新疆烤包子的來(lái)歷。以前新疆的游牧民，出外放羊、打獵，都自帶馕、水、刀、面粉等，很長(zhǎng)時(shí)間不回家,相傳以前的烤包子就是在野外誕生的，那些牧民打來(lái)野兔，把肉洗凈切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的確不錯(cuò)，只是沾在外表的炭灰不好辦，聰明的牧民就找來(lái)三塊石頭，兩塊當(dāng)支架，另一塊平整點(diǎn)的架在那兩塊石頭上，然后用木炭把石頭烤熱，再把“兔肉包子”沾在石頭架的內(nèi)壁上，這樣烤出的包子外表就沒(méi)有粘著的炭灰了,以后烤包子都是爐膛里烤了，肉餡也變成了現(xiàn)在的羊肉！“新疆吃雞戰(zhàn)線聯(lián)盟”——新疆沒(méi)有不好吃的大盤(pán)雞。滬東團(tuán)建新疆馕

近年來(lái)，新疆的各族文化靠著許多短視頻平臺(tái)發(fā)揚(yáng)光大，火遍全國(guó)，其中新疆美食的傳播作用功不可沒(méi)更令人欣喜的是，大盤(pán)雞已經(jīng)從單一的民間江湖菜轉(zhuǎn)變?yōu)榱藰O富邊疆豪情特點(diǎn)的大盤(pán)“系列”菜。“大盤(pán)魚(yú)”，“大盤(pán)毛肚”甚至是“大盤(pán)羊肉”開(kāi)始風(fēng)靡全疆。來(lái)自全國(guó)各地，不同民族的廚師們也不斷的發(fā)揮著自己的聰明才智，開(kāi)發(fā)了各式各樣具有濃郁地域特色的不同種類(lèi)大盤(pán)雞，不僅滿(mǎn)足了不同食客的個(gè)人需求，也極大豐富了新疆菜作為新興菜系的內(nèi)涵與底蘊(yùn)。金楊上門(mén)服務(wù)新疆腰子新疆大盤(pán)雞通常是先炒后燉，皮焦肉爛的雞塊夾雜著青紅椒，燉得綿軟的土豆吸滿(mǎn)了湯汁，麻辣鮮香。

新疆九碗三行宴。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之新疆主題名宴之一。九碗三行宴是以牛、羊、雞、魚(yú)為主料，有丸子、燜子、黃燜肉等菜品，以蒸和燉方式烹飪而成，富含高蛋白、低脂肪、維生素及多重微量元素，是回族飲食文化的良好菜品。在新疆昌吉美食文化節(jié)上，新疆回族傳統(tǒng)宴席“九碗三行宴”以252種不同清真菜肴，被上海大世界基尼斯總部認(rèn)定為“不重樣清真菜肴”。這個(gè)是不是類(lèi)比于中原的滿(mǎn)漢全席或者各地的八大碗呀！新疆美食千千萬(wàn)，錯(cuò)過(guò)后悔一聲嘆！

馬腸子。新疆哈薩克族牧民**拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長(zhǎng)的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個(gè)月左右即成，也有用熏的方法來(lái)做馬腸子。馬腸子脂肪豐富，油而不膩，瘦肥分明，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有特殊的風(fēng)味。此外，還有新疆戈壁烤魚(yú)。新疆烤魚(yú)是沙雅縣的特色小吃。先把一條整魚(yú)從背上剖開(kāi)，去掉肉臟，從魚(yú)的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長(zhǎng)的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚(yú)插入河邊的沙灘上，排成一排。在魚(yú)的旁邊開(kāi)始點(diǎn)燃干柴，進(jìn)行烘烤。上海浦東新疆菜為您推薦亞克西餐廳。

新疆過(guò)油肉拌面的來(lái)歷。很早以前，一農(nóng)戶(hù)家因躲避戰(zhàn)亂一家人走的走、死的死，家里剩下?tīng)敔敗O子兩人相依為命。由于連年干旱和戰(zhàn)亂，莊稼顆粒無(wú)收。為了度過(guò)饑荒，爺爺每天進(jìn)山打獵，一個(gè)天寒地凍的冬天爺爺出去半天時(shí)辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節(jié)后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無(wú)法存放，爺爺想了一個(gè)辦法將剩下羊肉切成塊狀過(guò)油后存放起來(lái)，每次做飯時(shí)將過(guò)油后的羊肉與干菜炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過(guò)饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好。后來(lái)，小孫子經(jīng)商立業(yè)，還念念不忘爺爺過(guò)油肉拌面條。為了紀(jì)念已經(jīng)過(guò)世的爺爺，他在奇臺(tái)犁鏵尖開(kāi)了一家“過(guò)油肉拌面”飯館。當(dāng)客人吃了后，都夸好吃。從此“過(guò)油肉拌面”便出了名，一直延續(xù)至今。歡迎來(lái)艾力餐飲—亞克西餐廳品嘗一下吧~椒麻雞，一款看起來(lái)像手撕雞的菜肴，因融入了麻油的香味得名。上海送餐上門(mén)新疆馕

抓飯，則是和馕一樣重要的主食，它**著新疆人對(duì)食材搭配的單純理解。滬東團(tuán)建新疆馕

***就來(lái)教大家做一份方便簡(jiǎn)單卻非常下飯的“詞客式大盤(pán)雞”吧！食材初覽：土豆2個(gè)（優(yōu)先選用大個(gè)的，好切），鮮雞肉750克（優(yōu)先選用雞大腿肉，我個(gè)人因?yàn)閳D方便用的雞胸肉，實(shí)際上這是非常錯(cuò)誤的，如果嫌麻煩可以先讓店家把雞腿肉剁好），青椒1-2個(gè)（主要作用是當(dāng)作“殼菜”裝飾，可辣可不辣），大蔥適量（切段），洋蔥1/4頭（可放可不放），干辣椒適量（要大量的放，所以不可太辣，優(yōu)先選用安集海&焉耆辣椒或者其他品種并不算太辣的干辣椒），姜蒜適量（我習(xí)慣性的把姜切絲，為了避免與雞肉混淆）調(diào)味爭(zhēng)先：醬油（生抽就行），白糖&鹽&味精適量（可以邊放邊嘗喔），郫縣豆瓣醬（劃重點(diǎn)），香料（重中之重，大盤(pán)雞的靈魂所在！推薦使用新疆產(chǎn)的大盤(pán)雞**料，如果沒(méi)有的話(huà)可以用東北燉雞料代替），料酒（看著放，想用啤酒燉雞也可以）滬東團(tuán)建新疆馕

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