如何喝上醇香的地道新會陳皮01第一步：挑選上乘新會陳皮一片地道新會陳皮，是享用茶湯至基本的一環。如果偏好甜潤醇和的口感，可以挑選成熟度比較高、陳化年份在五年或以上的新會陳皮。02第二步：適當搭配新會陳皮作為藥膳同源的地理標志產品，在一年四季的膳食應用中，均有不俗表現，和肉類搭配可去膻增鮮，和甜品搭配可齒頰留香，和茶葉/花茶類/中藥類搭配，可調理身體健康。03掌握一定的煮泡知識新會陳皮隨著歷史傳承，衍生出獨特的煮泡文化，羅天池創造的柑普茶如是，掌握了醒皮、皮面朝下內囊朝上、一片陳皮配水比例等煮泡技巧，就可根據口味喜好調整，享受具有個人格調的茶飲。陳皮中含有維生素成分，可以促進消化液的分泌，增加食欲，防止嘔吐，有助于身體健康。佛山中藥陳皮

    老樹陳皮是什么？老樹陳皮是陳皮中的珍品上等臻品。那么怎么樣的陳皮才可以稱得上老樹陳皮呢？下面我來給大家簡單科普一下：1、老樹——產所廣東新會野生老樹，極為稀有。普通的新會柑樹因多數種在平地水田，雖能大量吸收水分而大批量產，但根容易泡壞，8年樹齡已趨ji致；相比之下，老樹多生長在山坡高處甚至深山里，樹齡可達20年以上。2、深山——原生態，深山放養。老樹陳皮果樹遵循天道，全野生放養深山老樹，不打農藥、不人工干預它生長，真正做到原生態、無污染。3、圈枝——母樹圈枝薄皮，產量減半。母樹圈枝柑薄皮，產量是駁枝柑的一半，無愧于柑中菁華，ji致稀缺。4、3年以上的老樹陳皮，年份越高氣味越香。3年到8年老樹陳皮有刺鼻的果香味；9年到20年的老樹陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；20年到40年的老樹陳皮陳香醇厚；50年以上的老樹陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片，聞氣味，有藥香、老藥材的味道，歷經歲月，陳香醇舊。 武漢新會陳皮儲存方法質優的新會陳皮對光尤其敏感，經10天照射就會變色，所以要用避光、密封來貯藏新會陳皮。

    新會陳皮簡單辨別望：新會陳皮表皮呈豬鬃紋，油包粒突出，有光澤，有油氣，通常有ba痕。非新會陳皮無此特征聞：一般存放五年以上的新會陳皮，有陳皮特有芳香味，味道濃郁，自然醇香。非新會陳皮香味很少，或無芳香味；刮：用指甲刮表皮，刮過的地方突顯油光，非新會陳皮不具此特點；吃：撕一小瓣陳皮吃，微苦，甘，香，非新會陳皮則為苦，澀，痹；泡：新會陳皮煮水數十次，仍回甘香滑，無苦澀味，且長時間煲湯不易爛，非新會陳皮不具此特點。新會陳皮保存陳皮保存條件為常溫，干燥的環境。常用于存陳皮器具有麻袋、紫砂罐、陶泥罐、密封玻璃瓶、鐵罐子、紙箱和塑料袋等。以密封不失透氣的器具為佳。對于陳化年份低于五年（特別是qian三年）需每年翻曬不少于一次，目的是防蟲和防返潮霉變；對于陳化年份高于五年，每年翻曬次數可逐漸減少。

