西餐擺臺，早餐擺臺，西餐早餐一般是在咖啡廳內(nèi)提供。有美式早餐，歐陸式早餐及零點早餐，擺臺方面略有差異。擺臺時，首先在桌子上鋪一塊臺墊(一塊毛或泡沫 )，臺墊下垂10 厘米，臺墊的作用是避免餐具和臺面碰撞。臺墊也可以固定在桌上，臺墊的角可以系住和訂牢。在鋪好臺墊后再把清潔的臺布放在臺墊上。臺布的中線折縫應落在桌子的中線上，使四周下垂部分的長度一致。在鋪臺布前，一定要認真檢查，絕不能把有破損和有污點的臺布鋪上去臺布鋪好后開始擺放餐具，餐具可以從賓客的左手邊開始，擺面包盤，盤上擺黃油刀，盤邊與桌邊距離為1厘米，又柄端與桌邊的距離也是1厘米。服務盤擺在餐又的右邊，餐布折好擺在服務盤上，服務盤的右側(cè)擺餐刀，刀口朝向服務盤，餐刀的前方擺水杯，餐刀的右側(cè)擺咖啡碟，咖啡碟上擺咖啡和咖啡勺。咖啡壺，糖缸擺在咖啡杯的上方。鹽和胡椒瓶及煙灰缸放在餐臺靠中心的位置上。學員將獲得培訓證書，證明他們在餐飲服務方面的專業(yè)知識和技能。揚州蛋糕店餐飲服務中心

消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)，餐飲服務業(yè)Catering services.是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水，食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。中文名餐飲服務業(yè)外文名Food and beverage service industry。消費形態(tài)，人類社會消費漸變，工業(yè)社會消費形態(tài)：以工業(yè)有形產(chǎn)品為主，后工業(yè)社會消費形態(tài)（“體驗經(jīng)濟”時代） ：以服務無形產(chǎn)品為主行業(yè)發(fā)展，從經(jīng)濟形態(tài)上看，人類社會發(fā)展的幾個階段：（1）前工業(yè)社會：人類與自然抗爭；（2）工業(yè)社會：制造物質(zhì)產(chǎn)品；（3）后工業(yè)社會：服務業(yè)。揚州蛋糕店餐飲服務中心江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司為您提供餐飲服務，有想法的可以來電！

餐飲管理工作計劃：餐飲部服務安全管理。在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安保部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

分菜：（步驟一)分菜用具，包括分菜叉(服務叉 )，分菜勺( 服務勺 ，公用，公用筷，長把湯勺。(步驟二)分菜方法：1.桌上分讓式，服務員右手持服務叉，勺站于賓客右側(cè)進行分派，并從主賓位開始順時針方向進行.或二人合作式:一個服務員站于翻譯與陪同之間分菜，另一個服務員從主賓開始順時針方向走動，帶出賓客的骨碟，盛完菜肴后再放回原位，接著下一位。旁桌式分菜，由服務員將菜端上臺，介紹菜式，供賓客觀賞后，端回服務臺待服務員將菜分到骨碟內(nèi)，然后用托盤派送，依次從賓客右側(cè)將菜肴送到每位賓客面前。(步驟三)分菜順序，先主賓后主人，然后按順時針方向依次分派，先主賓再副主賓，然后按順時針方向依次分派，然后分派給主人。(步驟四)注意事項：在分菜時，對每盤的菜著數(shù)量，心中有數(shù)并分均勻。頭尾不分賓客，又勺不要在盤上發(fā)出聲響，分菜一般不要全部分光，要留出菜的三分之一，以示菜的豐盛和準備給賓客添加。培訓學校提供優(yōu)良的教學設(shè)施和現(xiàn)代化的培訓設(shè)備。

組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能，為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊，實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。餐飲服務，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選。無錫連鎖店餐飲服務案例

培訓課程還包括食材的采購與管理、菜單設(shè)計和研發(fā)等方面的內(nèi)容。揚州蛋糕店餐飲服務中心

餐飲管理工作計劃：廚房生產(chǎn)安全管理，不允許采購和使用腐壞、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒，嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。揚州蛋糕店餐飲服務中心