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食品級氫氧化鈣是白色粉末。具有堿味,稍帶苦味。能從空氣中吸收CO2而轉化為碳酸鈣。加熱至100℃以上失水而成氧化鈣,其水溶液生成碳酸鈣皮膜。極難溶于水(0.161g/100ml,20℃),呈強堿性,Ph值12.4。溶于甘油、鹽酸和硝酸,以及蔗糖的飽和溶液。不溶于乙醇。食品級氫氧化鈣普遍用于醫藥、食品添加劑和合成,高技術生物材料HA的合成,飼料添加劑VC磷酸脂的合成,魔芋食品、素食品、海藻、海帶、啤酒、甜菊劑、冰糖、鈣劑合成有環烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣的添加劑和水處理及其它有機化工的合成。
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