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生化試劑(Biochemical reagent)是指有關生命科學研究的生物材料或有機化合物，以及臨床診斷、醫學研究用的試劑。生化試劑有哪些，(1)免疫試劑包括抗體及抗血清、正常血清及補體、抗原、免疫組織化學研究用試劑、細胞培養用試劑、細胞分離試劑、凝膠內擴散法及電泳試劑等。(2)基因工程用試劑包括基因表達與基因重組、人工合成蛋白、不同、核酸合成試劑、核酸制劑、內切酶等。(3)誘變劑和致病物質主要供測定工作場所與生活環境中的毒物質的致病性與化學毒物的致突變性。生化試劑盒穩定性是指試劑盒在規定條件下儲存仍保持其性能指標的期限。51898-34-1生化試劑的碳水化合物的作用：1、生化試劑的提供能量...

生化試劑的臨床診斷試劑主要供醫療系統中的臨床病理診斷、生化診斷、液晶診斷、同位素診斷與一般化學診斷等診斷檢查中所用的一大類化學試劑。工業用化學品包括試制開發的工業用化學品，有四千種以上，還在不斷增加。生化試劑根據用途不同對其純度及技術均有一定的要求。例如酶試劑，有粗制酶、結晶酶、多次結晶酶以及不含某些雜酶的酶制劑等多種。生化試劑有三種生產方法：①從生物體中分離、提純；②化學合成；③發酵。對生化試劑產品的技術要求有：含量、熔點、冰點、旋光度、含水量、光譜特征、折光、密度和生物活性等。生化試劑碳水化合物也被稱做是糖類化合物。1208-86-2化學試劑作為典型的精細化工行業，生化試劑不光是化學工業中...

生化試劑蛋白質分子的多肽鏈并非呈線形伸展，而是折疊和盤曲構成特有的比較穩定的空間結構。蛋白質的生物學活性和理化性質主要決定于空間結構的完整，因此光光測定蛋白質分子的氨基酸組成和它們的排列順序并不能完全了解蛋白質分子的生物學活性和理化性質。例如球狀蛋白質（多見于血漿中的白蛋白、球蛋白、血紅蛋白和酶等）和纖維狀蛋白質（角蛋白、膠原蛋白、肌凝蛋白、纖維蛋白等），前者溶于水，后者不溶于水，顯而易見，此種性質不能光用蛋白質的一級結構的氨基酸排列順序來解釋。蛋白質的空間結構就是指蛋白質的二級、三級和四級結構。化學試劑較初誕生于實驗室中進行的研究、檢測、分析對化學品高純度的需求。59899-13-7生化試劑...

生化試劑的蛋白質還有一些被人熟知的理化性質：1、生化試劑的蛋白質的變性：蛋白質受到酸、堿、尿素、有機溶酶、重金屬、熱、紫外光及X-射線等物理或化學的破壞，引起蛋白質自然之分子結構的改變，并引起生理活性的消失。變性作用破壞了蛋白質的二級、三級、四級結構，一般不會影響其一級結構。變性蛋白質的特性：溶解度降低。生物活性消失。不能結晶。易受蛋白酶的水解。滴定曲線改變，因可滴定的官能基增加。-SH等基團的反應活性增加。2、蛋白質的鹽析：和蛋白質的變性相對應，在蛋白質溶液中加入大量中性鹽，以破壞蛋白質的膠體性質，使蛋白質從溶液中沉淀析出，稱為鹽析，這是一種可逆的過程。常用的中性鹽有：硫酸銨、氯化鈉、硫酸鈉...

化學試劑作為典型的精細化工行業，生化試劑不光是化學工業中的一個重要組成部分，同時也是現代經濟建設和科學技術研究不可缺少的基礎物質條件。化學試劑服務于科學技術研究和國民經濟發展的各個領域，普遍用于測定和驗證物質世界的組成和變化，也用于新物質發展和創制，一直被喻為“科學的眼睛”和“質量的標尺”，生化試劑不光是科學研究和分析檢測必備的物質條件，也是探索未知世界和新技術發展不可短缺的基礎材料。在現代科學技術飛速發展的現在，化學試劑正發揮著越來越重要的作用，化學試劑行業已成為當今世界科技和經濟發展的不可缺少的先行行業，它的發展在一定程度上標志著一個國家的經濟和科技發展水平。生化試劑使蛋白質從溶液中沉淀析...

