測(cè)評(píng)四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

舍得、舍得，真舍得！那么，為什么舍得要這么干呢？還是要說(shuō)說(shuō)我對(duì)舍得老酒戰(zhàn)略的理解。從2019年，舍得就一直高

喊“每一瓶都是老酒”，把老酒戰(zhàn)略推出來(lái)了，舍得的聰明之處在哪里，因?yàn)楹壤暇撇痪褪俏覀冿嬀迫讼胍臇|西嗎？

走心啊。另外，還讓他們產(chǎn)生了差異化競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)論濃香、醬香，無(wú)論醇厚還是綿柔，老酒是超乎他們之上的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，

可以說(shuō)舍得為自己建立了一個(gè)超越現(xiàn)有品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的大旗，而自己是舉旗人，高！

難能可貴的是，舍得不只停留在宣傳層面，真就這么做了，2019年的品味舍得我也品過(guò)幾次，說(shuō)是老酒一點(diǎn)不夸張，名

副其實(shí)。

伏特加儼然已經(jīng)成為俄羅斯的國(guó)酒，甚至建立了三所伏特加博物館。綿陽(yáng)基酒批發(fā)

基酒的釀造工藝

二、標(biāo)準(zhǔn)

醬香型白酒七個(gè)輪次基酒各有特點(diǎn)，其感官標(biāo)準(zhǔn)如下所示：

一次酒(≥57%)：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，有醬香味，略有生糧味，澀味，酸味，后味微苦。

二次酒(≥54.5%)：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，有醬香味，味甜，后味干凈，略有酸澀味。

三次酒(≥53.5%)：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，醬香味突出，醇和，尾凈。

四次酒(≥52.5%)：無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，醬香味突出，醇和，后味長(zhǎng)。

五次酒(≥52.5%)：微黃或無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，醬香味突出，后味長(zhǎng),有焦香味。

六次酒(≥52%)：微黃或無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，醬香味突出，后味長(zhǎng),焦香好。

01、 那些醬香酒基酒的秘密！

醬香酒作為中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石之一，其復(fù)雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。九次蒸煮、八次發(fā)酵、七

次取酒，整個(gè)生產(chǎn)工藝歷時(shí)一年，終形成七個(gè)輪次的基酒，像七個(gè)音符組成一首幽雅的曲子，可謂“七次精釀”。現(xiàn)今

就來(lái)和醬粉們一起分享一下關(guān)于醬香酒基酒的一些常識(shí)，供大家參考。那么，到底是哪七次取酒呢？ 答案：一輪次、二

輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。

是的，釀酒工人們就是這樣稱呼的。一粒幾乎整粒的高粱，經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵，就這樣反復(fù)折騰，才有這七次綻

放。首輪次·醬香基酒

配制酒

配制酒中只有甜食酒常作基酒。加強(qiáng)型的葡萄酒可以大量的摻合飲料調(diào)成雞尾酒，只是這種酒在市場(chǎng)上還不多見(jiàn)。開(kāi)胃

酒和利口酒多是一輔助酒的面目出現(xiàn)的，很少直接作基酒。

在調(diào)雞尾酒時(shí)，基酒的用量在1--3盎司，這個(gè)數(shù)量體現(xiàn)了科學(xué)飲酒、藝術(shù)飲酒的原則。

經(jīng)過(guò)科學(xué)研究表明，健康人每天適量飲酒是有益于健康，正常人每天每千克體重比較好攝入1克的純酒精，就是說(shuō)一個(gè)體重

在70KG左右的人，每天比較好攝入70克純酒精。酒精在酒中的含量是以酒度來(lái)標(biāo)志的，標(biāo)準(zhǔn)酒度指的是正常氣壓條件下每

100克酒中含有多少克純酒精。常用調(diào)酒的烈酒多在40度左右，也就是說(shuō)每100克酒中含有40克純酒精。70克純酒精相當(dāng)

于175克40度的酒，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是一個(gè)體重70KG的人每天飲酒不能超過(guò)4兩40度的酒。

每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個(gè)典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。

基酒是怎么兌的呢？

在字面上可以看出，基酒指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。在中國(guó)的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上

世紀(jì)的60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。

  基酒是沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液，由于上世紀(jì)60年代，糧食緊缺，為了節(jié)約成本，就通過(guò)以食用酒精加入增香的

調(diào)味物質(zhì)來(lái)滿足當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求，但酒本身的香氣、口味、口感和風(fēng)格完全達(dá)不到原漿酒的水平。國(guó)級(jí)釀酒大師也明

確說(shuō)過(guò)，原漿的酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)是不利于身體健康的，因?yàn)榘拙频男袠I(yè)里是有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，只有每項(xiàng)指標(biāo)合格后，才能

減少對(duì)人體的傷害。

基酒顧名思義就是雞尾酒的基調(diào)。青海基酒批發(fā)

白酒的行業(yè)里是有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，只有每項(xiàng)指標(biāo)合格后，才能減少對(duì)人體的傷害。綿陽(yáng)基酒批發(fā)

測(cè)評(píng)四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

上個(gè)月，舍得發(fā)布了一款升級(jí)新品，即第四代品味舍得，從廣告片上來(lái)看，瓶子的質(zhì)感十足，尤其是一個(gè)雙年份的標(biāo)

示，讓人眼前一亮。初次采用裝瓶時(shí)間和壇儲(chǔ)年份，雙重標(biāo)注老酒的酒齡，這在酒類中還是頭一次見(jiàn)到，同時(shí)，這款升

級(jí)的品味舍得宣傳上說(shuō)，用了不低于六年的基酒，更用了15年以上的調(diào)味老酒，是真是假？這款酒到底怎么樣？和之前

的品味舍得有什么不同？周艷有幸拿到了兩瓶，給大家做一下測(cè)評(píng)，咱們眼見(jiàn)為實(shí)，看看這款舍得老酒到底如何？

綿陽(yáng)基酒批發(fā)