白酒,釀造出來后風格種類各異,有香氣襲人的濃香型白酒,有醬香優雅的醬香型白酒,有清香的清香型酒,有蜜香清香的米香型白酒、還有琥珀色的同山燒白酒。白酒與普通白酒有什么區別?白酒:多為艾爾工藝(Ale,上發酵工藝),酵母在發酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發酵溫度...
浙江白酒產區同山鎮,一群釀酒工匠們為同山燒產業注入了靈魂,他們起早摸黑,將一顆顆紅高粱倒入蒸鍋,煮熟攤涼,拌曲培、糖化發酵,釀出了瓊漿,釀出了浙江白酒潛在的市場價值。一時間,大江南北的酒博會上“勾踐王同山燒”亮麗優越的身影隨處可見。北京、上海、杭州、寧波、...
說起浙江同山醉美人酒業近幾年的異軍突起,不得不說到“高景炎、沈怡芳、陶家馳、胡永松、傅金泉、李克明、鐘杰”等釀酒大師。2013年前同山基本是以陶缸半固的小曲工藝為主,為了保證出酒率還要在入缸發酵前加糖化酶,因此以前同山燒的口感清而烈且偏苦易醉,所以同山燒加...
白酒在夏季屬于是容易揮發的,這也直接影響酒的口感,把整瓶酒放入冰箱冰凍10分鐘,再拿出來喝酒的話口味較好。白酒的冰點是在零下20度,所以不會輕易都結冰,經過冷氣的酒酒味會更加的醇香。近期酒友圈里經常討論一款叫"勾踐王"的浙江本產白酒,近幾年捷報頻傳,在眾...
白酒在夏季屬于是容易揮發的,這也直接影響酒的口感,把整瓶酒放入冰箱冰凍10分鐘,再拿出來喝酒的話口味較好。白酒的冰點是在零下20度,所以不會輕易都結冰,經過冷氣的酒酒味會更加的醇香。近期酒友圈里經常討論一款叫"勾踐王"的浙江本產白酒,近幾年捷報頻傳,在眾...
白酒的價位取決于不同的工藝和生產成本,出酒率高生產周期短的就便宜,相反用料講究生產周期長出酒率低的價格就高。前幾年在國外旅行,開始了解到白酒這一概念。這幾年國內不少專注于白酒的酒廳,也漸漸將精釀文化在大眾中推行開來。這些通過傳統方式手工釀造的白酒,帶來了...
浙江同山醉美人酒業公司是同山女婿謝小義先生于2008年1月創立的,公司主要從事同山燒高粱酒的砑發生產,在傳統工藝小曲清香的基礎上不斷創新,引進了高溫大曲,改良了發酵容器,開發出了更適合南方人清淡口感的兼香型工藝,新品“醉美”和“勾踐王”酒在國國內連連得獎...
“酒越陳越香”,這句話是有一定科學依據的,當年釀造的新酒不適合直接拿出來售賣,好酒都是要儲存三到五年后才能拿來勾調灌裝后流入市場。這是因為剛出廠的新酒刺激性很強,其中很多物質還沒有完全融合,有一些影響白酒口感的分子需要時間或沉淀消解或揮發,放置一段時間能讓酒體...
白酒是按照傳統釀造方法釀造而成的高度蒸餾酒,大型白酒企業都有很多的釀造窖池,但是按照傳統白酒的釀造方法來釀造,產量受場地和人工的限制,就算是大型酒企,產能還是有限,因此中國很長的時間里都會是始終不缺酒,但始終缺好酒的局面,因此收藏純糧好酒的收益甚至還會跑...
新蒸餾的白酒會伴呈現辛辣味以及不醇甜柔和,主要是因為剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇、醛類、乙醛等刺激性強的易揮發性物質。這些物質經過一定期間的貯存后,能夠自然揮發。一般經半年的貯存后,幾乎檢查不出酒中硫化物的存在,使得刺激味也大幅度減輕,酒精和水都是極性...
