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狀元紅酒中的苦味物質(zhì)，在口味上靈敏度很高，而且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，但它并不一定是不好的滋味。狀元紅的苦味，主要來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺類(lèi)等。另外，糖色也會(huì)帶來(lái)一定的焦苦味。恰到好處的苦味，使味感清爽，給酒帶來(lái)一種特殊的風(fēng)味。辛味不是飲者...

經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒品種琳瑯滿(mǎn)目。酒的名稱(chēng)更是豐富多彩。常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如房縣黃酒、代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類(lèi)型酒的主，作為分類(lèi)的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干...

怎么配婚宴酒，配多少合適？紅酒：低酒度，時(shí)尚健康的紅酒成為婚宴酒的寵兒。由于其“紅紅火火，吉祥如意”的寓意非常契合婚禮的主題，大多數(shù)有為青年結(jié)婚都會(huì)選點(diǎn)紅酒，是婚宴的選擇。健康指數(shù)高。白酒：中國(guó)人的傳統(tǒng)酒品習(xí)慣，是中式宴席上必不可少的酒。傳統(tǒng)的白酒在目前的婚宴...

黃酒原料中的蛋白質(zhì)含量及其種類(lèi)、焦糖色等添加物的質(zhì)量及用量，以及糖化發(fā)酵劑的種類(lèi)及用量，乃至釀造用水的質(zhì)量，都與成品酒的渾濁、沉淀現(xiàn)象有關(guān)。生產(chǎn)工藝諸如配料狀況、加料方式、發(fā)酵方式、發(fā)酵條件及時(shí)間、酒的壓榨、澄清、過(guò)濾、滅菌條件、貯酒條件及酒齡，乃至酒腳的去除...

白酒應(yīng)該怎樣選擇？酒瓶是否有疵漏，劣質(zhì)白酒無(wú)論是酒質(zhì)還是酒的包裝都是疵漏百出。在白酒出廠前，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險(xiǎn)。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤。挑選白酒時(shí)，還要注意...

黃酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，酒是先于人類(lèi)產(chǎn)生于這個(gè)星球上的。當(dāng)?shù)厍蛏险Q生了含糖或含淀粉的植物時(shí)，在合適溫度、必要水分、發(fā)酵菌的作用下，酒就產(chǎn)生了。現(xiàn)在，從紹興或紹興毗鄰地區(qū)考古發(fā)現(xiàn)的事實(shí)中，我們可以實(shí)物證明該地方的釀酒史或酒的起源。1973年...

黃酒品鑒七步：聞香首先拔掉酒瓶的瓶塞，一手將軟木塞拿到鼻前，一手輕輕扇動(dòng)，感受軟木塞積斂的香味。倒入酒杯后，輕輕搖動(dòng)，聞之前先呼氣，再吸氣，辨別各種香氣的特征，感受酒香是否持久。將酒倒入酒杯，使杯體傾斜45°，對(duì)光觀察酒的外觀和顏色。上好的陳年老酒，色澤晶瑩剔...

老酒糯米做。釀制紹興酒的糯米要求精、新、糯、純。糯米蛋白質(zhì)、脂肪含量低，淀粉含量高，而且淀粉中支鏈淀粉含量豐富，發(fā)酵后產(chǎn)生大量殘?zhí)牵创罅康途厶恰⒑瘸煞郑由弦渣S皮小麥做麥曲，因此所釀老酒營(yíng)養(yǎng)豐富、口感醇厚、酒體豐滿(mǎn)、香味濃郁，為黃酒之上品。古越龍山為確保...

商務(wù)宴請(qǐng)的用酒困境，在這里輕松解決：商務(wù)宴會(huì)中，都是些商務(wù)人士，因此在酒的選擇上是需要重視起來(lái)的，下面給大家重點(diǎn)介紹一下，選對(duì)酒的好處都有哪些，酒在一切人際交往和商務(wù)合作中發(fā)揮著巨大作用，與客戶(hù)洽談、合作伙伴間交流、商務(wù)接待宴請(qǐng)、公司團(tuán)建等等，喝酒總是不可避免...

白酒放久了，會(huì)不會(huì)過(guò)期？還能喝嗎？要看是什么酒了。真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題的。這里說(shuō)的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期起碼要兩個(gè)月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒。當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥...

商務(wù)活動(dòng)中，選擇醬香型白酒的好處：釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大...

