大家自然認為它是菜。其實，它可是地地道道的江西菜。起源與文天祥有關三杯雞是江西特色菜，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。您可別小看這道菜，它的來源可與大英雄文天祥有關。南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來獄中探望他。煎雞腿在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷之恨吃完了后這頓飯。這個獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。后來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的三黃雞做原料，這就是現在大名鼎鼎的江西三杯雞了。這道菜還入選了奧運主菜單。臺式三杯雞獨特調料后來，三杯雞傳到了。人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨特的香料——九層塔。這種名字有些神秘的調料其實就是西餐中常用的羅勒，生長在熱帶地區，有種特別濃烈的香味兒。在，九層塔是使用的香料，鄉下就有這么句俗語：九層塔，十里香。據說以前有一位女主人。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。本地豬供應商

    ”斗雞的風氣在唐代很盛行，尤其是特權階層的人物——寵信宦官、王孫公子。斗雞以后又推廣到軍中，用以激勵戰士的勇氣，提高兵卒的斗志，當年日本遣使來朝，曾把斗雞的見聞介紹回國，日本也仿效一時。以后又傳向老撾、越南、菲律賓等國。如今國內和世界各地還有斗雞。老撾和越南（1968年）、菲律賓（1997）等國都曾發行過斗雞郵票；古巴1981年5月25日發行的《斗雞》郵票的1套，全6枚，圖6為枚，是一只昂首好斗的斗雞。菲律賓1997年12月18日發行了《斗雞》郵票，全套8枚（兩個四方連）和2枚小型張，郵票描繪斗雞用的雞，小型張描繪兩雞相斗的場面。雄雞作為善斗的勇士，它的氣魄和英姿，自古以來就深受文人墨客的賞識，常以雄雞作為詩、畫創作的素材。例如，《詩經·風雨》云“風雨如晦，雞鳴不已”，后來“風雨如晦，雞鳴不已”被引申為形容在風雨飄搖、黑暗的年代，有正義感的君子還是堅持操守，勇敢地為理想而斗爭。畫家徐悲鴻曾創作《雨中雞鳴》，朱宣咸創作中國畫《金雞賽菊》、《絲瓜小雞》、《雞》等都是非常的以雞為題材的美術作品。在中國古代，沒有報時的鐘表，人們日出而作，日入而息。以天亮作為工作的開始，而何時天亮卻是由公雞報曉來決定，人們信賴公雞。嘉峪關用心豬包括哪些農歷十月一日，河南一些地方要殺雞嚇鬼。

    不但人類深受“人工白晝”帶來的褪黑素水平下降引發的種種健康問題，跟著人混的其他動物也跟著遭殃。都是路燈惹的禍，根據英國皇家鳥類保護協會（RSPB）報道，英國國鳥——俗稱“知更鳥”的歐亞鴝在很多地方徹夜鳴繁殖方式編輯語音雞生殖系統雞的生殖系統不同于胎生哺乳動物。公雞的睪丸、附睪在腹腔內，交配是退化了的生殖突起，精子頭部是長錐形。精子能在母雞輸卵管里的精子腺窩中生存達24天，并具有受精能力。公雞(20張)母雞能每隔25小時左右排卵一次，只有左側卵巢和輸卵管發育，受精卵排出母雞體外后未達到孵化臨界程度（24℃）會暫停發育。（一）公雞的生殖系統公雞的生殖系統由睪丸、附睪、輸精管和交媾器組成。人工授精人員需要了解的是公雞的交媾器的構造。公雞沒有像哺乳動物一樣的，但有一個包括乳嘴、腺管體，和淋巴襞四部分組成的交媾器。交媾器位于泄殖腔腹側，平時全部隱藏在泄殖腔內。性興奮時，腺管體、和淋巴襞中的淋巴管相互連通，淋巴襞勃起、流入體內使其膨大，并在中線處形成一條加深的縱溝，位于中線前端的正中體（白體）也因的流入而突出于正前方，此時整個自肛門腹側推出并插入母雞泄殖腔。正中體為一圓形突起。。

