酸奶粉中的菌種是活的嗎？ 只要能發酵成功的酸奶粉，其中的菌種就是活的。酸奶粉發酵出來的酸奶具有以下特性：1、在發酵成酸奶的過程中，20%左右的蛋白質被分解成為小分子的肽或氨基酸。2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。3、酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。4、鮮奶中鈣含量豐富，經發酵后，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵后產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。5、在酸奶制作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。那么酸奶粉怎么保存呢？菌粉收到后一定要放冰箱冷凍保存(0 度以下) ，就是放結冰那里。原味酸奶粉供應

如何辨別酸奶粉發酵酸奶成功呢？

酸奶發酵成功的直觀現象是：由液體變為凝膠狀（俗稱豆腐狀），食品專業術語：蛋白質凝乳，凝乳的表面是光滑的，無乳清水；杯裝的酸奶可以倒置過來，不會倒出來；而且用力搖晃后，就可以變成濃稠的液體（也就是酸奶可以成為網紅-爆搖酸奶的原因）。

如果沒有凝固，還是液體狀或較稀的流動液體：在確認發酵時間和溫度正常的情況下，則可能是發酵異常（1、可能是菌種部分或全部失活。2、在準備的過程中受到了污染。）

如果出現分層的現象：上層是凝固成團的乳白色塊狀物，下層是淡黃色的液體，則肯定是發酵異常，不得食用。

如果出現有異味的情況：也是發酵異常的表現，要謹慎對待。 廣西菌粉酸奶粉保溫酸奶粉相關加盟店需要哪些要求：具有強烈的食品安全意識。

酸奶粉的相關知識，人為什么要吃酸奶，酸奶的益處？喝酸奶的好處：酸奶中的活性乳酸菌具有調解腸道菌群平衡，提高抵抗力的作用。因此國內的酸奶標準中明確要求酸奶中的活性乳酸菌大于1*10⁶cfu/g，這個數值是國際乳品協會根據多方的研究結果提出，得到醫學界等跨學科的認同的一個指標，大家都認可只有活性乳酸菌的數量超過這個數值，調解腸道菌群平衡，提高抵抗力的效果才比較明顯。（我們的現釀酸奶的活性乳酸菌可以到達1*10⁹cfu/g 這個數量級，是國際建議數值的1000倍左右。）

酸奶粉的相關知識：怎么做口感比較稀的酸奶？酸奶的濃稠度，是由酸奶中的固形物含量和菌種發酵時是否分泌黏稠性的多糖等成分決定的。現在手工酸奶有2種不同的做法：1、如果你是用純牛奶+菌種的做法，感覺濃稠了，可以把250毫升的牛奶中+50毫升的溫開水，攪拌均勻之后，再加入菌種，然后繼續發酵即可。2、如果是使用酸奶發酵預拌粉+溫開水的方法，如果感覺濃稠了，你就可以直接將溫開水的量增加20%左右。這樣做出來的酸奶就會稀一點。無糖，由于一些人群如糖尿病患者等不能攝入精制糖，所以，目前市面上有添加低聚果糖、低聚半乳糖、菊糖、菊粉的無糖酸奶粉。這些添加成分有的有一定甜度，它們較主要的價值是可作為發酵菌以及腸道有益菌的“食物”（如低聚果糖、菊糖、低聚半乳糖都屬于益生元，菊粉屬于可溶性膳食纖維），有一定的促進發酵作用，并有益于健康。但這種酸奶粉成本較高，價格也會偏貴。酸奶粉的發酵時間一般是 8-12 小時。

使用酸奶粉發酵的相關問題，1、現場發酵的酸奶酸度、稠度不夠，有什么辦法解決嗎？延長發酵時間，可以適當調整酸奶的酸度。現釀酸奶無法添加檸檬酸等酸味調節劑。因此，有可能沒有某些品牌的酸奶酸。酸奶的稠度可以通過增減/添加水量的多少，以達到調節總固形物的含量，達到適當調節的目標。現釀酸奶無法添加變性淀粉等增稠穩定劑，因此，有可能沒有某些品牌的酸奶稠滑。2、現場（門店）發酵酸奶麻煩嗎？NO！使用奶小牛自釀酸奶粉（發酵粉），只需要在現場加40度的飲用水，攪拌均勻（攪拌約3分鐘，充分溶解均勻）。保溫在40度左右，8-12小時，即可發酵出成品酸奶。3、需要注意些什么細節？容器和器具需要用開水清洗消毒備用，水溫要控制在35-45度。容器的材質不影響發酵：玻璃、塑料、不鋼、陶瓷容器均可以使用。酸奶粉的價格含稅？含13%的增值稅，不開發票的，單價一樣。浙江桂花味酸奶粉

在未來的食品工業中酸奶粉是有前途和生產力的。原味酸奶粉供應

噴霧干燥酸奶粉：酸奶的噴霧干燥與牛乳干燥時除去水分原理相同，即向干燥室內鼓入熱空氣，同時將濃奶借助壓力作用通過噴霧器噴成霧狀的微細乳滴。這時牛乳形成無數的微細粒子，有名地增加了表面積，與熱風接觸很大增加了水分蒸發速度。在大約幾分之一秒的瞬間過程將牛乳中水分蒸發除去，使牛乳的微細霧滴變為奶粉，降落在干燥室底部。酸奶粉噴霧干燥的較終目標是當制品用水復原時，其風味、在澤、營養價值與酸奶幾乎沒有什么差異，較終產品中，應含有一定數量的活性乳酸菌。原味酸奶粉供應

廣州市雀天匙食品有限公司是一家集研發、制造、銷售為一體的****，公司位于廣州市增城區新塘鎮東洲村格水路66-1五、六樓，成立于2014-10-08。公司秉承著技術研發、客戶優先的原則，為國內{主營產品或行業}的產品發展添磚加瓦。主要經營酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉等產品服務，現在公司擁有一支經驗豐富的研發設計團隊，對于產品研發和生產要求極為嚴格，完全按照行業標準研發和生產。奶小牛為用戶提供真誠、貼心的售前、售后服務，產品價格實惠。公司秉承為社會做貢獻、為用戶做服務的經營理念，致力向社會和用戶提供滿意的產品和服務。酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉產品滿足客戶多方面的使用要求，讓客戶買的放心，用的稱心，產品定位以經濟實用為重心，公司真誠期待與您合作，相信有了您的支持我們會以昂揚的姿態不斷前進、進步。