商務(wù)活動(dòng)選擇白酒的好處是什么？白酒的不容易入口讓很多人望而卻步，白酒就是苦樂(lè)年華，喜怒哀樂(lè)的幻化。喝它，需要一個(gè)過(guò)程，甚至類(lèi)似自虐，而這個(gè)過(guò)程當(dāng)代年輕人何苦經(jīng)歷呢？所以濃香型白酒就很會(huì)做廣告，綿柔型，成為了酒體追求。其實(shí)任何好酒的本質(zhì)都容易入口，都是綿柔。這個(gè)...

近年來(lái)，有些外地廠商想引進(jìn)紹酒曲種，或者把狀元紅的生產(chǎn)流程全部拍成照片，回去仿制，但仍然釀不出堪與紹興酒媲美的酒來(lái)，其中一個(gè)重要的原因就在于他們沒(méi)有鑒湖水。鑒湖水清澈、硬度呈中性，且鹽份含量、重金屬較少，這都是釀造出好酒的必備條件；并且鑒湖水中含有多種人體所必...

哪些白酒會(huì)比較適合收藏？一般來(lái)說(shuō)，這些酒是比較適合大家進(jìn)行收藏的：高度酒，原漿或者50度以上的酒才值得收藏。否則隨著時(shí)間的推移，酒將失去其本質(zhì)的實(shí)用價(jià)值，更無(wú)升值可言。酒要有品相，品相是決定藏品價(jià)值的關(guān)鍵。瓶子和酒標(biāo)若是一旦損壞，品相不好產(chǎn)品的價(jià)值就會(huì)大打折扣...

對(duì)于要結(jié)婚的人來(lái)說(shuō)，從二三十元到上百元，各種價(jià)位的喜酒都有。婚慶是我國(guó)較盛大、較熱鬧、較古老傳統(tǒng)的慶賀風(fēng)俗。隨著人們生活消費(fèi)水平的提高，對(duì)喜酒的檔次品位要求及消費(fèi)額也越來(lái)越高，喜酒市場(chǎng)將會(huì)是一個(gè)越來(lái)越火的市場(chǎng)。并且可以借此再向壽宴、年夜飯、慶典等喜宴延伸，逐步...

黃酒的好處：理想的藥引子。《漢書(shū)·食貨志》記載：“酒，百藥之長(zhǎng)”。《本草綱目》上說(shuō)“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即黃酒，它具有通血脈、厚腸胃、潤(rùn)皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣等醫(yī)治作用。相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。用黃酒泡...

我們?cè)谏蠈W(xué)期間，可能會(huì)聽(tīng)過(guò)一些關(guān)于酒文化的說(shuō)法。我們?cè)诤芏嘀匾膱?chǎng)合都會(huì)用到酒水，酒水的選擇也是非常重要的。在一些宴會(huì)上就會(huì)用到酒水，比如婚宴上用酒水是非常常見(jiàn)的，我們作為中國(guó)人，在婚宴上大多時(shí)候用的都是白酒。那么你知道適合婚宴用的白酒有哪些？一般婚宴用什么酒...

白酒在什么溫度下存儲(chǔ)好？一、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。二、直接將瓶口伸入融化蠟中...

酒文化是文化百花園中的一朵奇葩，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、根深葉茂，自出現(xiàn)至今已發(fā)展了數(shù)千年，具有鮮明的時(shí)代烙印。千百年來(lái)，多少文人墨客飲酒吟誦、借酒明志，留下佳作無(wú)數(shù)，這些文人墨客與酒有關(guān)的詩(shī)文詞曲，構(gòu)成了中國(guó)酒文化豐富的表現(xiàn)形態(tài)，中國(guó)人在飲酒過(guò)程中所體現(xiàn)出的價(jià)值觀、生活情...

中國(guó)商務(wù)酒是什么酒？商務(wù)酒是通過(guò)以商務(wù)、人群為對(duì)象進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，專(zhuān)為各類(lèi)商務(wù)活動(dòng)量身定制的一類(lèi)酒品，主要用于商務(wù)活動(dòng)中的溝通、交流、禮賓、宴請(qǐng)，盡管商務(wù)酒同樣可以應(yīng)用于日常生活的消費(fèi)環(huán)境。表現(xiàn)在價(jià)格上，它是高價(jià)位的產(chǎn)品，表現(xiàn)在價(jià)值上，它是高價(jià)值、高品位、高質(zhì)量...

新人如何選擇婚宴用酒？細(xì)節(jié)1：現(xiàn)在有很多婚慶公司都向新人推銷(xiāo)一些婚宴酒水，是否可信？某酒業(yè)公司負(fù)責(zé)人史曉賓介紹，該公司的紅酒可以為新人訂制酒標(biāo)，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)在渠道方面會(huì)選擇與婚慶公司合作，但在合作之前會(huì)對(duì)婚慶公司的資質(zhì)進(jìn)行考查，并對(duì)他們有所約束，以保證消費(fèi)者的...