中國白酒滋味豐富而悠長,其中主要以有機酸為主,酸是白酒比較主要的味感劑。白酒中的酸類物質一乙酸含量比較多,其酸味有愉快的感覺。白酒中的甜味物質來自醇類物質。醇類物質在白酒中起呈香、呈味作用;主要表現出柔和的刺激感,甘甜兼有醇厚感、綿柔感。白酒中的苦來自于異...
白酒,“年輕人在小酒館喝白酒交朋友”是資本較愛的“人、貨、場”的故事組合。為白酒的發展提供了消費環境,年輕人出于社交需求,在意飲酒環境氛圍,更愿意在店里喝酒消費??梢赃m時的舉辦一些活動推出新款白酒,還可以對自己的店面進行一定的推廣,比如新年活動,在新年來...
說起浙江白酒品牌大家還是有點陌生,浙江白酒起步晚,現在市場上比較活躍的品牌有“勾踐王”、“醉美”、“原鍋”、“同高”、“越莊”,“金山陵”,“天關山”、“梅江燒”,“蓮子燒”等。“醉美”和“勾踐王”這兩款酒五次獲得世界金獎,是浙江地產白酒品牌中優越的產品...
白酒的特點:水的形態,火的本質,看上去象水,喝進去象火,遇火就著,中國白酒的味道內容豐富,工藝和產區的不同,都會形成不同的風味,中國白酒的度數一般都高于國際上普遍流行的45度,因此中國酒勁也很大,喝白酒要悠著點,不然很容易醉的。白酒的特點:酒體的顏色:白酒因為...
浙江省酒業協會與同山燒酒業協會達成共識,確定協助同山鎮申報創辦浙江一個白酒關鍵產區,同山是一個以專產高度白酒同山燒而出名的小鎮,在同山鎮聚集了“醉美”、“勾踐王”“原鍋”、“祺香”、“越莊”、“西源老邊”等上百家白酒釀造企業,還有許多的業外資本爭相涌入同...
同山燒講究年份和老熟,用不同的容器儲存會有不同的口感,紹興黃酒諸暨壇,諸暨產的陶壇用來裝酒是比較好的,諸暨陶壇透氣性好,且本身含有多種礦物質,用它來裝白酒能經久保持白酒的香味,會令白酒更香更醇,促進白酒更快的老熟。其次,長期保存白酒需要找一些陰涼、干燥的地...
沒喝過白酒的人,就不會知道白酒的妙?在很多人的眼里,白酒是熱辣辣的,其實夏天喝點白酒,還可以借助白酒的清涼殺口和竄氣,來驅除暑熱,喝白酒配擼串是三伏天里非常舒服愜意的一件事。白酒是世界上較古老的酒精飲料之一,它的誕生和發展已經有了幾千年的歷史,因此白酒跟葡...
自古以來,古人就發明了以曲釀酒,可以說自有文字記錄以來,酒就一直陪伴著我們,生活中各種場合都少不了酒,釀酒再好的原料是高粱等谷物,以豌豆、小麥、大米、大麥等制曲,就是利用原料收集微生物,再利用微生物產生的酶來發酵變酒,大致來講,一瓶白酒的誕生,一般要經過這...
浙江白酒“醉美”和“勾踐王”是高度純糧白酒,其釀制工藝是浙江非物質文化遺產,原料為同山本地特產的黑殼高桿糯高粱,在遵循原有傳統工藝的同時,結合國家名酒的釀造技術,實現同山燒從地方土燒向浙江名酒的方向華麗轉身,同山產區也憑先發優勢成為浙江一個規?;s化生...
白酒是不是度數越高就越好喝呢?其實不然,度數越高酒精含量就越高,經常喝高度數白酒對身體也不好,而且白酒多少度口感好,跟釀造工藝有關,就拿諸暨勾踐王同山燒來說,這種純糧固態發酵的酒,52度的口感是較好的選擇。度數低于42度的話,味道會變淡,度數太高的話,喝...