生化試劑的蛋白質在人體中約占體重的16%。一個人無論外表看到的皮膚、頭發、指甲，還是內在的血管、血液，及許多部位，蛋白質都是基礎材料，就是骨骼，必須是膠原蛋白建立的纖維網上再沉積鈣等礦物質。沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質維護身體組織，制造身體新組織，促進身體生長。制造酶及刺激，促進身體各項機能。制造抗體，增強抵抗力，抵抗細菌與傳染。生化試劑調節人體的水分平衡，維持體液。幫助輸送氧氣與養分。提供能量。蛋白質不光是人體的基礎材料，而且還不斷地進行分解與合成，生化試劑處于動態平衡之中。肌體中每天都有一部分蛋白質被更新。蛋白質的較小單位是氨基酸。22種氨基酸進行不同的排列組合構成不同的蛋白質，如26個英...

生化試劑的碳水化合物的作用：1、供給能量：每克葡萄糖產熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內經消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規定具體數量，我國營養**認為碳水化合物產熱量占總熱量的60—65%為宜。2、構成細胞和組織：每個細胞都有碳水化合物，其含量為2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。3、其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細腦膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物質的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。生化試劑是現代經濟建設和科學技術研究不可缺少的基礎物質條件。...

生化試劑的從一個mRNA模板合成一個蛋白質的過程被稱為翻譯。在翻譯過程中，mRNA被一些蛋白質攜帶到核糖體上；然后核糖體在mRNA上從5端到3端尋找起始密碼子（大多數情況下為AUG）；找到起始密碼子后，即核糖體上起始tRNA的反密碼子與起始密碼子配對后，翻譯就可以開始進行；在起始密碼子后，核糖體每一次閱讀三個核苷酸（或一個密碼子），同樣是通過攜帶對應氨基酸的tRNA上反密碼子與密碼子配對。其中，氨酰tRNA合成酶可以將tRNA分子與正確的氨基酸連接到一起。不斷延長的多肽鏈通常被稱為“新生鏈”。生物體中的蛋白質合成總是從N-端到C-端。合成的蛋白質的大小可以通過其含有的氨基酸數目或者其分子量（以...

生化試劑穩定性的判斷原則是什么呢？生化試劑基準物質、標準物質和高純物質，原則上要嚴格按照保存規定來保存，確保包裝完好無損，避免受到化學環境的影響，而且保存時間不宜過長。一般情況下，基準物質必須在有效期內使用。大多數化學品的穩定性還是比較好的，具體情況要由實際使用要求來判定。如果分析數據作為一般了解，或者分析結果沒有特定的準確要求，如一般教學實驗，對化學試劑的質量級別就可以做一般要求。但工廠化驗數據為指導生產而用，化學試劑的質量指標相對不能含煳。而用于一般合成制備使用用的化學試劑，在大多數情況下，使用工業級別的化學試劑就可以滿足。但研究型和某些特種化學品的合成制備，有些情況下，對原料的質量要求非...

生化試劑的碳水化合物的作用：1、生化試劑的提供能量攝取碳水化合物，其中的單糖、多糖等能被人體利用，為人體提供能量。2、構成細胞和組織每個細胞中都含有碳水化合物，主要以糖脂、糖蛋白、蛋白多糖的形式存在。3、節省蛋白質如果食物中的碳水化合物不足，機體就必須動用身體中的蛋白質來進行功能，這將影響蛋白質的合成與組織更新。4、維持腦細胞的正常生理功能葡萄糖是維持大腦正常功能所必需的營養物質，當血糖濃度降低時，會出現頭暈、心悸、出冷汗等。5、防止酮體的生成當人體缺乏糖類時，就會分解脂類功能，并同時產生酮體，而酮體會導致高酮酸血癥。6、排毒糖類代謝會產生葡萄糖醛酸，可以與體內有害物質結合，將有害物質排出體外...