怎樣選購(gòu)白酒？要買(mǎi)到合適的酒。這個(gè)合適與否往往與你的用酒場(chǎng)合（或者目的）密切相關(guān)，比如你是宴請(qǐng)客人或者送禮用的，那么較好先打聽(tīng)好對(duì)方的喜好，按照對(duì)方的口味來(lái)選擇一般情況下是沒(méi)錯(cuò)的。如果你再有渠道弄到一些品牌的老酒或者年份較早的酒，那就更好了。再比如，如果你是孝...

為什么我們封存家釀黃酒會(huì)變酸呢？是因?yàn)辄S酒釀好后，沒(méi)有殺菌就直接入壇。裝酒的壇一定是要陶壇，而且要?dú)⒕萜饕彩怯兄v究的。要選擇相對(duì)穩(wěn)定的室溫，大致在100C—200C左右。第四、要選擇一個(gè)通風(fēng)的環(huán)境，而且這個(gè)環(huán)境不能夠有污染的，其實(shí)黃酒裝壇后，還是在陳釀過(guò)程...

想得到一杯狀元紅，首先是浸米，傳統(tǒng)工藝通常是需要低溫的長(zhǎng)時(shí)間浸泡（約9-10小時(shí)），盡量選擇陰涼干燥處，這樣能使得在浸泡過(guò)程中天然的產(chǎn)生乳酸，有了酸漿可以后續(xù)促進(jìn)酵母菌的生長(zhǎng)，提高釀酒的成功率。然后是蒸飯，要使用大的木桶，將瀝干的1米上蒸鍋蒸到九成熟后離火。要...

據(jù)悉，“狀元紅”股權(quán)由古越龍山、北京卓鵬品牌營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)有限公司、廣州佰利達(dá)粵強(qiáng)酒業(yè)有限公司、河北華糖易購(gòu)電子科技有限公司、上海滬越企業(yè)管理合伙企業(yè)等5家企業(yè)構(gòu)成。其中，古越龍山是國(guó)內(nèi)黃酒銷(xiāo)量較大的企業(yè)和A股上市公司，卓鵬咨詢(xún)是國(guó)內(nèi)有名品牌咨詢(xún)公司和行業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)的酒...

賓客到齊，就席入座，斟滿(mǎn)美酒，靜待開(kāi)席，這時(shí)主人一般都會(huì)說(shuō)兩句，一來(lái)表示歡迎，二來(lái)是希望賓客吃得盡興，然后舉杯齊飲，宣布酒宴正式開(kāi)始了，氣氛也會(huì)隨之變得融洽。正所謂酒逢知己千杯少。不得不說(shuō)，人際交往中，酒一直都扮演著一個(gè)十分重要的角色。舉杯起身給在座之人敬頭一...

白酒怎樣辨別是不是假的？顛倒乾坤，玩轉(zhuǎn)酒瓶，若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒...

堅(jiān)持原產(chǎn)地釀造，釀制黃酒體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)智慧，有著千年歷史的狀元紅美酒，至今保留著古法釀造工藝，鑒湖水以及紹興當(dāng)?shù)鬲?dú)特的微觀“小氣候”，造就了紹興黃酒的獨(dú)特風(fēng)味，使之成為東方美酒的典型表示，“若不消亡于歲月 ，則必閃耀于時(shí)光"。酒文化，一定是值得中國(guó)人自豪的文化...

遠(yuǎn)古時(shí)代，農(nóng)業(yè)尚未興起，先祖?zhèn)冞^(guò)著女采野果男狩獵的生活。有時(shí)采摘的野果食用不完，便被貯存起來(lái)，因沒(méi)有保鮮方法，野果里含有的發(fā)酵性糖分與空氣中的霉菌、酵母菌相遇，就會(huì)發(fā)酵，生成含有酒香氣味的果子。這種自然發(fā)酵現(xiàn)象，使祖先有了發(fā)酵釀酒的模糊意識(shí)，時(shí)日長(zhǎng)久，便積累了...

結(jié)婚用酒推薦，婚宴用酒有哪些注意事項(xiàng)？一般婚宴用酒大家其實(shí)都是知道用那些酒的，但是在選擇上也是得費(fèi)一些時(shí)間和精力，對(duì)價(jià)格優(yōu)惠等方面還是比較在意的，那么我給大家整理了一些關(guān)于婚宴用酒的一些相關(guān)知識(shí)，結(jié)婚用酒推薦，婚宴用酒有哪些注意事項(xiàng)？選擇紅酒、白酒得注意什么？...