斷電源，拔去插座，請電工維修。塑料菜板顏色多，適合不同的廚房。不銹鋼廚房設備公司

不管是在大酒店還是一般的小酒店，商用廚房設備必不可少，使用頻率也很高，一旦發生故障，將影響整個酒店的正常運營。不但影響酒店的聲譽，也會對酒店造成嚴重的經濟損失。如何正確維護和保養酒店廚房設備?是酒店后廚工作人員必須具備的基本知識。下面久盛鑫廚具簡單的介紹幾種常見酒店廚房設備的維護和保養方法。1：烤箱維護每天清潔烤箱表面，并檢查所有回路是否暢通。保持所有零件和開關的連接。確保您的工作效率。2：修理烤箱每天清潔鐵框和不銹鋼范圍，以確保范圍的表面光潔度。食用油和其他雜質會腐蝕爐灶表面。經常清潔天然氣噴嘴。3：握鐵每天清潔鋼板，經常檢查和修理爐排板的天然氣噴嘴，并保持清潔。每15天調整一次噴嘴和天然氣打火機。如果是電熨斗，請檢查線路是否已解鎖。保持零件和開關的連接完整。4：油炸鍋的維護每天清潔油爐的內壁并過濾。每15天調整一次噴嘴和天然氣打火機。如果是電炸鍋，請檢查線路是否暢通。保持零件連接和開關完好無損。檢查排水管接頭。5：化油器維護每天清潔內壁和蒸發器隔板，每15天檢查一次蒸汽管線閥和空氣/天然氣混合裝置。6：冷凍室維護每天保持冰箱內外清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源和溫度控制設備。綿陽廚房設備供應廚房設備哪里找，久盛鑫廚具幫你解決煩惱。

灶具品質重中之重想知道灶具品質是否過硬，具體可以參考以下幾個方面。好的商用醇油灶具一般都是加厚不銹鋼爐體，材質堅固耐用；爐膛為加厚鐵鑄，節能且效率高；爐具溫水一體灶的不銹鋼盛水盤，可拆卸，換水方便，便于清潔；強勁風機，保證燃料完全燃燒。4.售后是長期合作的保障說得再好不如做的好，河南炬燃承諾24小時為客戶服務。電話+上門指導服務幫助每位客戶走上正規。完善的培訓系統，理論與實踐相結合，親自動手操作、技術員一對一教學，學會為止，后期還提供技術升級服務。成都久盛鑫提醒您，在找尋商用環保灶具合作商時，一定要了解該公司實力、產品種類、灶具質量，售后服務等。只有綜合實力達標的商用醇油灶具企業，才是靠譜的合作商。

設備的安裝1、商用廚房設備的安裝順序。其規范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。2、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。3、廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。4、安全第一，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，容易產生麻煩，所以比較好和櫥柜同時安裝。6、廚房設備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質量缺陷，廚房設備裝置同基層的連接必需符合國家有關規范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。商用廚房裝置滅火系統，是對你和對他人負責。

餐廳如何滅鼠1、餐廳滅鼠要從防治鼠害入手：防治范圍包括：餐廳就餐區、服務臺、各包間、后廚、操作間、洗碗間、庫房、通道、垃圾存放處等部位及其周邊。2、制定服務方案：首先了解鼠種、密度情況。在餐廳進行鼠密度監測，調查鼠種、數量、入侵途徑、棲息地等。可采用粉跡法或粘鼠板法監測鼠密度。防治前定時、定點、定數量進行監測，采用布粉塊或粘板查看計算鼠密度。防治后15-20天檢查防治效果，方法與防治前相同。根據掌握的基本情況結合鼠的生物學特性，制定相應的防治服務方案。3、加強防護措施：在鼠害高發部位加強防護措施，設置擋鼠板、下水道布放防鼠網、填堵老鼠洞和過寬縫隙。隨時注意環境變化和老鼠新入侵途徑，定期派員檢查，發現新鼠道、新洞口及時采取措施堵塞。4、滅鼠服務實施階段：采取物理、化學藥等方法滅殺老鼠，鼠藥的每次投放量要充足，從外到里形成道道防線，把鼠密度降到比較低點。5、庫房滅鼠須知：庫房是存放物品的重要場所，干燥沒有水源，因老鼠不耐渴，可使用鼠藥水滅鼠效果更好。也可使用鼠夾子、鼠籠子、鼠板等捕鼠器械滅鼠。6、餐廳滅鼠須知：把好出入口的防鼠工作。無煙烤桌有燃氣款和電的兩種，選擇自己使用成本較低的一款。攀枝花餐飲廚房設備供應商

餐飲后廚應做好消毒工作。不銹鋼廚房設備公司

商用廚房排水在設計時一般都會重點考慮，因為涉及到安全和衛生問題，后廚地面潮濕容易引起食材變質以及老鼠和蟑螂以及其他蟲子的滋生，同時也存在后廚人員摔跤的風險，所以在廚房設計中廚房排水一定會作為重點來考慮，下面我們一起來看下常見的廚房排水設計。一管排，商用廚房中管排大多用于設備、設施的排水點與附近明溝的短距離連接管，在廚房外一般用于室內管網與室外隔油池與市政排污總管道的連接。二溝排，明溝排放是商用廚房內污水排放的主要方式。每個操作間或區域都有設置明溝。明溝上面應蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子，箅子上還應有能隨時拿起的活動不銹鋼蓋板。三池排，商用廚房內某一區域設備較多、排水點集中而且排水量又很大時，可以考慮采用池排的形式，如原料粗加工間、餐具消洗間等地。不銹鋼廚房設備公司

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