生化試劑營養學上根據食物蛋白質所含氨基酸的種類和數量將食物蛋白質分三類：1.完全蛋白質這是一類優良蛋白質。它們所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長發育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬于完全蛋白質。2.半完全蛋白質這類蛋白質所含氨基酸雖然種類齊全，但其中某些氨基酸的數量不能滿足人體的需要。它們可以維持生命，但不能促進生長發育。例如，小麥中的麥膠蛋白便是半完全蛋白質，含賴氨酸很少。食物中所含與人體所需相比有差距的某一種或某幾種氨基酸叫做限制氨基酸。谷類蛋白質中賴氨酸含量多半較少，所以，它們的限制氨基酸是賴氨酸。3.不完全蛋白質這類蛋白質不能提供人體所需的全部必需氨基酸，單純靠它們既不能促進生長發育，也不能維持生命。例如，肉皮中的膠原蛋白便是不完全蛋白質。生化試劑和化學試劑的一個大類，是研究生物的重要工具。859522-19-3

生化試劑的臨床診斷試劑主要供醫療系統中的臨床病理診斷、生化診斷、液晶診斷、同位素診斷與一般化學診斷等診斷檢查中所用的一大類化學試劑。工業用化學品包括試制開發的工業用化學品，有四千種以上，還在不斷增加。生化試劑根據用途不同對其純度及技術均有一定的要求。例如酶試劑，有粗制酶、結晶酶、多次結晶酶以及不含某些雜酶的酶制劑等多種。生化試劑有三種生產方法：①從生物體中分離、提純；②化學合成；③發酵。對生化試劑產品的技術要求有：含量、熔點、冰點、旋光度、含水量、光譜特征、折光、密度和生物活性等。859522-19-3碳水化合物有調節細胞活動的重要功能。

生化試劑穩定性的判斷原則是什么呢？生化試劑的無機化合物，只要妥善保管，包裝完好無損，可以長期使用。但是，那些容易氧化、容易潮解的物質，在避光、蔭涼、干燥的條件下，只能短時間(1～5年)內保存，具體要看包裝和儲存條件是否合乎規定。有機小分子量化合物一般揮發性較強，包裝的密閉性要好，可以長時間保存。但容易氧化、受熱分解、容易聚合、光敏性物質等，在避光、蔭涼、干燥的條件下，只能短時間(1～5年)內保存，具體要看包裝和儲存條件是否合乎規定。有機高分子，尤其是油脂、多糖、蛋白、酶、多肽等生命材料，極易受到微生物、溫度、光照的影響，而失去活性，或變質腐爛，故此，要冷藏(凍)保存，而且時間也較短。

食物蛋白質生化試劑營養價值的評定：蛋白質主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成。蛋白質元素組成的較大特點是含有氮。有些蛋白質還含有硫、磷、鐵等其他元素。上述這些元素按一定結構組成氨基酸。氨基酸是蛋白質的組成單位。自然界中的氨基酸有20多種，這20多種氨基酸以不同數目和不同順序連接構成種類繁多，千差萬別的蛋白質，發揮它們各自不同的生理功能。蛋白質的分子大小可相差幾千倍，但它們含氮的百分率相當恒定，各種蛋白質每100克中的氮含量都約是16克。這樣，我們要測定某一種食物的蛋白質含量便可以首先測定其氮含量，再乘以6.25（100÷16=6.25）即可得出該食物的蛋白質含量。氨基酸為無色晶體，熔點超過200℃，比一般有機化合物的熔點高很多。

生化試劑行業屬于國家鼓勵類產業，中國化學試劑工業協會《化學試劑第十一個五年規劃》指出，要根據我國科學技術和經濟發展對化學試劑的需求，結合其自身發展特點，以需求為導向，生化試劑重點在集成電路專門試劑等方面取得突破。根據機構發展和機構會頒布的《產業結構調整指導目錄(2005年本)》，化學試劑產業屬于國家鼓勵類產業，包含在目錄中鼓勵類的第九項化工產業中“新型生物化工產品、專門精細化學品和膜材料生產”，從產業政策上對精細化學品行業提供支持。《國家中長期科學和技術發展規劃綱要》（2006年~2020年）提出，要在統籌安排、整體推進的基礎上，對制造業等六大重點領域及其優先主題進行規劃和布局，為解決經濟社會發展中的緊迫問題提供較全有力支撐；并在制造業的優先主題“基礎原材料”中提出，要重點研究開發滿足國民經濟基礎產業發展需求的高純材料，精細化工及催化、分離材料等。《國家中長期科學和技術發展規劃綱要》將行業提升到了重點領域優先主題的戰略高度。酶包括氧化還原酶、轉移酶、?解酶、合成酶等7?類。368421-58-3

生化試劑的種類主要有染色劑、抗氧化劑、防霉劑、去垢劑和表面活性劑等。859522-19-3

生化試劑中的蛋白質是構成人體細胞的主要成分，占人體固體的45%，占人體整個體重的20%。人體蛋白質由22種氨基酸構成(13種費必需氨基酸，9種必需氨基酸)。人體除了尿液和膽汁之外，從頭發到指甲，從高皮膚到骨骼，從血液到每一個細胞無不是蛋白質組成。我們所吃的食物當中一般都含有蛋白質，如魚、肉、蛋、豆、豆制品、奶、奶制品等，人體每天都需要攝入蛋白質，大概的量是70克(1.2克x體重KG=攝入量)。蛋白質具有修復身體組織、提高身體免疫功能、抵抗疲勞、恢復記憶等作用。如果人體缺乏蛋白質的話，會導致我們患上各種各樣的疾病的。859522-19-3

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