生化試劑：1、產品種類極多。生化試劑普遍應用于國民經濟的各個領域，所需品種門類繁多。目前全球化學試劑品種已達到20萬種，經常流通的化學試劑品種約5萬種，國內常用的化學試劑也達到2萬余種。由于化學試劑占用戶的生產成本較低，所需品種較多且技術特點各異，試劑用戶更傾向于集中采購，因此對于化學試劑企業而言，生產和供應的品種越多，則可以更好的滿足客戶需求。2、生化試劑生產技術復雜多樣，企業普遍采用復合型經營模式擴大產品覆蓋面化學試劑由于品種門類繁多，工藝技術十分復雜，幾乎包含了全部化學反應與各種單元操作，各生產廠家受制于技術、資源等原因，無法生產全部品種，而是根據自身發展特點及技術優勢生產經營部分優勢品...

生化試劑線性范圍，指該試劑盒按其說明使用時可準確測量的范圍。被檢樣品的含量超出測定線性范圍，必須改變樣品與試劑體積的比例，重新測定才能得到準確結果。試劑盒的測定線性范圍是衡量試劑盒質量的一個指標，也是正確使用該試劑盒的關鍵之一。靈敏度，在終點法靈敏度以特定波長下25px光徑時單位濃度的吸光度值表示。穩定性，試劑盒穩定性是指試劑盒在規定條件下儲存仍保持其性能指標的期限。方法有以下三種。1．原包裝試劑的穩定性2．復溶后試劑的穩定性3．不同溫度下的保存期。生化試劑指有關生命科學研究的生物材料或有機化合物。499771-03-8生化試劑的蛋白質在人體中約占體重的16%。一個人無論外表看到的皮膚、頭發、...

生化試劑行業屬于國家鼓勵類產業，中國化學試劑工業協會《化學試劑第十一個五年規劃》指出，要根據我國科學技術和經濟發展對化學試劑的需求，結合其自身發展特點，以需求為導向，生化試劑重點在集成電路專門試劑等方面取得突破。根據機構發展和機構會頒布的《產業結構調整指導目錄(2005年本)》，化學試劑產業屬于國家鼓勵類產業，包含在目錄中鼓勵類的第九項化工產業中“新型生物化工產品、專門精細化學品和膜材料生產”，從產業政策上對精細化學品行業提供支持。《國家中長期科學和技術發展規劃綱要》（2006年~2020年）提出，要在統籌安排、整體推進的基礎上，對制造業等六大重點領域及其優先主題進行規劃和布局，為解決經濟社會...

生化試劑蛋白質分子是由氨基酸首尾相連縮合而成的共價多肽鏈，但是天然蛋白質分子并不是走向隨機的松散多肽鏈。每一種天然蛋白質都有自己特有的空間結構或稱三維結構，這種三維結構通常被稱為蛋白質的構象，即蛋白質的結構。蛋白質的分子結構可劃分為四級，以描述其不同的方面：一級結構：組成蛋白質多肽鏈的線性氨基酸序列。二級結構：依靠不同氨基酸之間的C=O和N-H基團間的氫鍵形成的穩定結構，主要為α螺旋和β折疊。三級結構：通過多個二級結構元素在三維空間的排列所形成的一個蛋白質分子的三維結構。四級結構：用于描述由不同多肽鏈（亞基）間相互作用形成具有功能的蛋白質復合物分子。生化試劑蛋白質還有一些被人熟知的理化性質。2...

化學試劑作為典型的精細化工行業，生化試劑不光是化學工業中的一個重要組成部分，同時也是現代經濟建設和科學技術研究不可缺少的基礎物質條件。化學試劑服務于科學技術研究和國民經濟發展的各個領域，普遍用于測定和驗證物質世界的組成和變化，也用于新物質發展和創制，一直被喻為“科學的眼睛”和“質量的標尺”，生化試劑不光是科學研究和分析檢測必備的物質條件，也是探索未知世界和新技術發展不可短缺的基礎材料。在現代科學技術飛速發展的現在，化學試劑正發揮著越來越重要的作用，化學試劑行業已成為當今世界科技和經濟發展的不可缺少的先行行業，它的發展在一定程度上標志著一個國家的經濟和科技發展水平。生化試劑線性范圍，指該試劑盒按...

