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港式冰皮月餅的冰皮是怎么制作的,有什么特別之處?

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廣州市藍美點食品有限公司2024-11-16

港式冰皮月餅的冰皮制作通常包括以下步驟: 1. 準備材料:糯米粉、粘米粉、澄粉(小麥淀粉)、糖粉、牛奶、植物油等。 2. 將所有粉類混合過篩,加入糖粉拌勻。 3. 倒入牛奶和植物油,攪拌成均勻無顆粒的糊狀。 4. 將面糊倒入蒸碗中,大火蒸25分鐘左右,直到面糊熟透。 5. 蒸好的面糊用筷子攪拌均勻,放涼后就是冰皮了。 港式冰皮月餅的冰皮特別之處在于: 1. 無需烘烤:冰皮月餅打破了傳統的月餅制作方式,不需要烘烤,只需將原料蒸熟,再包入餡料,放入模具中壓制即可。 2. 口感獨特:冰皮月餅口感軟糯,有些類似于糯米糍,而且冷藏后食用口感更佳,清涼爽口,非常適合夏天食用。 3. 外觀精美:由于冰皮月餅不需要經過烘烤,因此不會上色,保持了原料的本色,外觀潔白如雪,非常精美。 4. 健康低油:相比傳統月餅,冰皮月餅的油脂含量較低,更加健康。 此外,冰皮月餅的餡料選擇也非常豐富,除了傳統的豆沙、蓮蓉等餡料外,還可以加入水果、抹茶、奶油等創新口味,使得冰皮月餅在口感和風味上更加多樣化。 我們藍美點承接過眾多食品OEM項目,如有需要可咨詢我司客服人員!

廣州市藍美點食品有限公司
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簡介:藍美點連鎖擁有累計30年食品烘焙技術,致力于打造食品0EM業務,產品已面向全國電商和珠三角地區。
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