    一般經過15分鐘左右即會有3～4個精子進入卵黃表面的胚珠區，但只有一個精子能與卵細胞結合而受精。其實公雞一次交配能射出的精子數量一般在15億～80億之間，大量的精子在征途中。據大量實驗測定，精子數量不低于1億個，同樣能達到良好的受精率，人工授精正是基于此而提高了種公雞的利用率。當喇叭部有新老精子共存時，新精子的活力則大于老精子，受精的機會也多于老精子..所以高的受精率通常出現在開配后的第三天。雞生活習性編輯語音抗寒力差。初出殼的雛雞，體溫比成年雞低3℃，要10天后才能達到正常體溫，加上雛雞絨毛短而稀，不能御寒，所以對環境的適應能力不強，必須依靠人工保溫，雛雞才能正常生長發育。1～30天的雛雞都要保溫，并放在清潔衛生的環境中飼養。30天以上的小雞，羽毛基本上長滿長齊，可以不用保溫。體溫高，發育快。一般雞的體溫在～℃之間，所以必須在冬暖夏涼、通風良好的環境中飼養，另外雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長發育快，因此要喂給營養充足，易消化的飼料才能滿足需要。抵抗力弱。特別是雛雞，很容易受到有害微生物的侵襲。因此，除做好環境的清潔衛生外，還要做好預防工作。如雞舍嚴禁外人進出，環境和籠具要消毒。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。

    三五成群養雞的情況卻十分普遍。在漫長的歲月中，人們培養出了很多優良的雞品種，其中肉用品種和肉卵兼用品種多產于中國東部地區，如上海浦東雞、江蘇狼山雞、遼寧大骨雞、山東壽光雞、浙江蕭山雞等。品種優良的雞更是適于做佳肴的原料。早在漢代，就已經有了美味中的地方產品——符離雞。在徐州獅子山漢代楚王墓里象征廚房的耳室中，出土了很多雞骨，其間還有一方泥，上有“符離丞印”字樣。看來當時符離縣為這位漢代的楚王送來了不少符離雞貢品。時至，符離燒雞仍然是享有盛譽的地方特色食品。它的淵源可以追溯到漢代。[4]雞生物特性編輯語音1．體溫，在，平均體溫是。雛雞，但養殖時，雛雞舍溫要求高，一般在三十四五度。2．心跳，160到170次每分鐘，就日齡而言，雛雞高于成雞。就性別而言，母雞高于公雞。3．產蛋，一只母雞年平均產蛋300枚左右，平均出雛率70%以上。4．其它，料肉比，一般在～：1；料蛋比，一般在～：。5．雞的一般長存活13年（飼養環境）。6．蛋雞：一般在110天左右開產（工廠化養殖），到72周淘汰、淘汰時體重為2千克左右。公母鑒別公雞：眼圓，采食快。母雞：頭小，眼橢圓，開食遲，采食慢同一般雞，，21天后出的母雞多。采食高峰：自然光照下。我國是世界上早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。本地豬供應商

古代漢族有“殺雞”的歲時風俗，流行浙江金華、武義等地。本地豬供應商

    采食高峰在日出后2～3小時，日落前2～3小時。產蛋高峰：光照開始后2～5小時。公雞打鳴公雞打鳴公雞打鳴是一種“宣告”，一方面提醒家庭成員它至高無上的地位，另一方面警告臨近的公雞不要打它家眷的主意。公雞在白天大概每小時打鳴一次，只不過早上那聲雞叫劃破了黎明的寧靜，臨近的公雞接力下去，讓人印象深刻。一般情況下，夜里雞都在睡覺。雞的大腦里有個“松果體”。松果體可以分泌一種稱為褪黑素的物質。如果有光射入眼睛，褪黑素的分泌便被抑制。褪黑素能抑制性的分泌，也直接控制鳥類的歌唱。晨光乍現，褪黑素的分泌受到抑制，雄雞便不由自主的“司晨”；一年之中，當白晝漸漸變長，鳥兒體內的褪黑素水平下降，它們便開始“叫春”。公園里提著鳥籠的大爺也知曉這個道理，平常鳥籠都被厚厚的布罩蓋著，一旦摘下布罩，光線驚醒了鳥兒的“鳴叫中樞”，歌詠會便開始了。古代，公雞可以安享黑暗靜謐的夜晚。有時遇到滿月，月光偶爾也會刺激太過敏感的公雞“起夜”。而到了戰亂時候，被聲音和火光驚擾的公雞夜啼的概率增加，于是古人以“雄雞夜鳴”為的兇兆。現代社會，人工照明的普及早已消弭了晝夜的區別。本地豬供應商

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