生化試劑的種類，主要有電泳生化試劑、色譜生化試劑、離心分離生化試劑、免疫試劑、標記試劑、組織化學試劑、透變劑和致病物質、殺蟲劑、培養基、緩沖劑、電鏡試劑、蛋白質和核酸沉淀劑、縮合劑、超濾膜、臨床診斷試劑、染色劑、抗氧化劑、防霉劑、去垢劑和表面活性劑、生化標準品試劑、生化質控品試劑、分離材料等等。（1）免疫試劑包括抗體及抗血清、正常血清及補體、抗原、免疫組織化學研究用試劑、細胞培養用試劑、細胞分離試劑、凝膠內擴散法及電泳試劑等。（2）基因工程用試劑包括基因表達與基因重組、人工合成蛋白、不同、核酸合成試劑、核酸制劑、內切酶等。（3）誘變劑和致病物質主要供測定工作場所與生活環境中的毒物質的致病性與化...

生化試劑的蛋白質在人體中約占體重的16%。一個人無論外表看到的皮膚、頭發、指甲，還是內在的血管、血液，及許多部位，蛋白質都是基礎材料，就是骨骼，必須是膠原蛋白建立的纖維網上再沉積鈣等礦物質。沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質維護身體組織，制造身體新組織，促進身體生長。制造酶及刺激，促進身體各項機能。制造抗體，增強抵抗力，抵抗細菌與傳染。生化試劑調節人體的水分平衡，維持體液。幫助輸送氧氣與養分。提供能量。蛋白質不光是人體的基礎材料，而且還不斷地進行分解與合成，生化試劑處于動態平衡之中。肌體中每天都有一部分蛋白質被更新。蛋白質的較小單位是氨基酸。22種氨基酸進行不同的排列組合構成不同的蛋白質，如26個英...

生化試劑蛋白質的降解：對于細胞來說，生化試劑蛋白質降解有多種用途，包括去除分泌蛋白的N末端信號肽，對前體蛋白進行剪切以產生“成熟”蛋白等。細胞不需要的或受到損傷的非跨膜蛋白質一般由蛋白酶體來進行降解，而真核生物的跨膜蛋白則通過內體運送到溶酶體（動物細胞）或液泡（酵母）中進行降解。降解所生成的氨基酸分子可以被用于合成新的蛋白質。一些蛋白質可以發生自降解。此外，細胞中存在的大量蛋白酶（特別是溶酶體中），可以對外來的蛋白質進行降解，這也是一種細胞自我保護的機制。生物學實驗中，也經常對蛋白質進行降解分析；例如在蛋白質組學中，利用蛋白酶對特定蛋白質進行降解，并對降解產物進行質譜分析而獲得對應蛋白質的序列...

生化試劑廠家告訴您，補充多少蛋白質才合適？首先你要先明確自己的狀態，運動型、以及你的健身訓練目標是什么？這三種元素直接決定了你的蛋白質攝入量。我國目前成人的蛋白質推薦攝入為每日1.16kg/kg體重，專業運動員需求會相對更高些。這不是嚴格意義上的數字攝入，在實際應用中，還需要注意到影響蛋白質需求量的個人因素。科學家2012年的研究發現，健身后每隔3個小時共服用4次20克的蛋白質相比較傳統的訓練后1.5小時補充10克，訓練前40克或者訓練6小時后補充40克能夠獲得一個更好的蛋白質平衡與合成。通俗的說，對于健身人士，高頻次的均量蛋白補充會讓機體肌肉恢復達到較佳。健身訓練提高了人體對蛋白質的需求量，...

生化試劑線性范圍，指該試劑盒按其說明使用時可準確測量的范圍。被檢樣品的含量超出測定線性范圍，必須改變樣品與試劑體積的比例，重新測定才能得到準確結果。試劑盒的測定線性范圍是衡量試劑盒質量的一個指標，也是正確使用該試劑盒的關鍵之一。靈敏度，在終點法靈敏度以特定波長下25px光徑時單位濃度的吸光度值表示。穩定性，試劑盒穩定性是指試劑盒在規定條件下儲存仍保持其性能指標的期限。方法有以下三種。1．原包裝試劑的穩定性2．復溶后試劑的穩定性3．不同溫度下的保存期。生化試劑使測定更科學合理、穩定性能優良。97042-18-7生化試劑廠家告訴您，補充多少蛋白質才合適？首先你要先明確自己的狀態，運動型、以及你的健...