白酒,究竟是怎么定義白酒?這還真是一言難盡,有很昂貴的、也有親民的。很多人都聽說或者喝過白酒,不過如果你問為什么同是白酒,價格怎么會相差那么多時,多數人都回答不出來。其實,白酒只是對白色的谷物高度蒸餾酒的一種統稱,它的復雜程度可不止于此。白酒有大曲、小曲...
我國各大香型白酒文化在傳播中,在不同的歷史時期市場情況都不一樣,糧食緊缺時期清香賣的好,因為出酒率高,周轉快,成本低而受市場歡迎,改變開放初期,濃香取代清香,成為酒王,2000年后,隨著經濟條件的不斷變好,人民對美好生活的追求也不一樣啦,這個時候重口感的醬香...
勾踐王酒翩翩然似天地所孕,造化所鐘的尤物,,比清香更醇厚,比濃香更淡雅,帶有明顯的醬味,空杯香不只保留同山燒地道的風味,同時兼有果香糧香和陳香,一口三香的風格更適合南方人的清淡口感習慣。浙江省非物質文化遺產勾踐王勾踐王同山燒,其釀造工藝擁有幾千年的歷史,...
在我國還沒有一種商品能有白酒這樣的普遍用途?幾乎所有重要的場合都少不了白酒,比如新年親人聚會,新房搬遷呀,結婚呀,孩子滿月呀,做壽呀、圣誕活動呀、跨年活動呀、送禮呀、收藏呀,所以白酒的會這么高,需求大、效益好呀!白酒為什么受到歡迎?現在的小朋友可能都沒有...
“勾踐王同山燒”走的是清醬兼香醇厚型路線,“醉美”走的是雙曲清香型路線。說起白酒,一般人自然便想起“酒色通透,無色自香”。但諸暨同山燒較大的特色在于其紅玉般的光澤。同山燒酒入壇時,會放入幾根高粱秸桿在白酒中浸泡,酒就變成了紅色。浙江典型白酒勾踐王勾踐王同山...
“勾踐王同山燒”走的是清醬兼香醇厚型路線,“醉美”走的是雙曲清香型路線。說起白酒,一般人自然便想起“酒色通透,無色自香”。但諸暨同山燒較大的特色在于其紅玉般的光澤。同山燒酒入壇時,會放入幾根高粱秸桿在白酒中浸泡,酒就變成了紅色。浙江典型白酒勾踐王勾踐王同山...
白酒的香型之間在發酵容器上到底有什么區別呢?讓我來看一下,清香一般都是用陶缸發酵的,濃香一定得用泥窖發酵,而醬香呢卻必須用泥底石頭窖,不要看這一點點的差異,里面卻是大有學問的。白酒與普通白酒有什么區別?風格和營養價值不同:白酒:白酒通常添加的麥芽、酵母和白...
諸暨人敢闖敢冒,酒風上如此,工作上亦如此。這種性格的形成,也許跟喝同山燒有說不清道不明的瓜葛。但再海量的諸暨人,在面對同山燒時,也決不會口吐狂言,因為誰都知道它的厲害,誰都不是它的對手。諸暨人將同山燒作為酒量評判的較高標準,夸贊一個人酒量有多好,不是說他...
說起浙江白酒品牌大家還是有點陌生,浙江白酒起步晚,現在市場上比較活躍的品牌有“勾踐王”、“醉美”、“原鍋”、“同高”、“越莊”,“金山陵”,“天關山”、“梅江燒”,“蓮子燒”等。“醉美”和“勾踐王”這兩款酒五次獲得世界金獎,是浙江地產白酒品牌中優越的產品...
在大多數人的意識中,純糧酒就是好酒,所以就有了許多菜市場門口的五糧酒坊,但也許很多人不了解,中國的好酒,純糧只是再基本的標配,關健還得看產區和工藝,不同的產區,因為山水環境的不同以及生產規模體量的不同,空氣中微生物的種群就不同,產出酒的風味就不一樣,再說工...