清香型白酒的 “清茬曲”“后火曲”“紅心曲” 有什么區別？

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山西廣順源酒業有限公司2025-05-24

清茬曲：培養溫度偏低（40-42℃），曲塊斷面呈青灰色，糖化力強，出酒率高，香氣偏清爽。后火曲：培養溫度偏高（45℃左右），曲塊斷面呈深褐色，發酵產香物質豐富，酒體更醇厚。紅心曲：曲塊中心因氧化呈紅色，綜合前兩者特性，用于調節酒的香氣層次。第五組

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簡介：廣順源在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創新運營思維及管理模式，現以品牌連鎖加盟模式為主。

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