生化試劑生產技術概況：生化試劑檢測分析技術主要包括高效液相色譜分離檢測技術、薄層色譜分離檢測技術、氣相色譜分離檢測技術、超臨界流體色譜分離檢測技術，高效毛細管色譜柱、超臨界流體色譜法與波譜法聯用技術、電泳分離技術、化學降解-色譜法技術等多種現代分析技術。化學試劑的生產過程中需要選用適當的檢測分析技術或幾種技術的聯合對原料、中間產品和產成品的各項指標進行分析檢測以確保其各項指標符合生產的需要和客戶的要求。雖然，分離純化和檢測分析的技術體系已較為成熟，但不同企業在試劑生產過程中，不同的技術組合和改進方案、節能降耗技術、潔凈包裝技術、質量控制體系和人員培訓及管理體系等都會影響化學試劑的產品品質和企業...

生化試劑蛋白質在體內的多種生理功能可歸納為三方面：1.生化試劑構成和修補人體組織蛋白質是構成細胞、組織和部位的主要材料。嬰幼兒、兒童和青少年的生長發育都離不開蛋白質。即使成年人的身體組織也在不斷地分解和合成進行更新，例如，小腸黏膜細胞每1~2天即更新一次，血液紅細胞每120天更新一次，頭發和指甲也在不斷推陳出新。身體受傷后的修復也需要依靠蛋白質的補充。2.調節身體功能。體內新陳代謝過程中起催化作用的酶，調節生長、代謝的各種刺激以及有免疫功能的抗體都是由蛋白質構成的。此外，蛋白質對維持體內酸鹼平衡和水分的正常分布也都有重要作用。3.供給能量。雖然蛋白質的主要功能不是供給能量，但當食物中蛋白質的氨...

生化試劑，1.生化試劑穩定性：指在規定條件下經過一段時間的保存，仍能達到相應的性能指標，如試劑空白吸光度、線性范圍、靈敏度等。2.生化試劑反應靈敏度：指單位濃度(或活性)的測定物反應所產生的反應度，反應度越高，靈敏度越大。3.生化試劑精密度：結果間相互符合的一致程度。4.準確度：與參考測定程序結果的一致性。5.線性范圍：在規定的重復性和線性偏差下，測得的濃度或活性值與設定的濃度或活性值之間的比例關系的范圍。6.基質效應：基質指的是樣品中被分析物以外的組分。基質常常對分析物的分析過程有明顯的干擾，并影響分析結果的準確性。例如，溶液的離子強度會對分析物活度系數有影響，這些影響和干擾被稱為基質效應（...

生化試劑生產技術概況：生化試劑檢測分析技術主要包括高效液相色譜分離檢測技術、薄層色譜分離檢測技術、氣相色譜分離檢測技術、超臨界流體色譜分離檢測技術，高效毛細管色譜柱、超臨界流體色譜法與波譜法聯用技術、電泳分離技術、化學降解-色譜法技術等多種現代分析技術。化學試劑的生產過程中需要選用適當的檢測分析技術或幾種技術的聯合對原料、中間產品和產成品的各項指標進行分析檢測以確保其各項指標符合生產的需要和客戶的要求。雖然，分離純化和檢測分析的技術體系已較為成熟，但不同企業在試劑生產過程中，不同的技術組合和改進方案、節能降耗技術、潔凈包裝技術、質量控制體系和人員培訓及管理體系等都會影響化學試劑的產品品質和企業...

生化試劑中的蛋白質是構成人體細胞的主要成分，占人體固體的45%，占人體整個體重的20%。人體蛋白質由22種氨基酸構成(13種費必需氨基酸，9種必需氨基酸)。人體除了尿液和膽汁之外，從頭發到指甲，從高皮膚到骨骼，從血液到每一個細胞無不是蛋白質組成。我們所吃的食物當中一般都含有蛋白質，如魚、肉、蛋、豆、豆制品、奶、奶制品等，人體每天都需要攝入蛋白質，大概的量是70克(1.2克x體重KG=攝入量)。蛋白質具有修復身體組織、提高身體免疫功能、抵抗疲勞、恢復記憶等作用。如果人體缺乏蛋白質的話，會導致我們患上各種各樣的疾病的。現在很多行業都在使用生化試劑。479090-38-5生化試劑穩定性的判斷原則是什...

