蘭州牛肉面經過了幾百年的創新發展,以肉爛湯鮮、面條勁道贏得了人們一致的好評,現在已經成為了蘭州的一張名片,美味又實惠的牛肉面是蘭州人不可缺少的一碗面。外地人來蘭州旅游觀光,除了游覽白塔山,中山橋等等,少不了吃一碗蘭州牛肉面。1915年,回族人馬保子因生...
蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的根本特征,成品有五大特點(一清、二白、三紅、四綠、五香)。質料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材:即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料:懷姜、花椒、胡椒、草果等,調湯用。五大特點:一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)...
牛肉面的制作工序十分嚴格,剛開始選面是十分重要的,選取高筋面粉,然后是拉面,拉面人把蘭州漢子的特點全都表現出來,狂野但不野蠻,精干且熱情,面團在拉面師傅的手里游走之后,變成了一根根細如發絲的面條。接著熬湯,也是蘭州牛肉面的精髓,我們用的是鮮牛肉和雞肉,...
牛肉面可是人們了解的面食之一了,醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條,令人食指大動。甘旨好吃的牛肉面,精華在于牛肉鹵汁的掌握,各種甘旨的牛肉鹵汁成果了不同風味的牛肉面。向我們推薦幾種風味獨特的牛肉面。私房牛肉面原料:牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒...
蘭州牛肉面經過了幾百年的創新發展,以肉爛湯鮮、面條勁道贏得了人們一致的好評,現在已經成為了蘭州的一張名片,美味又實惠的牛肉面是蘭州人不可缺少的一碗面。外地人來蘭州旅游觀光,除了游覽白塔山,中山橋等等,少不了吃一碗蘭州牛肉面。經過“三遍水,三遍灰,九九八...
蘭州牛肉面歷史悠久,源遠流長;對于蘭州人來說,一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感,不只是蘭州人日常生活中的一日三餐,更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔,牛肉面的味道自然是醇香濃烈,但它的秘方不只是面的勁道和牛肉的美味,更是那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在...
這么多年來,蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價格,是一道值得稱贊的布衣美食。蘭州是一座舌尖上的城市,它的姿勢、它的滋味、它的,都需要你漸漸去細品。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好,從吃得好到吃得精,是一種生活上的追求,也是社會的發展,年代的前進。“湯如甘露面...
蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的根本特征,成品有五大特點(一清、二白、三紅、四綠、五香)。質料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材:即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料:懷姜、花椒、胡椒、草果等,調湯用。五大特點:一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)...
牛肉面的制作工序十分嚴格,剛開始選面是十分重要的,選取高筋面粉,然后是拉面,拉面人把蘭州漢子的特點全都表現出來,狂野但不野蠻,精干且熱情,面團在拉面師傅的手里游走之后,變成了一根根細如發絲的面條。接著熬湯,也是蘭州牛肉面的精髓,我們用的是鮮牛肉和雞肉,...
牛肉面可是人們了解的面食之一了,醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條,令人食指大動。甘旨好吃的牛肉面,精華在于牛肉鹵汁的掌握,各種甘旨的牛肉鹵汁成果了不同風味的牛肉面。向我們推薦幾種風味獨特的牛肉面。私房牛肉面原料:牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒...
蘭州人的一次,從一碗熱騰騰的牛肉面開始,簡單的一紅二綠三黃,承載了蘭州一次的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當有特色的大眾化經濟小吃,具有價格便宜、量大味足、食用方便、適宜眾多人群等優點,符合了當地的經濟水平、飲食結構,能夠滿足不同類型人群的需要。這種讓人...
蘭州牛肉面實質的文明元素被忽視了,比方牛肉、面粉、湯、蘿卜、蒜苗、香菜、辣椒等原料,有必要是綠色的、安全的、健康的,制做出來的滋味是地道的、的、佳美的。一碗牛肉面凝聚著蘭州民族傳統文明精神,并體現蘭州尊嚴和民族的形象。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯,用小火...
牛肉面的制作工序十分嚴格,剛開始選面是十分重要的,我們選取高筋面粉,然后是拉面,拉面人把蘭州漢子的特點全都表現出來,狂野但不野蠻,精干且熱情,面團在拉面師傅的手里游走之后,變成了一根根細如發絲的面條。接著熬湯,也是蘭州牛肉面的精髓,我們用的是鮮牛肉和雞...
蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的根本特征,成品有五大特點(一清、二白、三紅、四綠、五香)。質料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材:即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料:懷姜、花椒、胡椒、草果等,調湯用。五大特點:一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)...
坊間傳說,蘭州牛肉面起源于唐代。現在有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間,創始人:陳維精。經后人傳承改進,以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”一致了蘭州牛肉面的標準。其制造的五大過程無論從選料、和面、餳面,仍是溜...
蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是"中國面條"之一,是甘肅省蘭州市的一種風味美食,屬于西北菜。地道的蘭州牛肉面雖然是手工拉面和牛肉的簡單組合,但對很多人來說是一種親切的續命快餐。但在蘭州,要吃一碗蘭州拉面,卻是一件難事,因為當地人不認識這個名字,只有一...
牛肉面的制作工序十分嚴格,剛開始選面是十分重要的,我們選取高筋面粉,然后是拉面,拉面人把蘭州漢子的特點全都表現出來,狂野但不野蠻,精干且熱情,面團在拉面師傅的手里游走之后,變成了一根根細如發絲的面條。接著熬湯,也是蘭州牛肉面的精髓,我們用的是鮮牛肉和雞...
蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的根本特征,成品有五大特點(一清、二白、三紅、四綠、五香)。質料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材:即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料:懷姜、花椒、胡椒、草果等,調湯用。五大特點:一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)...
蘭州牛肉面具有湯濃郁、面韌長、肉香酥、蘿卜白,辣油紅,蒜苗翠、香菜綠、味調和的特點。面條的規格有“大寬、寬、薄寬、韭葉,蕎麥棱”,還有“二細、三細、細、毛細、一窩絲”等十多種拉法。蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。蘭州牛肉面的味道是發生在口腔...
蘭州牛肉面是純手工面,可以根據個人喜好來要求拉面的師傅拉各種面條,比如“大寬”,“二細”,“毛細”,“二柱子”等形狀各異的面條。還可以根據個人飯量要求拉面師傅加面,還是的哦。蘭州牛肉面物美價廉。牛肉面店里面會有各種各樣的配菜,雞蛋,牛腱子肉等都是食客們...
蘭州牛肉面,就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛牛肉面?連自家城市兩山夾一河的狹長地形,他們都覺得像是一根“大寬”。在蘭州,點一碗面也能見人性情,說人太斤斤計較:顧客:“老板,下個小碗二細,辣子多些肉多些,蒜苗子多些面多些。”老板:“兄弟,你不會要個大碗嗎?...
牛肉面的制作工序十分嚴格,剛開始選面是十分重要的,我們選取高筋面粉,然后是拉面,拉面人把蘭州漢子的特點全都表現出來,狂野但不野蠻,精干且熱情,面團在拉面師傅的手里游走之后,變成了一根根細如發絲的面條。接著熬湯,也是蘭州牛肉面的精髓,我們用的是鮮牛肉和雞...
蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點, 即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃;蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細、程序復雜等特點,但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準備中,制作過程...
蘭州人身上有著西北人特有的熱情爽朗的秉性,獨特的地理位置和氣候,形成了素愛面食的生活習慣,一碗蘭州牛肉拉面像極了豪爽的蘭州人,勁道爽滑,清淡爽口,吃一碗神清氣爽。在蘭州雖然各種面館數不勝數,種類繁多。有炒面、炸醬面、油潑面、臊子面等,但是在蘭州人心目中...
蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的根本特征,成品有五大特點(一清、二白、三紅、四綠、五香)。質料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。三大食材:即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料:懷姜、花椒、胡椒、草果等,調湯用。五大特點:一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)...
牛肉湯的制作蘭州牛肉拉面的煮肉制湯技能十分關鍵。牛肉湯制作的工藝流程:選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調味水調味→制品牛肉湯制作方法:制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝;調味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽;調味猜中的...
蘭州牛肉面具有湯濃郁、面韌長、肉香酥、蘿卜白,辣油紅,蒜苗翠、香菜綠、味調和的特點。面條的規格有“大寬、寬、薄寬、韭葉,蕎麥棱”,還有“二細、三細、細、毛細、一窩絲”等十多種拉法。蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。蘭州牛肉面的味道是發生在口腔...
蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是"中國面條"之一,是甘肅省蘭州市的一種風味美食,屬于西北菜。地道的蘭州牛肉面雖然是手工拉面和牛肉的簡單組合,但對很多人來說是一種親切的續命快餐。但在蘭州,要吃一碗蘭州拉面,卻是一件難事,因為當地人不認識這個名字,只有一...
蘭州牛肉面經過了幾百年的創新發展,以肉爛湯鮮、面條勁道贏得了人們一致的好評,現在已經成為了蘭州的一張名片,美味又實惠的牛肉面是蘭州人不可缺少的一碗面。外地人來蘭州旅游觀光,除了游覽白塔山,中山橋等等,少不了吃一碗蘭州牛肉面。經過“三遍水,三遍灰,九九八...
蘭州牛肉面的靈魂,一碗面條全憑牛肉湯底提味,面條勁道爽滑,麥香味味兒鮮香不刺激,純湯的香味撲鼻,想著想著口水就出來了,這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面條類型豐富,有著各種口感,細的、二細、寬的、大寬等等種類各憑愛好,一口下去就能讓你吃到它的精髓。...