酸奶粉的相關知識：酸奶發酵的基本原理：主要是有兩株基礎菌：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌參與，經過持續產酸到整個環境中pH值4.6以下，就會迅速凝結成為酸奶。純牛奶中加入有活菌成分的酸奶，那么酸奶中的活菌（通常是上述兩個菌種）就會在適宜溫度下（35-45度左右）繼續對數增長，很快就會達到pH值4.6以下的要求，酸奶就發酵完成了。但是用酸奶引子發酵酸奶的方法，做出的成品酸奶在品質上來講，并不太高。因為風味兒比較好的酸奶，采用的菌種都是經過精心配比的，這樣才能保證發酵過程中產生的芳香類化合物更豐富也更協調，口感會更好。而發酵好的成品酸奶中的活菌，已經沒有科學的配比了，用它作為酸奶引子再發酵出來的酸奶中的風味物質就存在不協調性，所以在風味兒上會明顯差不少。 酸奶粉是將奶源、糖源、菌種經過科學配比，長期的發酵測試后確認的配方，具有常溫運輸，節約了物流運輸成本，使用時，只要加水，更簡單、方便、標準化，而且成本上也有優勢。酸奶粉的起源：酸奶發酵預拌粉是一個剛剛新出現的酸奶發酵技術路線。菌生菌酸奶粉零售價
酸奶粉怎么調制的，酸奶發酵預拌粉是按照1份酸奶發酵粉+4份飲用水的比例來進行調制的，較佳發酵溫度是40度，這個時候的發酵時間是8小時；如果發酵溫度達不到40度，假設只有30度，這個情況下可能就要 10個小時，甚至15個小時的發酵才能出現凝乳的現象。因為乳酸菌菌種的活力隨著溫度的緩慢上升，是一個逐漸增加的過程，較佳的發酵溫度，是經過千萬次的發酵測試，繪制發酵溫度曲線而得到的一個數據，不是憑空想象的數據。如果溫度繼續上升，乳酸菌菌種又會因為溫度太高，而出現死亡的現象，也就是我們說的失活。因此，如果發酵溫度超過45度或者更高，發酵會明顯收到影響，甚至可能根本就發酵不了，因為，菌種都已經被熱死了。廣西玫瑰紅茶酸奶粉銷售酸奶粉的起源：而把全脂奶粉+糖+菌種調配成一個酸奶發酵粉。
酸奶粉做出來的酸奶為什么不酸？
1、比例不對，如果只做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸。初次自制酸奶時，原料比例為1份酸奶粉+4粉飲用水較合適。如果是飲用水多了，整個口感都會比較稀。
2、發酵時間不夠，酸奶發酵通常要8-12小時。如果時間太短，產的乳酸不夠多，而已就不夠酸了。
3、發酵溫度偏低，如果酸奶的控制溫度達不到40度左右，發酵會異常，低于40度，發酵活力下降，需要延長發酵時間，溫度高于40度，菌種會部分死亡，也需要延長發酵時間，如果溫度太高了，菌種都大部分被燙傷了，就無法發酵了。
酸奶粉的相關知識，為什么要加這兩種菌，而不加其他？或多加其他菌種？不同菌種對人體有什么影響？為什么要加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌：這2種菌的組合是經過人類長期實踐驗證，并得到現代微生物學驗證的兩種能利用牛奶中的乳糖發酵產生乳酸的優勢菌種，其他的菌種也可能能夠發酵出酸奶，只是發酵操作的簡易程度，發酵的穩定性和發酵的效率不一定好，也就是說這種選擇是一種經濟價值和社會價值綜合考量的選擇結果。如果是用羊奶來發酵，這兩種菌的組合就不能起到良好的效果，就是因為羊奶中沒有乳糖，因此，這2種乳酸菌就不能很好的生長，也就無法正常發酵。所以，不同的配方需要不同的菌種進行組合配套，才能得到良好的發酵效果。酸奶粉原料：乳粉（全脂奶粉等）、糖（砂糖等）、菌種（保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌等）。
酸奶粉的相關知識：是否有添加劑。
原味酸奶：只有牛奶或奶粉，白砂糖、口服葡萄糖或其他的糖源，保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌+其他的益生菌。
調配型酸奶：除了以上配料，添加了變性淀粉、黃原膠、果膠等增稠穩定劑，單甘酯、蔗糖酯等乳化穩定劑，檸檬酸等酸味調節劑，三氯蔗糖等甜味劑，山梨酸等防腐劑，色素、香精等配料的酸奶。
制作方式，凝固型酸奶：現釀酸奶這樣可以自然凝固的酸奶；目前超市銷售的老酸奶（凝固型的酸奶）是依靠明膠、卡拉膠等膠體凝固成型，并不是傳統意義上的凝固型酸奶，這種酸奶非常象果凍布丁，是Q彈的膠質感，完全沒有酸奶的濃稠、爽滑的口感。
攪拌型酸奶：超市銷售的絕大部分酸奶制品都是攪拌型酸奶，都是先發酵成凝固型酸奶之后，再通過攪拌把凝固型的酸奶打散，并通過添加增稠穩定劑、乳化穩定劑來達到穩定體系，保持乳清水不分離析出，殺菌或不殺菌再罐裝的產品。 酸奶粉有糖和無糖的區別并不大，主要是有糖的酸奶粉中，添加了乳糖和蔗糖口感更好一些。菌生菌酸奶粉零售價
酸奶粉為發展旅游和體育事業提供了即時飲料。菌生菌酸奶粉零售價
酸奶粉可以直接吃嗎，酸奶是很多人都喜歡喝的飲品，用來發酵酸奶的酸奶發酵粉，是由新西蘭全脂奶粉、糖、菌種 三種原料組成的，如果直接沖水后飲用，因為還沒有發酵，也就沒有酸奶味，相當于添加了糖和活菌的復原乳。在很多人眼中，“助消化”是酸奶較重要的保健功能之一，因此吃撐了也會自然想到的酸奶。事實上，酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經常喝對于改善消化確實是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時再喝，因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長期如此可能導致發胖。 其實喝酸奶沒有特定的時間限制，兩餐之間或者飯前喝都可以。菌生菌酸奶粉零售價
廣州市雀天匙食品有限公司是我國酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉專業化較早的私營有限責任公司之一，公司始建于2014-10-08，在全國各個地區建立了良好的商貿渠道和技術協作關系。雀天匙食品致力于構建食品、飲料自主創新的競爭力，雀天匙食品將以精良的技術、優異的產品性能和完善的售后服務，滿足國內外廣大客戶的需求。