生化試劑的蛋白質也是合成各種各樣的免疫部位、免疫細胞和免疫分子的材料。當人體內蛋白質不夠時，免疫細胞和免疫分子合成減少，抵抗力就減弱了。如負責監視的免疫細胞可能無法及時發現“入侵的敵情”，或者會誤把自身的細胞錯判為“敵情”，或者可以正確地判斷或發現，但無力消滅“入侵者”或“變異者”。這對于人體是一件非常危險的事情，各種各樣的疾病就有可能產生。當蛋白質充足時，自行合成的這些健康衛士，在體內發揮神奇的自我保護機能。當有細菌或病毒等入侵人體或傳染發生時，它們會精確高效地開展工作，吞噬各種細菌和病毒、妥善處理傳染等，打贏人體健康的保衛戰。生化試劑受熱、受潮、受光后易喪失活力，保存期短。21584-72...

生化試劑蛋白質還有一些被人熟知的理化性質：1．兩性解離與等電點：蛋白質分子中仍然存在游離的氨基和游離的羧基，因此蛋白質與氨基酸一樣具有兩性解離的性質。蛋白質分子所帶正、負電荷相等時溶液的pH值稱為蛋白質的等電點。2．蛋白質的膠體性質：蛋白質具有親水溶膠的性質。蛋白質分子表面的水化膜和表面電荷是穩定蛋白質親水溶膠的兩個重要因素。3．蛋白質的紫外吸收：蛋白質分子中的色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸殘基對紫外光有吸收（本質為苯環的特性），以色氨酸吸收較強，較大吸收峰為280nm。生化試劑行業屬于國家鼓勵類產業。41731-23-1生化試劑蛋白質的一級結構（primarystructure）就是蛋白質多肽鏈中...

生化試劑蛋白質的降解：對于細胞來說，生化試劑蛋白質降解有多種用途，包括去除分泌蛋白的N末端信號肽，對前體蛋白進行剪切以產生“成熟”蛋白等。細胞不需要的或受到損傷的非跨膜蛋白質一般由蛋白酶體來進行降解，而真核生物的跨膜蛋白則通過內體運送到溶酶體（動物細胞）或液泡（酵母）中進行降解。降解所生成的氨基酸分子可以被用于合成新的蛋白質。一些蛋白質可以發生自降解。此外，細胞中存在的大量蛋白酶（特別是溶酶體中），可以對外來的蛋白質進行降解，這也是一種細胞自我保護的機制。生物學實驗中，也經常對蛋白質進行降解分析；例如在蛋白質組學中，利用蛋白酶對特定蛋白質進行降解，并對降解產物進行質譜分析而獲得對應蛋白質的序列...

生化試劑的卡式試劑盒，試劑首先裝入試劑瓶，瓶上充分使用編碼技術，而后根據編碼啟動調配、使用及更換儲存。目前很多醫院檢驗科試劑招標后，一般會選擇三家入圍的廠家試劑進行試用，而對于試用新使用的試劑盒一般測試指標有：通常以回收率、定值血清的靶值范圍、對照試驗及干擾試驗的結果來分析判斷：1．回收試驗回收率越接近100%，準確率越高，一般以100%±5%為合格2．定值血清的測定對于某些無法準確加入標準物的試劑盒，可用低、中、高濃度的定值血清進行測定，測得值符合定值血清的靶值范圍（±2S）為合格3．對照試驗將被檢試劑盒與公認的參考方法同時測定若干樣本（一般要求100份，較少需30份），計算兩組結果的相關系...

生化試劑的蛋白質還有一些被人熟知的理化性質：1、生化試劑的蛋白質的變性：蛋白質受到酸、堿、尿素、有機溶酶、重金屬、熱、紫外光及X-射線等物理或化學的破壞，引起蛋白質自然之分子結構的改變，并引起生理活性的消失。變性作用破壞了蛋白質的二級、三級、四級結構，一般不會影響其一級結構。變性蛋白質的特性：溶解度降低。生物活性消失。不能結晶。易受蛋白酶的水解。滴定曲線改變，因可滴定的官能基增加。-SH等基團的反應活性增加。2、蛋白質的鹽析：和蛋白質的變性相對應，在蛋白質溶液中加入大量中性鹽，以破壞蛋白質的膠體性質，使蛋白質從溶液中沉淀析出，稱為鹽析，這是一種可逆的過程。常用的中性鹽有：硫酸銨、氯化鈉、硫酸鈉...