    有些朋友保存陳皮一藏了之，有些朋友保存陳皮經常翻曬。其實這兩種保存陳皮的方法都是不正確的。陳皮一藏了之會很容易發生蟲蛀、霉變；如果陳皮經常翻曬，它的香氣也會變淡。為什么陳皮經過翻曬后它的氣味會變淡呢？我們都知道，新會陳皮的主要香氣是來源于陳皮中的揮發油，揮發油也是陳皮中除了黃酮類化合物之外的另一種重要的活性物質，如果是陳皮長時間暴露在空氣中或者長時間在強光的照射下，就會加速陳皮中揮發油的散失，這就是我們剛翻曬完陳皮，感覺香氣很淡的原因。但是把陳皮經過密封一段時間之后，陳皮的香氣就能恢復，或者撕一小塊聞一下，也可以聞到陳皮應有的香氣。所以陳皮是不需要經常翻曬的，每年翻曬2次左右，或者根據陳皮本身的情況進行翻曬，而且翻曬的時間無需過長，一般在2小時左右就可以了。陳皮本身是含有水分和糖分的，特別是在頭三年的大紅皮糖分高，水分多，那么翻曬主要就是為了預防陳皮霉變、蟲蛀和燒皮的情況發生。在十年以下的陳皮由于水分多，性狀不穩定，所以每年都需要進行翻曬；在十年以上的陳皮性狀穩定下來后，可以不翻曬，但是也要定期檢查陳皮的情況判斷是否需要翻曬。陳皮跟茶相似，曬得多就會散味，所以說陳皮翻曬的時間不能過長。 陳皮的陳化溫度環境在20-30℃之間為適宜。

    柑普茶與陳皮普洱茶的區別在哪？“新會柑”其實是一個俗稱，又有別稱“新會大紅柑”、“廣陳柑”等，正式的學名為茶枝柑，是廣東省江門市新會區的有名土特產，明清時期曾被列為貢品，聲譽悠久。地道的新會柑其實是皮肉兼用的，可鮮食亦可加工，還能入藥，不過與一般水果不同，其皮比肉貴，新會柑的柑皮是制作地道廣式陳皮的原料。也就是說，新會柑的柑皮并不等于陳皮。廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草，均是富有地方特色的用品。廣東人都知道zheng宗陳皮須由新會柑的果皮曬制，而其傳統的做法包括開皮、翻皮、干皮三道工序，即在揀果后用正三刀法（亦有用對稱二刀法）快速開皮，去肉留皮后于陽光下自然風干，待柑皮失水變軟后翻皮，使橘白向外，再于曬場內天然生曬。傳統的陳皮會開三瓣柑普茶有多種新形態傳統意義上的陳皮普洱茶當然不是用已制成陳皮的干果皮來加工，而是先挖空柑果，往柑皮內置入云南熟普，再沿用天然生曬的做法所制成的。 買新會陳皮要注意年份。惠州新會梅江陳皮廠家

新會陳皮，為什么越老越值錢？佛山中藥陳皮

    如何能曬好和貯存好新會陳皮呢？一般在農歷八至九月采摘開皮的果多數是青皮柑，而二紅或微紅陳皮采果開皮則在農歷九月中至十月間，上市時間稍早于大紅柑，三者的藥用效果有所差異。青柑曬制的陳皮對肝膽較好，大紅柑曬制的陳皮對胃、肺和脾比較好，市場上購買大紅柑所制的陳皮占了八九成。保存陳皮至重要的是防潮。特別是公歷2-5月份潮濕季節，需要用密閉容器保存，防止潮濕空氣入侵。其他月份可用無雜味的麻袋、布袋或其他通氣用具，如陶罐、紫砂罐等裝載，置放在離地干燥通風之處保存。筆者還見到，新會萬里望食品有限公司專門在山地高處建立倉庫，把一麻袋一麻袋裝載的陳皮成串地吊掛在橫梁上儲存。倉庫上方還安裝排氣風扇，營造至佳的自然陳化環境。全封閉式會阻礙陳皮的自然陳化。3、4年皮齡以內的陳皮要經常檢查、翻曬，一直保持其干燥防蛀；冬至后才采摘開皮的大紅柑糖份含量至高，天氣開始進入陰冷期，果皮享受猛烈陽光，晾曬的機會較少，比較難干透爽身，也容易吸引蟲蛀，特別難伺理，需密切關注，細心保管。而5年皮齡以上的陳皮，其特質進入穩定期，只是皮相隨歲月的增添逐漸深色，皮下油包逐漸進入封閉陳化期，表面香氣揮發量也逐漸減少，直至完全封閉。 佛山中藥陳皮

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